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滷豬腳-成品圖7

我的上流珠老木常常告誡我雖然身在國外,但一定要心繫祖國,不能忘本,除了給小孩上中文學校學國語外,在家也要教小孩說台語,阿捏才能跟阿公阿嬤溝通。 

上個月和上流珠視訊,她叫陳董說幾句台語來聽聽,看看你老有沒有認真教。

陳董信心滿滿,開口大聲的說了三句:
『黃茵離系肖喳某!』
『某顆靈!』
『哩嗯洗狼!

上流珠聽了差點從椅子上跌下來,連忙問他:『到底是誰教的?

陳董:『是世間情。

歪嘴雞在旁邊聽到白眼沿著腦殼翻一圈再回到原位,他平常都是被我照三餐+宵夜白眼餵到飽,今天林杯就跳樓大拍賣給他翻夠本。

今年整個暑假陳董天天跟我在家看世間情,從一句台語都不會聽也不會講,到如今可以說出字正腔圓不帶歪果腔的三句台語,你說我能不感謝世間情嗎(左手背拍右手心)

想當年我送姐姐到中文學校,六個月才學了ㄅㄆㄇㄈㄉ,連ㄊ都還沒學到,歪嘴雞說平均一個注音要花120美金,我沒花一毛錢就讓陳董學了三句台語,我都覺得應該頒個《促進台美文化交流獎》給世間情咧!

上流珠把我叫過來罵:『夭壽哦!嗯湯看那個啦!亂七八糟教壞小孩。』

我記得上流珠以前跟我老杯吵過架,因為我老杯說世間情亂七八糟沒水準,上流珠回嗆他世間情這樣演是有教育意義滴,它是在教育民眾,很多歐巴桑可是從世間情學到很多法律常識,包括她自己(抖腿)

她還罵我老杯天天看政論節目,聽那些唯恐天下不亂的名嘴在唬爛才是沒水準。

我反問上流珠:『妳以前說世間情有教育意義,現在又說夭壽不能看,難道妳現在不看了嗎?

上流珠說:我是歐巴桑天天看沒關係啦!妳偶爾看就好了。

我不滿地反駁:怎麼可以偶爾看就好?美國生活這麼無聊,妳又不是沒來住過,怎麼可以說這麼自私的話?妳小時候不是常常教我們做人不可以自私嗎?

上流珠想想也對,於是改口說:『不然就小孩上學時看,放學就不要看。

我說我不能保證,白天要運動還要做家事忙得很,更何況上次黃茵離被大呼十五次巴掌,這麼大快人心的鏡頭陳董還重播三次呢!不給他看太不夠意思了。

我弟常說這種奧戲一個星期更新一次就夠了,絕對不會錯過太多,幹嘛天天看浪費時間?

有一次因為太忙三天沒花世間情,第四天一看怎麼突然就演到葉俊英喪失記憶把李雅欣給忘了,那ㄟ啊捏?葉俊英以前不是愛李雅欣愛到為了她的拖油瓶把阿公送他的土地給賣了嗎?

我弟真是亂說,少看三集會錯過很多,怎可一個星期才更新一次呢?

於是我回到前三集,一集一集的看,從天光看到天黑,歪嘴雞下班回家看到餐桌空空如也,問我為什麼沒煮飯,我說我在補看前三集的世間情。

歪嘴雞掐指一算,一集大概兩個半小時,我至少坐在電視機前面七個半小時了,再加上今天這集............

他問姐姐:『馬麻這樣多久了?

姐姐說:『不知道,我一回家馬麻就這樣了。

歪嘴雞摸摸鼻子很有自覺的再開車出門買晚餐,買回來後邊吃邊跟著我看,結果他越看越入戲,沒跟上的地方還會請教陳董:『沈曼娟不是流產了,為什麼現在又蹦出一個兒子?』

我問歪嘴雞:『不是對世間情嗤之以鼻,幹嘛看得那麼認真?

歪嘴雞說他不得不承認世間情的確引人入勝,用心體會它的劇情確實讓人欲罷不能。

哼,我就說嘛!不看世間情你就輸了(撥瀏海)

♠♠♠♠連好萊塢都認輸的世間情與滷豬腳的分隔線♠♠

我們家小孩不敢吃豬腳,正確來說,他們整隻豬除了瘦肉部份,其他都不敢吃,但是歪嘴雞很愛吃,所以滷豬腳是專門為他煮的一道菜。

家家有本滷豬腳的秘笈,去年上流珠來美國教了我一種另類的滷肉方法,不加滷包以及用少少的醬油就可以滷出夠味又油亮的豬腳。

一來她完全不放任何的八角五香或滷包,是因為她有怪癖不敢吃有八角味的料理,二來她說純釀醬油貴桑桑,滷一鍋豬腳會剩下一堆滷汁,以前她怕浪費總是加點東西一滷再滷,後來看到電視上有營養師說滷汁長期加熱所產生的膽固醇氧化物和重金屬容易致癌(請看這裡),所以她教我這樣做:

材料:

豬前蹄 2隻

薑7、8片

蔥4、5支

蒜頭10幾顆

醬油1/3杯(80c.c.)

