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蔥花卷 9    

我喜歡吃蔥花卷,鹹鹹香香的蔥花點綴在饅頭裡,讓饅頭變的很好吃,以前都是買外面的,沒自己動手做過

我的兒子愛吃蔥,所以他也喜歡這一味,要求蔥多放一點,但女兒討厭蔥,炒飯裡的蔥花她會一粒一粒挑出來,我兒子怕吃辣,吃到一點點就會該該叫,但女兒喜歡吃辣,韓國的辛拉麵她吃的很開心,真是奇怪,不是同一對父母生出來的嗎?口味怎麼會差那麼多

一般我做饅頭不會加泡打粉,但這次加了一點點,半小匙,加了泡打粉的饅頭口感會比較鬆一點

這個蔥花捲我用壓麵機做,所以水份比較少一點,沒有壓麵機的人水分可以多加10~20克,把麵團揉到光滑,揉得越光滑饅頭組織就越細緻

壓麵機

蔥花卷(8個)

材料:

中筋麵粉 500克

水 240克

速發酵母 5克

泡打粉 1/2小匙,大約3克(加了泡打粉的饅頭口感會比較鬆一點,不喜歡的話就省略)

糖 40克

沙拉油15克

老麵 30克(沒有的人不用加,我是剛好有舊麵團就加進去了)

餡料:

沙拉油一大匙

蔥花一碗(只取蔥綠的部份)

鹽1.5小克 

白胡椒粉少許

做法:

1. 速發酵母+糖+水攪融化後,加入麵粉、老麵、泡打粉、沙拉油揉成團,鬆弛5分鐘,分四份,用手動壓麵機反覆延壓到光滑

蔥花卷 1

2. 倒點沙拉油,一小匙鹽,白胡椒粉少許,用刷子刷開

蔥花卷 2

3. 鋪上蔥花後折三折,稍微壓一壓,切成16等份,兩兩相疊

蔥花卷 3

4. 鬆弛3分鐘後,用筷子在中間壓一下

蔥花卷 4

慢慢拉長,不要勉強硬拉,先慢慢拉長一點,鬆弛3分鐘後再拉

蔥花卷 5

捲成麻花後,繞一圈

蔥花卷 6

蔥花一直掉,強迫癥勇袂發起來

蔥花卷 7

 

掉落的蔥花絕不浪費,通通塞回去

蔥花卷 15  

5. 發到稍微有點長大,按壓表面會彈回,拿起來感覺比較輕

手檊的發酵時間短一點,壓麵機壓過的比較緊,要發久一點,我在室溫27°C下發了45分鐘才開始蒸

6. 水滾後轉中火,把花卷放上去蒸,蓋子開一個小縫,蒸12分鐘後關火,悶2分鐘後慢慢開蓋

蔥花卷 13

以前蒸包子饅頭都是冷水蒸起,但是我第一次試做時發現蒸太久的話蔥花容易變黃,所以這次改成水煮開後再蒸,蔥花比較綠一點了

蔥花卷 11

剩下的蔥白連根插在水裏面,幾天後又長出蔥綠了

以前我曾經把蔥白種後院後就不管它了,幾個月後看它們不但變胖又變高,還開出白色的小花球,拔起後,埋在土裡的竟然是一粒拳頭大的白洋蔥,把它切絲炒豆干,很甜很嫩耶

蔥花卷 14

第一次試做蔥花卷時,不知哪根筋趴袋,我忘了用壓麵機壓過的麵團比較緊,要發酵久一點,還是照手檊的發酵時間,冷水蒸起,結果蒸出了又小又硬,蔥花又黃的蔥花捲

歪嘴雞很沒愛心,看一次就霸淩它一次,第一天他說:「這是什麼,能吃嗎?」

第二天早上他開冰箱又看到,說:怎麼還沒丟

第三天我終於挑戰成功,新舊蔥花捲擺一起,他對著舊蔥花捲說:「呵呵,它真醜

蔥花卷 12

有沒有同理心啊?這樣講有站在醜包的立場想嗎?你如果被叫醜雞做何感想?不怕半夜睡覺被饅頭壓床嗎?

