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當初在該買手動壓麵機或電動壓麵機中天人交戰了一陣子,蕩生的女人無藥醫,最後還是下單買了手動的因為價錢便宜一倍(請看這篇用壓麵機自製麵條),我除了用它做麵條,還做了金牛角麵包包子饅頭,雖然還不錯用,但是操作起來蛋薄啊累人,第一:因為必須一手搖搖桿,所以只剩一手(啊不然咧?),一下要扶著上面的麵團,一下要再拉壓下來的麵團,尤其是切麵的時候更是不慌便,機雷洗尊就會想說我媽怎麼沒給我生第三隻手?

第二:手動壓麵機做做少量的麵條還可以,如果想多做一點會搖到鐵手,冬天就算了,夏天天氣熱會搖到人生無望,歪嘴雞後來看不下去,說殘殘給它買Kitchenaid那個啦,厚,每次想吃個麵還要搖半天太麻煩了,林杯的意志力也崩盤了馬上下單再買,你說這不是敗家什麼才是敗家?

我決定到Amazon買KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter ,三件組包括一個壓麵的Pasta Roller,一個切細麵的Spaghetti Cutter,一個切寬麵的Fettuccini Cutter,還附送一隻清潔用的刷子↓↓↓

KA製麵機-三件組  

  

還好不是 ” made in China",義大利製造讓人安心多了↓↓↓

KA製麵機-made in italy

用了電動的壓麵機才後悔當初為什麼不直接多花點錢就好了(戳自己太陽穴)? 真的省力很多,而且終於有多餘的一隻手來幫忙扶麵團了。

手動的細麵切麵機只能切水分很低很乾的麵皮,稍微濕一點的只能切寬麵,如果不信邪拿去切細麵會全部卡住讓你清到懷疑人生為什麼要走一遭,但是用KA把速度開快一點就可以切濕一點的細麵,當然也不是濕到像手拉麵那麼濕啦,如果要做那麼濕的麵團,聽姐接一句勸:乖,用菜刀切就好了。

水分多的麵團切細麵會變連體雙胞胎,但是至少不會卡在切麵刀的溝槽裡↓↓↓

KA製麵機-細麵黏一起

我還用KA壓水餃皮,先分割10克一個的小麵團,,撒點太白粉防沾,刻度1壓第一次,換刻度2再壓一次就好了,喜歡薄的就壓到3↓↓↓

KA製麵機-水餃皮  

自己做的水餃皮好好包,輕輕一壓就黏合了,很快就包好一大盤,超市買的水餃皮好硬,要抹水用力壓,包到最後拇指都痛了↓↓↓

水餃  

 一般我做麵條(油麵,雞蛋麵,白麵條...等等)會把水分控制在35%~36%左右,先用漿狀棒把材料攪拌成棉絮狀,不然用叉子喇喇ㄟ也口以↓↓↓

麵條--攪拌麵團

然後倒到塑膠袋用腳踩成團,踩扁對折踩扁對折....很快就成團了,鬆弛個20~30分鐘再來壓,要馬上壓也是可以,反正是機器出力,不是手動。

猜猜哪雙踩麵團的腿是林杯的?↓↓↓

KA製麵機-腳踩麵團  

用最寬刻度壓幾次,稍微成片後蓋塑膠袋再鬆弛20分鐘,不鬆弛也是可以,我個人覺得鬆弛過的麵團較軟,應該比較不傷攪拌機齒輪吧↓↓

KA製麵機-鬆弛

 

反覆對折用刻度1壓到如下圖般的平滑後,就可以換刻度2開始壓薄,不用再對折了↓↓↓

 

凉麵-壓麵團

刻度2 壓個3次,就可以切成喜歡的長度↓↓↓

KA製麵機-切麵片

歪嘴雞不愛吃太細的細麵,所以我都是刻度2壓3次後就切麵,完全不會卡刀,一樣的厚度如果用手動那台就會卡,可能是KA切細麵的刀槽比較寬吧(還是我個人技術有問題?),歪嘴雞說是因為電動的卡有力↓↓↓

凉麵-切麵條

 

