中秋佳節又快到了，表示烤肉節也快到了，不知從何時開始，中秋節從吃月餅賞月變成烤肉賞月了，我記得小時候，中秋節除了吃月餅、剝柚子，順便把柚子皮當帽子戴頭上玩以外（好古老的遊戲），並不時興烤肉滴呀，但現在中秋不烤肉好像說不過去。
其實中秋烤肉，除了台式烤肉外，也可以來烤烤韓式烤牛小排，把牛小排預先醃好，用夾鏈袋分裝放冷凍，要吃隨時拿出來解凍就可以了。
韓國超市裡面有賣醃好的牛小排，懶得自己醃肉的人可以買醃好的回家烤，不過我不買那種的，第一，不知道是不是本人疑心病重，我總是覺得那是超市沒賣完的牛小排拿來醃的，第二，一樣一磅要賣6.99美金，買醃好的是連醬汁一起秤重，感覺很不划算，第三，我覺得醃好的那種牛小排等級好像不是那麼好，肥肉多，筋多，瘦肉少又很薄。
自己醃其實非常簡單，一樣的價錢我可以買到Choice等級的牛小排，每一片都又美又厚。
我告訴歪嘴雞我要拍他烤肉的影片，他聽了後早上就開始準備，先到超市買了青椒、黃椒、蘑菇、意大利瓜，這是每次歪嘴雞必備的「BBQ四劍客」，因為甘吶呷肉某呷菜，揪危險，愛惜生命的人都應該多吃青菜。
菜買回來後他很認真地串青菜，而且這次他有把青椒上面的貼紙撕下來了，經過我上次在粉絲專頁披露下面這張照片，從此歪嘴雞都記得把青椒的貼紙撕下再烤了（欣慰）。
剛剛他知道我在寫烤肉文，不忘跟我強調這次他有撕青椒的貼紙哦，可見他多在意那個人生的污點。
下午他又忙著把烤肉架拿出來刷刷洗洗，我必須拋開惡妻的驕傲，不吝嗇地給他一個大拇哥
，阿娜達，俗勾依喲~
韓式烤肉醬裡面有個必備的材料，就是“梨子”，我用的是韓國梨，用台灣梨也是可以的，如果買不到梨子的話，蘋果是很好的代替品，梨子不但可以增加烤肉的風味，還可以軟化肉質，讓牛肉更tender。
這個烤韓式牛小排的醬汁的配方也可以用來做另一種韓式燒肉Bulgogi，烤牛肉片的那種，Bulgogi的食譜我以前寫過，請看這篇：沒有烤盤也可在家做好吃的韓式燒肉飯
韓式烤牛小排Korean BBQ Short Ribs (Galbi)
材料：
牛小排 4磅 （我今天做的醬汁稍微多了一點，這些醬大概可以醃到5磅的牛小排，我只醃了4磅）
洋蔥 1顆
大的韓國梨3/4顆
薑 一大匙
大蒜 8粒
砂糖 100克
黑胡椒 1大匙
醬油 200克
清酒或米酒1~2大匙
芝麻油 1大匙（韓國人喜歡麻油，我用的是香油）
水 50cc
做法請看影片（影片裡我口誤把四磅說成兩磅了）：
（更多我的影音食譜請到我的YouTube頻道【琳達的廚房筆記】：youtube.com/linda1224，請踴躍訂閱）：
幾個重點說明：
1. 洋蔥、薑、大蒜用果汁機或食物處理機打碎後可以直接使用，像我做韓式燒肉Bulgogi那篇的做法，不過如果直接用，我覺得會有沙沙的口感，就算我的果汁機很有力，打很細碎還是會有（不是我龜毛，歪嘴雞也覺得有），所以我會把渣渣過濾出來，不在意的人不需要做這個步驟。
2. 每放一片牛小排進去醬汁裡面，我都會把牛肉四邊都沾到醃醬才放下一片，全部放完後再稍微翻一翻，確定所有的牛小排都沾到醬汁了，如果全部一起下去，怕有的地方沒碰到醬汁不入味。
3. 牛小排要醃四個小時以上才入味，最好是醃一個晚上，可以用夾鏈袋分裝起來冷藏一個晚上，隔天如果沒有要吃的話就放冷凍，隨時想吃拿出一包出來解凍就可以了。
