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草莓果醬Part III 16

終於做到第三種草莓果醬,也是最甘單的做法:懶人版的三十分鐘快速草莓果醬做法。

這個做法是以前我還在上班時,公司一個叫雪莉的太太教我的,她的老公是公司一人之下萬人之上的Director,撲克臉嚴肅的不得鳥,整天坐在我們稱為導演室的個人辦公室打電腦,我們沒人敢靠近,每次要講他的壞話就用導演」取代他的真名大講特講(後來才知道其實導演是面惡心善的老好人)

但雪莉人很親切,她跟老公結婚四十年膝下無子,她說她最遺憾的事就是讓她老公後繼無人(有孩子有有孩子的幸福,沒孩子也有沒小孩的快樂,我個人覺得不需要遺憾)

雪莉很照顧公司的同事,尤其是我們這些年紀可以當她孩子的人,她常常做優格、果醬、蛋糕等等的請我們吃,她最常拿優格給我們吃,因為她說她家的糟老頭嫌棄優格有酸味,她老公是我見過最怕酸的男人,有一次他吃了一口我們大家一直跟他保證甜的橘子,他咬一口後臉皺得不小心經過的蚊子都會被夾死

有一次我星期六帶女兒到公司加班,雪莉和老公剛好也在,雪莉看到當時還在讀幼稚園的女兒好開心,抱著她一直玩,導演本來在導演室寫劇本辦公看到我女兒也跑出來跟我女兒玩,他還拿糖給我女兒吃,我女兒很乖的說:『謝謝也爺,雪莉也拿餅乾給她,問她:要叫我什麼啊?

奶奶』,女兒很自然滴說

雪莉哈哈大笑起來,然後故作嚴肅的對我女兒說我是阿姨,以後不可以叫我奶奶。

後來她常常跟我開玩笑說琳達,妳以後再也吃不到我的東西了,因為你的女兒得罪我了。

我女兒叫你阿姨,那我要叫你什麼?』,我問她

姐接啊!』,她說

蛤!我老木生我的時候才23歲,妳大我30歲,叫妳姐接,這讓我老木情何以堪?那你不是要叫你老公屬叔?』,我回她(就是改不了沒大沒小的毛病,難怪升不了官)

雪莉聽了很嚴肅的說:『胡說,人家我都叫他葛格。』,說完後她哈哈大笑走了,還是常常做東西給我吃

廢話結束,進入主題:超簡單懶人版的三十分鐘草莓果醬

用果膠粉做果醬可以節省很多熬煮的時間,有了果膠粉的幫忙不必把果醬煮到很乾就會有濃稠度,所以產量會多一點

我用過兩款天然果膠粉,一款是Ball Real Fruit Classic Pectin(請看藍莓乳酪醬篇)↓↓↓

另一款是Sure Jell 100% Natural Premium Fruit Pectin,雪莉用的就是這款,我感覺兩種做出來的結果沒什麼差別↓↓↓

Sure Jell

Sure-Jell官網還有另一款給低糖/無糖果醬用的No Sugar果膠粉,不過這款包裝盒外面沒有寫100%Natural,我在Market裡也找不到↓↓↓

這次我用的是Sure Jell果膠粉,內附一張食譜,有三種果醬做法:

A. 連果肉一起煮的Cooked Jam

B. 把果肉濾除只取果汁的Cooked Jelly

C. 最快最簡單的Quick & Easy Freezer Jam做法,免煮水果,喇喇ㄟ15分鐘搞定

我做的是Cooked Jam

材料:成熟的草莓800克,白砂糖600,Sure Jell天然果膠粉1包 

按照說明:8杯草莓壓爛變成5杯草莓泥+7杯糖+一包果膠粉,可以做出8杯果醬(1杯=240c.c.) 

我是個認真魔人,沒秤秤看一杯壓爛的草莓是多重哇睏美企,所以我把草莓壓緊緊後秤重量,一杯=229公克↓↓↓ 

草莓果醬Part III 6 

照它的比例,5杯壓爛的草莓=229*5=1145公克,要配上7杯大約1400公克砂糖,窩滴天啊!這種糖比草莓多的果醬不需要吃進肚裡,光用看的都會得糖尿病吧!

嗯湯,嗯湯(拼命搖頭),我不想歪嘴雞提早退休,我希望他工作到七十五歲,所以我只用了草莓重量的75%的糖

做法

1. 果醬瓶煮沸3分鐘,拿出來放涼↓↓↓

pierre草莓果醬7

2. 草莓用Potato Masher壓爛↓↓↓

以前我都是直接把草莓切片而已,但我是認真魔人(妳說第二次了,太太),這一次我要忠實呈現原食譜的做法

我沒有Potato Masher,想到家裡有一隻好神撈的爸爸--大神撈,很堅固,於是就拿來試試看↓↓↓

草莓果醬Part III 1a

欸?壓不下去捏!我看很多人說台灣的草莓很傲嬌,碰不得,因為非常容易爛,感覺對它講話大聲一點就會溜皮,我的草莓怎麼那麼硬?(以前余祥銓被罵草莓族也不必太傷心,因為草莓其實很堅強)

我又再壓了幾下,只有從中間裂開,還是沒爛,原來我的草莓是義和團來著,刀槍不入(我想摳奧我的健身教練,問他為什麼我啞鈴舉半天竟然壓不爛草莓?)

