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義大利麵條pasta 12          

其實美國超市賣的乾義大利麵很便宜,造型多彩多姿,吃起來也是很好吃,既然如此為什麼我還是偶爾會自己做呢?因為做麵條好玩啊!而且不知道為什麼,我每次看到製麵機壓出一條條的麵時,我就覺得心情好爽啊!

我覺得我的兒子有跟我一樣的敬桃,昨天我看到他用指甲一直在尻床單的毛球,一直尻一直尻,我想到好幾年前回台灣時,二姐家裡有兩台她公公參加股東大會送的除毛球機,她送了我一台,我一直沒機會用,因為我們家的衣服幾乎都是純棉的,不會起毛球。

於是我就從櫃子裡拿出來,插電後示範怎麼用給兒子看,他看得目不轉睛兩眼發光,然後一直說:『給我用給我用,你不要把它們都除光了』,他邊除還邊發出讚歎的聲音,一直說好爽哦~~

一個大床單被他除到一顆毛球都沒有,他覺得不過癮,還把我墊在脖子後面的U型枕也拿來除,看到除毛球機盒子裡一坨毛球團他說心情很好,還叫我不可以把它倒掉,你說是不是跟他老木一樣變態?

做pasta可以只用一般的中筋麵粉All Purpose Flour,也可以用Semolina Flour,也可以兩者混合

Semolina是一種杜蘭小麥磨製的高蛋白質麵粉,顏色有點黃,顆粒滿粗的

一開始我試用純中筋麵粉來做Pasta,吃起來不像義大利麵,比較像中式的蛋麵

後來在Amazon買了一箱Semolina  Flour,我女兒說她喜歡吃用Semolina做的pasta,歪嘴雞卻說超市賣的比較好吃(真是一樣麵兩樣情)

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包裝上建議的配方比較軟一點,適合手揉:

1 1/2杯 Semolina麵粉

1/2小匙鹽

2大匙橄欖油

2大匙水

2顆蛋

 

Kitchenaid製麵機的說明書建議的配方是:

3 1/3 杯Semolina麵粉

1/2鹽

1大匙油

2大匙水

4顆大的蛋

或是

3 1/3 中筋麵粉

1/2鹽

2大匙水

4顆大的蛋

 

我這次的配方是參考http://www.cook-italian.com/weblog/2009/03/fresh-semolina-egg-pasta.html,做出來口感我兒子和女兒還滿喜歡的,用壓麵機也不會黏

版本A:

1杯Semolina麵粉(190克)

1/2杯中筋麵粉(80克) 

1/2小匙鹽 

2大匙橄欖油 (沙拉油也可以)

2大匙水 

2顆蛋

因為歪嘴雞不喜歡吃純雞蛋的麵條,有時我會做另一個配方:

版本B:

200克 Semolina麵粉

200克中筋麵粉 

1 小匙鹽 

2大匙橄欖油 (沙拉油也可以)

6大匙水

1顆蛋

 

做法:

1. Semolina粉+中筋麵粉混合均勻,做一個凹洞,直接倒入鹽、蛋、水、油,用叉子繞圓圈慢慢混合

義大利麵條pasta  9  

2. 混合到看不見液體後,改用刮刀把盆邊的粉刮下來,變刮邊壓成團

義大利麵條pasta 9

3. 倒在桌上用手揉5~7分鐘,剛開始揉的時候有點濕,可以邊揉邊用刮刀把黏在桌上的麵團刮回來,揉幾分鐘後就不黏了,如果一直都很黏可以加點麵粉

義大利麵條pasta 10

蓋起來鬆弛30分鐘

義大利麵條pasta 11

分幾份,先用壓大片的配件從1號開始壓,壓過後對折,重複幾次壓到光滑後,不用再對折,依序改2號、3號、4號壓到喜歡的厚薄,寬麵的話我壓到3或4,細麵的話我就壓到2或3

