以前曾經看過藜麥的介紹，但我沒有很仔細地研究，上星期購物時看到有機藜麥，滿便宜的，我就買了一包回家
買回家後才想到，我只知道藜麥很健康，但根本就不知道藜麥是在吃什麼的，更不知道如何料理，於是我上網研究藜麥這個小東東該怎麼料理，研究過後才知道，原來這幾年歐美很風行吃藜麥，還把藜麥歸類為Super Food超級食物。
前天在臉書放了藜麥料理的照片，本來以為不會有太多人有興趣的，想不到舉手說有興趣的人很多耶
陳董看到我在煮藜麥說：「這是Quinoa」
我問他：「你怎麼會知道這個？」
「學校有教。」
「你可以教教媽媽學校教你們什麼嗎？我想學。」
「老師說Quinoa是super good，很健康，蛋白質和營養很高，可以用來代替米飯。」
陳董說的很好，簡單幾句就把藜麥的特色通通講完了。
我也把在網路找到有關藜麥的資料整理一下給讀者參考：
「“藜麥”，Quinoa，發音[Keen-wa]，原產於南美洲安第斯山脈，是印加原住民的重要糧食，原本在當地是很便宜唾手可得的的主食，但近年來因為其營養價植被視為一種超級食物而流行於全世界，所以價格也跟著水漲船高。
藜麥是種子，不是穀物，它含有多種必需的胺基酸和多量的鈣，磷，鐵等，同時藜麥的蛋白質含量高達16%~22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，所以很適合素食者食用。
藜麥也是低GI食物（低升醣指數（Glycemic Index），吃低GI食物會讓血糖維持比較穩定，減肥者可以用它代替米飯。
另外藜麥不含麩質（gluten free），對麩質過敏的人可以食用。
藜麥有紅、白、黑三種顏色，這三者的營養及益處差別不大，但烹調時間、口感味道還是有些微的差異，白藜麥需要烹調的時間最短，通常只要１０～１５分鐘便可以完成，黑藜麥所需要的烹煮時間最久，紅藜麥則介於兩者之間。」
有人問我台灣原住民的紅藜跟國外的一不一樣？抱歉，目前我只吃過白藜麥，所以不知道兩者是否一樣，我只能就自己的經驗分享筆記
這是我買的白藜麥，一包1.8公斤（4磅），價錢$11.49美金，加稅以後12塊多，合台幣大概400元
生的白藜麥顆粒小小的，煮過會膨脹好幾倍，還會跑出一條細細的捲芽
烹煮藜麥的方法很簡單，可以在爐子上煮，也可以用電鍋煮。
用爐子煮的話，藜麥+水煮滾後轉小火再煮15分鐘，關火悶5分鐘就好了。
用大同電鍋的話，外鍋一米杯的水，跳起後悶10分鐘就好了。
用電子鍋最簡單，按下煮飯鍵就好了。
關於煮藜麥要加多少水量的問題，根據包裝的說明和國外網站的做法都是口徑一致：以一杯藜麥對上兩杯水的比例來煮，我試過用1藜麥:2水的比例用電鍋煮，覺得太軟了，可能老外都用爐子煮所以水分蒸發比較多吧，不過我女兒覺得軟軟的還不錯吃
後來我試1藜麥:1.5水，我喜歡這樣的軟硬度，藜麥有軟但還保留一點Q度。
剛煮好的藜麥先撥鬆散掉水汽，我會一次煮兩天的分量，裝玻璃保鮮盒冷藏，要吃的時候挖出來吃就好了。
藜麥有股淡淡的香味，我覺得有點像玉米的香味，口感清爽又有飽足感，通常我吃白米飯會吃一大碗才滿足，但吃白藜麥的話小小一碗我就覺得夠了
我和姐姐都覺得藜麥很好吃，並且能夠接受用純藜麥代替白米飯，但男生好像都不愛吃所謂“健康的”食物，歪嘴雞和陳董不接受純藜麥，要把藜麥加在白米一起煮他們才OK。
除了用水煮藜麥外，藜麥料理的變化無窮，入菜、做沙拉、甚至當早餐都很棒，今天我先來分享一道《蘑菇菠菜藜麥》，未來還會陸陸續續再分享其他藜麥食譜。
這道《蘑菇菠菜藜麥》非常好吃，冷食熱食皆可，我連煮兩次，姐姐第一天吃了說好吃，第二天看到我又煮她說還要吃，重點是連GGYY的歪嘴雞也說很好吃，這樣煮的話他可以接受全藜麥。
