每當做卡士達醬就會剩下蛋白，我都是冷凍起來，等哪天要做超Q潤系列的戚風蛋糕（超Q潤柳橙果醬戚風蛋糕，超Q潤巧克力戚風蛋糕）就把它消耗掉，因為超Q潤戚風蛋糕需要多一點的蛋白量
今天想到有半包杏仁片在櫃子裡躺了一陣子了，想說乾脆把杏仁和蛋白湊對送入洞房，來烤個杏仁瓦片餅乾好了
由於做法實在太簡單了，就算閉著眼睛用腳喇喇ㄟ都可以搞定，所以我就很隨性地沒有事先秤好材料
烤箱開始預熱後，我邊把材料倒進鋼盆邊喇，等喇到最後一步的杏仁片才發現我的杏仁片竟然只剩90公克（登楞），按照已經喇好的蛋白糊比例應該要加入200公克的杏仁片說，杏仁片又不像蔥薑蒜，家家戶戶隨時備個兩把在冰箱，不然我還可以跟鄰居借一下
可是頭洗一半不能不繼續洗完，只好加點核桃充數一下，結果就變成混血版的杏仁核桃瓦片餅乾
雖然不是純正血統的杏仁瓦片，阿嗯擱混血版的卻深受好評（難怪大部份的混血兒都長得很漂亮），我的女兒說她喜歡核桃more than杏仁，所以我這次的做法歪打正著很合她的胃口
有一點美中不足的就是我在超市只能找到帶皮的杏仁片，若要去皮的就是切成長條狀不是片狀的，不過幸好帶皮的沒有影響賣相和口感↓↓↓
有興趣試試的人就跟著我一起做這個用腳喇喇ㄟ就會成功的杏仁核桃瓦片餅乾吧（用手不可以嗎）
杏仁核桃瓦片餅乾（大片的25片，做小一點應該可以做50片)
材料：
蛋白100克
細砂糖100克
低筋麵粉50克
無鹽奶油70克
純天然香草精1小匙
杏仁片90克
碎核桃45克
做法：
1. 烤箱預熱340°F，奶油微波融化，我一次微波20秒，如果沒有完全融化就再20秒，不要一次微波太久不然奶油會有如岩漿噴發
2. 蛋白+細砂糖攪拌均勻，攪完有好多小泡泡↓↓↓
3. 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻後，加入融化奶油和香草精，攪拌好的麵糊滿稀的，撈起後呈流動狀
本來沒有要加香草精，可是我發現不加會有蛋腥味，所以還是加了一小匙，加了是對的，餅乾好香↓↓↓
4. 加入杏仁片與核桃攪拌一下↓↓↓
5. 用湯匙挖出，間隔排在烤盤，再用矽膠小刮匙攤平↓↓↓
6. 340°F烤10分鐘，掉頭再烤3~5分鐘到金黃色
出爐時餅乾都黏在一起了，不過沒關係，因為剛烤好時是軟的，用剪刀剪開就好了↓↓↓
如果想要彎曲造型的，趁熱把餅乾壓在酒瓶或擀麵棍之類的圓柱體物上，我隨手拿了Baguette Pan壓了幾個意思意思↓↓↓
雖然口感沒差，但右邊彎彎的杏仁瓦片餅乾看起來是比較專業一點↓↓↓
我跟女兒說這次杏仁片加太少了，應該還要多加一倍的量，但是她卻說她不喜歡吃很多餡料的餅乾，而且這個餅乾的部份比餡料的部份好吃，杏仁核桃的量剛剛好，再多就不好吃了（我女兒應該很受黑心食品商人歡迎，因為她一向喜歡皮厚餡薄料不實在，以後挑老公可不能挑黑心的喲）
歪嘴雞直說這個餅乾很好吃，連吃好幾片，還叫我再做，他要求下次杏仁片加多一點，我說恕難從命因為女兒要求杏仁要少一點，如果下次還想吃就是要加這麼少的杏仁片（鐵面無私兼蕩生）
自從家裡有了小孩後，歪嘴雞的地位被巴庫到只比金魚高，本來還有小烏龜殿後的，可是有一天歪嘴雞把小烏龜放到後院草坪曬太陽忘了收進來，等想到要去找的時候小烏龜已經離家出走了（真是任性的小烏龜）
昨天我們全家跑到一個新開的plaza買菜順便吃午餐，從超市買完菜出來後歪嘴雞說他先把菜放到車上，然後手指一家餐廳叫我們先進去，我和女兒兒子順著他比的方向走到門口一看，又是歪嘴雞的最愛、我們卻不是很愛的越南河粉（眼神死），我們三個完全沒有人想要徵詢歪嘴雞的意見，直接掉頭走到別家
後來歪嘴雞找到我們後也沒抱怨，進來後直接拿起菜單點菜，我問他怎麼沒問我們為什麼在這家？他說他到越南麵店沒看到人就知道了
晚上他可能又要找金魚聊聊心事溜
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