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青椒鑲肉 成品1

以前做青椒鑲肉都是用大青椒對剖後填肉餡,可是青椒size大,塞的肉餡多,就算已經撒粉才填餡還是常常煎到椒肉分離。一直在尋尋覓覓那種細細長長,長的像青辣椒可是並不辣的青龍椒,但是一般在supermarket可以找到的都是外形類似,但是吃了會噴火辣死人不償命的Jalapeno墨西哥辣椒。

有一天在韓國市場閒逛的時候發現有兩堆不同價錢的墨西哥辣椒,我心想明明是一樣的東東爲什麽價錢不一樣,湊近一瞧,乖乖,一堆是Jalapeno墨西哥辣椒無誤,可另一堆長相比較細長有點像青龍椒,抬頭往上一看,名牌上寫著“Koren Papper”,我帶著既期待有怕受傷害的心情拿了一根往嘴裡咬了一口,感動的淚水差點奪眶而出,它不~辣~呦~,我找到了,眾里尋他千百度,驀然回首,那人卻在燈火闌珊處,原來青龍椒就在身邊只是化名Korean Papper,我卻從來沒有多看它一眼。

青椒鑲肉 1

材料:

青龍椒12根

青蔥 3根 切蔥花

豬絞肉250~300克

A. 鹽1/2小匙,水3大匙

B. 醬油2大匙,米酒 1/4小匙,糖 1/4小匙,胡椒粉 1/2小匙,香油1小匙

做法:

1. 先把青椒的頭切掉,用筷子把內部的籽拔出來↓↓↓

 

青椒鑲肉 3

2. 把青椒放在水龍頭下沖一沖就可以把剩餘的籽沖的很乾淨了↓↓↓

青椒鑲肉 4

3. 絞肉先用A.攪拌至有粘性,摔打幾下就很有黏性了,再加入B.攪拌均勻後拌入蔥花↓↓↓

青椒鑲肉 2

4. 塞肉餡的時候有一個小技巧,先用筷子挑一點肉塞入,敲一敲讓肉往下掉,再塞一點敲一敲,這樣可以確保底部都有肉不會空空哦↓↓↓

青椒鑲肉 5

5. 有奧嘟嘟心不甘情不願弟弟的幫忙,12根青椒很快塞滿肉了。

青椒鑲肉 6  

6. 熱油鍋煎,一面煎的恰恰再翻面煎,蓋上蓋子會出汁,可以加點蠔油+水燜煮到汁濃稠,最後把汁淋在青椒上↓↓↓

青椒鑲肉 成品2  

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 葛菈愛說話
  • 當眾拿根辣椒往嘴裡咬一口這個讓我笑了 :p
  • 想想好像真的有點歐巴桑行徑........

    琳達公主 於 2013/10/18 03:20 回覆

  • 太太
  • 可以把一般的青椒切 4 瓣, 這樣就不會太大。
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