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麻油腰花 2

我的兒子女兒不敢吃內臟,正確的說,他們兩個整隻豬只敢吃瘦肉的部分其他都不敢吃,連皮和肥肉都不吃

我的外甥女就不一樣,她們兩個超愛吃上流珠的麻油腰花,上流珠煮的那天妹妹有事必須外出還交代一定要留一碗給她,她說阿嬤煮的麻油腰花就算吃冷的都很好吃

上流珠只要聽到我們想吃麻油腰花就會開始碎碎唸說常吃那個不好啦,但是當我問她如何處理才會爽脆無尿騷味時,她又口沫橫飛頭頭是道,巴不得為腰子寫一本百科全書

說真的,我不得不在此為家母大聲喝彩,她的麻油腰花是我吃過最好吃的,比夜市快炒店賣的還好吃,跟孫芸芸只相信Hitachi一樣,我只相信上流珠的麻油腰花

很久以前我寫過一篇內臟大作戰-白切生腸V.S.麻油腰花,當時在美國的華人超市買到的豬腰完全沒處理過,整顆活生生的直接販賣,價錢很便宜,不過尿騷味超級重,有多重?一切開後整個廚房的氣味宛如置身於豬圈當中,仿佛豬豬們就在我的周圍肆意的奔跑

我的兒女們在房間聞到臭味還跑到廚房譴責我一番,他們大概以為媽媽尿失禁了

但面對多方的責難我依然堅持繼續埋頭處理,為的就是吃到那令人懷念的家鄉味

這次回台一定要膜拜一下上流珠的麻油腰花,台灣買到的豬腰真是好,台灣的肉攤老闆真貼心(肉攤老闆我你),腰子已經事先剔除白筋也灌過水了,尿騷味已經去除了一大半,雖然價錢比沒處理過的貴一點,但這錢花得很值得,家庭主婦每天日理萬機,沒有閒工夫陪豬腰耗

麻油腰花 1

不過雖然肉攤老闆處理過還是有殘餘的尿騷味,買回家後還是得再做處理,至於如何處理,請大家跟著上流珠的步驟保證讓你的麻油腰花爽脆不硬、滂貢共,共貢滂完全沒騷味

上流珠還示範了如何切腰花才會好吃,上流珠說要切厚一點,表面切花也不要切太深太多條,這樣才會夠厚夠脆

麻油腰花 2

食譜與做法請看影片:

 

 麻油腰花除了可以單吃還可以拿來做麻油腰花麵線,我姐說比麻油雞麵線好吃

本來我不餓的,吃了一口麵線覺得也太好吃了,上流珠的麻油腰花搭配我姐買的手工麵線,我想要站在沙發上高歌一曲死了都要吃,不淋漓盡致不痛快(吃了這一碗,林杯肥死也甘願)

麻油腰花 3

兩副豬腰(四顆)一下子就被吃完,外甥女吃最多,我弟回家太晚只剩一小片殘花敗柳

我叫上流珠快來吃,她說沒關係阿嬤用湯拌麵線也是超級讃的,於是這一大盤麻油腰花連料帶湯一丁點兒都沒浪費

最近天氣好冷,正是來碗補氣驅寒的麻油腰花的好時機,有興趣的人快來跟著上流珠一起做吧

麻油腰花 4

 

拍影片以前我想到愛美的上流珠上次拍蘿蔔絲餅的影片沒化妝也沒有say豆頭髮,所以我就問她要不要化個妝?

她很瀟灑的說不用化啦,幹嘛那麼麻煩?我勸了她三次得到的答案都一樣

我看了看她亂亂的短捲髮又建議她不然去美容院洗個頭吧,給人家吹個美美的貴婦頭

她也很豪邁的說不用啦,戴個帽子就好了

看到上流珠如此置個人外表於度外的風骨,我覺得她可以去拍我是男人豪邁瀟灑的廣告(現在還有人記得這個廣告嗎?)