幸好兒子愛吃蔥,說醜包不要丟,他會吃,真是好孩子,兒啊,以後不管你老婆做出多難以下嚥的噴,你都要秉持一貫的原則歐樂好吃喲~

說到兒子,讓我想到一件事,雖然平常覺得女兒貼心,會陪我散步聽我罵老公,但兒子偶爾也會有佛心,昨天我才知道原來他以為我寫部落格有錢領,我說沒有,他有點驚訝的說他以為有

我問他:「你會不會覺得馬麻在做無聊的事?又沒錢領,幹嘛花時間寫? 

他反問我:Do you feel happy? 

我想了一下說:「嗯,有happy。

他聳聳肩說:「As long as you feel happy, it's good, then」,哦哦哦~~~這麼Sweet,這是520最好的禮物,娘親我要欣然落淚了

不過,是說兒子打電動的時候也很happy,我應該也投桃報李嗎?

 

 

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琳達公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 奶油泡芙
  • 頭香!! 讓我先搶! (愛搶)

    我也愛吃蔥花捲!!!! (現在馬上去補看文~)
  • 哈哈哈,妳今天好早哦

    琳達公主 於 2015/05/21 05:51 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 偶突然試試看蔥花捲

    唉!偶昨晚做素包子徹底大失敗了,桿個皮有時桿太厚,有時桿太薄了,餡濕潤露出來,蒸出來外皮好像硬硬結痂,真想生氣!

    對了!之前答應教偶做高麗菜菜包,妳都還沒做喔!偶陸陸續續失敗,未曾成功!偶一直往著妳的菜包等待
  • 乾脆你把你的高麗菜包材料告訴我,我照著做一次看看好了

    琳達公主 於 2015/05/21 06:14 回覆

  • Sherry
  • 剛剛忘記了打暱稱,補一下該妳知道

    偶每天都來這裡,望著妳說話(感覺)
  • 厚,我知道是你啦

    琳達公主 於 2015/05/21 06:15 回覆

  • phoebe93
  • 這樣蒸蔥真的比較不黃耶, 原來用手壓跟機器壓要後發時間不一樣哦, 學起來~
  • 嗯,壓麵機壓過的比較緊,我覺得

    琳達公主 於 2015/05/21 11:34 回覆

  • 奶油泡芙
  • 妳的部落格我可是天天溫習著呢~ 念書都沒這麼認真溜~~~
    今天本來在看妳PO的烈日鬆餅文 結果不小心給我發現妳發文惹!!
    馬上先搶香 (不然今天下班要去運動 等回到家一定來不集 所以下班前趕緊搶)
    哇哈哈哈哈哈哈!!

    請問蒸花捲的水要先煮開在倒進電鍋中嗎? 花捲可以放在盤子上蒸嗎? (因為我沒蒸籠啊..)
    多謝再次解答...
  • 謝謝妳這麼捧場
    這次我是用不鏽鋼蒸籠,你可以電鍋的水熱了再擺盤子進去,不過要小心燙手,蒸汽溫度比滾水還高。。。。。。我看還是冷水蒸好了,我好怕妳燙到

    琳達公主 於 2015/05/21 11:42 回覆

  • yuntin
  • 我也是每天沒來就牽掛著哪~~
    雖然有時沒時間留言,但絕對是忠誠擁護者^^

    又:我也曾把蔥花蒸黃了,趕快記下這撇步!
  • 吼,你們這樣我要感動到屁滾尿流了啦

    琳達公主 於 2015/05/21 12:57 回覆

  • Allison Lan
  • 雖然, 偶沒有每天浮出水面, 但我可是也都有在每天花洛琳達的部落格唷...
    聰花捲也是我的 to do list 上的一項, 謝謝你分享作法啦...找時間周末來試做一下..
    BTW, 前幾天一直在看你之前分享的蛋糕捲, 希望這周末作時可以不要在脫皮了
  • 我知道,Allison你最好了,不管我po什麼狗屁文,你都會在社團和粉絲專頁給我按讃,我要軋哩攬條條啦

    說到蛋糕卷我就不好意思,其實我的技術很爛,社團裏面高手好多,上次我看到有人分享捲蛋糕的影片,不知道你有沒有看到?

