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目前日期文章:201206 (4)

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咖啡核桃吐司c    

看到部落格-"學習生活的腳步"做這款咖啡核桃吐司好心動. 參考了格主大哥給網友的建議, 我改變一些以前做麵包的習慣與順序, 發現確實很實用. 比如說他建議麵團攪拌至15°C左右才加入酵母, 加入奶油攪拌至快吸收時才丟入冷藏的發麵種可以有效的控制麵團的溫度.....等等. 人在異鄉, 只能閉門造車, 學做麵包除了手上少少幾本麵包書外, 靠的就是這些熱心的網友分享.  

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雜糧核桃桂圓麵包    

amazon order了一箱9種穀物的雜糧預拌粉 (9 grains bread mix)hodgson 9 grain brea mix . 隨箱附贈的食譜看了真的不軋意. 老美做麵包老是叫你全部倒下去, 喇喇咧, 揉一揉, 就可以發酵,烤一烤了. 有的還叫你用food processor(食物處理機)打一打就好了.  難怪超市的麵包真的很難號姑.  翻翻手上的麵包書, 還是決定採用我最近的favorite--"熱銷麵包精選" 裏面的雜糧核桃麵包.  我喜歡他用楓糖來代替砂糖.  美國這裡楓糖便宜到爆, 家裡隨時都有一瓶. 我還自作主張的加了婆婆剛從台灣帶來的桂圓. 我想像桂圓, 核桃, 楓糖應該是飄在雲端的絕妙組合吧~

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紅豆卷思  

今天改變了一下紅豆麵包的做法,  跟以前常做的圓形紅豆麵包不一樣的整形, 成品口感也不同.  紅豆餡用的自製的紅豆餡, 做法請看影片:

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吳寶春金牌吐司成品    

這次試做的是"吳寶春的金牌吐司". 公開的食譜中用的是32兩的吐司模, 直接法. 我的土司模是24兩的, 而且我們家比較喜歡冷藏中種法做出來的麵包, 所以我修改了一下分量和製程:

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