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 滷牛腱-5

這道滷牛腱、滷牛筋的做法很簡單,但簡單卻很好吃,用悶泡的方式會讓牛腱軟而不爛又入味,牛肉不會變乾柴還比較省瓦斯,一次可以多滷一點,放涼後冷藏起來,晚餐時切一盤出來就是一道好菜了。

滷牛腱、滷牛筋吃冷的好吃,熱的也不錯,帶便當也很下飯,過年快到了,這道也可以當過年的年菜,前兩天先滷好冷藏起來,除夕當天可以省很多時間。

 

滷牛腱、滷牛筋

材料:

牛腱一條 約1.5磅

牛筋 2條

青蔥3隻

辣椒2根(可不加)

薑片5、6片

醬油 100c.c.

冰糖 2大匙

鹽 1小匙

酒100cc(米酒、紹興酒都可以)

水700cc

滷包1包

我都是在華人超市買這個台灣進口的“漢宮滷包”,包裝說可以用來魯雞鴨、花生、牛肉、豬腳,滷蛋、豆干、海帶,成分有:油桂、茴香、薑、孜然、丁香,這個萬用滷包對我來說很方便,一包裡面有四小包,每一小包有兩個滷包,滷包買回來我放冷藏可以保存很久,買不到滷包的可以用八角就好。

滷牛腱-1

做法:請看影片(訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】:https://goo.gl/5a7zMG

     

1. 牛腱牛筋先汆燙,冷水煮起,水煮後轉中小火再滾3~5分鐘,洗乾淨

2. 把牛腱沖洗乾淨,鍋子也洗乾淨,牛腱煮過會縮成一個球,我會對切一半比較好入味

3. 鍋裡倒一點點油先爆香蔥薑,不做爆香的動作也可以,爆過比較香

4. 所有材料大火煮滾後,轉小火煮60分鐘,熄火後繼續泡在滷汁裏面至少3個小時我會浸泡一夜。

隔天再開火煮滾後,轉中小火在滷30~60分鐘,用筷子插插看,試試軟硬度,我會滷到筷子插進去稍微有點阻力,但又不會太軟爛,這樣程度放涼後吃起來還帶Q彈的嚼勁,喜歡軟爛的就滷久一點。

5. 接著熄火,再悶到牛腱變涼後,把牛腱和牛筋拿出來放進保鮮盒裡,放冰箱冷藏,冷藏過後比較好切又Q

滷牛腱 2

切薄片後淋上一點香油,把滷汁加熱,淋一點滷汁,撒一把蔥花就很好吃了

滷牛腱-5

還有另一個搭配小黃瓜“醬牛肉”的吃法我也很喜歡。

把小黃瓜拍扁、切塊,淋上用烏醋+醬油+糖+香油的醬汁,我的比例是烏醋:醬油:糖:水=2:1:1:1,大家按照自己的喜好調整。

滷牛腱 3

新鮮小黃瓜不用醃,沾醬汁與滷牛腱一起吃好清爽!

滷牛腱 4

滷汁放涼後用細篩網過濾,冷凍起來,下次要滷可以當成老滷加進去

滷牛腱-2

滷牛腱-3

這個滷汁我還會拿來做「蠔油芥藍」,滷汁與香油、蠔油拌勻,淋在燙熟的芥藍,比只淋蠔油的「蠔油芥藍」還好吃

滷牛腱-4

 

後記:

咻擠咧暑假已經快接近尾聲了,再兩個星期我的孩兒們就要開學了,媽媽們的鬼門關終於快關門了

我記得尚未放暑假前歪嘴雞有幫兒子量過身高,當時他還比我矮,陳董的願望是成為全家最高的人,第一目標先贏過姐姐,這個願望很快就達成了,小學畢業就比姐姐高了

再來第二目標就是老木我了,他常常和我比身高,但從來沒有超越我,偶爾比我高是因為他頭髮太長膨很高,帶他去給理髮師一擼就比我矮了(小小年紀想超越我,也不去打聽打聽,我的奶奶身高170耶)

前幾天歪嘴雞又把他叫過去量身高,想不到他已經悄悄超越我了,這是什麼時候發生的事怎麼都沒通知我?

bryan比身高  

我記得不是才沒多久以前,我才牽著他的手上幼兒園,晚上還抱在懷裡睡覺,他還會親著我的臉說馬麻是世界上最美的人嗎?

歪嘴雞在GGYY屁配叫的時候,他還會童言童語的copy我的話對歪嘴雞說:「把拔鼻要GGYY」(這是錯誤的行為,小朋友不要學,阿姨家教不嚴)

怎麼轉眼間已經長得比我高了?原來一眠大一寸不是虎爛的,是真有其事!那個曾經覺得自己媽媽是世界上最美麗的兒子開始說:「馬麻你的毛細孔好大,要洗臉」,「My god!馬麻你的頭好油,快去洗!」(人長大就長大,幹嘛眼睛也變那麼利呢?)

上個星期去朋友家聚會,好多人也驚訝他怎麼幾個月不見就抽那麼高,問我是餵食他什麼神秘配方的飼料(其實登ㄉㄨㄚˇ郎的神秘配方就哀呸+電視+每天睡到太陽曬屁股才要起床)

想想這個暑假我兒子都長高幾公分了,我在幹嘛捏?健身房去幾次後就天天找藉口不去,一下大姨媽來,一下天氣太熱,一下要做麵包,如果以上皆非我就告訴自己林杯我今天沒心情,就這樣荒誕無度的吃喝睡,我好墮落

不過墮落的不止我一人,我女兒去歪嘴雞公司打工了一個月後也沒再去了,在家裡走到哪躺到哪,在她的房間就躺床上,在客廳就躺沙發,有一天她拿了衣服走去我房間的浴室要洗澡,我走進房間一看她正用這個姿勢趴在我的床上滑哀鳯,我看到她的衣服丟在床上還沒去洗澡,眼看再三步的距離就可以到達浴室了,中途還要趴下來休息一下,到底是有多懶?

