Spotlight

抹茶紅豆杯子蛋糕 7 

朋友送了我一包烘焙用的抹茶粉,怎麼用都用不完,上次參考了孟老師的配方做了抹茶紅豆蛋糕卷,內餡用了意大利奶油蛋白霜,輕盈又入口即化的口感真的很好吃

不過蛋糕卷的做法比較繁複,最近我沒什麼動力做太複雜的點心,因為最近我們全家都因為女兒申請大學的事神經有點緊繃,沒想到美國申請大學如此繁瑣,好多事要處理,歪嘴雞奔走了一天,剛剛躺在地板說已經好幾個週末都沒有感覺有休息到了,現在全家最輕鬆快樂的就屬陳董一人了

懶歸懶,家裡沒早餐了也是要做,不然就來做個抹茶紅豆杯子蛋糕,不但做法簡單,還可以消耗一點抹茶粉,順便把冷凍裏的蜜紅豆給用掉

 

奶油杯子蛋糕的製作前小提醒:

 

1. 奶油過硬或過軟都使它難以打發,適當的軟度大概是用手指可以輕易壓下,但用打蛋器攪打時有點阻力,奶油溫度大約是20°C~23°C左右

 

2. 加入雞蛋液時必須分次少量慢慢加入,每一次都要攪拌到完全乳化才能再加下一次,一次加入太多的雞蛋會造成油水分離,這樣做出來的蛋糕膨脹不佳且口感粗糙

 

3. 勿使用冰涼的雞蛋和牛奶,如果溫度過低會導致奶油結塊,產生分離現象,蛋糕的口感也會因此邊粗燥,如果沒時間等待,我會把牛奶微波幾秒,雞蛋浸泡溫水裡面

 

抹茶紅豆杯子蛋糕 6個)

材料:

無鹽奶油 65克

糖 50克

鹽 1/8小匙

蛋 1個(室溫)

低筋麵粉 90克

抹茶粉2小匙(如果想做原味的就把抹茶粉的量變成低筋麵粉)

泡打粉 1小匙

牛奶 60克(室溫)

蜜紅豆適量

**蜜紅豆做法請看影片**

   

做法:

1. 烤箱預熱170°C(340°F)

2. 麵粉+抹茶粉+泡打粉先用打蛋器拌勻後,過篩1次

3. 無鹽奶油放室溫軟化,大約是手指一按就有凹痕的程度,冬天奶油軟的慢,在室溫放半天還是硬邦邦,可以放塑膠袋裡用擀麵棍敲扁敲軟比較快,有時我會切小塊放塑膠袋裡用手捏,利用手的溫度加快軟化

美式巧克力豆餅乾 1

4. 把奶油用打蛋器攪拌至顏色變白,呈現滑順的乳霜狀,再加入砂糖、鹽拌勻

抹茶紅豆杯子蛋糕 9

4. 加入蛋液混合均勻

**重點提示**加蛋液的時候不要一次全部加,分幾次慢慢加,每加一次都要拌到均勻,看不到蛋液後再加

抹茶紅豆杯子蛋糕 10

5. 篩入1/3的分類,輕輕拌勻→加入1/2的牛奶,再輕輕拌勻再加入1/3 的粉類輕輕拌勻加入剩餘的牛奶輕輕拌勻最後加入剩餘的粉類輕輕拌勻

6. 最後加入蜜紅豆輕輕拌勻

抹茶紅豆杯子蛋糕 11

7. 最後在表面再擺一些紅豆做裝飾,170°C(340°F)烤20~25分鐘

抹茶紅豆杯子蛋糕 12

烤到輕壓蛋糕中間有彈性即烤好,也可以用牙籤插入測試,沒沾黏就是好了(每個烤箱功力不同,烘烤時間請以自家烤箱的脾氣做調整哦~)

抹茶紅豆杯子蛋糕 7

 鬆鬆軟軟的抹茶杯子蛋糕跟紅豆很搭

抹茶紅豆杯子蛋糕 8

我還試了另一種做法,就是把紅豆泥餡包在蛋糕中間(紅豆泥餡的做法請看這篇:紅豆麵包

蛋糕杯裏先倒一半的麵糊,加入約一大匙的紅豆泥

抹茶紅豆杯子蛋糕 4

上面再蓋另一半的麵糊(如果不太平整可以用牙籤喇一喇)

抹茶紅豆杯子蛋糕 3

這樣也是不錯

抹茶紅豆杯子蛋糕 2

 

後記:

一大早起床歪嘴雞就跟我說昨晚半夜四點多我的手機一直叮咚叮咚吵死了,我可能是睡死了完全沒聽到

我打開手機一看竟然是我親愛的上流珠老木傳了一堆LINE的訊息給我

她什麽也沒寫,就只連傳了三個貼圖後寫了:「吳XX你可以賴我」(很時尚溜,還會用“賴”這個字)

繼上回學會用LINE打電話後,上流珠又學會傳貼圖好厲害

LINE 1

我想說發生什麽好事了,難道她中樂透了?

