再過幾天就除夕了，可住在美國一丁點兒也妹有過年的感受，想想看過年還得上班上學怎麼會有過年的FU捏，連跟台灣的親人互道新年快樂都得透過電腦螢幕。
加州陽光也讓過年很無感，今天早上我熱到直接穿吊軋阿+短褲出門運動，完全不必披外套，陽光曬到手臂還會痛咧，聽說台灣正寒流來襲，剛好可以穿棉襖繞圍巾吃火鍋很有過年的氣氛
住到美國後，過年有一件事是婚前我沒做過，但婚後一定要做的就是--傳拜拜，因為我的婆婆是個非常虔誠的老人家，家裡的神桌每天供奉，我和歪嘴雞結婚後她對我的要求不高（也沒辦法高啦），只希望我們一年一次在除夕當天拜一次天公（還是地基主？）
我的母親上流珠女士是個活得很自由自在女人，對於拜拜這種事情她幾乎不做，也不是因為她有什麼特殊宗教信仰，她就是不太愛搞這些，因此我也就對很多繁文縟節沒有概念。
對於婆婆的小小要求我當然答應（頭戴好媳婦光環），不過每年除夕來臨前我還是搞不清楚如何傳拜拜，要買那種金紙？幾點拜？拜哪個方向.....等等，每年長途電話問完後，隔天到華人超市，站在各式不同的金紙前面我又茫茫然了。
後來拜拜這個困難的儀式就交給了歪嘴雞，他是個非常孝順的好孩子（養到賺到），平常老婆千交代萬交代的事，他轉頭就忘記，但是阿木ㄟ交代他銘記在心，自從接手的那次開始他總是時間一到就傳便便，不用問不用催值得獲頒金孝順獎。
除了買金紙、三牲素果外，歪嘴雞一定還會買一盒他愛吃的紅豆年糕來拜，就這樣買了十幾年我從來沒有想到要自己做，前兩天看到超市賣的紅豆年糕只有稀稀疏疏的幾顆紅豆揪可憐，我決定自己動手做做看。
Google了一下發現其實紅豆年糕很容易做耶！縱觀各家做法我粗淺的歸納出五個等級：
1. 糯米粉+蜜紅豆罐頭：買一包糯米粉，再買一罐蜜紅豆罐頭，加水加糖喇喇ㄟ就好了，這是懶人版，困難度一顆星★☆☆☆☆
2. 糯米+蜜紅豆罐頭：不用現成的糯米粉而是自己泡糯米磨米漿，因為還是不難，所以困難度兩顆星★★☆☆☆
3. 糯米粉+自製蜜紅豆：做蜜紅豆比磨米漿難一點點，所以困難度三顆星★★★☆☆
4. 糯米+自製蜜紅豆：自己磨米漿兼煮蜜紅豆，困難度四顆星★★★★☆
5. 糯米（粿粹）+自製蜜紅豆：一樣是自磨米漿，但是磨完後還得脫水做出粿粹，再混合蜜紅豆，過程繁複超出挑戰極限，因此得到最高評價五顆星★★★★★
因為我是個年紀大志氣高的（偽）貴婦，一定要從貨真價實的糯米做起（才能殺時間），而且聽說用糯米做的味道比糯米粉好，所以我挑了四顆星的做法
首先是免浸泡、用電鍋做簡單又好吃的蜜紅豆
蜜紅豆
材料：
紅豆150克
水300克
一小撮鹽
砂糖100~112克（怕甜的人可以酌量減少糖的比例，不過紅豆不甜也不好吃，還是不要減太少，我大概是用紅豆的75%重量）
做法：
1. 紅豆加配方外的水煮滾5分鐘後倒掉水，煮過一次的紅豆有點皺皮↓↓↓
2. 直接加入配方的水入電鍋蒸，外鍋一米杯的水（180c.c.）跳起後悶40分鐘~1小時，此時紅豆還很硬，水份還很多，我是直接放鍋底蒸，受熱比較高，而且用悶的比較省電↓↓↓
3. 把紅豆上下翻動一下，再重複步驟②一次，煮兩次後我的紅豆就已經鬆軟了，水份也乾
有的紅豆的品種比較難煮爛，有的比較容易爛，如果你買到的剛好是難煮的那種，這個步驟就要再重覆一次
有人在FB留言說她就是買到難煮的紅豆，三進三出花了好幾個鐘頭，紅豆丟在地上還是擲地有聲，我想她就是很不幸的買到跟義和團一樣刀槍不入的紅豆了，把它的樣子記住，下次不要買了蛤~↓↓↓
上層紅豆看起來顆粒完整，但是撥開下面的紅豆有沙了，這樣顆粒帶沙的程度最perfect↓↓↓
4. 撒上砂糖和鹽，用筷子撥兩下就好，不要粗魯地攪拌把紅豆剁碎了，外鍋加半米杯的水（這次有放蒸架）再蒸一次，跳起後就拿出來，可以看到紅豆又出水了，如果水分太多的話，可以放在爐子上面炒一下，讓水分蒸發一些↓↓↓
