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凉麵-成品圖1

帶著兒子到圖書館借書順便到二樓晃晃,那裡有少少的兩排中文書,好幸運竟然給我挖到一本第一次做中式麵點:中點新手的不失敗配方吳美珠著,裏面的麵點樣樣看起來都很好吃,而且做法很簡單,我第一個試做的是油麵條。

以前做過周老師的“自製凉麵最衛生”(好喜歡周老師哦,啾咪),蠻好吃的,但她的配方做起來比較接近白麵條,沒什麼油麵的風味,因為鹼水加的少,我想可能老師知道有些人看到鹼水又要伊伊歪歪了,如果分量寫太多,恐怕又有一堆想做又怕死的人會留一堆唧唧歪歪的留言質疑鹼水之類的,是說怕死就一口都不要吃嘛,這個拿掉,那個少加最後四不像何必苦捏,人家老師辛辛苦苦免費分享她的配方,我們要做個有禮貌的孩子,保持甘溫的心蛤~

油麵(食譜參考:第一次做中式麵點:中點新手的不失敗配方吳美珠著)

材料:

中筋麵粉600克

水210克(這次買的麵粉筋性與吸水性都比普通中筋麵粉強,所以我用了240克的水)

鹽6克

鹼水12克

黃色色素適量(可以不用加,加了只是讓麵條看起來比較黃,對口感沒影響)

地瓜粉30克(我試過不加地瓜粉,把地瓜粉的量改成麵粉也是很Q彈好吃)

這是在中國超市買到的鹼水↓↓↓

凉麵-鹼水

做法:

1. 水、鹽、鹼水、色素攪拌均勻

2. 中筋麵粉與地瓜粉過篩(我懶得過篩,都是把地瓜粉先跟步驟1的材料拌勻再加入麵粉)

3. 所有材料均勻混合成片狀↓↓↓

麵條--攪拌麵團  

4. 倒塑膠袋用腳踩成團,或是手壓成團,鬆弛20~30分鐘

5. 壓麵機最寬刻度反覆壓到平滑,我用Kitchenaid製麵機配件(請看這裡

第一次壓過還鬆鬆散散的↓↓↓

凉麵-壓麵機壓第一次  

反覆折壓就會越來越平滑,通常我壓到下面照片的程度會先用塑膠袋包起來再鬆弛一下,這樣又乾又硬的麵團會較軟化,不這麼做也可以,就一路壓到底

凉麵-鬆弛

壓到這麼平滑就差不多了,麵片很乾,一片一片疊在一起不需抹粉也不會沾黏↓↓↓

凉麵-壓好的麵片

 6. 我都是壓到刻度2(壓個三次)就切麵了,歪嘴雞嫌壓到3以上太細了↓↓↓

凉麵-切麵條

7. 用麵條10倍以上的水量,水滾後下麵條,煮好的麵條立即沖冷水,把水甩乾後淋上凉麵醬汁,加點小黃瓜絲和火腿絲

麵條好Q彈好好吃,我兒子可以吃掉一大盤,食譜說這是10人份的凉麵,但是我們家4個人一次就解決了

書裡也有芝麻凉麵醬汁,但是我們覺得她的配方太清淡,所以我有增加鹽醋芝麻醬的分量,還外加了花生醬,以下是我自己亂亂做的琳達公主牌凉麵醬汁

蒜泥1.5大匙,芝麻醬3大匙,花生醬2大匙,醬油1.5大匙,糖2大匙,白醋2.5~3大匙,鹽1小匙,香油1大匙,水200c.c.

凉麵-成品圖2  

後記:

前一陣子接收了朋友家裡幾乎全新的多功能的L型書桌,書房瞬間變得很氣派,港覺女兒在裏面讀書一定會上哈佛史丹福阿彌陀佛之類的名校,阿嗯擱書房也變得更擁擠了,想想乾脆把擺在角落被當成裝飾品的鋼琴賣掉好了

先打電話給當初買琴的店家,我跟接電話的小姐說以前賣我鋼琴的Sales保證如果以後我想賣琴,不論新舊都會以七折價買回,現在我想賣琴可以嗎?那個小姐說那家倒閉了,現在被我們公司倂購,以前的business跟我們無關(講話這麼沒禮貌,是還要不要做生意?)

我問她那個sales是否還在你們公司工作?

她說有,但是以前那家倒閉了,現在被我們公司倂購,以前的business跟我們無關(這是跳針嗎?)

我說我知道,你們不買也沒關係,我自己賣,那我可不可以問問他的意見,請他給我一個建議,我的琴大概還值多少?

她說但是他現在在忙,如果要回電要等他下班回家以後再打給你,他九點才下班,我不知道會幾點打給你

我說不能請他等一下有空回電嗎?我只要3分鐘就好

她說那家倒閉了,現在被我們公司倂購,以前的business跟我們無關(又跳針!小姐你累了嗎?要不要來罐蠻牛?這些話你剛剛已經講過兩遍忘了嗎?)

她繼續說我要問的事跟公司無關,所以就是私人的事,私人的事當然要用私人時間做啊!