我用LINE打電話給她問她發生什麽事了

她說:「沒什麼事啦,我就問你弟說這些貼圖可不可以傳到美國給妳,你弟說可以,我就試試看啊」(歪腰腰~~)

「吳太太,半夜四點捏!」

「阿我就不會算時差啊,妳有沒有收到圖啦?,」(我都移民來美國20年了,上流珠還是不會算時差)

「有~有~有~,有收到,妳怎麼有這些貼圖?」

「就我的早餐姐妹會的朋友啊,我們每天一大早都會賴來賴去約吃早餐,是她們送我的貼圖,啊妳有沒有姐妹會?」(姐妹會是殺小?)

我說我沒有姐妹會,只有家長會

然後上流珠就開始誇讚自己現在多會用賴,會打電話、掛電話,朋友送給她照片她也知道怎麼存起來,唯一不懂的是不知道如何把照片傳出來(聽到這裡真想來個老派綜藝跌倒)

然後她就還報告了一下她和朋友吃喝玩樂的事情,她說她姐妹會的某個朋友買了一台B開頭的新車載她去兜風,那朋友的駕車技術不太好,兜了一圈市區後,那個朋友問上流珠說:妳怎麼敢坐我的車?

上流珠很豪邁的回答:妳都敢開了我爲什麽不敢坐?(聽起來似乎很有道理,但又覺得怪怪的,到底是哪裡邏輯不通捏)

後來突然話鋒一轉(上流珠是岔題女王,跟我好像哦)(還是應該說我像她?),她講到某個快七十歲的老不修親戚在大陸養小三的八卦,小三跟老不修親戚的女兒一樣年紀

老不修親戚後來離婚了,不過離婚的原因不是因為有小三,是因為老不修親戚本人行徑太荒唐遭到全家唾棄,兒子女兒全站在媽媽那邊支持離婚

上流珠說老不修親戚離婚後前妻跟她訴苦,道出了幾十年來不為人知婚姻的痛苦,還說以前經常被老不修親戚揍

上流珠說以前覺得前妻很ㄏㄧㄠ掰(台語:驕傲的意思),心機又重,是個壞心眼的女人,上流珠以前被她在背後捅過好幾刀

但在聽完前妻淒慘的心路歷程後,上流珠立刻放下幾十年的心結說:「唉~原來她的婚姻這麼可憐,想來真令人同情,我想她以前會那樣害我應該也是老公的關係,現在我不怪她了」(上流珠再次展現無與倫比的阿Q精神

然後上流珠又說後來老不修親戚把大陸小三帶來台灣定居,小三某天也是私下找她訴苦,說老不修親戚不但一天到晚打罵她、把她當下人使喚、又把錢摳很緊就算了,居然不跟她結婚就怕以後財產會被她和女兒分走(上流珠什麼時候變成113婦幼專線了我都不知道)

吼,講到八卦上流珠就來勁兒,火力全開美蘇裝了金鼎電池的兔子噠噠噠噠講個沒完,金鼎兔都打鼓打到沒電了,上流珠還在噠個不停

講到一半時聽到我爸開門回家的聲音,他對上流珠說:「妳是在起肖哦?一個人在那邊自言自語」

上流珠不屑的說:「拜託擠咧,我在用賴和妳女兒講話啦,這個你不懂啦」(現在比我老杯多懂一樣高科技產品,上流珠鼻孔朝天了她)

講了30分鐘後到了我要煮晚餐的時間了,要掛電話之前我對上流珠說既然妳現在這麼會用賴,那我傳個影片給妳看

於是掛了電話後我就傳了陳董唱婷婷不累的影片給她看

然後她又叮咚叮咚,連續連咚了好幾個貼圖給我

以下對話就不寫了,請看LINE截圖畫面

LINE 2

LINE 3

由於上流珠從頭到尾不停的傳貼圖,那貼圖多到好像街上發的傳單漫天飛舞,就是你走在路上會突然被天上飛來的一張傳單蓋住臉,然後眼前一片黑這樣

歪嘴雞看了立刻嘲笑岳母說:「妳媽一定不會打字,只會傳貼圖

我也孝親不落人後,立刻虧了上流珠

LINE 4

 想不到歪嘴雞是雞眼看人低!

LINE 5

因為歪嘴雞的刮目相看讓上流珠的尾椎翹得比陳小雲還高了(可以在尾椎放盤三杯雞跳一首愛情恰恰)

上流珠居然還打了英文!她打了“OK”耶!她不識英文字母,竟然可以打出“OK”二字!