這道《蘑菇菠菜藜麥》是參考自allrecipe.com，材料裡面完全沒肉但是味道很好，原食譜創作人Robin B.說她常常利用午休時間做皮拉提斯，這道《蘑菇菠菜藜麥》是完美運動後的餐點，一次煮起來，分三份冷藏，非常美味方便。
以下是我根據Robin B.的食譜再加以簡化的做法：
蘑菇菠菜藜麥（三人份，每份約350卡，備料25分鐘，烹煮20分鐘，共45分鐘完成）
影片版：
更多影音食譜：#琳達的廚房筆記 youtube.com/linda1224
圖文版：
材料：
藜麥1米杯（約180ml）
蘑菇半盒（大約5 oz）
巴薩米克醋 1大匙（Balsamic Vinegar）（一大匙=15ml）
白酒4大匙
雞高湯 4大匙（可以用雞粉、干貝粉加水代替）
意大利綜合香料 適量
菠菜 一把
洋蔥小的 半顆
蒜頭 2粒
帕瑪森起司3~4大匙
鹽、黑胡椒適量
這是我用的巴薩米克醋和白酒，我很喜歡這瓶朋友送的巴薩米克醋，質地很濃稠顏色很深，味道香甜微酸帶有果香。
不過這瓶白酒買錯了，這是帶甜味的白酒，我想買的是酸味重一點的白酒
順便放一下綜合香料的照片，這一瓶很好用，西式食譜裡面常常要用到嘍個搜個的香料，我不想買一堆，所以就用這一瓶，我覺得很好用，味道很香
做法：
1. 把1米杯的藜麥用水清洗1~2次，瀝乾水分後加1.5米杯用電子鍋煮熟，煮好後撥鬆散掉水汽，稍微放涼
清洗藜麥時最好用細濾網，因為藜麥很小顆，這包白藜麥很乾淨，其實洗一次就很乾淨了
2. 洋蔥切丁，蘑菇切片，菠菜切段，蒜頭切末
3. 油熱了後，加入蘑菇煎至金黃，加入洋蔥和蒜末炒香
4. 加入白酒、巴薩米克醋、高湯、鹽、黑胡椒中小火煮幾分鐘到洋蔥變軟
5. 加入熟藜麥拌炒，炒到湯汁都吸收後，加入菠菜拌炒到軟，菠菜很快就軟了，不要炒太爛，最後加入起司拌炒一下就可以了
裝盤後再撒一點起司，更好吃
最近姐姐功課忙，都快畢業了，學校老師依然窮追猛打，作業一大堆，姐姐晚上常常一忙就不吃晚餐，這一盤是我昨天為她準備的，本來她說吃不下，結果吃了一口後說很好吃。
今天為了拍影片我又煮了一次，她回家看到又吃了一盤。
這個《蘑菇菠菜藜麥》雖然沒有肉（要加也可以），但蛋白質充足，又有蘑菇和菠菜，加上新鮮的番茄做點綴好吃極了，而且做法簡單一鍋到底
後記：
第一次試做這道《蘑菇菠菜藜麥》我一吃驚為天人，想不到竟然這麼好吃，雖然我的白酒太甜不夠酸，但起司、白酒與巴薩米克醋結合好美味，我決定先叫姐姐來試吃，因為我認為全家只有她會欣賞，果然她來吃了後也稱讚好吃，並且宣佈她的晚餐就吃這個。
接著我決定叫一直用不信任及抗拒眼神瞄藜麥的歪嘴雞來試吃，我說：「你快來試試看，真的很好吃。」
他不哭不笑不點頭也不搖頭，美蘇林杯在跟他求婚咧，於是我就用湯匙挖了一口硬餵食他，他給我很娘砲的把上下唇撐很開，只用牙齒淺淺的咬了一小口來吃。
歪嘴雞吃東西向來有這個毛病，就是吃東西的時候老是把上下嘴唇撅很高，然後用牙齒咬，常常把湯匙咬出鏘鏘的聲音，每次看到他這個舉動我總是三把無名火狂燒（哪三把呢？大腸頭、喉頭、卻上心頭）。
我會對他說：「你是口紅擦多厚？怕被湯匙毀到逆？你也太娘砲了。」
歪嘴雞會說：「阿就很燙啊，我怕燙到嘴唇。」
明明他就最愛喝會把舌頭燙到澎趴的湯了，才剛煮好的湯還會嫌不夠燙，一定要重新滾到像岩漿一樣沸騰才要喝的人會怕燙？你再給我娘娘腔試試看（抓老公頭髮在柏油路拖行）（面朝下）
歪嘴雞吃了一口藜麥立刻點頭說：「好吃耶！如果藜麥這樣煮我可以。」（這句話不知為何又讓我冒火了，我很想回他：「如果是張孝全撅馬嘴我也可以。」）
第一次試做醬汁沒收很乾，調味料下得也比較多，藜麥口感比較軟，口味也比較重，第二次我的醬汁收得比較乾，調味料下得也比較保守，所以味道比較淡，但藜麥嚼起來比較Q一點，本來以為他們會不喜歡，結果姐姐和歪嘴雞都說還是很好吃，連陳董都捧場吃了一些。
所以結論是：這道《蘑菇菠菜藜麥》真的不錯吃，請大家試試看。
