棉花蛋糕結合了燙麵法+水浴法，所以蛋糕組織非常綿密細緻，但是操作有點難度，要做出表面不裂開，內部細緻需要做點功課
食譜參考烘焙社團團主Anita Yen的原始配方是for 6吋蛋糕圓模，後來陸陸續續有人發表8吋的，方模的，黑糖口味的、芝麻口味的、巧克力口味的等等
這是我第一次做水浴法的蛋糕，所以決定做6吋的就好，萬一失敗也不會太痛苦
我沒有6吋的蛋糕模，用電鍋的內鍋代替，我量了一下直徑大概6.5吋
零毛孔棉花蛋糕 6吋（食譜來自愛露營玩烘焙社團 by Anita Yen，感謝分享）
材料：
A. 蛋黃糊材料：全蛋一顆，蛋黃3顆，牛奶50克，香草精少許或香草莢1/3條（我用1t天然香草精）
B. 燙麵糊材料：低筋麵粉50克，植物油40克（建議不要用味道濃厚如橄欖油、麻油等的植物油）
C. 蛋白霜：蛋白3顆，細砂糖50克，塔塔粉或檸檬汁少許（我用1/4t塔塔粉）
做法：
1. 低筋麵粉過篩，烤箱預熱180°C
2. 將A料拌勻↓↓↓
3. 加熱B的植物油到鍋底產生油紋就熄火（不要過度加熱，有人加太熱到社團求救說她的變成炸麵糊），加入麵粉攪拌
剛開始攪拌會呈顆粒狀，繼續攪拌到變滑順↓↓↓
4. 將燙麵糊（B）加入蛋黃糊（A）用打蛋器攪拌成流動狀的麵糊↓↓↓
5. 將C料打至九分發（接近硬性發泡，尾部拉起有小彎鉤即可）
我打到像這樣↓↓↓
6. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻↓↓↓
7. 把步驟6倒進剩餘的蛋白霜用切拌的手法輕輕拌勻，倒入蛋糕模
8. 準備一個深烤盤倒入熱水，蛋糕模擺進去，入爐後170°C烤10分鐘，→150°C烤40分鐘，關火悶5分鐘
**Anita的提醒：一定要熱水，而且一次加足，因為中間不可打開烤箱門，所以沒機會加水
9. 取出後倒扣（也有人說不用倒扣）
雖然表面沒有像Anita還有小魚烤的那麼光滑，有點小裂痕，但是第一次能烤出這樣我還算滿意↓↓↓
我倒扣了幾分鐘，翻開來看發現鍋壁有水珠，就不倒扣了，直立放涼後蛋糕跟鍋子自動分離，表面有縮一咪咪，這樣反而把裂痕給合上了↓↓↓
很好脫模，敲一敲邊緣再輕撥一下就倒出來了，屁股很光滑耶
底部有點潮濕，Anita說是正常的，我把屁股朝上讓濕氣散掉↓↓↓
糕如其名，真的是有如棉花般細緻輕盈，我不敢太粗魯就怕壓壞了它
好開心沒有發生社團裏面很多人唉唉叫的大爆裂，或是底部有布丁層
★★Anita回答網友
1. 表面裂掉可能原因有：蛋白打太發 或 底火溫度太高
2. 底部有布丁層原因：蛋白霜與蛋黃糊攪拌不均勻導致沉澱
完全放涼後的棉花蛋糕其實很有彈性，輕壓還會彈回
Anita說冰箱冷藏過後風味更佳，阿嗯擱小小的6吋蛋糕切成四份，一下就被嗑光，那舞顆零冰箱冷藏
歪嘴雞吃過晚餐，喝過啤酒，再吃了蛋糕，晚上洗澡時愉快地唱著歌，他一唱歌全家就凍美條，因為他超愛抖音（就像余天唱榕樹下那樣抖），抖到我快忍不住行兇的衝動，全家人都拜託他要唱歌可以，但可以不要抖抖抖嗎？
平常他在家裡唱大家還可以鳥獸散躲到房間，如果他在開車時唱，大家就沒路逃，只能群起公幹他，叫他：『不！要！！抖！！！』
阿嗯哥歪嘴雞打死不肯承認他會抖，並且強調他的唱法是符合現代年輕人的潮流
我說是嗎？那唱兩句年輕人的歌來聽聽，他刻意挑了女兒的偶像Bruno Mars的Uptown Funk，才唱兩句就又抖了，窩滴媽呀！！根本就是余天在唱Uptown Funk啊（頭撞牆）！（我想歪嘴雞連唱RAP都會抖吧）
我和兒子有試過要模仿歪嘴雞的抖音唱法，可怎麼抖嘴皮、抖舌頭、抖牙齒還拉喉嚨的皮一直顫都沒辦法像他抖的那麼如火純青
抖音還不打緊，歪嘴雞還有一個人神共憤的特異功能就是：講話正常，但一唱歌就會顛倒捲舌，而且無歌不顛
比如說「但是」他會唱成「但似」，「愛情的滋味」他會唱成「愛情的汁味」
如果他唱張信哲的「愛如潮水」，他會這麼唱：我的愛如操隨，愛如操隨將我向你推，緊緊跟水，愛如操隨它將你我包圍（抖抖抖）（整首歌都這麼唱舞厲害某？）
其實歪嘴雞對自己唱歌會顛倒捲舌的敬桃也很困擾，他常常想要刻意矯正，但是下場通常都是越矯正越糟糕，然後他的舌頭就會全面反撲變成通通捲舌，連ㄅㄆㄇㄈㄉㄊㄌ不用捲的他都捲了，最後他就會抓狂大譙一聲：『幹！』
最近他更鬱足了，連講話都不由自主的顛倒捲舌，昨天他要說All Purpose，竟然說成「歐頗剖屎」（這樣甘舞咔fancy？）
『啊~~~幹幹幹，！年級越大，舌頭越不聽話了』，歪嘴雞氣得腮自己巴掌說 （天要下雨娘要嫁人，由不得人吶，您就別自責了）
比起顛倒捲舌，我覺得另外一種比較慘
以前歪嘴雞台北的家附近有一間南部肉粽生意超好，好到美食節目都來採訪，播出的那天我和歪嘴雞在電視機前收看，當天老闆娘濃妝豔抹，打扮的花枝招展，把壓箱底的珠寶都掛上了，她跟主持人介紹師傅如何用心的炒豬肉，主持人問道：『為何要一直不停的翻炒豬肉捏？』
老闆娘驕傲滴縮：『這就是我們肉粽好吃的秘訣，因為知肉是肉粽的靈焚』
歪嘴雞到現在只要吃到粽子就會津津樂道的模仿老闆娘：『知肉是肉粽的靈焚哦』
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