義大利麵條pasta 5

壓好的麵片先掛起來,等全部都壓好後再來切條

本來我很想在Amazon也買一個掛麵條的架子,但覺得太貴了,後來在Daiso看到這個曬衣架,才美金1.5元,立刻一見鍾情,我的真命天子,就是你啦

義大利麵條pasta 4

麵條切好後再掛曬衣架風乾,也可以立刻冷凍,要煮時不要解凍,丟到滾水裡直接煮

新鮮的煮3分鐘就好了,乾的要煮7分鐘,煮的時候水要多,水裡要加一匙鹽

義大利麵條pasta 3

Kitchenaid還有賣另一套義大利麵的配件,可以做出吸管、螺旋等等的造型,我沒有買,不過沒有貴鬆鬆的配件也可以利用簡單的道具DIY

第一種貝殼麵:用捲壽司的捲簾就可以了

切一小塊麵團搓成長條再切小塊(照片裡切得太大塊了,還要再切一半)

義大利麵條pasta 8

用拇指在壽司捲簾上蕊過就好了

義大利麵條pasta 7

一個一個小貝殼揪勾錐,不過這個麵比較厚,最好現做現煮,乾了以後要煮久一點,不過很適合拿來煮chicken noodle soup,很奈煮

義大利麵條pasta 1

第二種蝴蝶結:麵團壓成薄片後切成小方片,食指與拇指往中間一捏

義大利麵條pasta 6

就變成蝴蝶結麵了

義大利麵條pasta 2

後記:

昨晚又到了星期五牛排之夜,晚上我和歪嘴雞吃牛排配紅酒,孩子們吃番茄義大利肉醬麵再share一塊牛排,啊~~~人生真是很美好呀(撫摸肚皮)(番茄義大利肉醬做法請看:這裡

吃得飽飽的後我叫大家一起去散散步,兒子邊走邊唱See you again,歪嘴雞也跟著唱

我問兒子:『你知道這首歌是紀念車禍過世的奪命關頭主角之一Paul Walker嗎?』,他說不知道,但知道後就覺得歌詞很哀傷

歪嘴雞也很驚訝說:是哦?難怪這個主唱會得獎』

我問他:得什麼獎?』

歪嘴雞回答:對啊,他有得獎』

我是問你得什麼獎?(聽不懂人話逆)

什麼獎哦?』他想了一下後很肯定的說:葛萊美獎

女兒聽了後翻白眼說:你在說什麼?葛萊美還沒頒獎耶

是哦?那他死了嗎?

女兒跳起來了,說:什麼死了?他沒死,這個歌出來後葛萊美還沒頒獎,要等明年

是哦,如果我是評審一定頒獎給他』,唬爛神唬爛神!講得跟真的一樣,林杯要是沒多問一句又被他唬過去了

歪嘴雞常常這樣聽不懂人話,然後又愛胡口亂縐造謠鬼,講話又常常用詞很不嚴謹,我總是懷疑他的腦子裏面是不是少了一條迴路,一條連結語言發展的迴路

其實我也不是要求用詞要多艱深或多精確,但至少要讓人聽得懂吧

比如說有一天他一下班回家就叫我晚上電視要讓給他,我問為什麼?他說今天NBA第七場

我問:為什麼第七場就要讓給你?

因為第七場很重要

第七場是什麼?

第七場是Seventh Game』,我當然知道第七場的英文Seventh Game,林杯在美國住了快二十年,這種程度的英文還需要你來翻譯嗎?雖然不敢自稱英文很好,但我還知道來叫come去叫go一塊錢叫灣搭喇,是不是瞧不起我問的問題啊你(摔遙控器了)

我說:『我是問你第七場比賽很重要的意義在哪裡?』(強壓想要抓他的頭髮把他的臉輪柏油路的衝動)

哦,因為這一場決定西區冠軍』,早說嘛!早說不就好了嗎?

這樣鬼打牆的對話幾乎天天在上演

歪嘴雞還有一個毛病,只要被罵他就會用幹嘛這個詞頂回來

比如說我罵他你為什麼要亂回答?

那你幹嘛問?

你為什麼搞不清楚狀況就亂猜測?

那你幹嘛不告訴我?

你為什麼老是一直滑手機?

『那你幹嘛一直注意我?

