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目前日期文章:201208 (7)

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醋漬黃瓜海帶芽  

 

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原味吐司斷面秀(速酵)  

在Amazon order的Eden Barley Malt Syrup有機麥芽精終於寄到了,這一瓶在amazon獲得5顆星的評價, 應該不錯吧!   聽說麥芽精有提供酵母養分,增加著色及香味的作用,不知道是不是真的拿麼厲害,但是有加有保佑,既然配方裡有, 我就follow吧! ↓↓↓

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上次葡萄乾酵母被我誤認發酸而遭滿門抄斬後, 本來也不想再養天然酵母了, 實在是有點麻煩.  每天除了晨昏定省的面會它, 還會疑神疑鬼滴以為它又搞叛逆.  用速酵做麵包多方便啊! 

聽到我的碎碎念, 歪嘴雞老爺說 :" 如果太麻煩就不要養了啦!  反正你用速酵做的麵包已經夠好吃了." 

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蛋沙拉麵包

不知道是不是最近天氣太熱了, 我的葡萄乾酵母養到第16天(總共餵養9次)聞起來有一咪咪的酸味.  之前聞起來都還是淡淡的酒味.  把它放室溫發酵2小時馬上最高一倍, 用湯匙攪動也很有筋性, 應該沒壞吧??  取出200克做蛋沙拉麵包, 還剩下100克酵母種.  天人交戰了幾分鐘, 不知道要不要續養. 最後還是倒掉了. 

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牛奶哈斯2    

去年暑假朋友給了免費的道奇season tickets, 球賽是中午1:30開打.  位置很好, 是最前面的幾排.  我們一家4口傻傻滴全部短褲短袖出門, 進去才發現------沒錯, 位置粉好, 但是.........沒有遮棚!!!!!八月透中午的太陽有夠毒辣,曬到頭皮都快臭火搭.  幸運的是當天道奇一人發放一條海灘浴巾, 可以稍稍遮一下太陽.  但是只撐到第二局我們就落跑了..........夭壽熱的啦!!!

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30%裸麥吐司-B1  

之前做過野上老師"名店麵包大公開"裏面的裸麥麵包, 配方無糖, 無油又無奶, 被家人嫌不好吃, 他們都比較愛吃鬆軟口感的麵包.  連法國麵包也要軟式才接受, 而且他們討厭吃帶酸味的裸麥麵包.  害我硬式麵包一直沒有很多練習的機會.  可是家裡那一箱的有機裸麥粉還是得想辦法銷掉啊! 

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天然酵母-白土司1切面圖(參考野上優格餐包)

葡萄乾天然酵母餵養了好幾次了, 前幾次都用雜糧粉試做, 想來試試純白麵粉做出來的效果如何.

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