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Belgian Waffle-成品圖2

這原本是一篇舊文,但是因為昨天吃到一個令人垂頭喪氣的Waffle,加上之前的照片是用手機拍不是很好看,今天乾脆來重寫一次。

話說昨天跟朋友到一家她推薦的餐廳吃早餐,她說雖然這家餐廳隱身在一個普通的Plaza裏面,但是很有風格電視臺有來報導過,她怕太晚去要排隊,為此林杯還刻意起了一個大早。

七點半左右就到達了,可能是星期六大家睡的晚,停車場寥寥可數只有幾部車,外面看起來很不起眼,但一進入裏面確實有被裝潢給驚豔到,不同於一般美式早餐店的傳統溫馨風格,它從天花板、牆壁、桌椅、吊燈到牆壁全部走黑白色調的簡潔路線,Manu是簡單的三張白紙,黑色字體只有寫品名跟價錢,連張照片也沒有,我想說有必要簡潔到這種地步嗎?畫個笑臉打招呼都好啊!沒有照片參考丟尊嘟涮,好歹也說明一下餐點內容,不然誤踩地雷不是很幹?

我在Manu找不到套餐的選項覺得很奇怪,Waffle一個價錢,Hash Brown一個價錢,Sausage一個價錢,咖啡一個價錢,連煎蛋都是一個價錢,而且光是一個Waffle的價錢已經比我們家棉口那家Carrows的套餐貴,我問Waitress有沒有早餐套餐,她說沒有套餐每一個都拆開來賣,林杯差點脫口而出:『人家麥當勞都有你們怎麼沒有?』,最後忍住因為怕被識破我是個沒見過世面的歐巴桑。

看來看去沒有什麼特別的,只好點了它的Belgian Waffle,想說那麼貴應該做的比我做的好吃吧?另外還點了太陽蛋、咖啡和Hash Brown。

咖啡先來,想要加個哇奔狼最愛的Coffee Mate奶球才發現只有Half and Half,人家Carrows兩種都有供應說,而且奶球還有榛果、法國香草、香草焦糖三種口味可以選擇,只好自我安慰Half and Half好歹也是牛奶本人做的比較健康。

太陽蛋送來沒有什麼好說的,它就是太陽蛋,只不過我認為完美的太陽蛋應該是蛋白熟,蛋黃沒有熟,但是它的太陽蛋竟然還有一大片蛋白沒有熟滑下來,為何如此倉促起鍋我不明瞭。

Hash Brown看了好失望,Hash Brown很不用心的沒有壓扁,呈現大大一坨有如拳頭形狀就算了,只有不到1/3的面積有煎到金黃色,其他都是白的,一看就知道沒有花時間小火慢煎,而且竟然完全沒調味,看看餐廳裏面不到5桌的客人,廚師有忙到這樣嗎?還是他尿急?

真正用心的Hash Brown要小火慢煎到如下圖阿捏又薄又酥又金黃啊!!!

接著Waffle送來,我的食指與拇指不斷滴一開一合想要放大螢幕,我以為我點的是歡樂兒童餐,Waffle直徑不到10公分,顏色乳白完全沒有賣相,外皮軟榻不酥脆(就算是尿急多烤一分鐘會失禁嗎?),一口吃下滿嘴的發粉味,比Costco賣的冷凍Waffle還不如,這樣一個要賣美金10摳,我不禁要問老闆你晚上睡的著覺嗎?電視臺為何會來採訪是用賄賂的嗎?

九點準備結賬時餐廳已經坐滿了客人,離開時發現不僅櫃檯前面站了一狗票人在等帶位,外面還有至少4組人馬在等候,而且戶外區約有10張桌子也都滿檯了,難道是我不識貨吃不出廚師的奧妙嗎?

這個早餐吃得太不爽發誓明天一定要自己動手做一次,讓腦子重新刷機把令人髮指的Waffle記憶洗掉,星期天一大早就起床做Waffle,出爐之際我如釋重負,總算放下心裡的一塊石頭(有必要看得這麼重嗎?)。

打開櫥櫃拿出楓糖漿才發現只剩一咪咪,剛好歪嘴雞人在外面,叫女兒打電話給他順便繞到超市買一瓶回家,還交代千萬不要再買上次那個牌子,好難吃有怪味道。

女兒掛完電話後,我想想不妥當,歪嘴雞的雞腦太簡單,咔酥只交代某個牌子不要買,他也很可能買到其他的地雷牌子,我叫女兒把我指定的那瓶楓糖漿照片傳給歪嘴雞,女兒堅持沒必要,還說我太囉嗦把拔不會那麼笨。

歪嘴雞回家後得意的說他這次沒有買上次的牌子,而且這瓶還比較便宜,我一看心裡的大石頭直接掉下來砸到腳,他竟然買了一瓶『Sugar Free』的楓糖漿!!全家白眼翻到後腦勺一直:吼~吼~』,尤其女兒更是恨鐵不成鋼的直搖頭。

我馬上質問女兒剛剛為何不送照片,你還不瞭解你老杯嗎?