幹嘛幹嘛,幹馬生小馬啦!誰一直注意你啊?是因為你滑手機滑到房子失火了都不知道我才說的好嗎?我只是單純的想得到一個答案,可以不要又生出一個問題來回答我的問題好嗎?這樣無限循環是何年何月才結束?

有時他會改用另外一個詞什麼

比如我罵他:『你不要那麼邋遢好不好?

什麼邋遢?

你不要衣服脫了後亂丟好不好?

什麼衣服脫了亂丟?

你澆水澆那麼久很浪費水耶

什麼浪費水?

你不要每次都聽不懂人話好嗎?

什麼聽不懂人話

的,聽不懂人話就是YOU DON'T UNDERSTAND HUMAN'S WORDS.

好好的母語聽不懂,一定要用洋文兒溝通就對了,你是把「什麼」當救命仙丹咻?好啊好啊以後你感冒烙賽腎結石通通吃什麼」病就好啦!你老闆罵你為什麼做錯了,你也回答什麼做錯了?幹嘛罵我就會升官發財賺大錢啦

有一次歪嘴雞問我女兒:『為什麼那個男生一直跟你講話?

我女兒白眼翻過太平洋說:『你不要又懷疑我交男朋友了。

歪嘴雞說:什麼懷疑你交男朋友,我沒有

女兒又說:什麼什麼你沒有

歪嘴雞說:什麼什麼什麼我沒有

女兒再說:什麼什麼什麼什麼你沒有

歪嘴雞又說:什麼什麼什麼什麼什麼我沒有

閉嘴!閉嘴!!通通給林杯閉嘴!!!

 

 

後後記(還寫?!)(對不起,我對歪嘴雞的愛停不了)

今天早上我在看電視新聞,歪嘴雞過來說:我要看金曲獎

我:『呿~』(我在關心國家大事,看什麼金曲獎,現在的歌星你是認識幾個?)

歪:『什麼呿?

我:『你可以不要用什麼來回答嗎?

歪:可以啊,你幹嘛呿?(又來了,又來了)

我:你可不可以試試不要用什麼和幹嘛回答

歪:『可以啊!有什麼難的?

我:『那我們再從頭來一次

歪:我要看金曲獎

我:呿~

歪:你幹嘛呿,呿什麼?啊幹.............對啦,對啦,我就是有語言障礙啦,怎樣?承認了齁


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (5)

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  • 易執紈
  • 請問歪嘴雞先生是屬雞嗎?因為我家這位屬雞的雞腦先生也有一模模ㄧ樣樣聽不懂人話的症逃,我完全能體會你想拿他臉去嚕馬路的衝動-_-#
  • 他不是屬雞,但腦子和雞差不多小

    琳達公主 於 2015/06/29 05:31 回覆

  • 小可愛
  • 哈哈哈哈 太可愛了 笑到肚子痛 琳達最後一招真的厲害 逼歪嘴雞現出原形

    是說連義大利麵都自己動手實在好神,請問琳達在台灣時就這麼神嗎?
    明年我們全家也要搬去美西,但我真的被台灣寵壞什麼都不會
    這樣去那裏會不會餓死?
  • 我在台灣時連白飯都不會煮

    美國餐廳和超市很多,怎麼會餓死

    琳達公主 於 2015/06/29 05:32 回覆

  • phoebe93
  • 小貝殼麵的製作方法真酷
    蕊過去...有那嚜簡單嗎 ><
  • 就是那麼簡單啊,你可以蕊蕊看

    琳達公主 於 2015/06/30 04:58 回覆

  • 小米
  • 你真的很幽默耶,看你的每一篇文都笑到不行~食譜跟文章可以借我分享至fb嗎
  • 可以

    琳達公主 於 2015/07/04 23:33 回覆

  • 永
  • 水拉!公主的文學造詣真是爐火純青,堪稱笑林界的傳奇,請容老女子甘拜下風,退隱笑湖!哈哈哈!先去吃個葯,笑到肚子痛,正露丸不知有沒有用?啊!我不是來學烘焙的嗎?又失焦了!
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