    琳達公主 於 2015/05/22 03:37 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 原來是這樣捲的~~~~是說,有壓麵機真的比較方便耶!!!
    可是我只有捍麵棍,都沒辦法做的像你做的這麼漂亮…
  • 用擀麵棍也可以做出白拋拋幼咪咪的饅頭,不嫌棄的話可以參考我牛奶饅頭那篇,有影片

    琳達公主 於 2015/05/22 03:38 回覆

  • 奶油泡芙
  • 哈哈哈 唉唷妳好關心我 還會怕我燙到耶... (抱一下)
    其實燙到就擦NEOSPORIN就好了啊~ (那藥膏超有用的 上次回台灣我媽還叫我買給我弟 然後我同學的阿姨有糖尿病也拜託我幫他阿姨帶好幾條回去~~)

    ㄟ 所以電鍋要壓下去然後等水熱/滾了 才放花捲進去齁? 我的是不鏽鋼盤子 所以不知道會不會成功 (好害怕) 看看這個周末來去買點蔥 (我家其實陽台有種 但是都枯了 因為我好久沒澆水....) (喔 對 我是臉書上那個Samantha C 上次半夜在試做熱狗麵包的那一個... 不知道妳還記得嗎XDD )
  • 因為我也被燙過好幾次啦~~

    Neosporin可以擦燙傷咩?我們家一大條,我以為只能拿來塗小傷口,太好了,謝謝你的info

    對,等電鍋水滾再放花卷進去

    原來你就是Samantha Chang!!謝謝你在我一開粉絲團時就來按讃(拭淚)

    琳達公主 於 2015/05/22 03:43 回覆

  • Wong
  • 真是窩心啊,替你高興。孩子就是這樣,無論你將食物做成怎樣,他們也不會嫌棄,一定會吃,這種感覺很warm haha,等我又試下先VvV
  • 順便跟你報告一下,我試了【從酵母思考麵包的製作】裡的scone,我覺得很好吃,但是其他人不愛吃,在想要不要寫一篇

    琳達公主 於 2015/05/22 03:46 回覆

  • 奶油泡芙
  • 哈哈 那藥膏上面好像有寫可以擦燙傷 我有擦過 我家兩條 因為常常搞不見去~ 哈哈 我媽媽都叫他 "跌倒小女孩擦的藥膏" (因為他以前看廣告是一個小女孩跌倒才擦的 所以一直叫這個繞口的名字...) 不過他真的很有效 兩天就可以不痛 超快好的~

    嘿啦~ 那就是偶... (也是偶一直叫妳玩噗浪XDDD) 偶就是她~ (在說甚麼) 這樣就不會再以為是兩個人了~ (沒辦法上班時候我不開FB 雖然我老闆天天都上FB 但是他是老闆我是"薪婁" 哈哈哈)



  • 你媽媽好可愛, "跌倒小女孩擦的藥膏"

    琳達公主 於 2015/05/22 05:43 回覆

  • 奶油泡芙
  • 阿對 剛剛忘記說 我要看scone~~ (如果妳要寫的話啦 我會看唷)
  • 現在在試另一個scone,試完來寫

    琳達公主 於 2015/05/22 05:43 回覆

  • Allison Lan
  • 你那麼努力認真無私的寫文分享, 當然是要給你大力按讚阿~~~

    有捏, 有看高手的分享. 不過奔郎的蛋糕捲還是破皮....我只能安慰自己:這種事是要天分的
  • 是到蛋糕破皮這件事我也是很阿雜,我的美式烤箱只能設定下火,所以每次照食譜的烤溫烤的蛋糕表皮都太濕,容易破皮。

    後來窮則變,烤好後改開上火(可惡的上火還只能選Hi或Low,沒有溫度設定),或是改旋風,把表面烤乾一點再出爐

    琳達公主 於 2015/05/23 06:48 回覆

  • Wong
  • 你真係好犀利啊,我呢排好懶呀,無動手整不過聽你這麼說我都要試下先。你真係好勤力呀vVv超讚ovo
  • 唔該

    琳達公主 於 2015/05/23 06:49 回覆

  • GoGoHandmade
  • 看起來就好好吃! 感謝分享! ^^
  • 不客氣(∩_∩)

    琳達公主 於 2015/05/26 06:49 回覆

  • 陳金鳳
  • 醜雞那段我笑到噴淚
  • 有志者事竟成,只要努力醜雞也會變美雞

    琳達公主 於 2015/10/14 04:55 回覆

  • 訪客
  • 我參考了您的做法,記錄在我的BLOG裡面喔!!!謝謝您
  • 不客氣

    琳達公主 於 2015/10/24 02:13 回覆

  • 嫻
  • 試了你的做法,成果超級好吃
    小孩、婆婆都超愛