5. 冰箱冷藏隔夜後水份又會被紅豆吸回去，這樣蜜紅豆就完成了，我兒子最愛拿來加牛奶變牛奶紅豆湯↓↓↓
紅豆年糕（直徑6吋，高1.5吋的圓模）
材料：
圓糯米1杯（150克），水140克，砂糖50克
做法：
1. 圓糯米洗淨後用配方的水浸泡隔夜，泡好的糯米與水齊高了↓↓↓
2. 糯米與浸泡的水用果汁機打，我用無堅不摧的Vitamix高速打1分鐘，再加糖打30秒，米漿稀稀水水的，摸起來滿細的，打越久米漿會越熱越濃稠↓↓↓
3. 拌入所有的蜜紅豆（約450克）↓↓↓
4. 倒入模子裡，電鍋外鍋3杯水，放蒸架上蒸，不要直接接觸電鍋底部，不然可能底部會焦
測試年糕熟了沒可以用筷子插入看看，拔出後如果還有沾黏也沒關係，吃吃看，如果沒有生粉味就是熟了，放膽拿出來放涼吧
我蒸了60分鐘筷子還是有一點葛葛的年糕黏住，再悶一會兒，再插筷子就沒沾黏了
如果米漿太稀可以先在爐子上煮一下（要邊攪拌避免黏鍋底），煮濃稠一點再蒸可以縮短時間
剛蒸好的年糕超軟，上頭滿滿的紅豆好澎湃，拿來拜拜揪舞誠意
混合了紅豆沙讓年糕的顏色粉浪漫（林杯應該十年沒有講過這兩個字了）↓↓↓
倒點油用湯匙抹一抹避免表面乾掉↓↓↓
放涼後我移到冰箱冷藏冷藏了一天一夜有比較硬一點，但是還是很軟，而且與鋁盒黏住了，我急著想吃就用剪刀把鋁盒剪開才順利取出↓↓↓
再多冷藏幾天年糕就硬多了，等年糕硬了再脫模就不會沾黏了
這是後來再做的，冰箱冷藏五天，年糕變頂摳摳了，模子沒有抹油也完全不沾，一撕就掉了↓↓↓
這是另外一次做的，模子鋪烘焙紙，把年糕冷藏到硬了後再脫模也是一樣完全不沾
切的時候把刀子沾水再切比較不沾黏，有人建議切年糕時刀子抹油防沾，我覺得紅豆年糕熱量已經很高了，再沾油不是雪上加霜嗎？
今天歪嘴雞難得請了病假在家休息，他是個嗡嗡嗡每天忙做工的好員工，一年七天的病假從來沒有用光，要請假一定用年假，絕不佔老闆便宜裝病請假，不像我病假事假請光光還要扣薪水再請，現在贏贏霉帶痔不上班，再也不用每天挖空心思想請假理由了
最近他感冒多日未好還引起唇皰疹，今天他終於下了人生重大決定：請病假
一大早他送完小孩上學後就躺回床上繼續睡覺，早餐也沒胃口吃，中午起來到廚房看到我在切紅豆年糕，一看到滿滿的紅豆他馬上捏了一塊來吃，冷藏一晚的紅豆年糕他說好好吃，好像紅豆麻糬↓↓↓
歪嘴雞叫我炸一些來吃，他不怕紅豆年糕已經熱量爆表罪孽深重，還要罪加一等用炸的，如此放得開好羡慕
我覺得包餛飩皮炸比裹粉漿酥脆，但是家裡沒有餛飩皮，前面說過我是個志節比天高的主婦，所以餛飩皮當然也要自己動手做
用100克中筋麵粉+40克水+一小撮鹽揉成團後，用壓麵機壓到一般餛飩皮的薄度，最後再用切披薩的輪刀切成方片↓↓↓
包的時候在封口塗點水↓↓
一開始我嘗試糖果包法，兩端旋轉，可是我手殘一直會捏破導致太陽穴爆青筋，包了幾個後看破紅塵，人生似浮雲何必堅持，直接捏扁就好↓↓↓
炸到金黃色就可以起鍋了
第一次吃到自己用糯米做的紅豆年糕好好吃，完全沒有外面賣的香蕉油怪味，本來一直有點擔心這麼多的蜜紅豆會不會太多了，結果不會，而且年糕入口即化完全不黏口，我以前有點討厭吃甜年糕，但是這次我對它的看法完全翻轉
我兒不愛吃年糕 ，今天放學後問他要不要吃，他還是說不要，歪嘴雞聽不懂人話硬是用小烤箱回烤了幾條叫他吃，當交個朋友，結果兒子覺得好好吃，還加碼多吃了兩條，他也是今天才重新認識紅豆年糕
炸年糕的時候不知為何大概有1/3的年糕爆肚了，不過爆開的年糕酥酥的也很好吃溜↓↓↓
2023/1/11 更新：電子鍋版本
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