很多人希望我寫一下我的新攪拌機，在看以下不專業開箱文以前，有幾件事我想先說明一下：

第一：我住美國，不住台灣，所以這篇攪拌機可能對台灣的朋友沒什麼幫助，怕很多人看完才發現：「靠，原來在美國買的哦」

第二：我是機器白癡，對機器原理一無所知，聽說攪拌機有分什麼齒輪帶動還有什麼皮帶帶動的，我搞不清楚差異性，只能把這台機器的description照廠商提供的寫出來

第三：感謝各方熱情的網友在我的Kitchenaid暴斃期間給我很多建議，有人建議我從台灣買攪拌機，再海運來美國，其實一開始我就是想這麼幹的，很積極的問過了某個物流業的朋友，就算他給我成本價，運費+報關費+關稅已經可以再買一台了，本來想說就算是這樣我還是要從台灣買，於是我跟台灣某個賣家聯絡，結果那個賣家勸退我，她說如果機器有問題，保固和維修要找誰討？我覺得很有道理，想想不要冒險，還是在美國買吧！我寧願把運費+報關費+關稅投資在攪拌機身上，有問題也找得到人維修

以下進入主題~

這次找尋新攪拌機我鎖定在比較耐操的commercial款，有人建議可以買Kitchenaid 8 Quart號稱1.3匹馬力，也是commercial的那台，但我在網路看過有人說這台也是換湯不換藥，打蛋糕或鮮奶油很優，但是如果打麵團也是慢性自殺（不是我說的哦，我沒用過這台，有興趣的人可以到Amazon看看，是Amazon網站的分享心得）

再加上經歷三次Kitchenaid暴斃後，我有創傷後壓力症候群，現在就算Kitchenaid的總裁跟我保證可以打麵團，我也會用看匪諜的眼光看他（妳是什麼東西呀？人家總裁為什麼要跟妳保證？）

不過已經買了那台的人不要理我，請繼續和它相親相愛，Kitchenaid造型美觀，放在廚房的檯面很好看，有了它廚房頓時變得閃亮亮再加個七彩霓虹燈就可以唱卡拉ok了，只要打麵團不要超過2速，它還是可以陪你長長久久成為傳家寶的。

我在網路找了幾台mixer，都是10 Quart（大約10公升）齒輪帶動的攪拌機，也順便寫出來給大家參考：

General Commercial Planetary Mixer 10 Quart（3段變速，1/2匹馬力）

Vollrath 40756 Countertop Food Mixer with Guard, 10-Quart（5段變速，7/8匹馬力）

Presto PM-10 Stainless Steel Mixer, 10 quart（3段變速，1/2匹馬力）

Avantco MX10 10 qt（3段變速，3/4匹馬力）

這種型的攪拌機在一般像Walmart、Target、Bed Bath & Beyond之類的店看不到，通常要在網路或是到專門賣餐廳設備的店才找得到，找來找去，我決定買這台：

Uniworld 10QT Commercial Stand Mixer（3段變速，1/2匹馬力）

下單後沒幾天就收到貨了，歪嘴雞用公司的forklift把木箱鏟到車子的後車廂，他的同事拍了這張照片傳給我，看了我才知道原來歪嘴雞會開forklift，真是多才多藝溜，以後退休還可以到warehouse兼差，活到老賺到老↓↓↓

回家後歪嘴雞和兒子兩個人合力把它搬下車，其實我女兒也被逼來出一臂之力，但我用銳利的鷹眼可以察覺她只是做做樣子，根本沒出力

搬下來後，再把木箱移到hand truck↓↓↓

歪嘴雞敲開木箱，再和兒子兩個人合力把攪拌機從patio搬到廚房↓↓↓

攪拌機是被固定鎖在下面的木座，太好了，本來我還想給攪拌機找個底座，這下不用煩惱了

操作界面很簡單，只有1~3速的選擇和開關

和Kitchenaid比一比↓↓↓

 隨機附的三隻攪拌棒和Kitchenaid的外形差不多，但粗勇很多（左邊是Uniworld，右邊是Kitchenaid）↓↓↓

隨機附送一年的warranty certificate和說明書，另有一張表列出攪拌不同材料的maximum capacities，馬鈴薯泥、蛋白、餅乾、蛋糕........等等