側面看是一前一後的揪促咪↓↓↓

凉麵-切麵條側面

切好的麵可以放cooling rack風乾↓↓↓

KA製麵機-切細麵1

可是乾掉的麵條很容易斷,不好收藏,我都是直接放樂扣盒冷凍,煮的時候不需解凍,丟掉滾水裡立刻用筷子喇開就好了。

KA製麵機-細麵冷凍

用保鮮膜分層,麵條不會沾黏,阿捏一個樂扣盒可以裝很多↓↓↓

KA製麵機-冷凍雞蛋麵  

雖然我有了KA製麵機這個新歡,但是也沒有忘了Marcato手動壓麵機這個舊愛,因為Marcato的最寬刻度0比KA最寬的刻度1寬,用來壓饅頭比較不會壓太扁,我用KA壓饅頭很容易蒸出大氣泡,可能是壓太薄了,所以捲的也就比較多圈比較緊↓↓↓

KA製麵機-饅頭有氣泡  

所以做包子饅頭時我還是把Marcato手動壓麵機請出來,昨天做巧克力饅頭,心血來潮整了一個圓形的竟然被女兒說像大便↓↓↓

巧克力饅頭    

P.S. 來揭曉謎底,右邊那雙腿是我兒子的,左邊才是哇奔郎的↓↓↓

KA製麵機-腳踩麵團2  

看看我那雙一個星期3、4天,飛輪、Zumba、Bodycombat、NTC輪流操的腿,很壯吧?歪嘴雞今天佛心來著,竟然說左邊這雙有肌肉的腿才是性感,我記得剛剛交往的時候(大概是清末民初吧)他曾經對著電視裏面一個焦阿咖的女星說她的腿很漂亮,難道是看了十幾年的歪果妞讓他的審美觀改變了嗎?還是礙於林杯的淫威不敢說真話???

 

 

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留言列表 (8)

發表留言
  • Spa
  • 我有猜對你的腿耶
    但我以為右邊是你女兒的(千萬別跟她說)

    我也一直猶豫要買手動還是電動
    等我口袋深一點就更好做決定了~
  • 一看就知道右邊的是小孩的腿,我只是三八搞笑一下。其實我女兒很羡慕弟弟的長腿耶,女兒像老公,有雙粗又有力的蘿蔔腿,這就是俗話說的豬嗯肥肥到狗嗎?
    聽我一句勸,還是殘殘給它買電動的

    琳達公主 於 2014/10/23 01:03 回覆

  • 姬姐
  • 看到你的壓麵機~才想到那台沒電動的放在櫃子裡很久沒拿粗來囉
  • 姬姐的用壓麵機做的饅頭好漂亮哦

    琳達公主 於 2014/10/28 08:45 回覆

  • 阿倫手作芳香女巫
  • 你好,想請問一下,水餃皮的水份你是用幾%呢?你桿的水較皮好漂亮耶~~
  • 水餃皮的水分是50%
    不是我桿的,是KA 桿的啦>O<

    琳達公主 於 2015/03/02 02:54 回覆

  • 訪客
  • 公主的腿很漂亮*^O^*
  • 訪客
  • 公主真好風趣哦
  • 訪客
  • 妳有漂亮美腿好羨慕啊!請問妳買一整套3件產品壓平跟麵條的多少錢?在那裡可以買得到呢?
  • 在這裡買的 http://amzn.to/2qMlRN4

    琳達公主 於 2017/05/06 02:21 回覆

  • Amy
  • 想請問你的餃子皮為什麼可以壓得這麼圓? 我壓出來的都歪七扭八很醜.
  • 虎皮花
  • 你這個用得這麼勤, 都沒問題吼?

    我從craigslist上買這套附件的二手貨--因為不太想要KA新款的, 據說KA新款有塑膠, 舊款是all metal--說實在的, 因為幾年前KA mixer改用塑膠零件導致許多xx年生產的年輕mixer送修的事件, 老覺得舊款比較可靠.
    結果買回來發現roller底下還是有白塑膠條, 那也就算了, 主要是有好幾條裂紋, 在街頭交易當時也不知是怎樣目腈吼喇仔肉狗到. 裂縫會變成細菌集中營也就算了, 起碼細菌煮煮纍都應死光了, 比較擔心越裂越嚴重, 或是有小碎片壓到麵團裡...
    本想說應該可以自己修吧, 看起來比mixer好拆, 但估狗半天沒找到誰賣這零件, 也沒人討論怎麼換, 整個dead end, 倒是在KA的網站上發現幾個reviews反應他們的roller出現一樣的裂痕, 並抱怨和KA客服來回溝通幾次之後, 客服的建議是去買一個新的...
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