琳達公主的廚房筆記

有天在網上閒逛發現一個來自The Disney Diner 官網的肉桂捲食譜，Main Street Bakery--Cinnamon Rolls，圓圓大大的肉桂卷塗上白白的糖霜看起來好好吃，其實我對肉桂沒有很大的興趣，但是肉桂捲麵包例外，鬆鬆軟軟的麵包體包著肉桂粉配上甜滋滋的糖霜好久沒吃了。

繼續維持著一個星期做3次baguette的練習，蹲在烤箱前面等著棍子開花的心情就像等樂透開獎，很訝異自己每次期待的情緒都很高漲，失敗的成品更激發探索的決心，永遠沒有完美的一天才是不想停的動力啊！

若說法國棍子是我排名第一的煉獄，丹麥和可頌絕對是第二無誤，法國棍子天冷天熱都能做，無油無糖吃了也沒負擔，天天做都嘛很嘿皮，但是做裹油類的麵包需天時（氣溫低）地利（騰出一整天的空閒）人和（不怕肥死的決心）。

好幾個月沒有update我的blog了，因為最近掉進法國麵包的煉獄裡，狂操狂練，上網找資料看影片，還把每一次的操作都記錄+拍照，筆記寫了厚厚一疊，林杯這世人沒有這麼認真過，連大學重考窩在補習班胖了10公斤的那年都沒這麼認真，像得了失心瘋似的，日也想夜也想，有魂無體親像稻草人，有一天拿baguette請朋友試吃的時候，聽到她說她有一個客戶花了幾千美金找專人教授做baguette，我說我也很有興趣，她不可置信的看著我說：『你瘋了？』，嗯......有嗎？

幾個星期前在打吐司麵團時，我的KitchenAid 600攪拌機出現了嗒嗒嗒的怪聲，伴隨潤滑油burning的異味，我有點心驚膽跳，叫歪嘴雞來瞧瞧，他說應該是齒輪凸牙（台語：磨損）了，叫我先不要用了。我看著打了一半的麵團，家庭主婦的節省性格讓我無法丟棄麵團，但是林杯那舞顆零徒手揉出薄膜？看它攪拌還是很有力，不管三七二十一就殘殘給它操下去，有驚無險的也打好了。後來又陸陸續續做了好幾次的包子饅頭吐司麵包，雖然偶爾還是會出現嗒嗒嗒的聲音，但是沒有異味，鴕鳥心態的我想說應該沒事吧？！

整整兩個半月的暑假每天和兩個小孩綁在一起，從早餐準備到晚餐，接送補習、打球、游泳，還要訂正功課，林杯我好像當兵的人每天數饅頭等開學，這個星期好不容易等到開學，漫長的暑假終於結束了，連續兩天給它睡到10點才醒，爽啊！！

歪嘴雞很愛吃桂圓，林杯機系郎沒看過有人那麼愛吃桂圓的，桂圓麵包、桂圓蛋糕、桂圓米糕他都愛

昨天晚餐時兒子嘰嘰歪歪的抱怨晚餐不好吃，他說他只要吃青菜就好了，我問他為什麼不吃他最愛的豆干，他說因為我加了香菇。不會吧！老娘已經把香菇切得很碎，碎到與豆干丁筍丁洋蔥丁喇在一起也感覺不到它的存在了，他還可以挑，這不是跟睡在二十床棉被上還可以嘰歪睡不好，只因為底下有一顆豌豆的公主一樣嗎？我氣得把他大削一頓（減肥中，脾氣不好），我從多吃菇類對免疫系統好罵到到媽媽做菜辛苦不吃就去當流浪漢（是說不吃香菇跟變成流浪漢有啥關係?）。我又罵他不愛吃菇類害慘了我和爸爸，因為我們兩個很愛吃菇菇，可是每次買菜的時候都會爲了買他愛吃的菜而捨棄，我們爲了他犧牲有多大還不知感激（好像有點演太大，果然血糖低的時候行為會失控）。

我有一個三逼巴的朋友叫做愛咪，實在是瘦到無與倫比，但是她一年到頭只有兩套衣褲替換，不管天氣熱到靠杯或是冷到靠夭，永遠是運動外套+運動長褲。不認識她的人一定以為她是貧民，殊不知她的娘家是好野人老公是醫生，她帶著兒子來美國讀書，不需上班賺錢，住豪宅，出門賓士代步。我實在不瞭解，如果我這麼有錢又擁有這款紙片人的身材，應該會每天花枝招展不吝嗇展現給別人看吧（不要罵我心態不正常，實在是發福久了，很渴望也有三逼巴的一天）。