女兒抱歉的說她的確高估老爸的智商,她不應該懷抱一絲希望的,對不起下次不會了。

歪嘴雞被全家吐口水唾棄,心懷歉意也覺得自己瞎了狗眼,那麼大的『Sugar Free』竟然會浪過又跳過沒看到,於是立馬開車衝回超市,第二次歪嘴雞再度得意的說:『終於買對了吧。』,廢話,看著照片買,再買錯林杯都要上吊了。

☺☺☺☺☺希望每個餐廳的manu都有照片與格子鬆餅的分隔線☺☺☺☺☺

要烤出外酥脆內鬆軟的Waffle一定要有台Waffle Maker,這是我去年拿著$10 off 的折價卷到Khol's買的,原價$69.99, 特價 $54.99再加上$10 off 的折價卷, 開心的盤算賺了25摳,林杯真是懂得勤儉持家的好女人,哇哈哈(撫鬍鬚)。

興高采烈地提回家立馬試用, 確實美賣,不但使用簡單又不需清洗,不沾材質不需塗油,waffle用叉子一挑就起來,邊吃著Waffle邊到Amazon上閒逛, 幹,人家amazon不用特價不用折價卷原價就只要42摳, 還不用運費不用稅, 我在Khol's買還要付稅咧!他媽的被陰了, 難怪一天到晚收到Khol's 寄來$10 off 的折價卷,這不是欺騙善良愚蠢百姓嗎?

waffle 7

以前會直接買鬆餅預拌粉加牛奶蛋做Waffle, 是方便又快速沒錯,可是做出來的Waffle厚重又乾, 小孩不愛而且只吃得下半個就撐了, 於是鬆餅機被我束之高閣了一段時間。

後來在Food Network發現了這個Receipt -- Classic Belgian Waffle by Emeril,Emeril是我以前在Food Network Channel很喜歡的一個主廚,幽默又風趣,不同於一般的美式Waffle所有材料喇喇ㄟ就烤,他的做法類似蛋糕,必須要把蛋白打發以創造有如用了沙宣般的蓬鬆輕盈有空氣感的Belgian Waffle。

比利時格子鬆餅Classic Belgian Waffle (以我的waffle機大概可以做8個)

材料:

A. 低筋麵粉2杯(300克),Baking Podwer (泡打粉) 1 小匙,鹽 1/2小匙

B. 蛋 4顆

C. 糖 4 大匙(約60克),牛奶 2 杯,融化無鹽奶油 4 大匙(約50克), 香草精 1/2 小匙

Walmart買的低筋麵粉↓↓↓,這次真的有比價過了, Walmart可是比Amazon便宜粉多喲

waffle 3

做法:

1. 先將鬆餅機插電預熱,蛋白蛋黃分開到兩個盆子, 材料A過篩

2. 蛋黃打發到有點變多,顏色有點變淡↓↓↓

Belgian Waffle-打蛋黃

3. 加入牛奶、融化奶油、香草精拌勻,加入過篩的材料A拌勻

4. 蛋白加糖打至濕性發泡,拉起的蛋白霜尖頭微勾↓↓↓

Belgian Waffle-蛋白濕性發泡

5. 蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻,不要過度攪拌以免消泡,完成的麵糊比戚風蛋糕的麵糊稀,會流動↓↓↓

Belgian Waffle-麵糊  

5. 用冰淇淋杓把麵糊挖入格子鬆餅機,這樣麵糊不會滴滴答答,冰淇淋杓的刮刀還可以讓麵糊順利流下, 一次約3杓可以烤出一個完整的waffle。

應巧克力控兒子的要求其中兩個一定要鋪上巧克力豆,我說可不可以不要加,吃的時候淋上巧克力醬就好,他堅持一定要加巧克力豆and淋楓糖漿,又不是蘇格蘭威士忌為何要有如此不必要的堅持,難道是源自他老木的強迫癥嗎?↓↓↓

Belgian Waffle-加巧克力豆

4分鐘後waffle就出爐了↓↓↓

Belgian Waffle-成品圖3

淋上楓糖漿,吃上一口我都要手舉白紗在海灘奔跑了,果然真的是〝蓬鬆輕盈又有空氣感〞啊啊啊啊!!

