那天在烘焙社團看到有人PO出『黑美人乳酪蛋糕』，我沒吃過也沒聽過『黑美人乳酪蛋糕』，但她的成品圖好漂亮讓我一見傾心，熱心的她還大方分享她的配方，並且同意大家可以再分享出去，二話不說我一定要來試試看
聽說外面賣的黑美人乳酪蛋糕大多用乳化劑做，她改用戚風蛋糕體來做，重點在內餡的調配，中間的夾餡是白色的我以為是鮮奶油，其實用的是奶油乳酪，我沒吃過巧克力蛋糕搭配奶油乳酪，吃了以後我覺得很好吃耶~酸酸的奶油乳酪配上香濃的巧克力戚風，濃郁的口感很特別，推薦給大家試試看
內餡的奶油乳酪有加入蛋白，但經過烘烤不必擔心衛生問題
這個蛋糕要分兩個階段烘烤，看起來好像有點複雜，其實不會，底層的蛋糕先入爐烤15分鐘，拿出來，倒入中間的夾餡，再倒入上層的麵糊繼續烘烤就好了
原PO很勤勞，她說蛋糕體的麵糊要分開做兩次，但我是誰？我是江湖人稱懶到連皮癢都懶得抓的琳達，所以不想做兩次，我一次打好全部的麵糊後分兩份，結果等待的時候是有一點點消泡，建議追求完美的人還是乖乖聽話，分兩次做好了
要用到22*22*6公分高的烤模，我只有一個22*32*5.7的烤模（就是上回烤微波麵包的那個），我用包了鋁箔紙的木條隔成22*22，再鋪上烘焙紙，上次烤一盆到底的布朗尼我也是這樣搞
黑美人乳酪蛋糕（22*22*6公分）
中層奶油乳酪材料：
奶油乳酪190克（我買一盒有226克，因為不想剩一點點，所以全梭了）
細砂糖40克（我用50克）
蛋白45克
動物性鮮奶油12克
卡魯哇咖啡酒2克（家裡只有RUM酒，我就用RUM代替）
做法：
1. 奶油乳酪放室溫軟化，加入細砂糖打發
2. 分兩次加入蛋白打勻，加入鮮奶油和酒再打勻，備用
上下層的戚風蛋糕材料（**這是一層的分量，上下兩層要乘以2哦**）
蛋黃糊材料：
蛋黃3顆
細砂糖15克
鹽0.8克
植物油25克
牛奶25克
無糖可可粉12.5克
低筋麵粉35克
蛋白霜材料：
蛋白3顆
細砂糖30克
塔塔粉1/8小匙（原食譜沒有加，不過塔塔粉有穩定蛋白霜的作用，巧克力又容易讓蛋白霜消泡，所以我有加）
做法：
1. 低筋麵粉過篩，烤箱預熱上火170°C/下火140°C（我的狗大呆美式烤箱只有下火，我用155°C=315°3F）
2. 植物油加熱到出現油紋後加入無糖可可粉拌勻（我上次看到陳明理老師的影片說這樣做可以讓可可的味道更香濃，也比較容易拌勻）
3. 蛋黃+細砂糖+鹽攪拌均勻，加入步驟1的可可油拌勻，加入牛奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻就好，放旁邊備用
4. 蛋白+塔塔粉打出大泡後，分三次加入細砂糖打到細緻可以拉出彎鉤，最後用最低速打30秒，停機後我習慣會用打蛋器再繞幾圈，這樣蛋白霜會比較柔軟細緻
5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合後再倒入蛋白霜裏面，用矽膠刮刀拌勻
6. 先倒第一層，表面用刮板刮平，摔兩下除掉大氣泡，170°C/下火140°C烤15分鐘（我用155°C）
7. 拿出來，倒入奶油乳酪餡，用刮刀刮平，再倒入第二層的麵糊，一樣用刮刀刮平，摔兩下