沒辦法了,只好戴上手套,徒手球球咧↓↓↓

草莓果醬Part III 7

3. 草莓與果膠粉先拌勻↓↓↓

草莓果醬Part III 8

4. 大火煮滾,邊煮變攪拌,煮到一直攪拌沸騰的泡泡也不會停止,此時的狀態很濃稠↓↓↓

草莓果醬Part III 9

5. 倒入糖,繼續邊攪拌邊煮,加入糖以後草莓會出很多汁↓↓↓

草莓果醬Part III 10

說明書說加入1/2小匙的奶油可以減少浮沫,我煮果醬從來不加奶油,但是我是認真魔人(哉啦,要講幾次?再講開你罰單),既然說明書有指示,那就來加加看,看會發生什麼事

看看加奶油前後的比較圖,好像浮沫真的有比較少,但也沒到完全沒有的境界↓↓↓

草莓果醬Part III 11

實驗結果證明:還不如用「好神撈」撈得比較乾淨↓↓↓

草莓果醬Part III 12

6. 加入糖後,邊攪拌邊煮到沸騰一分鐘後立刻熄火,裝瓶,我的草莓比較堅強,所以我讓它多滾了2分鐘

7. 裝瓶後室溫放涼24小時,講究一點的可以把果醬瓶再用水煮沸10分鐘,完成的果醬可以在陰涼無光的櫥櫃保存一年,開封後可以冰箱冷藏3星期

有沒有簡單又快速?而且因為沒有把草莓的水分煮掉很多,所以最後成品比較多,顏色也更紅豔,這次總共做出32 OZ又1/2杯的果醬,產量比上次用1000克的草莓多一點

家裡的果醬瓶都用光了,只好出動之前留下來的甜麵醬和Salsa瓶,其實最好還是用最左邊那種two-piece瓶蓋的果醬專用瓶最密封↓↓↓

草莓果醬Part III 13

這種專門裝果醬的瓶子很好用:http://amzn.to/2kQW6LD

這個版本的糖雖然加的比Part I和Part II版的多,但味道比較酸一點,可能是保留了比較多的草莓原汁的關係,我喜歡這樣帶一點酸味的草莓果醬,女兒也覺得好吃

這個濃稠度是我喜歡的,剛剛好↓↓↓

草莓果醬Part III 14

如果喜歡稀一點的可以用少一點的果膠粉,這是以前我用約一半分量的果膠粉做出來的果醬,比較稀會流動,拿來做淋醬比較適合↓↓↓

草莓果醬Part III 3  

拿來塗麵包我嫌太稀了↓↓↓

草莓果醬Part III 5

如果果醬太稀,解救的辦法就是以果膠粉50克:180克水的比例混合,中火煮沸2分鐘,先用一杯果醬+2大匙糖+1大匙果膠液拌勻,煮滾30秒,放涼24小時後,確定是自己喜歡的濃稠度後,就可以如法炮製剩下的果醬

做完三種做法的草莓果醬,加上之前做的鳳梨、橘子、藍莓果醬,現在冰箱有十幾瓶果醬,我看吃到明年也吃不完了↓↓↓

草莓果醬Part III 2

順便寫一下更快更簡單的Quick &  Easy Freezer Jam做法好了

材料:Sure Jell果膠粉1盒,壓爛的草莓2杯,砂糖4杯(這個糖量更恐怖了,歪果仁真的肥不怕的)

做法:

1. 保鮮盒用滾水沖過,放乾

2. 草莓+糖醃漬10分鐘,中間攪拌幾次讓糖融化,沒全部融化也沒關係

3. 果膠粉+180c.c.的水,中火邊煮邊攪拌,沸騰1分鐘後倒入步驟1的草莓糖漿中,喇喇ㄟ,大概喇3分鐘,會有一點點糖結晶沒喇散也不要緊

4. 裝入保鮮盒,好了,收工,快不快?