小海獅

再來看看歪嘴雞,除了上班時間外,他在家的時間也是採取一個臥佛的姿勢不停滑手機(我研究半天還是無法決定這個佛到底是男還是女,太令人目眩神迷了) 

有一天吃完晚餐後我抱著電腦坐在沙發打字,歪嘴雞就像上圖的臥佛躺在我旁邊滑手機

突然我放了一個屁,可能是因為我採坐姿,屁眼被沙發完全堵住,我又因為吃得太飽不想把屁股抬高一點

於是我的屁就從小小縫裏面鑚出來,出來時的聲音,嗯........怎麼形容呢?不知道大家有沒有吹過氣球吹得飽飽後,手指捏住氣球的口慢慢放氣的經驗?那放氣的聲音就像遊絲般以細細的高音啾出來

我的屁就是這樣牽絲般的啾出來

放完後歪嘴雞立刻彈跳起來,瞪大他的雞眼問我:「為什麼你的屁那麼癟三?」

我說:「我也很想它彭湃洶湧啊,氣不夠我也沒辦法,下回吧~」

以上就是我們家廢了一整個暑假的實況報導

前幾天有人給我發私訊說我的貼文違反了FB垃圾訊息的規定,叫我把我的PO文移除,不然就要跟FB檢舉我(然後她可能太急了,把垃圾寫成垃了)

我很憂心,用力反省過後覺得可能是我的文太廢了

為什麼我的文會廢呢?一定是我們家的生活太廢了導致我一天到晚寫廢文,因此我決定要轉型往勵志方向前進

我要努力健身,立志過積極向上的生活,並且寫充滿正面能量的文章來鼓勵大家(握拳望向天空)

不過羅馬不是一天造成,肚腩的肥肉也不是一天養成的,要馬上就有激勵人心的成果也很難

感謝熱情網友贊助,幫我P了一張健美圖,這樣好了,不然大家就當我已經過了一個熱血沸騰的暑假,然後已經練成筋肉媽媽的體格吧 

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後後記:

我把P圖傳給歪嘴雞看以後,這是他的回應

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這麼充滿正面能量的照片他竟然說傷眼,我猜檢舉我的那個人一定就是歪嘴雞無誤(立刻草擬七七四十九天殺夫企劃書)


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (9)

發表留言
  • Gina
  • 牛筋燉得入口即化是最迷人的時刻,說不定隔幾天會在別的袋子中找到它(這樣還能吃嗎?
    青春期正是小孩衝高階段,睡覺、運動、喝牛奶應該都有幫助,可以開始記錄他的每月身高,感覺應該會很驚喜
    琳達在FB上的開頭文好雀躍,再次驚嘆這形容真是太貼切了XD鬼門開關
    看到洛杉磯舒淇+臥佛+兩隻趴趴熊的暑假生活,應該是歡樂文才對,每次需要三大笑的時候就來補充正能量XD還能夠順道學食譜和麵包製程(這才是主題吧喂
    感謝分享
  • 哈哈哈,你好正面哦,還期待隔幾天後會在別的袋子找到牛筋,如果真的找到了我就煮給歪嘴雞吃

    琳達公主 於 2015/08/20 09:43 回覆

  • Lesley168
  • 很喜歡妳的分享,學到了很多,自己跟著妳的方法做,真的有成功,謝謝妳的分享。
  • 謝謝你的留言

    琳達公主 於 2015/08/24 06:05 回覆

  • Jeanie
  • 實在太好笑了....請多寫如此充滿正面能量的廢文:)
  • 好,我 會繼續向宇宙吸取正能量,然後散播給大家

    琳達公主 於 2015/08/24 06:06 回覆

  • cherry730124
  • 撒播歡樂撒播愛耶 要表揚才對怎麼被檢舉了呢 支持廢文!
  • 感謝您的支持

    琳達公主 於 2015/08/26 13:08 回覆

  • joyce
  • 這牛腱也太誘人了! 你没留下一些煮牛肉麵嗎?
    琳達,你千萬不要被激到,開始勵志陽光又文謅謅,我會很桑新,没有廢文的琳達丢嘸系琳達啊!
  • 但是我偶爾也想感性一下捏

    琳達公主 於 2015/10/09 00:26 回覆

  • 喜歡廢文
  • 看到癟三的形容屁,唉,真是有才!
    我很喜歡看Linda的分享文,不要改變文風呀!
  • 好的

    琳達公主 於 2016/02/06 08:00 回覆

  • 訪客
  • 琳達,請問一下,做法1滾完5分鐘熱水後,是把水倒掉,牛腱洗乾淨,再重新用新的水加其他材料煮60分再泡嗎?
    或者是直接用第一次煮滾5分鐘後就轉中小火再煮60分?如果是這個方式,其他食材也是一開始就跟牛腱一起下鍋嗎?
    拜託妳一定要持續努力寫廢文,這是我超重要的精神糧食啊……………謝謝!!

  • 牛腱洗乾淨要換新的水再滷(我會繼續寫的,但你也要繼續看哦)

    琳達公主 於 2016/02/06 08:00 回覆

  • Pat
  • 請問牛腱的英文?美國Costco買的到牛腱嗎?
  • 牛腱的英文是beef shank
    我不知道Costco有沒有賣,你要去看看

    琳達公主 於 2016/12/07 07:29 回覆

  • Pat
  • 謝謝!