8. 以170°C/下火100°C再烤40分鐘（我用137°C），摸摸蛋糕表面乾爽有彈性，用牙籤插入拿出沒沾黏就好了
今天我真幸運，第一次試做就烤得這麼漂亮，不但沒裂，表面還很光滑沒有高高低低，簡直太開心了
我好興奮立刻兩手拉著兩邊的烘焙紙，企圖用提的把蛋糕提出來，想不到蛋糕頗有重量，加上剛出爐又熱又軟，一提就悲劇了啊幹，蛋糕立馬裂成大峽谷，還因為擠壓而凹凸不平了（哭）
聽說大峽谷是因為板塊擠壓而形成的，現在我完全目睹它形成的過程，而且是三秒的快轉版本，我可以跟谷阿莫一樣拍個三秒看完大峽谷的成長影片了
我到底是在急什麼啊我？等幾分鐘會死逆？用拖的慢慢拖出來不行嗎？
本來我是想模仿坊間販賣的黑美人乳酪蛋糕切成細細長長的長條狀，如今只能切成小方塊了，然後還要撒上糖粉企圖gay掰
蛋糕真的很好吃，歪嘴雞說奶油起司餡很creamy，跟巧克力很對味，比普通的鮮奶油餡好吃他喜歡
兒子愛吃巧克力所以很歐樂，隔天早餐也是吃它
女兒也是說不錯吃，酸酸的乳酪很特別，不過她不是很愛起司和巧克力，所以沒像兒子吃那麼多就是了
這個蛋糕冰過更好吃，冰冰涼涼的內餡很棒哦
後記：
大概兩、三個月前我聽到冰箱有嘶嘶的怪聲，本來小小聲的，後來越來越大聲，我問歪嘴雞是不是有問題？男人的耳朵是水泥做的，不但老婆的話聽不到，連家裡電器發出的怪聲也聽不到，他說沒呀，哪有什麼怪聲我沒聽到
過了一個星期後，有一天歪嘴雞從公司打電話給我，問我有沒有發現他在冰箱下面墊了一條浴巾，我說是哦，為什麼？
他說拜託哦冰箱漏水了你都不知道，你是有沒有在注意這個家啊，冰箱漏水很危險捏，要是把櫥櫃泡爛了怎麼辦？（奇怪，我不是早就跟你說有怪聲音叫你檢查，啊你不是耳朵灌水泥聽不到嗎？現在這麼有正義感）
那天晚上他把冰箱推出來，發現是外面連接冰箱的水管裂了，小case，剪掉再接一段新的就好了，不過修好了以後，冰箱卻變成只能出冰塊不能出冰水了，我說反正要喝冰水就加冰塊就好了，不要管了
前兩天歪嘴雞再度發現冰箱又漏水了，晚上下班他把冰箱推出來檢查水管，發現外面的水管很好沒問題，他說：「吳XX你打電話叫人來修理吧，鐵定是裏面的水管破了」
這要打給誰啊？我也不知道啊
我說：「你要不要試試看自己修？youtube應該有教學影片，你之前看影片成功修理過筆電的喇叭、鍵盤、肉腳KA攪拌機、洗衣機，要是你能成功修好冰箱，那麼你又創造了人生另一個巔峰了」
歪嘴雞一聽，面帶難色，嘴巴碎碎念意圖推辭
我立刻上網google，結果隨便一估就有，美國真是一個愛DIY的國家，沒辦法，人工太貴了
歪嘴雞看了影片後開車出去買材料，回家後開始修
還叫兒子來幫忙
歪嘴雞找到問題後很高興，他叫我過去看，他說就是裏面的水管舊了，裂掉了
俗話說成功男人的背後一定有個女人，我就是那個激發歪嘴雞潛能背後的黑手（撥瀏海），結果歪嘴雞真的修好了，不但冰箱不再漏水，連冰水都跑出來了
歪嘴雞驕傲的屁股翹到打到後腦勺說：「還不快來親我一下，我省了至少幾霸摳耶。」林杯給你幾霸摳，我可以不要親你嗎？
