台灣草莓季應該早就結束了，美國現在還買得到新鮮草莓，不過價錢已經沒盛產時便宜，個頭也小很多，我還是買了一盒回家做了這個卡士達草莓塔，如果買不到草莓的話，用奇異果啦、香蕉啦、藍莓啦、芒果啦等等來代替都可以（不知道用榴槤會是什麼滋味齁）
我沒有買做塔專用的模，直接用杯子蛋糕模，我反而喜歡這樣線條簡潔的草莓塔
這個甜塔皮麵團配方比法式的糖少，對我來說覺得這樣的甜度剛剛好，法式甜點真的好甜，喜歡甜的人就把糖的分量加倍
法式卡士達草莓塔9個（杯子蛋糕模底部直徑5公分，上面直徑是6.5公分）
甜塔皮麵團材料--
低筋麵粉120克
無鹽奶油60克
細砂糖30克
蛋半顆
鹽1/8小匙
香草精 1/2小匙
做法：
1. 冰涼的奶油切小塊與麵粉搓成沙粒狀
若有食物處理機最好，打個幾秒就好了，也不怕手溫讓奶油融化
2. 中間挖個坑，加入剩餘的材料，用叉子由內往外繞圓攪拌
再用刮刀拌壓成團就好，不要搓揉過度導致出筋
3. 用保鮮膜包起來壓壓平，冷藏60分鐘
4. 分成9等份用手指壓進杯子蛋糕模裡，底部用叉子叉出洞洞
5. 185°C（365°F）烤20分鐘，我們家喜歡脆脆像餅乾的口感，所以我烤比較久一點，不喜歡太脆的人可以縮短幾分鐘
搞剛一點的可以讓塔皮提早2分鐘出爐，刷上一層蛋白後再進爐烤兩分鐘，這樣可以隔離水分
這次的皮是比較厚的，歪嘴雞、我和兒子都喜歡，但女兒說喜歡底皮薄一點的
卡士達醬材料--
A：牛奶200克，砂糖50克，蛋黃2個，玉米粉20克，香草精1小匙，無鹽奶油20克
做法：
1. 牛奶+奶油煮滾
2. 蛋黃+砂糖+香草精攪拌均勻，加入玉米粉拌勻後，慢慢加入煮滾的牛奶攪勻，倒回鍋子，中小火邊煮邊攪拌到濃稠就好，蓋上保鮮膜防止表面結皮，冰箱冷藏到涼
卡士達醬從冰箱拿出來後先用打蛋器攪拌到滑順，裝到塑膠袋裡綁緊，我喜歡用早餐店的三明治袋
如果懶得煮卡士達醬，有時我會用Jell-O Instant Pudding代替，比例是75克牛奶+25粉拌勻，靜置幾分鐘就好了，我女兒說用布丁粉做的也不錯吃，但沒有自己做的卡士達醬好吃，但是用布丁粉很方便，有時我還是會偷懶用一下啦
塔皮放涼後就可以擠入卡士達醬，擺上水果，再撒點糖粉gay掰一下，party的時候拿出這個甜點還蠻有面子滴，而且自己做的塔皮和卡士達醬比外面買的好吃太多了
因為塔皮烤得夠乾，所以我預先把卡士達醬擠好，冰起來約莫2~3小時，塔皮都還很酥脆
其中幾個不撒糖粉，刷上鏡面果膠
網路上有人說可以用吉利丁或玉米粉之類的代替鏡面果膠，或是買杏桃果醬加水，我是在amazon.com買到德國進口鏡面果膠粉Dr. Oetket Clear Glaze
鏡面果膠粉的用法是：鍋子裡先混合果膠粉與2大匙的細砂糖，加入250ml的水或果汁，用中火煮沸一分鐘，放涼一分鐘就可以淋上去了，我用水做，所以沒什麼味道，小孩沒有很軋意，下次用果汁試試看
沒用完的鏡面果膠冷藏起來，下次要用再加熱融化就好
這個鏡面果膠凝結的很快，要趁它還呈流動狀的時候快刷，刷的時候動作要快一點，不然就會變顆粒狀
如果是現做現吃的話沒有必要刷果膠，但如果是要冷藏一段時間的話還是刷，它可以讓水果與空氣隔離，避免因為失水而皺皮
後記：
平日我就超恨聽到洗腦神曲，有多恨呢？就國仇家恨殺父之仇不共戴天咬牙切齒的那種恨，每次轉電視不小心轉到剛好在播我會立刻轉臺，有時我人在廚房用耳朵聽電視無法立刻趕到客廳轉臺，我會大聲呼叫兒子：『寶貝，快！快！快ㄞㄞㄞㄞㄞ~~~~』，我的兒子會像超人一樣立刻飛出來幫老木轉臺
有一次參加朋友的party，朋友交代我要把家裡的卡拉OK機帶去，party中有一個大叔不斷地翻著歌本問我：『有沒有小蘋果？有沒有小蘋果？』
『有啊，蘋果一堆在桌上，要吃自己拿啊』
『不是，是那首很紅的你是我的小呀小蘋果』，然後大叔就唱起來了
『那是什麼歌？沒聽過耶~』，你他媽的給我閉閉閉閉閉嘴！！就算有這首歌也被我delete掉了，OK？（這是心裡的呐喊，沒種說出來）
對，我就是個變態，別人愛的不得了，每天朗朗上口唱它千遍也不厭倦的洗腦歌，我聽了就是會焦慮症（還有那個什麼小雞逼逼逼的也會讓我死）
前幾天不知被什麼辣撒咪阿上身，一大早就不由自主的哼出你是我的小呀小蘋果，起床去廁所棒溜的時候哼，到廚房泡咖啡時又哼，我氣得掌嘴自己，大聲告誡自己：『吳XX林杯警告妳不准再唱嘍！』
從冰箱拿出輕乳酪蛋糕，準備努力消耗這挑戰了二十次的成品，邊切蛋糕，你是我的小呀小蘋果竟然又從我那沒出息的嘴溜粗乃了，太氣人了！
嗬嗬嗬大叫三聲，用力跺腳三下，惡靈退散！！
深呼吸幾口新鮮空氣，讓全身氣血循環一下，我想一定是還沒喝我的保利達B，才會導致腦部缺氧，立刻動手泡了一杯咖啡
喝了咖啡後全身舒暢，今天的氣力就全靠它了（拿電鑽鑚馬路）
沒想到，喝過咖啡後我竟然又聽到了「你是我的小呀小蘋果」的歌聲飄出來
誰？！是誰？？是那個找死的敢在林杯的地盤唱這首鬼歌？？！！
再側耳傾聽，啊幹就是我痔己！！（崩潰）
Holy sh*t！！！ 不要再唱啦！啊啊啊！！（向蒼天大喊）
兒子把這一切看在眼裡，他說：『妳改唱另外一首就可以消滅這一首了』
『是哦？那要唱哪一首？』有請大師指點
然後我兒子就唱出了這一首（看影片前警語：影片末有巫婆）
如果有人不知道我兒唱的是哪一首神曲，請看原唱
惡靈果然需要厲害的法師來收服，現在只要毒蘋果的鬼魂又來糾纏，我就念咒語：阿嘶滴阿嘶哆阿嘶噠軋滴噠哆，惡靈就會退散，讓我立刻遠離毒蘋果，家裡有夜啼的小兒，不肖的兒女，死性不改的老公的人或許可以試試每天唱三遍，永保安康（不用謝我了）
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