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蜜紅豆 豆沙餡-1  

用電鍋自製蜜紅豆粒、豆沙餡,做法簡單,清爽又不甜膩

影片版請看:

圖文版:

材料:

紅豆200公克

砂糖125公克

油35克(我用沙拉油20克+奶油15克)

鹽1小搓

 

做法:

1. 紅豆洗淨、浸泡一晚,夏天最好放冰箱冷藏(也可以不做浸泡的動作,但後面會延長燜煮的時間)

浸泡前↓↓↓

蜜紅豆 1

浸泡後↓↓↓

蜜紅豆2

2. 倒掉水,再加清水蓋過紅豆一指寬,煮沸5分鐘

蜜紅豆3

3. 倒掉紅豆水,洗淨,這樣做可以去紅豆的澀味(聽說喝這種紅豆水可以消水腫,但可能是我胃比較不好, 喝了以後胃會不舒服)

蜜紅豆4

4. 加水到與紅豆一樣高,我加了200cc的水

蜜紅豆5

5. 電鍋裡面放個蒸架,外鍋一杯水240cc,按下煮飯鍵,跳起後悶30~45分鐘

6. 捏碎一顆紅豆測試軟硬度,這時紅豆應該可以捏碎了,但還不夠軟,把紅豆輕輕上下翻動,拿掉蒸架,外鍋再加半杯水120cc,按下煮飯鍵,跳起後悶30分鐘

7. 再捏碎一顆紅豆測試軟硬度,這時應該很輕易可以捏碎了,倒入砂糖和鹽輕輕拌勻,冷藏冰箱隔天,糖水會蜜進去紅豆裡面,這樣蜜紅豆粒就完成了

蜜紅豆6

蜜紅豆不止可以拿來做甜點,加水就變紅豆湯了,我兒子最喜歡加牛奶,變成牛奶紅豆湯

蜜紅豆 豆沙餡-3

如果是要做豆沙餡,做到步驟7後,不必冷藏,直接拿到爐子上用中小火加熱

加入油後邊煮邊攪拌,把水分收乾就好,炒豆沙餡的時候有幾個小tips:

1. 邊炒一定要邊攪拌,不然很容易焦鍋

2. 如果紅豆粒還是有點硬,不好剁碎的話,煮滾後熄火蓋上鍋蓋再悶它30分鐘就會更爛了,這時候再來炒就很好炒了

3. 邊炒邊把紅豆剁碎,喜歡帶顆粒的就不要剁太碎

4. 如果喜歡更滑順口感的可以增加油的分量

蜜紅豆 豆沙餡-4

要包餡前,我會把豆沙餡搓圓,這樣包的時候就比較快速又方便了

蜜紅豆 豆沙餡-5

 


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琳達公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • molly
  • 今天居然沒有我最愛的靠么歪嘴雞專欄,
    這不是琳達這不是琳達(在地上打滾狀)!!!!

    好了滾完了,自己站起來,
    公主的方法好像很簡單,
    這個週末我也要來試試~~
    另外,我找不到瑪德蓮的那篇了,
    是下架了嗎?


  • 不要擔心,靠么歪嘴雞專欄不會斷

    最近在整理網站,所以有些食譜先隱藏,未來會再打開的

    琳達公主 於 2016/05/24 09:43 回覆

  • 邁阿密
  • 琳達公主一定是知道我最近做紅豆水一堆紅豆不知如何是好~太好了~下週來試試
    (我也是沒看靠么歪嘴雞專欄就想打滾)
  • 我喝紅豆水胃很不舒服耶,你不會嗎?

    琳達公主 於 2016/05/27 04:59 回覆

  • 悄悄話
  • 九伊伊
  • 我照著琳達做蜜紅豆真的超好吃!!!!
    想另外請問一下 要是想煮紅豆湯的話 可以照一樣的流程可是水多放幾倍嗎
    還是要先一樣把紅豆煮爛之後再補水量和糖進去再真一次 感謝
  • 如果要吃紅豆湯的話,我的做法是把蜜紅豆做好後,要吃再加水,或加牛奶變紅豆牛奶湯。

    這樣的做法紅豆本身保有甜度,湯不會太甜。

    琳達公主 於 2017/02/11 08:37 回覆

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