琳達公主的廚房筆記

 以前我煮牛肉麵的方式是照快鍋附贈的食譜，牛肉切片汆燙後倒掉汆燙的湯，炒香辛香料後，加入燙熟的牛肉與所有材料+調味料+水，按照快鍋指示的時間煮，很快就有一鍋牛肉麵可以吃了

我們家附近有好幾家韓國烤肉店，從貴鬆鬆以盤計價的到$10.99吃到飽的都有，其中$10.99吃到飽很受高中生們的歡迎，我記得歪嘴雞的侄子還在讀高中的時候，常常跟球隊的朋友去吃這種$10.99吃到飽的韓國烤肉，一個Teenager的食量抵過兩個大人，他說有一次吃到被老闆說今天打折，但拜託他們不要再吃了。

歪嘴雞很愛吃滷雞腳，以前三不五時就會從超市買兩盒雞腳回來叫我滷，只要有雞腳凍的那天，他晚餐會很快速的隨便吃吃，然後搬出冰的QQ涼涼的雞腳凍，配著透心涼的啤酒，一口雞腳一口酒慢慢享受。

從自製豆腐（熟石膏版）寫到自製豆腐（鹽滷版）都說要分享自製豆干的方法，可是歹戲拖棚拖到現在才寫

再過幾天就除夕了，可住在美國一丁點兒也妹有過年的感受，想想看過年還得上班上學怎麼會有過年的FU捏，連跟台灣的親人互道新年快樂都得透過電腦螢幕。

前兩天看到報導說冬令進補不要補過頭，由於國人的體質比較偏燥熱，如果溫補過頭，可能會產生口乾舌燥、睡不著等症狀，因此建議冬季平補就好，而「四神湯」就是最佳的平補藥膳之一。

上回寫過了熟石膏版本的自製豆腐，今天來分享一下鹽滷版本的筆記

用鹽滷做的豆腐質感比熟石膏做的粗硬一點，因為鹽滷的保水性比較差，但是豆香味較濃

上個星期歪嘴雞又釣了一堆叫做黑毛的魚，照片裡只是其中的一半↓↓↓

我的上流珠老木常常告誡我雖然身在國外，但一定要心繫祖國，不能忘本，除了給小孩上中文學校學國語外，在家也要教小孩說台語，阿捏才能跟阿公阿嬤溝通。 

糾竟我爲什麽會走到連豆腐都自己動手做的程度，一切都是因為我太孝順.......我的女兒了。 

不知道是不是自己年紀大了，越來越不耐熱，還是全球暖化現象日趨嚴重，我覺得今年夏天好熱啊！！九月份連續10天氣溫超過100°F，揮汗煮飯做麵包兼打老公罵小孩，蕩生的家庭主婦終究不敵酷熱，不顧下個月接到電費帳單可能會悔恨到拿牙籤插自己，還是殘殘給它開了10天的冷氣，吹了冷氣後，人涼了，果然心就靜了，深刻體會到俗話說『心靜自然涼』原來是豪小。

剛來美國那幾年，非常想念台灣的香腸，華人超市裡賣的香腸很硬很乾，不過沒得吃的時候，沒魚蝦也好，還是會買來吃。

我們家偏好red souce番茄口味的義大利麵，比較不愛白醬和青醬類的，白醬容易膩，青醬的九層塔小孩打死不吃，酸酸的番茄開胃又爽口，吃再多也不膩。

↓↓↓在大華看到大麵筋球on sale，$1.99買一送一，立刻動手拿了兩包，歪嘴雞在旁邊碎碎念：『幹嘛買那個？你知道怎麼煮嗎？』。說實話，我還真不知道，只是想到媽媽的味道，小時候上流珠會用麵筋魯白菜，滿懷念那個味道的。

好愛吃豬肉乾，它也是台灣味的美好回憶之一，其實在美國也買的到豬肉乾，但是價格頗貴，而且好像有加防腐劑吧，華人超市裡賣的豬肉乾都不用擺冰箱溜。

我喜歡周星馳的電影，以前沒事還會上網找他的舊電影來看，陳董小時候也愛跟著看，我們兩個看最多遍的大概就是“食神”了。

以前做青椒鑲肉都是用大青椒對剖後填肉餡，可是青椒size大，塞的肉餡多，就算已經撒粉才填餡還是常常煎到椒肉分離。一直在尋尋覓覓那種細細長長，長的像青辣椒可是並不辣的青龍椒，但是一般在supermarket可以找到的都是外形類似，但是吃了會噴火辣死人不償命的Jalapeno墨西哥辣椒。

我很喜歡吃Tony Roma的烤baby back rib， 香軟滑嫩，甜中帶微酸的sauce跟我的口味很速配。 我曾經試著自己烤過， 但是口感總是過於堅韌，肉也乾柴，研究過後才發現原來要創造出『fall off the bone』一咬就骨肉分離的滑嫩口感，秘訣是low and slow低溫慢烤。

我從小就不愛動，不喜歡流汗黏踢踢的感覺。此生最害怕的課是體育課，偏偏我長得高就一直被誤會運動神經好，每次被問到我是不是籃球隊的，真是令人無語問蒼天，天知道我長得高是因為遺傳好（我的奶奶有170公分），再加上我的食量很大；我人生食量的最高點在小六進國中那段時間，每回添飯我總是不斷的壓飯再壓飯堆高再堆高，以期一次可以達到最高承載量，現在想想一碗飯被我添得像拜天公似地，又高又有誠意，就只差沒插兩柱香了。我老木每每都在我快把碗壓裂的時候說：「好了好了，先吃完再添沒關係啦！」，我總是回答她：「等一下再添要走兩趟太麻煩了。」她聽了白眼都要翻到後腦勺了，頻頻搖頭說：「哪有女生那麼懶？你以後怎麼嫁得出去？」其實當時我是真的摸著良心在說話，不是故意叛逆氣我老木的。我老木到現在還常常講我這個懶到很見笑的故事給親朋好友聽。其實這只是冰山的一角，我從小能坐就不站能躺就不坐，有沙發躺沙發沒沙發躺地板嘛金賀。