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目前分類:甜點 (49)

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咖啡戚風蛋糕 4(logo)  

戚風蛋糕(Chiffon cake)源自於美國,是一個叫做Harry Baker的男子想出來的配方,他經常在私人派對中烘烤蛋糕宴客,他烘烤出來的蛋糕有天使蛋糕的輕盈,又有蛋黃的香氣,口感宛如chiffon雪紡紗一般深獲好評,所以取名Chiffon Cake,哈利先生的配方在1947年被公佈並廣為流傳。

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杏仁蛋白餅-4    

這個「杏仁蛋白餅」不含油脂和蛋黃,不用蘇打粉或泡打粉,是利用打發的蛋白和杏仁粉做的餅乾,材料很單純,口感很酥脆,搭配杏仁優雅不強烈的堅果香味讓人一口接一口。

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日式鹽之花餅乾 1 

這個日式鹽之花的食譜來自【成功vs失敗:甜點聖經】,餅乾酥酥鬆鬆,甜中帶微鹹,玫瑰鹽讓這款餅乾風味更多層次。

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要說到什麼最適合烘焙新手建立信心,「馬芬」應該是最佳候選人。

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太妃焦糖醬 4  

我在翻閱甜點食譜書時,常常會看到很多甜點都會使用「太妃焦糖醬」,也有人稱為「牛奶焦糖醬」、「法式焦糖醬」,每每看到要做焦糖醬就會自動跳過+浪過那個食譜,因為覺得好像很難,還要測量煮糖的溫度什麼的好麻煩,而且焦糖由金黃轉黑就在一瞬間,手腳慢一點的測完溫度糖都焦了,雖然說糖很便宜,但看到失敗的結果比浪費錢更令人抓狂啊!

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蘋果奶酥蛋糕 3   

這個蘋果奶酥蛋糕有三個層次,上層是酥脆的奶酥粒,中間是酸V啊酸V的青蘋果,下面的蛋糕鬆軟香甜。

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起司藍莓磅蛋糕-13

剛來美國時非常吃不慣美式蛋糕,店裡賣的糕點總讓我覺得太油太甜又太乾,我的嘴巴裡腦海裡懷念的是蓬鬆濕潤的戚風蛋糕,所以一開始玩烘焙時,我對美式蛋糕興趣缺缺,練習的方向總是往貼近台式口味的戚風類蛋糕前進。

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蜜紅豆 豆沙餡-1  

用電鍋自製蜜紅豆粒、豆沙餡,做法簡單,清爽又不甜膩

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Hello Kitty鬆餅-8   

姐姐小學某一天參加朋友女兒的生日趴,幾個小女孩子留下來過夜,隔天早上朋友用了Hello Kitty鬆餅機做鬆餅給大家吃,姐姐回家後告訴我Kitty鬆餅長得很可愛。

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半熟起司塔(有logo)-4

前一陣子看到新聞在報導日本每天大排長龍的「半熟起司塔」現已進駐台灣開分店,第一次聽到「半熟起司塔」這個東東覺得很好奇,於是就很認真地看了那則新聞報導。

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美式鬆餅Pancake(鑄鐵鍋版) 1  

美式鬆餅是一道很快速簡單又美味的早餐,這是我來美國後在家學做烘焙第一道嘗試的入門款,那時我是買超市裡現成的鬆餅粉,後來知道其實鬆餅粉的做法超簡單,之後都是自己調,再也沒有買過鬆餅粉

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棋格餅乾 18    

這個棋格餅乾是去年耶誕節為了應景做的,做完拍完照以後就放著,結果放著放著,放到農曆新年都過了我還沒寫,眼看元宵節要到了,美國也沒有元宵燈會之類的活動實在很冷清,不然就用這個棋格餅乾來歡度元宵節好了(會不會太牽強了)

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抹茶紅豆杯子蛋糕 7 

朋友送了我一包烘焙用的抹茶粉,怎麼用都用不完,上次參考了孟老師的配方做了抹茶紅豆蛋糕卷,內餡用了意大利奶油蛋白霜,輕盈又入口即化的口感真的很好吃

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  黑森林蛋糕 3  

說來很靦腆,這個黑森林蛋糕是做來給歪嘴雞過生日的

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閃電泡芙 1

第一次聽到閃電泡芙時我以為是造型像閃電的泡芙,後來才知道原來是因為太好吃了,會用閃電般的速度吃完,所以才叫閃電泡芙

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波士頓派 9  

波士頓派雖然名字有個「派」,可是卻跟一般我們認知的派不一樣,它其實是蛋糕

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  美式巧克力豆餅乾 9  

以前美式巧克力豆餅乾在我們家的銷路並不好,除了陳董會吃以外,其他人都不是很愛,因為以前吃的都是店裏賣的,老美店的都很甜,吃一點就膩了

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冰糖紅棗蓮子銀耳 6

我以前上班的公司的老闆娘很注重保養,她每天早上都會叫公司專門服侍她的墨西哥太太幫她加熱一杯鮮奶,再加兩匙泡發的燕窩給她喝

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黑美人乳酪蛋糕 1    

那天在烘焙社團看到有人PO出『黑美人乳酪蛋糕』,我沒吃過也沒聽過『黑美人乳酪蛋糕』,但她的成品圖好漂亮讓我一見傾心,熱心的她還大方分享她的配方,並且同意大家可以再分享出去,二話不說我一定要來試試看

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