歪嘴雞把工具收好了以後依舊難掩興奮，他跑來跟我說：「吳XX我要告訴你我的心路歷程」，軋的！在講殺小朋友啦，修理冰箱有什麼心路歷程，又不是騎咔打掐穿越沙漠，差點渴死，又差點被犀牛踩死，最後終於平安抵達終點之類的創舉
但看他滿頭大汗，眼神亮晶晶，我想到上一集我信誓旦旦對網友說我要轉型，舒淇當年也是脫星變影后，我也要從阿嚕巴老公的暴拳人妻轉型走幸福光圈與愛的泡泡路線，每天都父慈子孝母和藹，從此以“琳達愛的幸福料理日記”在江湖走跳，於是我對他說：「好啊，你說啊~」（口氣和藹可親）
他開始訴說本來呀他什麼什麼接頭買錯了，後來呀什麼什麼管子太短，然後呀他靈機一動，把什麼什麼切斷，然後呀接上什麼什麼的（以下刪五千字）
我看著他狂熱的眼神，兩片嘴唇一開一閉，人家說左耳進右耳出，其實那一大串話根本連我的耳膜都沒碰到，直接在外耳就被彈出去了（原來人妻的耳朵也是水泥牆）
他講到一半喘一口氣，停頓下來問我：「其實你沒有在聽對不對？」
我說：「現在我終於瞭解你的痛苦了，當我強迫你聽我做麵包的心路歷程時，其實你根本就聽不下，對吧？」
他說：「對！」
我說：「真的很痛苦」
他說：「對啊~」
然後我以為我們已經取得共識了，他應該會就此收口，於是我把頭轉回電視
他又叫我：「吳XX，吳XX，我跟妳說，那個管子啊，其實......」
「你還要說？」（震驚）
「對！那個管子啊.......」（以下再刪五千字）（佛祖啊佛祖，我是犯什麼賤為什麼要激發他的潛能呢？）
他把心路歷程巨細靡遺的講完一遍後，看我沒興趣聽，轉而跑到廚房對女兒再敘述一次他的心路歷程
我聽到女兒說：「把拔我好餓，可以先幫我切肉嗎？」就是說啊！都快八點了，先吃飯有什麼廢話等一下再說啊
廚房傳來孩子們吃飯的聲音伴隨著歪嘴雞興奮的講古聲，我聽到最後他竟然大笑三聲說：「哈哈哈！我創造了我人生的巔峰」（你人生還真平坦，這麼容易就達到巔峰）
我叫歪嘴雞先去洗澡吧，滿身灰塵跟大汗（其實是不想再聽他創造人生巔峰的故事了），他走進浴室準備洗澡，才一分鐘他就光著上身，只穿一條四角內褲跑出來對我說：「其實剛剛你應該幫我拍一個修理的影片」
「幹嘛？你要上傳youtube嗎？」
「嗯」他點點頭，表情認真
「這是一個回饋的概念嗎？感謝別人拍影片幫了你？」
他又認真的點點頭
看看你那什麼德行？什麼德行？驕傲的咧~一開始我建議你修修看的時候，你還覺得根本沒可能修好，還很俗辣屁的說打開看看先，要是太複雜還是叫人來
現在給你修好了，驕傲的全身發光咧~我警告你哦，你不要告訴我這是你個人的一小步，卻是全人類的一大步哦（敢說林杯立刻就打死你為人類除害）
啊不就修理冰箱漏水而已嗎？要不要出個偉人傳記永世流傳，一代傳一代？傳到你做阿祖的那天，曾孫子還可以驕傲的跟同學炫耀：「我告訴你哦，我阿祖敲偉大的，他有一天修理了漏水的冰箱，救了我們全家，後來他還拍了影片傳到youtube，造福了全人類呢！」
（疑？說好的“父慈子孝母和藹"呢？............好吧，我承認我撐不起”愛的幸福料理日記”這個沉重的扛棒，這不是一個優質的部落格，大家還是不要發落我了，免得越發落我越糟經）
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