我的二姐很愛吃草莓，十幾年前她帶著女兒老公來美國拜訪我時，我請她全家去吃日式Buffet，大家不是專攻生魚片就是阿拉斯加大蟹腳，連不敢吃生魚片的姐夫好歹也吃了很多師傅現場包的手卷，我二姐卻一直吃草莓，因為她吃到草莓後驚為天人，說怎麼會這麼甜這麼好吃，而且還可以吃到飽，我和歪嘴雞叫她不要吃那個便宜貨啦，多吃點肉撈本
前兩年我回台灣，和二姐逛士林夜市，有一個人在賣草莓，他的草莓又小又不紅，小小一盤看起來應該只有一斤左右竟然要賣300台幣，我二姐一看到草莓，魂又被吸走立刻要掏錢買，我不准她買，拉著她離開
隔天我和她逛迪化街的年貨大街，看到了歪嘴雞的最愛--烏魚子，我想要買，她卻說顏色看起來就很怪，一定是大陸進口的爛貨色，她也不准我買（冤冤相報何時了）
上回做了Part I三進三出搞剛的法式草莓果醬，Part II來做另一種比較簡單的手工草莓果醬，用蘋果泥來增加果膠
用的還是上回買的，一磅才79 cents的草莓，這次用了1000克的草莓，算算草莓成本不到60元台幣，實在有夠便宜的啦
下圖的草莓照是去年買的，一大盒大概也有5~6磅吧，才4.99美金，也是夠便宜了↓↓↓
材料：草莓1000克，細砂糖600克，蘋果泥50克，檸檬一顆擠汁
以前我用過草莓：糖=100：40的比例，歪嘴雞和小孩嫌不夠甜，保存期限也不夠長，開封後不儘快食用完畢會發黴，後來增加了糖量他們都比較喜歡，也可以在冰箱放久一點，怕甜的人可以減少糖量，但是建議不要低於35%，反正一次頂多吃一湯匙，安啦！
做法：
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1. 草莓切片與砂糖混合，醃漬一晚↓↓↓
醃漬一晚後的草莓生出糖漿了，底下還有沒化掉的糖↓↓↓
2. 果醬瓶煮沸三分鐘，拿出來放涼↓↓↓
我的果醬瓶是這個，這種專門裝果醬的瓶子很好用：http://amzn.to/2kQW6LD
3. 草莓與糖漿倒入鍋內，加入檸檬汁一起煮（再啰嗦一遍快速擠檸檬汁的方法：用一隻叉子邊轉邊擠壓，一下下就擠的很乾淨了）↓↓↓
4. 加入蘋果泥，我怕蘋果泥會氧化變黑，所以是煮草莓的時候才磨的，磨到剩一小塊的時候不小心掉進草莓醬裏，趕快撈出來吃掉，結果發現沾了草莓醬的蘋果揪喝呷捏↓↓↓
邊煮邊撈出浮沫，內含有雜質
我太愛這隻「除了不能撈錢其它都能撈」的好神撈了，熬湯滷肉時用它來撈浮在表面的油超好用的↓↓↓
撈過浮沫好乾淨，看了心情很好↓↓↓
5. 邊攪拌，煮到濃稠，要測試是否煮好，可以預先把小磁碟放冷凍庫，倒一點點果醬在冰凍的碟子裡，看看冷掉的濃稠度是不是自己喜歡的，我是煮到用手指劃開如下圖阿捏（還有一說，測試果醬是否煮好，滴一滴到冰水裡，如果沒散開就是好了）↓↓↓
6. 煮好後趁熱裝瓶，直立放涼後會聽到啵一聲，瓶蓋會從凸的變凹的
一般說法都叫人裝瓶後要倒扣放涼，我從來不這麼做，因為看到瓶蓋沾滿果醬不用等月圓我就會變狼人，上回法式草莓果醬爲了示範何謂倒扣，已經忍痛倒了一次，不瞭解如何倒扣的人可以到那篇看一下
這次沒有煮得像上回的法式草莓果醬那麼乾，最後做出了四瓶8 OZ的果醬↓↓↓
放涼後的果醬會更濃稠，所以不要煮太乾，不夠濃稠的話隔天可以再倒回鍋子再煮一次
還有一個啰嗦的小提醒，一開始煮的時候草莓汁很多，可以不用一直攪拌，煮到湯汁慢慢收乾有點濃稠時就要顧著爐火，不時攪拌以免臭灰搭
有一次我邊煮果醬還邊剁雞，剁完雞時我看到兒子在寫功課，於是就隨口問了兒子：『今天不是留在學校寫功課了，為什麼現在還在寫？留在學校是不是都在偷用手機打電動？』，當時問這個問題的心境就像我老木出門遇到隔壁的阿嬸，隨口問她：『甲霸某？』，可是其實心裡一點都不care阿嬸到底有沒有甲霸是一樣的，想不到兒子竟然楞了一下，蠕蠕的開口說：『嗯...我有玩手機』，蛤？天堂有路你不走，地獄無門你闖進來
當初換新手機時，我說兒子才12歲繼續用舊手機就好，但是歪嘴雞堅持要給兒子哀鳯，說姐姐有他沒有不公平，以前兒子用舊手機時人生很平靜，除了接電話打電話外不會搞花樣（也沒得搞），自從換了哀鳯後就常常偷雞摸狗打電動，爲了抓賊我常常當柯南，這讓我非常美鬆快
被兒子一赤激，我忘了平日對孩兒「誠實是美德」的教誨，開始有如水庫洩洪般劈里啪啦的唸他，這一唸有如黃河氾濫一發不可收拾，等到我把一口鳥氣抒發完畢，才熊熊想到我那一鍋在爐子上翻騰的果醬，它已經臭搭溜（這下兒子罪加一等，除了偷打電動外，還害老娘的果醬臭灰搭）
通常一遇到臭灰搭，我的第一個制約反應就是拼命的用鍋鏟ㄍㄠ鍋底的焦巴，有一次我老木看到我在ㄍㄠ立刻出手制止我，她說：『凍咧！拿個新鍋子倒過去，阿捏就可以把焦掉的鍋底和沒焦的分開，只要臭灰搭沒有太嚴重是吃不出焦味的。』
那次因為氣急攻心，一時昏了頭，我忘了老木的教誨，失控的ㄍㄠ了一下，後來馬上清醒，趕快拿個新鍋子把果醬倒出來，那些臭搭的果醬就讓它黏在十八層地獄別上來了，還好那次才剛焦掉就馬上做處理，雖然果醬的顏色深一點，但完全沒有焦味，不過也浪費了很多↓↓↓
所以煮果醬的時候千萬不要一心二用，就算天塌下來也要用生命守護它（甘舞加嚴重？）
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