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我們家一年之中室溫高於28°C的日子不超過4個月,意思就是一年裏面有8個月都是低於28°C(這不是廢話嗎?),尤其是冬天十幾度的室溫麵團發到花兒都謝廖還是不動如山。

後來利用烤箱加熱1分鐘再放杯熱水,這樣的方式勉勉強強可以用,不過溫度變化無法預期,剛開始溫度很高,發到後來溫度又會降低,所以要不時的檢查,我想要一鍵到底溫度穩定的發酵箱,啊嗯哥爲了做幾個麵包買專業發酵箱就算沒神經的歪嘴雞無所謂,我也過不了自己蕩生這關。

後來看到網路上好多人分享自製發酵箱的方法,塑膠收納箱挖洞裝上電燈泡,然後外接控溫器,做法不難但是我懶得動刀動槍的挖洞,加上不想多花錢,所以一直沒有動手做。

後來在http://www.thefreshloaf.com/看到一個討論串,說可以用養爬蟲類的水族箱控溫器加電熱毯就可以做發酵箱,聽起來簡單很多,加上除了控溫器外其他材料家裡都有,來試試看無敗害啊!

以下是我的自製簡易發酵箱的材料:

1. 大塑膠收納箱--這個蓋子不知道流落何方的置物箱被丟在Patio放雜物,本來想丟了,拿來做發酵箱嘟嘟好↓↓↓自製發酵箱-塑膠置物箱

2. 控溫器 -- 一開始我跑到Homedepot找,但是只有賣控制中央空調用的專業控溫器,我想縮殺雞也不需用到牛刀吧!後來還是到蝦咪西郎骨頭都有賣的Amazon買到了這個:Zilla 11939 Temperature Controller ,1000Watt(大概$25美金)

這個控溫器有三個插座可以同時插3個熱源,插在吸盤的那根是溫度感應器,溫度設定還滿準確的,我分別用水銀和電子溫度計測試,溫差只在±2°C↓↓↓

自製發酵箱-控溫器

3. 電熱毯 -- 五年前我因脊椎長囊腫回台灣開刀,出院後在娘家休養了兩個月,其間遇到了寒流,我每天都冷得枝枝抽(是不是因為剛開完刀身體虛弱?),我的上流珠老木到藥房想買電熱毯給我用,老闆強力推薦這款『舒摩遠紅外線溼熱電毯』,雖然比較貴要台幣$3000但是真的美麥,它是以紅外線特殊加熱,而且不用加水丟ㄟ塞自動產生濕氣,不僅僅可以用來保暖,還可以擴張血管增加血液循環消除酸痛,上流珠的耳朵很輕+愛女心切就馬上打包帶回家,後來我在網路看到才賣$1200。

雖然上流珠買貴了,但是這個電熱毯很好用,開低溫就很燒了,而且老闆沒騙人,真的會有微微的濕氣感覺濕潤濕潤的,不會讓皮膚越敷越變乾耶!

舒摩遠紅外線溼熱電毯』有幾個不同版本,有的可以定時,我的只有溫度選擇,無法定時↓↓↓

自製發酵箱-SUMO舒摩遠紅外線溼熱電毯

麻豆身材好辣看了已經血脈噴張不需電熱毯就能自體加熱↓↓↓

 SUMO舒摩遠紅外線濕熱電毯

4. 蓋布 -- 如果置物箱蓋子還在的人就不需要,我找不到蓋子所以要給發酵箱找個屋頂,我用的是家裡退休的窗簾布,當初在Walmart買的Thermal Window Panel隔熱隔光的效果極佳,夏天隔熱,冬天保溫,拉上它後夜晚不懂白天的黑,讓人睡到不知道要醒因為太陽公公沒有機會曬到屁股,後來有幾年婆婆來美國跟我們長住,雖然她從來不會囉嗦我,阿嗯擱覺得自己這樣睡下去也未免有點拍新ㄅㄨ,就把窗簾拆了換成木頭百葉窗。

