前幾天做了豆沙餡，我就用豆沙餡來做個豆沙包，本來只想簡簡單單包個圓圓的包子形狀的，念頭一轉決定來做刺猬造型
包子出爐後我把照片傳給姐姐看（我又騷擾上課中的女兒了），她回說好可愛還以為我是網路抓下來的照片耶，哈哈哈，我好開心哦
這個刺猬豆沙包的個頭小小的，當點心一次吃一個剛剛好，相信小朋友看了也會很喜歡
因為顧及到很多人沒有攪拌機和壓麵機，所以這次全程只用手揉和擀麵棍，媽媽們可以和小朋友一起玩麵粉哦（最後拿剪刀剪刺猬的步驟還是媽媽來比較安全）
我總共試做了4次刺猬包，第一次用的是黑芝麻內餡，但家人都不愛黑芝麻的，所以後來應食客要求改做豆沙餡的
刺猬豆沙包10個
影片版（更多影音食譜：#琳達的廚房筆記 youtube.com/linda1224）
圖文版
材料：
麵粉260克（家裡中筋麵粉用完了，所以我用高筋麵粉，做出來的包子口感比較有嚼勁，喜歡鬆軟一點的請用中筋麵粉）
水140克（高筋麵粉吸水性比中筋麵粉高，如果用中筋的人可以酌量減少10克的水）
奶粉8克（可不加）
細砂糖20克
速發酵母3克
沙拉油5克
內餡：
豆沙餡250克（如果不想自己做的話也可以買現成的罐頭）
**豆沙餡做法請看：《用電鍋簡易做蜜紅豆與豆沙的》影片
順便寫一下我的黑芝麻餡好了：
黑芝麻粉60克（我用炒熟的黑芝麻粒，用果汁機打成細粉）
砂糖40克（砂糖也用果汁機打成細糖粉）
奶油40克
三種材料混合均勻就好了
做法：
1. 速發酵母與水拌勻融化，加入奶粉、砂糖拌勻，倒入沙拉油和麵粉，先用叉子混合成棉絮狀後，倒在桌面揉成一個光滑的麵團，我大概手揉了5分鐘，這個麵團完全不粘手，很好揉
2. 蓋好避免表面風乾，室溫下靜置5分鐘
3. 把麵團檊成大片，對折再檊開，用擀麵棍反覆檊壓幾次到呈現光滑細緻，這個步驟我把麵團分割成兩份，輪流檊壓比較好操作，最後兩片並排捲成長條分割10等份
4. 把麵團檊成外薄內厚的圓片，包入豆沙餡，開口捏緊朝下
全部都包好豆沙餡後，把麵團整成上窄下寬的水滴形
捏出一個尖嘴
用剪刀剪出刺猬的刺，手指沾水黏上兩粒黑芝麻做眼睛
眼睛的位置最好靠近一點，有點鬥雞眼那樣，如果擺的距離太開的話，經過發酵和蒸以後會變有點拓湯怪怪的
5. 室溫下發酵到1.8倍大後開始蒸，觀察發酵程度，我用的還是老方法：切一小塊麵團搓成湯圓，放進小量杯中，綁條橡皮筋做記號
6. 小麵團從刻度0.7發到1.2開始蒸（大約1.7倍），熱水蒸起
我用電鍋+竹蒸籠，所以發酵完成前10分鐘我先按下煮飯鍵煮水，外鍋3杯水（大約700cc），蒸12分鐘後關火，蓋子開小縫散熱，一分鐘後馬上開蓋
陳董邊吃邊研究刺猬的眼睛，他說：「媽媽，妳知道如果妳改變芝麻的方向就會改變刺猬的心情嗎？」
「怎麼說？」
「比如芝麻朝上的話，刺猬看起來很生氣（╰_╯），朝下的話看起來就很傷心(◞‸◟)」
對耶，我怎麼沒想到？下次來玩玩看
最後一個麵團我做成兔子，結果發現它是隻誤闖刺猬森林的小白兔，看起來好孤單好無助哦↓↓↓
第二次試做的麵團比較軟一點，蒸完後刺都收起來了，我問姐姐這樣是不是比較不好看？
她說不會，這刺猬看起來很冷靜
對了，我一直以為刺猬的英文是porcupine，結果姐姐告訴我應該是hedgehog，我查了字典才發現原來porcupine是豪豬不是刺猬，有差別哦
最後來分享幾個做刺猬包的心得：