麵團的話最多可以打到6磅（約2700公克），水份很低的pasta麵團最多只能打到1磅

我打電話到Uniworld問過，他們告訴我打麵團的話最好只用1速，若用2~3速會損傷齒輪，2、3速是用來打蛋白或鮮奶油之類的

在買這台攪拌機之前我也曾經打電話給貴鬆鬆耐操凍蓋固，號稱可以用60年不會壞的Hobart攪拌機公司，他們也是告訴我打麵團的話只能用一速

茄~~歪果仁很煩捏，不是說好是commercial的嗎？為什麼只能打1速？有沒有人可以告訴我用2速打麵團真的不可以嗎？（註1）

好了，開機完畢，把缸盆和攪拌棒洗乾淨，來打一個麵團試試看吧（我還是耳朵很硬的有用了2速）

材料：750克的高筋麵粉，速發酵母7.5克，牛奶75克，冰水330克，糖135克，蛋75克，鹽10克，無鹽奶油90克，麵團總重量是1470克

我先試這個時間：

除了奶油以外的所有材料先用1速打6分鐘→停機→再改2速打5分鐘（已經可以拉出很透明的薄膜了，好像打太久了，下次可以再縮短時間）（註2）

停機→加入奶油，用1速打3分鐘→停機→改2速打3分鐘（麵團可以很輕易的拉出大片薄膜，好快，我很怕是不是打過頭了，被Kitchenaid折磨慣了，一下還不習慣這麼有力的攪拌機）

我拍了影片，請看↓↓↓

攪拌的時候缸盆會有點摳嘍摳嘍，用手壓住就不會，比起Kitchenaid，這點小噪音還算可以接受↓↓↓

下面是試用3速的影片，麵團美蘇乩童ㄍㄧ擋，轉動得好瘋狂，連機器都在跳舞了，打沒幾分鐘薄膜就出來了，但是我有點害怕，覺得還是不要用3速打麵團卡妥當↓↓↓

最近好熱，室溫高達30°C，就算用冰水，麵團溫度還是太高，我在缸盆下面墊了一盆冰塊水（註3）↓↓↓

最後成品：12兩吐司一條，大菠蘿麵包12個

這是最近拍攝的蜂蜜鮮奶油吐司的影片

以前用Kitchenaid最多只能打一條24兩的吐司，想一次打兩條卻苦於攪拌機不夠力，換了這台後一次可以打兩條。

對了，提醒一下大家，這個攪拌機是中國製造的..................收到貨才在外包裝的木箱看到寫著Made in China，我想這是它比較便宜的原因吧！不知道可以用多久，希望它可以活的長長久久甲霸哩

最後我要對Kitchenaid說：

謝謝你在我學習做麵包的路上給我的荊棘和試煉

如果沒有你  沒有過去  我不會有傷心

如果沒有你  我不會在失敗中得到經驗

如果沒有你  誰來做背後推動我進步的那隻手

如果沒有你  誰來讓我體會重見光明的感動

Kitchenaid  阿哩嘎豆（九十度鞠躬10秒）

現在  輕輕的   我將冷凍你  請將眼角的淚拭去

沒有你的日子裡　我會更加愛做麵包 

沒有我的歲月裡　你就好好的打發鮮奶油 

你問我何時再用你　我也輕聲地問自己

不是在此時　不知在何時　我想大約會是做蛋糕時

不是在此時　不知在何時　我想或許是做麵條時

*註1：感謝各方網友在粉絲專頁提供的意見，二速打麵團是OK的

*註2：換速前一定要先停機再換，不然非常傷害齒輪

*註3：感謝各方網友在粉絲專頁提供的另一個意見，材料裡的水用碎冰水取代效果會比在攪拌缸下面墊冰水好哦

**2016-11-28 更新：對烘焙有興趣的人總是尋尋覓覓想找到一台理想的攪拌機，所以我在粉絲專頁開了攪拌機的話題，很多網友提供了寶貴的攪拌機心得分享，有興趣的可以來看看

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