啊啊啊啊幹!!!!講到這裡我已經天崩地裂了,林杯應該是跨丟鬼了,說了一聲謝謝後就掛電話了

改問朋友知不知道怎麼賣鋼琴,朋友建議我可以加入臉書XXX二手媽媽粉絲團,很多人在那裡賣二手物品,但她警告我價錢都很低,我想說再低也應該還是有一定的行情吧

於是我很努力的給我的鋼琴拍了幾張漂亮的寫真,連內部都打開把型號序號都拍出來,還附送好多我額外買的鋼琴布、節拍器、清潔劑、可調式座椅....等等

一開始我不知道要開價多少,所以價錢就先空著,照片一post上去,排山倒海的留言湧入說有興趣,催我快post價錢,連超過七年沒聯絡的前同事都來私訊說有興趣

我好興奮想說也太好賣了吧,早知道直接放在這個粉絲團賣就好,幹嘛還打電話給以前的店家受氣?

我趕快打電話給歪嘴雞問到底要賣多少,歪嘴雞一聽這麼熱門說:「不然成本價減個幾百塊就好了」,我按照他的指示立刻把價錢補上去

就在我把價錢補上去後,原本有如國慶煙火此起彼落發射不停的訊息瞬間灰飛煙滅,連個零星的火花都沒了,那些人全部給林杯電電,沒人再吭聲了,那ㄟ阿捏?

熊熊想起朋友的警告,我這時才仔細的看看到底這個二手拍賣團都在賣些蝦米碗糕

有用了半包的尿布(剩半包就留著唄,哪天大姨媽來沒衛生棉的話還可以拿來擋一擋)

寶寶穿過的包屁衣(這個應該有嬰阿ㄟ吐奶和挫青賽,通常都是免費送人吧)

芭比娃娃(半年前我才丟了一大箱至少15隻的芭比,包含整套的衛浴,臥房,跑車,不計其數的衣服鞋子,我妹用羊毛線親手打的晚宴服,還有兩個男朋友)

用過的包包(胎胎,那個底皮都刮破了,做做善事捐了吧)

用過的手推車(以哇奔郎養過兩個小孩的經驗,用過的手推車含兜嚕跟輪子都會歪歪的,很難推,這好意思賣嗎?)

玩過的玩具(限量版的拿出來賣還說的過去,但是很多都是cheap cheap的玩過就可以丟的那種)等等.......,價錢在5元到30元間徘徊

原來林杯走錯店了,從來不知道那些東西可以賣,那些東西我不是丟回收,就是擺前院給老墨pick up走

是說賣5塊10塊的,油錢都不止吧,是賣心酸的嗎?本來以為我已經是蕩生的天后了,原來人外有人天外有天,蕩生還要更蕩生,從今以後我會更虛懷若谷

前幾天看到有人在二手拍賣粉絲團抱怨說她是基於分享的熱情,把自己以前接收別人二手的東西再po在粉絲團免費給需要的人,結果拿走的人竟然又放回來粉絲團拍賣,每一樣2塊、3塊、5塊錢這樣賣,她看了很生氣

至於版主為什麼認得出來是她的東西呢?因為拍賣的人連把東西整理一下都北厭,外表的髒污、貼紙、塗鴉還原封不動在原地

 

後後記(雖然後記已經寫了一拖拉庫,但是還是忍不住要繼續寫個後後記):

想要把鋼琴賣掉前我有先問問女兒的意見,我說:『姐姐把鋼琴賣掉好不好』,她竟然不帶任何的留戀說:『快賣掉,好占空間

後來鋼琴無人聞問,我又問女兒:『怎麼辦都沒人買,是不是太貴了?』,她頭也不抬的說:『是,就再賣便宜一點吧!』..........妳,妳,妳,,,(國劇比食指)實在太無情鳥(雙手攤,抖抖抖)

想當初跟我說想要學鋼琴,我再三確認你不會半途而廢,你也再三保證絕對會努力學琴,我用非常認真的態度來看待這件事,努力陪用三年就把人家要花十年才考完的檢定考考過,還得了三座鋼琴比賽獎牌,結果考完後一次都沒再摸過鋼琴,林杯我用無價的母愛投入時間、金錢與感情,結果我得到的是什麼??我這是何苦啊我(再度雙手攤,抖抖抖)!!人生如浮雲,終究一場空(點煙),林杯下次如果再跟妳認真我就是豬頭。

寫到這裡時,女兒突然跑來問我知不知道今天是她的生日,對吼,我都忘了,看著她手上拿著大包小包同學送的禮物,我港覺有蛋薄啊guilty,不過鋼琴的事她也對不起我,就一債抵一債互不相欠吧(有這樣跟自己女兒計較的嗎?)。


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (4)

發表留言
  • 悄悄話
  • dafu0514
  • 真正是太厲害的涼麵了!!!

    我才想說是不是能夠自己做涼麵,就在這兒挖到寶!!!!!

    好不可思議的寶地呀!! 又美又讚又衛生,謝謝。
  • 謝謝大福的鼓勵,我這個人就是禁不得誇,一誇我尾椎就翹到快頂到後腦勺了

    琳達公主 於 2014/11/04 00:21 回覆

  • Kfern
  • 我用Philips的製麵機只需放入麵粉一點鹽 水 即可 不用再動手 兩人份只需10分鐘 四人份也只要15分鐘麵條全部出來 且易拆洗 非常值得投資
  • 你在台灣買的嗎?我在美國應該是買不到,不過還是謝謝你的分享(^_^)
    (沒有登入痞客邦會看不到回覆,所以我把你的留言改public)

    琳達公主 於 2015/01/21 10:15 回覆

  • Kfern
  • 呵呵 我住LA呀
  • 後來我搜尋了一下,Amazon有賣耶!

    琳達公主 於 2015/01/22 15:08 回覆