歪嘴雞眉頭一皺說:「抓包了吼,鐵定是妳弟弟代打的啦」

於是我也跟著懷疑了起來

LINE 6

哈哈哈,「先打O再打K」,真有妳的上流珠,妳這個小淘氣,I 服了 You!

接著我收到了兩個錄音檔,真是驚喜一波接一波,上流珠連錄音都會使用了!是神跡發生了,哈利路亞!!

結果是我弟的錄音

第一個錄音檔我弟很大聲的說:竟然看恁周罵沒點!

第二個錄音檔我弟大笑:剛剛真的是你阿木打字的,哈哈哈

原來上流珠的確身懷絕技,才華洋溢,我要爲我的不敬致歉

接著上流珠就傳了幾張她跟朋友喝軋逼的照片,看起來日子過得很素喜,果然很上流

2015-10-17 上流珠照片

她還傳了和朋友新車的合照,但因為車子是別人的我就不分享了

最後我們賴的對話就在上流珠的美照中做結束了,謝謝大家(揮手)(舞臺下降)

LINE 8  


創作者介紹

琳達公主的廚房筆記

琳達公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Gina
  • 照片流露十足貴婦氣息
    上流珠可以加名變成上流貴婦珠
    看到她說明OK的打法讓我笑了
    上流珠真是太可愛XD
  • 有一次看電視她叫我轉29臺
    我拿起遙控
    她說先按2再按9
    真的很簡單

    琳達公主 於 2015/12/26 08:36 回覆

  • cashwebby
  • 看到OK我也跟著笑了
    老人家還可以這樣真的很棒喔!
    我公婆也很好笑
    婆婆超會用3C
    公公是只會打一般電話3C完全不行
    差異真大啊!


  • 男人的學習力是不是比女人弱啊?
    歪嘴雞到現在也只會用iphone來打電話、接電話、玩candy crush
    哦,還會用相機,但他不知道怎麼把相片從iphone傳到我的email,太蠢了

    琳達公主 於 2015/12/26 08:39 回覆

  • 訪客
  • 原本被抹茶蛋糕吸引進來,但看到後來好感傷,我也是外出人,你一定很想上流珠
  • 回美國就會想她,但一回台灣跟她住久一點就又開始頂嘴頂不停了,八輛馬車拉著我也不能阻止我頂嘴,哈哈哈

    琳達公主 於 2015/12/26 08:41 回覆

  • 燕子
  • 每次最期待的就是後記,妳阿木真的太厲害了,看你們對話,讓我笑得好開心(還好不是上班時看)。
  • 上班不摸魚太可惜了

    琳達公主 於 2015/12/27 07:21 回覆

  • 訪客
  • 請問奶油需用電動打蛋器打發嗎?還是手動就可以了?
  • 我用電動打蛋器比較省力,如果你要用手動也是可以

    琳達公主 於 2015/12/27 07:22 回覆

  • joyce
  • 跟得上潮流的父母最可愛了,自己活得開心,子女也比較放心~深有體會,要看開一點,别整天關在家,只盼望晚輩何時回來探視。

    正題: 第一種方法,紅豆粒烤完會變很硬嗎?
    第二種方法,紅豆餡不會沈到最下面耶?是因為麵粉夠多、夠糊嗎?

    話說上流珠女士的貼圖不太像免費的,她還會自費買貼圖哪,佩服佩服^_^
  • 講得很好,自己活得開心,子女放心真的很重要

    第一種方法我的紅豆沒有變硬
    第二種方法紅豆餡沒有沉底,你看切開後還好好的呆在中間,可能是麵糊比較稠吧

    上流珠的貼圖都是姐妹會的朋友買送她的,她不懂怎麼買貼圖啦,她連臉書是什麼都不知道

    琳達公主 於 2015/12/28 11:21 回覆

  • jakabulu06
  • 可是那個OK好像不是OK,是0K=零+K
    零是比較扁的歐~

    (不好意思吐槽,用悄悄話留 :P)
  • 哈哈哈,不用不好意思,FB有人留言說過了,這下上流珠不上流了

    琳達公主 於 2015/12/30 16:59 回覆

  • Claire
  • 請問
    一匙的泡打粉 和一匙的抹茶粉 大約是幾克呢?
    謝謝
  • 差不多都是4克
    我的抹茶粉是烘焙用的,所以味道和顏色比較濃,4、5克就差不多夠了

    琳達公主 於 2016/02/05 17:06 回覆

  • amy
  • 想請問如果把糖直接換成50克的蜂蜜這樣可以嗎?因為滿想有蜂蜜的味道但是不家紅豆的
    請問吃起來口感是紮實濕潤的嗎?