之前照著Food Network頻道的主廚Emeril做了充滿空氣感的比利時格子鬆餅，他把蛋白打發的做法很特別，口感輕盈不厚重，用一樣分量的材料，有打發蛋白的可以多做好幾個鬆餅，我喜歡這種輕盈又酥鬆的Waffle，兒子女兒也說好吃，但他們覺得好像吃不到東西，一次要吃兩個才夠，說比較喜歡所有材料喇喇ㄟ直接烤的那種，比較紥實，既然喜歡喇喇ㄟ就好那就更方便啦，後來只要家裡麵包吃完又懶得做時，我就喇個快速Waffle，現烤現吃，全家歡樂

最近有人跟我提了列日鬆餅，於是我對不加泡打粉，用酵母做的列日鬆餅產生興趣，研究了一下，網路好多食譜讓我眼花繚亂，試做了幾個，有的太乾，有的太油，最後加加減減修正出以下的比例，我覺得還不錯，未來如果還有試到更好的配方再來分享

比利時鬆餅的特色是加入珍珠糖，美國一般商店是買不到珍珠糖的，要上網買，去年我在Amazon找到兩種，一種是Swedish Pearl Sugar（瑞典珍珠糖），一種是 Belgian Pearl Sugar（比利時珍珠糖），我不懂有何不同，兩種都標明可以拿來做Belgian Waffle，但瑞典珍珠糖價錢便宜了一半，作為一個銅板打二十個結的家庭主婦一定是挑便宜的買呀！ 

我做南瓜牛奶餐包，核桃葡萄蔓越莓麵包時撒點瑞典珍珠糖在表面做裝飾，效果很讃，瑞典珍珠糖經過高溫烘烤不但不融化不變色，與麵包一起嚼還有點咔茲咔茲的微甜口感

但這次做列日鬆餅，我把瑞典珍珠糖混入麵團裏面，雖然有甜度，但口感不是太明顯，感覺像隱藏版的珍珠糖

我又再查了一下才知道兩者有何不同:

--瑞典珍珠糖是小而硬的糖粒，高溫烘烤不會融化，由於顆粒小，所以適合拿來做表面裝飾，不適合拌入麵團，因為口感不明顯

--比利時珍珠糖顆粒較大，提煉自甜菜根，水份較高，甜度為糖的一半，加熱後不會融化，但會軟化，會在表面形成薄薄的焦糖層，裏面還吃得到顆粒，適合拌入麵團中

後來我又再買了一包比利時珍珠糖來比較

這次用的是瑞典小顆的珍珠糖

比利時列日鬆餅

材料：

A.

牛奶200克

蛋2個

蜂蜜 35克

鹽1/2小匙

天然香草精 2小匙

速發酵母 7克（2小匙）

B. 

All Purpose Flour（中筋麵粉）450克（也可用低筋麵粉）

融化奶油 100克

C.

珍珠糖 110克

做法：

1. 材料A攪拌均勻後，加入B拌勻，我是用攪拌機，沒有攪拌機的人用木匙拌勻到沒有粉粒就好

2. 發酵到兩倍大↓↓↓

3. 加入珍珠糖拌勻後，鬆弛15分鐘↓↓↓ 

4. 鬆餅機插電預熱5分鐘，用湯匙挖一坨（約60克）放到鬆餅機，我在表面再撒一些珍珠糖↓↓↓

5.蓋上蓋子烤2分45秒~3分鐘就好了（每個鬆餅機不同，要試一試找出適當的烘烤時間哦）

左手戴防熱手套右手拿個叉子一挑就出來了，烤完一個烤下一個，有沒有很簡單？

我試過一次烤兩個，但因為我的鬆餅機的造型關係，我覺得烤出來不好看，如果是方形的鬆餅機，沒有中間的十字分隔的，應該一次烤兩個會比較好看↓↓↓

才剛把鬆餅烤完，兒子叫車的電話馬上就到，我立刻開車出門接他放學，在車上我問他要不要吃Liege Waffle，他說不餓，結果一進家門他說好香哦！他要吃

等不及我撒糖粉他用手掰開一個就吃了 

我問他好吃嗎？他說好吃，比上次的好吃，但是不夠甜，我說當然不夠甜，因為還要撒糖粉吶~

幫他撒了糖粉後他吃了還是覺得不夠甜（螞蟻投胎的嗎？），於是他從櫥櫃裡拿出楓糖淋下去，這下他覺得完美了，他總共吃了4個

緊接著在圖書館懸樑刺股苦讀的女兒也回家了，看到鬆餅當然也要吃，因為讀書很消耗熱量，我規勸她撒點糖粉就好，不要像底迪那樣太墮落，女兒很乖，說：『好』

然後我一個不注意，她就吃了3個（我婆婆老是說女孩子長大愛漂亮就會減肥了，怎麼我女兒長大了，也很愛漂亮，但一點都不想減肥呢？體重比她老木重粉多捏） 

週末早餐來個比利時鬆餅很愜意，星期五晚上先把麵團喇起來，冰箱冷藏發酵，星期六早上輕輕鬆鬆就可以做出香噴噴，新鮮出爐的列日鬆餅早餐了

這次大大小小總共烤了17個列日鬆餅，扣掉他們兩個吃掉的7個，應該還有10個，隔天一大早我一看，只剩2個，我問歪嘴雞是不是他吃了很多？  他翻白眼說：『我只吃兩個，女兒兒子都各吃3個，你女兒還淋了好多楓糖漿，越來越胖了』，歪嘴雞比我還擔心女兒的身材溜~