食神  

女兒一次竟然吃兩個,離她夢想的窈窕身材又倒退嚕了一大步。

Belgian Waffle-成品圖1

有時我會刻意不倒滿,倒個七、八分滿的麵糊就好了↓↓↓

Belgian Waffle-放一半麵糊

這樣酥脆的邊邊比較多↓↓↓

Belgian Waffle-成品圖4  

這台鬆餅機還有一個立著烤的功能↓↓↓, 我其實不太瞭解意義是什麼, 但......管他意義是殺小, 好吃就好。

waffle 6  

 


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琳達公主的廚房筆記

琳達公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

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  • dafu0514
  • 好精采! 我好喜歡吃薯餅。台灣流行又鬆又厚的鬆餅
    但是我常常吃到起來覺得好乾,好難下嚥。。。
    附上的冰淇淋真不夠抹來搭配
    後來看到蛋糕天王的鬆餅配方,真是濕潤又好吃!

    今天看到琳達的這個格子鬆餅想必超美味,充滿空氣感耶!!
    太令人嚮往了~。。。
  • 完全懂妳吃到地雷鬆餅的港受(拍肩),是說附上的冰淇淋還不夠抹來配是有多乾? 老闆捨不得加牛奶齁~
    謝謝大福告訴我蛋糕天王的鬆餅配方好吃,下次馬咩來試試看。

    琳達公主 於 2014/11/11 02:14 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Jamie
  • 我們這裡是Target賣的低筋麵粉比Walmart的便宜喔!
  • 什麼?Target比較便宜!?Walmart一天到晚說『Save money,live better』是虎爛哦?明天要去客訴(奧客)

    琳達公主 於 2014/11/16 23:57 回覆

  • Jamie
  • 在丹佛的Target賣$2.79,Walmart賣$3.3?還是$3.4?,四五年前Target一盒低筋麵粉才賣$1.6?呢!
  • 怎麼那麼便宜?難道丹佛物價比南加州低嗎?
    別提五年前了,五年我叫三樣菜$15.99全家吃飽飽,現在同一家餐廳三樣菜$29.99還吃不飽,乾脆自己種菜養雞好了

    琳達公主 於 2014/11/17 09:40 回覆

  • 蔡雅玲
  • 請問這個麵糊不需要靜置嗎?可以調好直接烤?
  • 這個是打發蛋白的做法,不需靜置,否則會消泡,跟一般把所有材料全部攪拌一起的做法不同

    琳達公主 於 2015/03/23 16:40 回覆

  • 蔡雅玲
  • 了解,謝謝你唷!
  • 不客氣!

    琳達公主 於 2015/03/23 16:56 回覆

  • Iris
  • 您好:請問牛奶2杯大約是幾公克
  • 我用的是2%的低脂牛奶,比重和水差不多,1杯水=240克,你可以用一樣的比例就好

    琳達公主 於 2015/03/25 11:33 回覆

  • Angel
  • 我想请问如果做不完 可以收起来 放进冰箱 几天呢?
  • 冷藏的話一個星期沒問題,冷凍可以更久
    吃以前用烤箱烤幾分鐘就好了

    琳達公主 於 2015/09/24 06:01 回覆

  • 妹子
  • 請問琳達這是哪個牌子的鬆餅機? 之前買一台,用了超多食譜還是做不出外酥內軟的鬆餅, 我想是機器的關係....
    很喜歡妳的格子,實在是太醋咪了
  • 烤久一點的話再軟的鬆餅應該也硬起來了吧
    我的鬆餅機是這台:
    http://www.amazon.com/Presto-03510-FlipSide-Belgian-Waffle/dp/B000TYBWIG

    琳達公主 於 2015/10/12 12:45 回覆

  • Rita
  • 我想請教一下,那這個鬆餅糊可以放隔夜嗎?
  • 這個是打發蛋白的做法,不適合久放因為蛋白會消泡
    (因為你沒有登入痞客邦,私密留言會看不到回覆,所以我解除了私密留言,這樣你才看得到)

    琳達公主 於 2015/10/24 12:30 回覆

  • 阿莹
  • 想问下面粉300克 大概是?
  • 大概2杯(一杯240c.c.)

    琳達公主 於 2015/10/31 13:01 回覆

  • 阿莹
  • 那个面粉可以用ml来计算? 如果可以想问下大概又是多少
  • 最好不要用ML來計算,因為誤差很大,我只是給個大概
    ,最好買個電子秤是比較保險的做法

    琳達公主 於 2015/11/01 06:41 回覆

  • Wawa
  • 請問可以晚上調好麵糊,第二天早上再做嗎?謝謝 🙇
  • 這個做法不適合久放,否則蛋白霜容易消泡,要現做現烤才能保持輕盈的空氣感

    琳達公主 於 2017/02/11 08:25 回覆

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