說時遲那時快,就在上流珠說完戴帽子就好的同時,她進房間拿了皮包說:「我去美容院洗個頭say豆一下蛤~~」(歪腰,剛剛的豪邁瀟灑咧?)

洗了好久才回家,回到家後我問她要拍了嗎?

上流珠說既然給人家say豆頭髮了,不然妝也化一下好了

化好妝後我問要拍了嗎?

上流珠說不然我去換一件衣服好了(剛剛不知道是誰催我快點回家拍影片,不然豬腰要泡水要汆燙怕來不及)

經過一番寒徹骨的折騰,上流珠終於閃亮登場,上流珠的底子很強,隨便擦個粉底畫個口紅,最後再描個眉毛就水噹噹了,眼影腮紅睫毛膏都沒擦哦(因為她沒有)

我姐是我見過最不拘小節的女漢子,她看了上流珠的妝髪不以為然的說這樣不自然,素顏才是真正的家庭主婦

但是我覺得偶爾打扮漂漂亮亮自己看了心情也爽啊,誰說家庭主婦就一定要臉色蠟黃披頭散髮?

古人常說女為悅己者容,我覺得此話不是太正確,對我來說應該改成:「女為自己爽而容」

年輕時或許還會為了另一半梳妝打扮,但到我爸媽這把年紀,另一半生做是圓是扁已不重要,重要的是還在彼此身邊相伴(順便互相漏氣求進步)

不要說到我爸媽的年紀,even到我現在的境界,打扮已不是為了另一半,為的是自己爽啊,雖然平常起床不洗臉,到了下午眼屎還掛在眼頭,一件睡褲從早穿到晚臨出門接小孩放學才換,穿了一件三年前的舊衣老公瞎了狗眼問妳什麼時候買的新衣服偶爾還是要精心打扮自拍一下也爽,大家說是不是啊?(是!)(自問自答) 


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (17)

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  • 咪醬
  • dear公主歡迎你回來,先來搶香!(ps: 你把雨也帶回來了 XD)
  • 哈哈哈,對耶,歪嘴雞說我不在的時候沒下雨,一回來就下,我雨神了我

    琳達公主 於 2016/02/01 06:17 回覆

  • 咪醬
  • 上流珠煮菜的風格跟我娘親好像喔~我阿母煮腰子也是這個樣子 \\\>_<\\\ 拌麵線好好吃~!! 真的偶媽媽的味道,我好想家喔~! 而且上流珠的調味料櫃我很喜翻(很讚) 謝謝公主和上流珠不藏私 (但是我家的那位不吃腰子和內臟,所以我煮這道菜的機會應該不大) 只能在電腦前流口水~
  • 沒關係,下一道或許你家那位會喜歡

    琳達公主 於 2016/02/01 16:40 回覆

  • Linda
  • 口水都流出來了
  • 我也是,好想再回台灣吃一次上流珠的麻油腰花

    琳達公主 於 2016/02/01 09:00 回覆

  • judy sung
  • 口水流滿地啦!
    好崇拜上流珠,要多多露兩手。謝謝
  • 還剩一個菜,上流珠出菜系列就告一段落了,下次要等我回台灣才能再請她出菜了

    琳達公主 於 2016/02/01 10:17 回覆

  • car2tw
  • 這也太幸福啦
  • 上流珠的麻油腰花真好吃,不止溫暖我的胃,還溫暖了我的心

    琳達公主 於 2016/02/01 12:13 回覆

  • morning1021
  • 像上流珠表示至高的謝意,準備了這麼多好菜
  • 謝謝你,我會轉達給上流珠的

    琳達公主 於 2016/02/01 12:15 回覆

  • 米路
  • 好喜歡啊~~我們市場的攤販更棒,連刻花都幫忙新手處理,感恩公主與上流珠的分享。
  • 那你有沒有愛死肉攤老闆了

    琳達公主 於 2016/02/01 12:08 回覆

  • pyp1023
  • 上流珠的沾板好藝術!
  • 哈哈哈,這砧板是上流珠勤儉持家最佳代表,摔斷了都捨不得丟

    琳達公主 於 2016/02/01 12:12 回覆

  • pyp1023
  • 也斷的太藝術了!
  • Sophie Liu
  • 琳達公主,請問還沒切的腰子浸在水中,換水,大概到什麼程度才可以開始切?(腰子不再滲出血水嗎)
    另外,川燙後的腰子是要浸泡到涼了,才可以繼續煮嗎?還是浸泡在水中,薑爆好就可以下腰子?