我廢物利用把它蓋在發酵箱上面,保溫隔熱效果不錯↓↓↓

自製發酵箱-窗簾布

做法

1. 電熱毯接上控溫器,綠色是控溫器的電源指示,紅色是電熱毯的電源指示,達到設定溫度後紅燈會熄滅自動斷電↓↓↓ 自製發酵箱-電毯接上控溫器

2. 電熱毯放底部,擺一個CoolingRack因為我不想讓麵團直接接觸熱源,再擺一杯熱水增加濕度,控溫器附贈的吸盤吸不住塑膠表面,所以用膠帶貼住↓↓↓

自製發酵箱-架子

放入我的Half-Sheet烤盤嘟嘟好↓↓↓

全麥起司香蔥麵包條-發酵前

如果要放兩盤也沒問題,再擺個Cooling Rack就可以蓋二樓了↓↓↓自製發酵箱-放2層烤盤

我自己原本家裡就有一個在Target花$25買的SoftHead Deluxe Heating Pad電熱毯,四段溫度調整,最高溫與舒摩電熱毯的中低溫差不多,它還有一個習慣是60分鐘後就會自動斷電,有這樣的設計應該是怕消費者敷太久咔酥不小心燙傷會告廠商,所以寒流來襲的半夜有時會被冷醒,因為它又自動斷電了,這一點修誇不慌便,因為如果被尿漲醒還會勉為其難離開溫軟的被窩去廁所棒溜機咧,畢竟得到尿道炎很生不如死,但是如果是因為電熱毯沒有通知自行斷電而冷醒實在很不爽啊!

因為有這個60分鐘自動斷電的貼心設計,所以拿來做發酵箱的熱源不適合,尤其是發法國麵包、歐包、老麵這類需長時間發酵的麵團更麻煩。

不過話說回來歪果仁小心駛得萬年船的設計還是比較安全,畢竟電熱毯的大宗使用者是怕冷的老人家,要是受傷了可不是廠商一句:『阿杯,攏灰燒厝了,哩奈某愛造?』可以搪塞過去的,有一次我用舒摩電毯開中溫結果不小心睡著了,醒來大腿都紅了一片,要是行動不便的老人或不會講話的嬰兒就危險了,所以用電熱毯,姨~~愛自意。

 

 

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留言列表 (3)

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  • phoebe93
  • 酷~ 自製發酵箱, 我看烘焙社團說用寵物用的電熱毯更便宜
  • 歪嘴雞告訴我他有同事在家養變色龍就是用你說的寵物用的電毯,我還真不知道寵物用的比人類用的便宜,反正家裡剛好有電毯就拿來用了,Phoebe的資訊可以給其他家裡沒電毯的人參考,謝謝嘍~♥

    琳達公主 於 2014/11/05 23:18 回覆

  • 茜茜
  • 搜哩, 你太晚遇見我
    我比你蕩森
    我都用保麗龍箱來做發酵箱
    最好是去水果行要, 好運的話, 還會有蘋果淡淡的香味
    賣魚的保麗龍箱會有魚腥味, 不佳
    使用時倒過來
    把放好麵團的烤盤放在蓋子上
    然後把箱子倒過來蓋上
    冬天時裡面放一碗熱水加溫
    用碗裝熱水比較好
    因為碗口大碗身小(尖), 水蒸氣冒的快
  • 我有想過用保麗龍箱,但是不知道去哪裡找,我還跑去店裡看,可是size都不夠大,網路有看到在賣大的,可是好貴,我才不要買

    如果我住台灣肯定跟水果行要的啊!我那麼厚臉皮,對不對

    琳達公主 於 2015/08/03 03:31 回覆

  • 茜茜
  • 那就要列入下次回台的購物清單裡(雖然不用花錢...)
    台灣真是寶島
    水果行老闆都是佛心來的 免費送!
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