如果不想做煮沸果膠液的動作,把果膠粉+2大匙檸檬汁喇喇ㄟ,再倒入步驟1的草莓糖中喇喇ㄟ,冰箱冷藏可以保存三個星期,冷凍的話可以放一年,我是沒試過這個Quick &  Easy Freezer Jam,不知道冷凍又解凍的草莓果醬是什麼滋味 

我還嘗試過用吉利丁做果醬(用下圖的吉利丁粉),但是不太理想,因為果醬在室溫會慢慢化成液體,有一次我先在家裡塗好果醬三明治帶去公司,打開要吃時發現吐司爛爛的,原來被化成果汁的果醬浸爛了↓↓↓

吉利丁粉  

Part III的草莓果醬做法簡單到要寫出這篇我都覺得羞愧,不然再加寫一段廢文好了(愛廢話就愛廢話,找什麼藉口)

上個星期我收到兒子學校華裔家長會要舉辦升學講座的通知,有繳會費的人免費,沒繳的要$10,有提供免費晚餐,我本來不想去的,但是想說會費繳都繳了,去吃晚餐撈點本好了

一到會場發現原來是補習班辦的推銷講座,而且說好的晚餐竟然只是提供Pizza和Taco好失望,但是想說既來之則吃之,還是拿了食物和水找了座位坐下來開始嗑,旁邊有一個大陸同胞爸爸一直跟我講話,打聽我的小孩幾歲?讀幾年級等等.....,雖然他捲舌兒捲的我想把他的舌頭拉出來燙平,但我是一個喝到盯的人,還是一一回答他

整場講座就聽主講人,也就是補習班的主任,大力鼓吹孩子嗯湯輸在起跑點,越早找升學顧問越好,大學申請書只要經過他們升學顧問神奇的包裝,北七也能進哈佛(最好是),她說有一個九年級才自新疆來美國讀高中的男孩,每天在家打電動,成績爛到快不能畢業,十一年級時爸爸一怒之下把他送到她們補習班補習,雖然最後成績還是很爛,但是經過升學顧問妙手回春的包裝,他最後上了常春藤溜(有影加湯貢,不然會下地獄割舌頭哦姐接)

我低頭翻了他們精美的宣傳手冊,十一年級生的顧問費要美金$5580,七年級生的顧問費是$12,580(要不要搶銀行卡緊)

座談會開始前,華裔家長會會長(是個看起來很能幹的職業婦女)先上臺大聲疾呼華人家長團結,她很不滿我們華人給學校的捐款不夠多,阿捏在學校講話不夠大聲(嫌小聲的話可以拿大聲公轟桑)

下臺後她開始發Yogurt Land的折價卷,說拿這張去吃並且報上學校的名號,店家會捐錢給學校,她一路每個家長都發一張,發到我的時候,我伸手要去拿,她突然倒縮回去,問我:『妳是學生還是家長?』,我以為會長在開玩笑玩親切,就哈哈笑兩聲伸手要去拿折價卷,她不給我,面無表情的的盯著我,再問一次:『妳是學生還是家長?』(啊,原來她是認真的),我趕快正色的說:『家長』,回答後她給了我折價卷,然後丟下一句:『請多多捐錢,走了,旁邊那個大陸爸爸笑的好大聲(笑屁啊)

雖然參加這個講座完全沒收穫,只聽到補習班在臭彈他們多厲害,但是家長會長卻讓我很開心,今天這一趟沒有白來了(虛榮能當飯吃嗎?)(能!)

回家後我跟歪嘴雞講家長會長搞不清楚我是學生還是家長的事,他笑笑沒說什麼,睡前他熊熊對這件事發表了感想,他說:『其實妳就像王祖賢一樣』,我好高興,問他:『為什麼?』,他說:『你說聶小倩會老嗎?』

幹你的意思是林杯是女鬼嗎?

Untitled

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來PO一張假鬼假怪自拍照,昨天就是這樣去參加升學講座的,完全沒有化妝哦,除了畫一下眉尾(我的眉尾在幾年前流行該死的柳葉眉時拔光了,從此以後它就一去不回頭了)

好了,自我感覺良好完畢,我承認照片用了美肌+美白+磨皮+祛斑除痘,想丟我石頭的人放馬過來吧(戴安全帽)自拍1

 


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  • yuntin
  • 曾在amazon看到一整套的果醬製作工具,就有你說好用的專用瓶,還有我在台灣找不到的寬口漏斗,只能看著肖想而已。

    最後那個每咩真的舞水呦!臉兒膨皮膨皮的,有頭腦又有身材哩^^
  • 哦,親愛的yuntin,
    你前面講的什麼果醬工具、寬口漏斗殺小的通通不重要,最後一段才是中肯的重點吶吶吶.....(回音)

    琳達公主 於 2015/03/23 13:33 回覆

  • yuntin
  • 可是我真的想要乾淨的瓶口啊啊啊
  • 沒關係(拍肩),我也沒有寬口漏斗,就用湯匙一匙一匙慢慢裝,瓶口不會沾到的,就算有沾到也只有一咪咪,用張廚房紙巾擦擦就好了

    琳達公主 於 2015/03/23 13:50 回覆

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