1. 為了刺猬造型明顯一點，麵團最好不要太濕軟，最後發酵不要過頭，不過還是要發酵足夠才好吃，我用熱水蒸起，因為冷水蒸起的話，水在加熱的過程會促進發酵，比較難控制
2. 剪刀的嘴要尖一點比較好剪，剪的時候稍微挑一下讓它翹起來，這樣剪好的刺比較不會黏回去
3. 下剪刀的角度斜一點，大約45度，不要剪太深，不然會把它剪破露出內餡了，像下圖這隻受傷的刺猬好可憐↓↓↓
後記：
今天的後記我要來說一個刺猬家庭的故事
從前從前有一個刺猬家庭，媽媽叫做公主，爸爸叫做歪嘴雞，女兒叫做姐姐，兒子叫做陳董
公主刺猬不是因為她是刺猬國王的女兒所以叫“公主”，是因為有一天她刷了一面墻壁的油漆後，手腕就腫歪歪了，朋友覺得她太弱了，因此恥笑她叫她公主，從此她就以“公主”自居了
至於歪嘴雞刺猬為什麼叫做歪嘴雞？相傳世上有一種罕見品種的雞，它的上下喙無法密合，所以被命名為歪嘴雞，歪嘴雞極難飼養，因為啄不到太細碎的米粒，只能啄顆粒完整的好米，因此世人就發展出一句諺語叫做：「歪嘴雞吃好米」，至於這句話的意思到底是“沒本事又很挑剔”的意思，亦或是“對吃很注重”的意思，那就見仁見智了
有一天公主刺猬看著家裡那瓶用不完的黑芝麻覺得很抑雜，那瓶黑芝麻自從上回做過芝麻地瓜麵包後就再也沒使用了，儘管痛恨黑芝麻的歪嘴雞刺猬叫公主刺猬把黑芝麻丟了，但公主刺猬是一隻非常珍惜物資不浪費的好刺猬媽媽，她還是決定要來做一個「黑芝麻刺猬包」
雖然是第一次嘗試做，但因為公主刺猬是一隻手藝很靈巧又Ice-Snow-Smart的刺猬，所以一試就成功，她開心地把照片傳給歪嘴雞刺猬看
歪嘴雞刺猬看了提出疑問：「這是什麼怪雞西？」
公主刺猬問他：「雞西是什麼？」
歪嘴雞刺猬說：「雞西是東西的意思」
公主刺猬心想：所以整個句子合起來就是“這是什麼怪東西”的意思嘍？歪嘴雞刺猬應該改名狗嘴刺猬，因為狗嘴吐不出象牙
公主刺猬內心又想：難怪常言道：“也不照照鏡子看看自己是什麼樣子？”，歪嘴雞刺猬都不照鏡子，連自己長什麼樣都不知道，洗栽逼哀
因為公主刺猬一定要得到誇獎，所以鍥而不捨繼續追問：「那是刺猬！！你看不懂嗎？ 你不覺得很可愛嗎？」
不知是否一語驚醒夢中人，歪嘴雞刺猬想到保命要緊，他趕快回答：「很可愛啊~」
公主刺猬說：「這是黑芝麻餡的哦」
歪嘴雞刺猬立刻說：「我不要吃黑芝麻的，做這一次就好，不要再做了，我討厭黑芝麻，改做紅豆沙」
公主刺猬說：「芝麻餡很好吃」
歪嘴雞刺猬依然堅持：「我不喜歡黑芝麻，不要再做了，姐姐不喜歡，陳董也不喜歡」
雞咧西尊，歪嘴雞刺猬忘了性命的重要，他簡單的雞腦只想到顧及口腹之慾，不惜冒險頂撞公主刺猬，的確是一隻道道地地的歪嘴雞
公主刺猬雖然很想再做一次黑芝麻餡的，但也害怕做完後又是獨自一人啃食到天亮，所以只好改做紅豆沙餡的
做了紅豆沙餡的刺猬包後，歪嘴雞刺猬開心地笑了，開心地吃了，並且說紅豆沙才是好吃的
陳董刺猬放學回家看到刺猬包第一句先問：「這個還是芝麻的嗎？」
公主刺猬立刻為豆沙包洗清冤屈：「不，這是紅豆的，請放心食用」
虎父無犬子，刺猬父無鼠子，陳董刺猬聽到豆沙包後滿意地吃了三個，並且交代公主刺猬以後萬萬不可再做黑芝麻包了
因為公主刺猬的用心與忍讓，刺猬家庭從此以後過著幸福快樂的日子
The end.
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