米酒1/3杯(80c.c.)

糖1~2大匙(視個人口味增減)

1小匙

水適量

做法:

第一:不用多說,豬腳一定要川燙去血水的啦!川燙過後立刻用水沖洗乾淨,再泡進冰塊水中冰鎮30分鐘,啊捏豬腳才會Q

第二:一定要把豬毛拔乾淨,上流珠說這是最重要的步驟,不然滷的再好吃的豬腳有毛很倒彈,她的標準是要把左邊的毛拔到像右邊的拿麼光↓↓↓

滷豬腳-豬皮有毛

因為今天是我自己做的,沒有上流珠在旁邊督促,所以其實右邊那塊的角落還有一些烙高的毛沒拔光。

上流珠拔豬毛超有耐心der,她可以老花眼鏡戴著坐在電視前面開始拔豬毛,看完一集世間情剛好拔完兩隻豬腳,她叫我仔細摸摸看,要拔到完全感覺摸不出一根毛才算過關

我說:『請問老闆娘,這樣一塊豬腳是要賣多少錢才回本?

她說:『反正老人工盈盈不用錢。

我說:『我哪有那個美國時間?吃到豬毛呸掉就好了咩,上流珠聽了直搖頭說歪嘴雞揪可憐。

上流珠還交代豬腳蹄的指縫要扳開來洗↓↓↓

滷豬腳-豬腳縫

我還真沒這樣做過,上流珠把豬蹄縫搓出的噁皮給我看,問我說:『你都沒這樣做,啊捏林ㄤ把這些東西都吃下肚了嗎?』

我大笑說:『對啊!

上流珠再度搖頭說:『歪嘴雞真的揪可憐!

第三:用一點油爆香蒜頭和薑片,加入冰糖/或砂糖炒出醬色↓↓↓

滷豬腳-炒糖色

第四: 加入豬腳與醬油,炒到表皮上色

滷豬腳-豬腳上色  

第五:加水淹過豬腳,再加米酒、一小匙鹽與一大把蔥,中小火魯50~60分鐘

滷豬腳-加水加蔥

第六: 關火後悶2~3小時,不要開火一直煮,這樣不僅省電(或瓦斯),用悶的豬腳Q中帶嫩不會糊爛,而且把豬腳浸泡滷汁中會更入味,因為我家是電爐,關火後的餘溫有悶燒的效果更省電。

第七: 用筷子插插看,很容易就插過去就OK了,再開火把滷汁收乾↓↓↓

滷豬腳-收汁

因為湯鍋不好翻炒,所以我先把滷汁倒在炒鍋煮到剩一半,再把豬腳加入邊炒邊收汁到濃稠↓↓↓

滷豬腳-成品圖4

上流珠說滷汁收乾,味道濃縮,自然就不用加太多的醬油,也不會留下一堆滷汁留來留去留成仇,而且還可以讓豬腳顏色加深,油油亮亮的色澤看起來很歐依系

滷豬腳-成品圖6

上流珠還說如果滷汁太多只要倒一半出來收汁就好,剩下的冰起來,炒豆干或煎豆腐時拿來加一點更增加風味與香氣。

我問歪嘴雞有加滷包還是沒加滷包的好吃,他說各有風味都好吃。

滷豬腳-成品圖5

 P.S.其實我每次看世間情都會邊看邊罵太誇張,簡直把觀眾當白癡,有時劇情超瞎讓我笑個不停,姐姐不解的問我:『 為什麼妳一直罵誇張,可是又要天天看?

我說:『就是要看它可以多誇張啊!

每次看都想說今天的劇情應該已經登峰造極了吧?啊嗯哥它總能帶給我新的驚喜,讓生活充滿創意,我怎能不天天期待呢?

有一次演到黃茵離出車禍,我心想這下子肚裡的孽種該掉了吧?我還沒把心裡的OS講出來,陳董突然拍沙發氣憤的說:『一定又沒事,It's already been 10 times(已經十次了),她的北鼻都沒事,He must be an evil baby!(一定是個鬼胎)

哈哈哈,夭壽哦,真的不能再給陳董看世間情了。


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留言列表 (3)

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  • 趙珍妮
  • 妳真是越來越幽默了~不但我自己看了一直笑~連唸給我兒子聽他也都很有興趣~而且他阿爸也都帶他們在看世間情~~想必我講你的內容他也都聽得懂啦~~真是昏倒~~

    (之前有貼留言但是沒注意~好像沒貼到~不過我也不記得我貼過的留言了..)
  • High Five一下你老公,他是不是也覺得看完世間情後會發現身邊的人很單純,自己的生活很美滿?

    琳達公主 於 2015/12/15 07:23 回覆

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