說到歪嘴雞我忍不住要再說一下他的壞話
歪嘴雞平常會來看我的部落格和臉書，但其實他有文字障礙，樂樂長一篇他幾分鐘就瞄完，問他寫了什麼，他常常答不出來，但有時他又會在非常莫名其妙的點糾纏我不放，比如說上次我把網友的名字少打一個字母，他就連傳好幾個LINE逼我修改，其實他根本沒在看網友寫什麼。
前幾天我跟他說：「我今天又在部落格靠北你了。」（是的，身為優良人妻我不該，我會反省）
他說：「這篇按讃的人比較少，食譜不好。」（哈嘍~~有在聽嗎？）
「我老是在罵你，你OK嗎？」
「最近你粉絲專頁的粉絲增加很慢，你是不是過氣了？」
「有可能吧，或許是因為我一天到晚靠北老公散播負面能量，我說我常常罵你，你OK嗎？」
「妳有一句寫錯了，”我的的火從大腸頭冒到喉頭“，你寫了兩個的。」（一個“慢熟”會讀成“慢熱”的人是有什麼資格批評我寫了兩個“的”）
「我說我常常在罵你，你是有沒有聽到？」（大聲）
「哦........不然妳就寫一些我的優點啊！」
想...............（絞盡腦汁）
再想.............（拔頭髮）
又想..............（長出白髮了）
那天我想了又想，歪嘴雞除了天天上班，幾乎不請假，年假至今累計了45天以外，我真的想不起來有什麼優點，最後我想到，啊，有！就是歪嘴雞很會挖洞。
話說這裡的九層塔不是我在抱怨，真的貴，一磅（453公克）要價 $10美金，將近325塊台幣，不要看下圖一盒好像很多，去掉硬邦邦的梗和丟掉發黑的葉子以及摘掉頭上的花後，能取得的九層塔葉只剩一碗，煮過還會縮水，這張照片還算是漂亮的九層塔，95.876%在超市看到的都已經黑黑ㄌㄧㄢ ㄌㄧㄢ了。
雖然九層塔又貴品質又差，但洛杉磯舒淇想吃三杯雞或鹹酥雞時還是會買，只是每次買的時候洛杉磯舒淇都有潘吶的感覺，不知台灣的九層塔是否也這麼貴？（在此貼心的為不懂的台語朋友服務一下，“潘吶”是極為高階的台語，有時會寫成“盤子”，但意思不是裝菜那個盤子，意思是冤大頭）
我自己曾經試著種過幾次九層塔，但總是以枯萎凋零做結尾
（致我所有逝去的的九層塔們↓↓↓）
有天聽說把九層塔插水裡幾天，等長出根後再移植到土地就一定會活，於是我也跟著做，但插了好幾天都沒動靜，我決定把九層塔轉種在地上。
挑了後院一個日照沒那麼強的角落叫歪嘴雞挖洞，他問說：「要多大的洞？」
我比了比水杯裡的九層塔說：「就種這些，每一株要有點距離，你看著辦吧。」
他拿來一隻半個人高的鏟子，就是要用腳邊踩變挖的那種，一直挖一直挖，挖好了叫我去看看那樣夠了嗎？
那是個超過一尺深的大洞，看看我手上的九層塔們，每一枝都不到半尺，這麼深的洞是想活埋嗎？先生以前是葬儀社還是盜墓集團的？
我說：「九層塔才幾吋高，那麼深的洞是要怎麼種？」
他不開心了：「那怎麼辦啦？囉嗦」
「填高一點吧。」
他用鏟子再把土再撥回去，填好了後叫我過去看：「這樣可以了吧？」
想不到他竟然把土原封不動全填回去，所以那個洞又變得跟沒挖一樣了
他說：「這下妳滿意了吧？」，說完還很得意地用鏟子用力地拍了拍，把土壓緊
我是說填高一點，有叫你填平嗎？這樣跟沒挖有什麼兩樣？（眼神死）
歪嘴雞這種渾然天成，激怒人於無形的天分令人羨慕，其實葉問師父何必跟壞人打得頭破血流，就跟我們家歪嘴雞學習激怒人的功夫就好了，效率高很多。
看著那個可以埋屍又被填平的洞，儘管我從小就不愛摸土，也討厭指甲卡黑黑的土，我只能說：「泥奏凱！我自己來！」
老衲看破紅塵了，此生與歪嘴雞的業障應該扶老婆婆過馬路三百次也消除不完了。
所以，我親愛的老公，若要我說出你有什麼優點的話.......目前我能想到的就是：「你很會挖洞，還有，你比葉師父武功還高強。」
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