我喜歡吃蔥花卷，鹹鹹香香的蔥花點綴在饅頭裡，讓饅頭變的很好吃，以前都是買外面的，沒自己動手做過
我的兒子愛吃蔥，所以他也喜歡這一味，要求蔥多放一點，但女兒討厭蔥，炒飯裡的蔥花她會一粒一粒挑出來，我兒子怕吃辣，吃到一點點就會該該叫，但女兒喜歡吃辣，韓國的辛拉麵她吃的很開心，真是奇怪，不是同一對父母生出來的嗎？口味怎麼會差那麼多
一般我做饅頭不會加泡打粉，但這次加了一點點，半小匙，加了泡打粉的饅頭口感會比較鬆一點
這個蔥花捲我用壓麵機做，所以水份比較少一點，沒有壓麵機的人水分可以多加10~20克，把麵團揉到光滑，揉得越光滑饅頭組織就越細緻
蔥花卷（8個）
材料：
中筋麵粉 500克
水 240克
速發酵母 5克
泡打粉 1/2小匙，大約3克(加了泡打粉的饅頭口感會比較鬆一點，不喜歡的話就省略）
糖 40克
沙拉油15克
老麵 30克（沒有的人不用加，我是剛好有舊麵團就加進去了）
餡料：
沙拉油一大匙
蔥花一碗（只取蔥綠的部份）
鹽1.5小克
白胡椒粉少許
做法：
1. 速發酵母+糖+水攪融化後，加入麵粉、老麵、泡打粉、沙拉油揉成團，鬆弛5分鐘，分四份，用手動壓麵機反覆延壓到光滑
2. 倒點沙拉油，一小匙鹽，白胡椒粉少許，用刷子刷開
3. 鋪上蔥花後折三折，稍微壓一壓，切成16等份，兩兩相疊
4. 鬆弛3分鐘後，用筷子在中間壓一下
慢慢拉長，不要勉強硬拉，先慢慢拉長一點，鬆弛3分鐘後再拉
捲成麻花後，繞一圈
蔥花一直掉，強迫癥勇袂發起來
掉落的蔥花絕不浪費，通通塞回去
5. 發到稍微有點長大，按壓表面會彈回，拿起來感覺比較輕
手檊的發酵時間短一點，壓麵機壓過的比較緊，要發久一點，我在室溫27°C下發了45分鐘才開始蒸
6. 水滾後轉中火，把花卷放上去蒸，蓋子開一個小縫，蒸12分鐘後關火，悶2分鐘後慢慢開蓋
以前蒸包子饅頭都是冷水蒸起，但是我第一次試做時發現蒸太久的話蔥花容易變黃，所以這次改成水煮開後再蒸，蔥花比較綠一點了
剩下的蔥白連根插在水裏面，幾天後又長出蔥綠了
以前我曾經把蔥白種後院後就不管它了，幾個月後看它們不但變胖又變高，還開出白色的小花球，拔起後，埋在土裡的竟然是一粒拳頭大的白洋蔥，把它切絲炒豆干，很甜很嫩耶
第一次試做蔥花卷時，不知哪根筋趴袋，我忘了用壓麵機壓過的麵團比較緊，要發酵久一點，還是照手檊的發酵時間，冷水蒸起，結果蒸出了又小又硬，蔥花又黃的蔥花捲
歪嘴雞很沒愛心，看一次就霸淩它一次，第一天他說：「這是什麼，能吃嗎？」
第二天早上他開冰箱又看到，說：「怎麼還沒丟？」
第三天我終於挑戰成功，新舊蔥花捲擺一起，他對著舊蔥花捲說：「呵呵，它真醜」
有沒有同理心啊？這樣講有站在醜包的立場想嗎？你如果被叫醜雞做何感想？不怕半夜睡覺被饅頭壓床嗎？
幸好兒子愛吃蔥，說醜包不要丟，他會吃，真是好孩子，兒啊，以後不管你老婆做出多難以下嚥的噴，你都要秉持一貫的原則歐樂好吃喲~
說到兒子，讓我想到一件事，雖然平常覺得女兒貼心，會陪我散步聽我罵老公，但兒子偶爾也會有佛心，昨天我才知道原來他以為我寫部落格有錢領，我說沒有，他有點驚訝的說他以為有
我問他：「你會不會覺得馬麻在做無聊的事？又沒錢領，幹嘛花時間寫？」
他反問我：「Do you feel happy?」
我想了一下說：「嗯，有happy。」
他聳聳肩說：「As long as you feel happy, it's good， then。」，哦哦哦~~~這麼Sweet
，這是520最好的禮物，娘親我要欣然落淚了
不過，是說兒子打電動的時候也很happy，我應該也投桃報李嗎？
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