    豬肝的處理方式一樣的意思是說,買回來也要先泡水/換水數次嗎?需要川燙嗎?還是說可以切薄片在麻油湯裡滾一下就好?

    以上問題可以幫我問上流老師嗎?


  • 還沒切先泡水是怕有人買回家沒時間立刻處理,所以要先泡水,上流珠說最好是買回來後就切片汆燙起來(要買已經灌過水的那種豬腰哦),然後沖冷水一直沖到腰子變冷再泡冷水,至少泡3小時以上,最多泡個2-3天,泡水時最好冷藏,中間看到血水就要換水,大概30分鐘換一次吧

    豬肝先切片泡水,每30分鐘換一次水,至於要泡多久,上流珠說不一定,我想大概是泡到沒血水吧,汆燙後也是跟腰子是一樣要沖冷水,然後泡冷水裡備用

    琳達公主 於 2016/02/01 16:38 回覆

  • 燕子
  • 其實我不愛麻油腰花. 且兩胎坐月子期間. 幾乎是婆婆的定番菜色. 連續吃太多天.( 但我婆婆實在是非常好的婆婆. 所以不好建議. )
    但為了看上流珠. 一定要點進影片看一下. 真的有set豆過. 很漂亮.
    好想再看上流珠上菜. 請不定時更新啊 (雖然愚婦我可能學不起來. )

  • 目前庫存上流珠的菜只剩一道了,上流珠上菜系列要等下回我回台灣再繼續了,到那天為止請將就一下看我出菜吧

    琳達公主 於 2016/02/01 16:46 回覆

  • phoebe93
  • 上流珠SET豆的好漂釀
    年輕美眉外甥女都愛.....可見很好吃
  • 謝謝誇獎,我會轉告上流珠的

    琳達公主 於 2016/02/01 16:48 回覆

  • Gina
  • 是!
    女真是為自己心情而容,所以我到現在都不怎麼注重(喂
    琳達、上流珠是料理雙姝,料理、麵包看起來都超讚!
  • 謝謝Gina❤

    琳達公主 於 2016/02/02 05:28 回覆

  • Cherry Lin
  • 請問薑是嫩薑還是老薑?ㄧ般應該是老薑?但我看影片好像是嫩薑?(不好意思問了ㄧ個這麼弱的問題,我是新手煮婦
  • 不會弱,有問題就問
    那個是老薑,看起來像嫩薑是因為上流珠薑買來後就會放樂扣保鮮盒冷藏保存,所以薑看起來很新鮮,她說那薑她冷藏了兩個星期了,還是很新鮮哦

    琳達公主 於 2016/02/02 05:30 回覆

  • Lisa
  • 上流珠....人水+熬煮,好羨慕~
    這腰花比高雄六合夜市的讚10倍!
  • 我沒吃過高雄六合夜市的,但我相信上流珠的保證好吃

    琳達公主 於 2016/02/03 05:37 回覆

  • 邁阿密
  • 請教上流老師人在他鄉沒有灌水的只有琳達以前買的那種可怕豬腰該如何是好?
  • 我來代家母回答:是的,只能參考琳達那篇的做法,一直泡水一直換水,我試過連續泡水換水兩天兩夜(冷藏在冰箱),這樣的話炒出來的腰花就沒尿騷味了,不過就是沒辦法像台灣的那麼肥厚,但已經不錯了

    琳達公主 於 2016/02/03 05:40 回覆