今天是週末，除了兒子下午要上中文學校，女兒爲了下個星期的AP考試要和同學上圖書館讀書外，我和歪嘴雞都沒事幹，下午一點歪嘴雞把女兒送達圖書館，回到家沒多久就接到女兒的電話，只聽到歪嘴雞在電話這頭說：『為什麼？.....為什麼？......多晚？.......不行，七點就要回來了，巴拉 巴拉.......』，後面說了什麼我沒在聽，因為歪嘴雞是個啰嗦鬼，講十句聽一句就好了

過沒多久，歪嘴雞在廁所幹幹叫，呼叫我過去看看女兒寫的簡訊（是不能等你拉完、擦完屁股、穿上褲子再把電話拿給我看ㄟㄧㄡ`？）

本來不想理他的，可是他又叫我兒子進廁所教他怎麼截取哀鳯螢幕，他要把簡訊內容傳給我看（為什麼要別人進去聞他的屎味？），我只好冒著長針眼的危險，進了廁所拿出歪嘴雞的手機來瞧瞧

原來週末圖書館只開到晚上五點，關門後女兒要和同學到Starbucks繼續讀，剛剛女兒在電話裏面就是在說這個，歪嘴雞不願意，女兒也不死心，繼續簡訊和她老杯周旋

下面是他們父女倆的談判過程↓↓↓

 （看了以後不得不佩服人類的求生意志，女兒爲了和朋友Hang Out晚一點，把腦子裡的中文都擠出來了）

（歪嘴雞不是地球人，他是火星人，一年等於地球的兩年，女兒都十六歲了，他還把她當八歲在恐嚇）

（最後沒招了，又出“我懷疑妳是在約會，不是在讀書”的奧步，每次都要逼的女兒拍同學給他看才爽）

（看到是女同學了還不放心，還要再追加一句：『專心讀書吧』）

歪嘴雞走出廁所邊拉褲子邊義憤填膺的問我：『是不是很過分？是不是很過分？』

誰過分？你才過分吧！有你這種老杯還需要敵人嗎？就一輩子當老處女就好啦！

雖然我也擔心女兒亂交男朋友，但我覺得歪嘴雞美酥典獄長一樣也太誇張了，我叫他不要大驚小怪，就讓女兒去

後來九點多女兒就問歪嘴雞可不可以順便送同學回家，因為要早走，歪嘴雞心情真愉快，吹著口哨開心的出門了，出門前還笑著問我要不要一起去接女兒回家呀（我上網卡嘿皮，您請便）

有一次女兒跟朋友逛完街叫歪嘴雞去接她，歪嘴雞看到陪女兒一起等的同學，仗著對方不是中國人，他當場用中文問女兒：『你和男生逛街？』，女兒說：『她是女的。』，歪嘴雞說：『騙人，女的怎麼有鬍子？』，人家是印度人毛比較多啦沒禮貌

又有一次女兒又要和同學出去，歪嘴雞問她和誰？女兒說：『Casey』，歪嘴雞說：『是男朋友嗎？』，女兒說：『她是女的，Casey是男生名也是女生名』，歪嘴雞說：『都一樣，是妳的男朋友嗎？』，平常歪嘴雞在公司一板一眼，同事都很尊敬他，算是頭腦正常的人，但是一遇到女兒就ㄍㄧ歡，智商立刻倒退嚕

前幾天朋友大衛忽然想起歪嘴雞以前的事，還虧了他好幾下，話說我女兒小學時，有一天住對面的同學開生日趴，我女兒下午兩點過去玩，才玩到五點，歪嘴雞就像時鐘裡的啄木鳥，每十分鐘就從房間衝出來，咕咕咕催我去叫女兒回家，他說他不好意思打斷趴踢，怕鄰居以為我們不喜歡他，欸？你不好意思，我就好意思嗎？

我根本不想理他，他催了我一小時後又開始ㄍㄧ歡，抱怨我都不擔心女兒，我說女兒平常很少跟同學玩，就讓她玩個開心吧，況且附近鄰居而已，擔心個屁啊！

最後ㄍㄧ歡的啄木鳥改成每五分鐘咕咕咕一次，搞到林杯ㄍㄧ摸麥，我回嗆他：『要叫自己去叫！』

歪嘴雞想了兩秒，立刻往後院走，我想說為什麼不是從前門走出去？於是我就跟著他屁股後面去看看，結果看到他竟然站在我們家後院圍牆，隔著馬路，呼喊女兒快回家

窩滴嗎呀！！他說到鄰居家裡叫會不好意思，阿捏隔空拉開喉嚨，美蘇趕羊回家有比較客氣嗎？？（紅紅的太陽都還沒下山咧，羊爸爸催屁啊）

林杯當場丟臉到想立刻搬家，最後我投降，拜託他不要再叫了，林杯，立刻，RIGHT NOW，馬上就去鄰居家把女兒帶回來

p.s. 海報中歪嘴雞的背影不是六年前的背影，是今天他在看鄰居的背影，雖然不同事件，但與當時的場景是一模一樣滴~

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