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2014-12-20晚餐5    

昨天遇到內心很掙扎的事,就是要不要吃牛排

事情是這樣的,這個Weekend開始連續兩周學校放Winter Break,只要兒子女兒放假在家的日子我的鬥志就特別弱,一來看他們在家爽爽上網看電視,我背起運動袋出門去健身房的腳步就特別沉重,我也想要在家上網看電視

二來兒子女兒整天在家我就必須準備午餐餵食他們,平常我自己一個人在家清心寡欲隨便吃吃很方便,爲了他們我得額外再煮,而且看到他們吃的比林杯好,我也想要吃(以上是先為意志力薄弱鋪路)

耶誕節將至信箱又塞滿了超市牛排特價的傳單,這是歪嘴雞最興奮的時刻,他對牛排有著無比的熱愛每個星期都要吃一次(有時兩次),有一次我們前一天才去朋友家烤肉,吃了一堆羊排,隔天他又說要吃牛排,我說不是昨天才吃過為什麼又要吃,他說昨天吃的是羊不是牛,羊不能取代牛

昨天傍晚他又熱血沸騰地搜尋著傳單,果然給他看到牛排又處處在特價了

他說:XXX和XXX都在特價Ribeye妳想吃哪家?

我說:不要啦我在減肥 (+1)

他說:XXX賣5.99一磅有帶骨,XXX賣6.99一磅可是沒有帶骨你說買哪家?

我說:我跟你說我在減肥不要吃牛排 (+2)

他說:買帶骨的好了,買四塊,先吃兩塊,剩下兩塊冷凍起來

我說:我在減肥不要吃牛排 (+3)

他說:我出門買了

然後他好像不趕快去買肉攤就要收了一樣咻~~一下出門了,我想說是聽不懂人話逆,林杯講三遍了是有沒有聽進去,雞真的聽不懂人話捏

買回家後歪嘴雞立刻開始熱鍋準備下廚,現在他是我們家煎牛排的第一把交椅(是說除了我還有別把嗎?),以前都是我煎,吃了幾次後歪嘴雞覺得我沒有好好對待牛排,於是他開始下海動手煎煎看

歪嘴雞是一個生活很不嚴謹的人,可對牛排他很在乎,對於不同厚度、不同店家、不同部位、室溫的、半解凍的、帶骨的、不帶骨的他都有規劃要煎幾分鐘烤幾分鐘,出爐後rest幾分鐘,他還會把盤子熱過才擺上烤好的牛排說阿捏牛排才不會冷,大小漢差那麼多,林杯在叫好冷腳趾頭長凍瘡了,怎麼就沒見你眉毛挑一下?

有一次到朋友家Party,朋友的一個貴公子朋友號稱可以烤出吃一口就會流淚的牛排,聽說他的家裡是好野人所以他和老婆不用上班天天在家研究美食

貴公子也是一個龜毛之人,他說一定要用BBQ Grill烤的牛排才是好吃,每一面烤幾分幾秒,喬一下位置再烤幾分幾秒以確保可以烤出漂亮的格子線條,翻面後再如何如何

貴公子拿著iPhone認真地計時,他說出爐後不能馬上吃,一定要用錫箔紙蓋幾分幾秒,我拿了一個鐵烤盤要蓋想說阿捏蓋得才緊,他出手阻止我說:「嗯湯,就是要用錫箔紙蓋!」,靠夭咧,有差嗎?

當天歪嘴雞是唯一一個在貴公子旁邊全程寫筆記的人,歪嘴雞還因此發現原來手機有計時的功能,貴公子真是功德無量

歪嘴雞回家後有試做過幾次貴公子的方法,平常歪嘴雞是一個很好相處的好好先生,但是對於牛排他有點拍到丁,他不是很軋意貴公子的做法,覺得還是自己的做法好吃

歪嘴雞說先煎再用烤箱烤的方式可以鎖住肉汁保留甜味,再者用烤箱也比較可以準確的控制溫度,還有最重要的一點就是用BBQ Grill要先洗烤架太麻煩

雖然本人對歪嘴雞對牛排的堅持與狂熱深感不以為然,不過我也覺得歪嘴雞的貧窮貴公子版牛排咔喝呷

牛排買回來我先秤一下有多重,一塊有550公克等於19.5 oz好驚人,不過現切的肋眼牛排看起來好啾西

2014-12-20 Ribeye牛排

歪嘴雞的做法如下:

1. 牛排不要洗,如果是解凍過的牛排有血水也要用廚房紙巾壓壓乾,這樣才煎的恰(恰=金黃焦香的意思)

2. 烤箱預熱455°F(235°C),鍋子燒到很熱後不要加任何油,把牛排直接啪的一聲用力丟進去煎(鍋子一定要很熱,因為只是要煎恰表面,沒有要煎熟),千萬不要手賤的一直翻來翻去喬來喬去,這樣也是煎不恰

3. 煎到有點焦香味,油滲出來後就可以檢查一下,恰恰後就翻麵,四周也是要站起來煎到金黃

2014-12-20 Gavin煎牛排

歪嘴雞把牛排煎得好香,回頭問我要多熟,我馬上說我要七分熟(欸?不是說減肥不要吃牛排)

煎第二塊的時候歪嘴雞叫我先開紅酒醒一下,我也馬上拿了開瓶器開紅酒(林杯被髒東西附身了)

4. 煎好的牛排放在鋪了foil的烤盤,表面撒上Montreal Steak Seasoning(我用在美式烤肋排的調味料),烤箱烤10分鐘,出爐後不要急著馬上切來吃,肉汁會流光光,先放熱盤子rest 3~5分鐘阿捏肉汁才鎖得住

這個Montreal Steak Seasoning很萬用,不僅用在牛排很好吃,我試過羊排、雞排、魚排都很棒,甚至煮意大利肉醬都可以加

肉醬義大利麵--montreal steak seasonging

吃牛排配不沾任何沙拉醬的小黃瓜是歪嘴雞的獨門配方,他說這樣很速配,爽口又解膩(每次看到解膩二字我都感覺很矛盾,既然會膩就不要吃,為什麼要吃了後再來解呢?)

2014-12-20晚餐5

牛排端上桌,紅酒倒好,歪嘴雞開心地吃了起來叫我也趁熱快吃

我說我的減肥日記寫了10天肚皮還是鬆垮垮的,到時30天一到還是沒進步很丟臉怎麼辦?

歪嘴雞說羅漢咔孤獨久了也會癢,吃了十天的減肥餐也該喘口氣歇一會嘗點好料的

我聽到歪嘴雞這麼有說服力的話當場意志力怎麼寫都忘了,切了一口牛排放進口中,鮮甜的肉汁瀰漫舌尖,嗯嗯嗯~牛排實在舞告喝呷

2014-12-20晚餐4

再喝一口紅酒俺已經升天了(翻白眼抖兩下),忍不住要高聲為它唱首歌紅酒紅酒我愛你

我最愛加州的Cabernet Sauvignon紅酒,不管是便宜或貴的,只要是Cabernet Sauvignon我都愛喝,不減肥時我每天晚餐都要喝一杯(對啦,我是酒鬼啦

去年我的上流珠老木來美國也愛上它,回台灣時帶了兩瓶在行李箱,要不是海關規定只能帶兩瓶,上流珠想要把行李的東西都丟掉好裝滿紅酒帶回去 

2014-12-20晚餐3

歪嘴雞吃完牛排不過癮,又開了一盒See's Candies的綜合堅果要配紅酒,我把包裝的Nutrition Facts唸給他聽,說1 oz的堅果熱量180卡,其中有140卡是脂肪

歪嘴雞聽了說:幹,怎麼那麼肥?然後他倒出一大把說:那我吃1 oz就好。

我把電子秤拿出來秤了1 oz的堅果給他看,他看了說『幹這麼少?

2014-12-20堅果  

歪嘴雞從小到大都很瘦,紅白對抗賽屬於吃不胖的顧人怨組,剛結婚時他瘦到誤穿了我的牛仔褲都不自覺,天天吃宵夜還是不用吸氣就看得見肋骨,這幾年不敵歲月的摧殘他也開始發胖了,最近他看到一張我們結婚前的合照,他說當時他怎麼會瘦到雙頰凹陷好像剛從勒戒所放出來

雖然歪嘴雞有心要控制,不過畢竟當了四十年以增肥為己任的排骨精,突然要他減肥嘛洗揪困難

我說要吃堅果不如吃米菓,1 oz的米才120卡,其中脂肪只有18卡

歪嘴雞說好,叫我秤1 oz的米給他吃

2014-12-20米果  

結果他看到1 oz的米和1 oz的堅果根本就是龜笑鱉無尾,分量一樣少,所以他冰的了,乾脆擺爛地吃了一大包米菓+一大把堅果

用冰雪女王艾莎的主題曲:Let it go. Let it go. The cold never bothered me anyway套在歪嘴雞身上就是:擦小伊,擦小伊,哇美割再擦小ㄟ大摳某

