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目前日期文章:201204 (8)

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    葡萄(野上)

等候多時終於盼到婆婆帶來托姐姐在台灣買的野上智寬的"名店麵包大公開", 而且我還指明要有附DVD版的.  還好有附帶DVD. 書上的操作照片全部都是用手揉, 可是我是用機器打的. 還好DVD裏面示範的都是機器攪拌, 而且攪拌幾分鐘也都大略有交代.  整形部份因為有DVD的示範, 也比只看書上照片明瞭.

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紅豆麵包  

紅豆真是個舞告喝呷的東西, 不管是做成冰的,熱的紅豆湯, 紅豆麻薯, 紅豆芝麻餅,紅豆棕, 紅豆挫冰,紅豆牛奶冰棒,......等等,只要是紅豆的都好吃. 這輩子唯一吃過讓我倒退三步, 還馬上吐出來的就是在韓國餐廳吃到的鹹的紅豆湯.  無法形容的怪味道, 還葛葛的,美酥在吃鼻涕,到底揪竟爲什麽韓國人要把紅豆煮成那樣呢?

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鮮奶油戚風蛋糕(阿嬤生日)  

婆婆的生日, 自告奮勇的說要做生日蛋糕.  對於做戚風蛋糕我還算有信心, 畢竟之前做了北海道戚風和單純的戚風蛋糕都頗為成功. 

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巨蛋牛奶麵包  

今天的筆記是試做妃娟的巨蛋麵包, 看了網路上普遍獲得好評的兩個配方分別是妃娟以及Carol.  雖然沒有實際去算過哪個配方熱量比較低, 但因為妃娟用的奶油比例比較少, 便一廂情願的認為她的配方或許比較沒那麼肥吧!? 

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全麥吐司B      

之前看到台灣一則新聞, 說以後要規定麵包店的全麥吐司全麥比例要達50%以上才可以取名"全麥土司".  這當然引起很多麵包店的反彈, 因為全麥麵粉的本錢比較貴啊!!  但以我本人的拙見, 我倒是十分的贊成.  如果只加不到一半的全麥, 剩下的大部份都是白麵粉怎麼還能自稱養生的"全麥"呢?  我吃過好幾家不同的全麥麵包, 好多都只有加那麼一咪咪的全麥, 根本就是掛羊頭買狗肉.  而且爲了讓粗糙的全麥變得鬆軟香甜, 很多店家添加了過量的糖, 油,....等等.  這樣就失去了全麥的健康養生的意義了.

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  起司火腿麵包

起司火腿麵包  

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超熟鮮奶吐司_1    

這是第二次再做妃娟的超熟鮮奶吐司. 之前第一次做的時候才剛剛開始學做麵包, 用的是老外超市買的磅蛋糕的模型. 模型太小又矮, 做出來的吐司各各都是小矮人, 讓我覺得很不爽.  今年趁著回台灣過年, 趕緊上網找烘焙材料行把我夢想的24兩帶蓋吐司模給帶回L.A.

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北海道戚風      

今年過年回台灣吃到了一款連不吃甜點的二姐都歐樂的北海道戚風蛋糕.  回美國後想要複製給小孩嘗嘗. 搜索了一下, 決定用周老師的"史上最軟的蛋糕配方做.  內餡卡士達醬的部份我爲了省時間用了Jell-O的instant布丁粉l_jello_instant_pudding_vanilla    加上打發的鮮奶油, 拌勻後放冰箱冰涼. 

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