最近又開始進入減肥的煉獄，想把復胖的10磅給甩掉，雖然我的BMI正常但是體脂肪卻已經達到肥胖的程度了，歪嘴雞的BMI和體脂肪雖在可接受的範圍，但是也沒到達標準，所以我規勸歪嘴雞一起來執行。女兒的體重也是稍微超標，但是考量青春期不適合減肥，況且她每天有體育課消耗不少體能，所以肌肉還算緊實。家裡唯一可以自由自在狂野地進食者只有兒子，他的食量不小，每天都把帶去學校的便當吃的乾乾淨淨片甲不留，2點半放學回家一定喊餓，他可以再吃下一盤炒飯，或是一大片pizza+一杯牛奶，不然就是2顆蘋果+一包洋芋片之類的，晚餐吃飽2小時後他也會再來靠夭說肚子餓，然後再吃冰淇淋或一條巧克力或泡麵。這些食物進到他肚子後就像大衛魔術把萬里長城變不見一樣，沒有在他的身上留下痕跡，神奇的程度堪稱光宗耀祖。女兒有時看著弟弟吃著垃圾食物卻無半點罪惡的神色會哀怨地問我：「不公平，爲什麽弟弟都吃不胖？」 我也覺得很不公平但是除了羡慕還能如何？ 

去年暑假與歪嘴雞老爺手握手含淚發下『林北一定要減肥成功不然我就是畜生』的毒誓， 我每天計算熱量， 控制在1200卡路里， 歪嘴雞的腦容量有限， 而且他不忌口了一輩子，根本不知「卡路里」為何物， 所以他就簡單地改午餐和晚餐的size爲一半並且戒掉宵夜（他幾乎天天半夜11：30就跟鬼上身一樣一定要吃泡麵， 不吃睏每企）。 一個星期走路5天， 每次走一小時。 果然夫妻同心其力斷金， 兩個月我們兩個就各瘦了10磅（將近5公斤）， 我很得意的到臉書炫耀收到了不少的讃。 但是最近又發胖了， 把在臉書上面獻寶減掉的10磅通通吃回來了。  脂肪真是全世界最不要臉的東西， 明明對它無情地辱駡：「你給我滾！從此以後我不想再看到你了」， 它還是會無聲無息悄悄地回來找你，黏住你。

這個麵包體也可以用來做吐司，加了蜂蜜可以減低麵包的老化, 以鮮奶油提高麵團的彈性, 做吐司的話不但麵包柔軟， 而且連外皮都很好吃." 

兒子個性好動, 號稱破壞王, 幾乎天天都會幹一件讓我們氣到大呼小叫的事.  在他小的時候, 常常因為橫衝直撞而受傷, 諸如撞裂額頭, 進急診縫. 把自動鉛筆頭上的小橡皮擦塞進鼻子, 我們怎麼都挖不出來, 只好進急診請醫生用特殊工具挖, 短短30秒的時間, 保險公司就被醫院收了$800美金 (在美國沒保險真的沒資格生病).  手指頭被門夾到整片指甲脫落, 血流如注, 又是得進急診.  從椅子跌落, 壓斷了小指頭.......等等.  至於打翻水杯, 摔壞遙控, 弄壞電腦鍵盤是例行公事. 

今天改變了一下紅豆麵包的做法,  跟以前常做的圓形紅豆麵包不一樣的整形, 成品口感也不同.  紅豆餡用的自製的紅豆餡, 做法請看影片：

等候多時終於盼到婆婆帶來托姐姐在台灣買的野上智寬的"名店麵包大公開", 而且我還指明要有附DVD版的.  還好有附帶DVD. 書上的操作照片全部都是用手揉, 可是我是用機器打的. 還好DVD裏面示範的都是機器攪拌, 而且攪拌幾分鐘也都大略有交代.  整形部份因為有DVD的示範, 也比只看書上照片明瞭.

紅豆真是個舞告喝呷的東西, 不管是做成冰的,熱的紅豆湯, 紅豆麻薯, 紅豆芝麻餅,紅豆棕, 紅豆挫冰，紅豆牛奶冰棒，......等等，只要是紅豆的都好吃. 這輩子唯一吃過讓我倒退三步, 還馬上吐出來的就是在韓國餐廳吃到的鹹的紅豆湯.  無法形容的怪味道, 還葛葛的，美酥在吃鼻涕，到底揪竟爲什麽韓國人要把紅豆煮成那樣呢？

  起司火腿麵包