2014-12-20晚餐1

我要來段勸世文,雖然減肥期間吃了罪該萬死的牛排,也不要因為自己沒出息就生自己的氣,休息是爲了走更遠的路,人生海海誰人不會遇到波浪,尤其是年節將近少不了要和親戚五十吃吃喝喝,地雷食物也有安全吃法

比如把牛排的油都切掉不要吃,牛排烤出來香噴噴的肉汁也給它放水流,儘量只吃瘦肉保平安

左邊是某擦小肥不肥,把肉的汁和油全往自己盤裡倒的歪嘴雞的盤子,右邊是我吃完的盤子,歪嘴雞比我吃進了更多的熱量

2014-12-20晚餐2

吃完大餐的隔天就要潛心修行,吃清淡一點Balance一下,就像我在Day 1提到的The Zigzag Diet,千萬不要因此自暴自棄棒吼爛開始大吃大喝

減肥容易維持難,想要維持好不容易減下來的身材也要如是做

所以隔天我很認命的吃的很清淡(敲木魚)

30天減肥健身日記 Day 12 

就跳過浪過,擦乾眼淚從新開始

30天減肥健身日記 Day 13

運動:沒有

體重:123磅(看到體重增加,擦乾的眼淚又濕了)

飲食:850卡

早餐:一杯咖啡牛奶加一小匙黑糖,半塊Waffle,225卡

午餐和晚餐都是:去皮烤棒棒腿一隻,很多炒四季豆,很多炒義大利瓜,兩餐共625卡

我用上流珠教我的方法炒青菜,不但好吃而且油的使用量很少

鍋子倒一點點水丟入蒜片一起煮,聞到蒜香後丟入青菜蓋上鍋蓋,幾分鐘後加調味料翻一下再蓋鍋蓋,最後熄火再淋上一點點橄欖油

用這個方法煮出來的青菜很綠,而且也不會因為高溫加熱讓橄欖油變質,廚房油煙也少很多

2014-12-21中餐

明天又是星期一,要努力運動把肚裡的牛排甩掉啊(握拳)


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (4)

發表留言
  • CoCo
  • 哈哈哈~妳的文筆超好的
    這樣的美食減肥文有夠精采
    推~推~推~~
  • 謝謝CoCo的推,吃得這麼爽還自稱減肥健身日記我很心虛

    琳達公主 於 2014/12/29 17:06 回覆

  • Ivy Chiang
  • 那個秤我也有!我家老公也是超愛吃帶骨肋眼牛排! 只是每次煎完牛排,家裡油煙要一天才會淡掉。我們家是加奶油煎,煎完再下紅酒deglaze,再加蘑菇,真是全部都肥到屁股。你照片看起來很瘦啦,一小塊牛排,拉完就沒啦
  • 這個秤我用了超過5年很耐操,有一次我不小心泡到水害它秀逗,歪嘴雞把它拆開用吹風機吹乾後它又生龍活虎
    後來我又不小心倒了水再上面它又再度秀逗,我想說第二次應該溺斃沒救了,誰知歪嘴雞再拆開吹乾後它又好了
    這麼好電子秤很值得多買幾個當傳家寶

    琳達公主 於 2015/01/04 12:28 回覆

  • mickey
  • 我家女兒很愛吃牛排, 可是她們不想吃到有血水的, 又要吃軟嫩的....@@
    可以請妳寫一篇煎+烤牛排的撇步嗎?
  • 我們家的牛排大廚是我老公,有一次他煎到一半臨時要出門,就叫我接手,結果那次的牛排被他嫌到臭頭-_-|||

    我老公煎牛排的做法就像文章裡頭寫的一樣,至於要煎/烤到什麼程度就要靠經驗,跟麵包發酵一樣,我很難形容

    下次他如果再煎我就來記錄,有機會寫一篇“歪嘴雞的牛排”好了

    琳達公主 於 2015/03/27 00:57 回覆

  • joyce
  • 可請琳達介紹一下這個煎牛排的平底鍋嗎? 不沾的嗎?
  • 這個鍋買好幾年了,當初百貨公司特價時買的,牌子是Circulon,好像已經停產的了,剛剛去官網看找不到了
    剛買時有不沾,但用那麼久也沾了,不過它很厚聚熱好,加熱夠的話也是不沾,我都拿來煎牛排

    琳達公主 於 2015/10/28 05:34 回覆

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