4. 如果不想用BBQ的方式，用烤箱烤或是用鍋子煎也是可以的，但用BBQ的方式烤當然是最好吃的啦！
5. 烤的過程不要一直翻來翻去，烤幾分鐘後再翻面，這樣就會有漂亮的烙印，青菜也是一樣的。
6. 有人問這個醬汁可以保存多久？我都是要醃肉的時候才做醬汁，不會多做起來放，因為用果汁機打一下很快就好了，如果想要做起來保存的話，建議放冷凍，因為沒有防腐劑，這個醬汁也不太鹹，我不知道可冷藏多久。
7. 烤的過程不用一直刷醬汁，這樣比較容易焦，快烤好前再刷就好，刷過醬汁要再烤一下，因為醬汁泡過生肉，烤過才殺菌。
吃韓式烤肉配白飯最好吃了，加點韓國泡菜很解膩
這次的烤肉醬汁調配地非常的成功，應該是有史以來最好吃的一次，不管鹹、甜都剛好，配合歪嘴雞日益精進的烤肉技術，牛小排的表面微微焦香，裡面軟嫩，因此我又多喝了兩杯，金害。
到韓國餐廳吃烤牛小排的時候，女侍都會過來用剪刀幫客人剪肉，每次被這樣服務時我都覺得很貼心，平常覺得韓國女人恰北北，但被剪肉的時候我有感受到溫柔。
那天我也這樣幫陳董剪，讓他享受餐廳等級的服務，於是他就會想到媽媽沒收小費，進而感恩媽媽的偉大，然後說一聲：「謝謝媽媽。」
想不到他竟然不悅地阻止我：「Stop！我已經長大了，不要幫我剪！」
拜託，這跟長大有什麼關係？難道韓國烤肉店是兒童餐廳嗎？
罷了，你不要我剪，老娘我正好安心坐下來喝紅酒（解悶）
除了牛小排和蔬菜，歪嘴雞還烤了花枝，他說他很賢惠，處理花枝的時候有特別把龍珠留下沒丟掉，並且很慷慨要分給我吃，我說：「不，不，不，老公你今天很辛苦，這麼珍貴的龍珠，一隻花枝只有一顆，你吃吧！」
他說：「妳吃啦！妳吃啦！」
我們兩個就像一對在寒冬中沿街托缽很久，終於求到半個饅頭的潦倒夫妻，推來推去說：「你吃吧」，「不，妳吃吧！」
最後，歪嘴雞帶著微笑吃下了那顆珍貴的龍珠，今天的我好貼心，這都是因為歪嘴雞今天很勤勞讓我很欣慰的結果。
但美好的時光總是過得特別快，隔天他又繼續滑手機聽不懂人話了，並且很晚了還出門去公園抓寶可夢，抓很久都不回家，答應要幫忙洗碗也沒洗，我只好洗了。
回家後我問他：「你是不是有點誇張？有那麼好玩嗎？」
他很開心地對我說：「吳XX，我告訴妳，下次妳一定要跟我去抓，妳知道嗎？公園一大堆跟妳一樣年紀的老女人在抓耶！」（什麼爛東西！我如果是老女人，你就是老翁，把龍珠給我吐出來！）
後記：
說到中秋烤肉，我就想起幾年前上流珠還住在台中時的房子，那時住家雖然很小，但是是獨棟的，有小院子的兩層樓房。
那個社區裡面的房子都是這麼小，一戶緊鄰著一戶，巷子也很窄，對面鄰居講話大聲點我們都聽得到，不過社區裡面有公園，有土地公廟，還有傳統市場，走一小段路就到台中市立圖書館，對我爸來說很方便，我爸是個很愛上圖書館借書的人，老先生用走的就能到就幾乎天天去，跟圖書館的館長混很熟。
以前每次回娘家都覺得上流珠住的房子好小，我曾經問過為什麼不租大一點的？
上流珠說我爸很喜歡這樣的房子，隨時走出去就可以和鄰居、朋友聊天，跟以前在鄉下很像，妳不要看這房子小，價錢不便宜溜~
姐姐八歲，陳董四歲時，我帶他們兩個回了一次台灣，才六月天氣已經很熱了，那時雖然中秋節還沒到，但舍弟火辣辣先生說要來烤個肉，他的烤肉最專業，他要讓我們瞧瞧什麼才是真正的烤肉。
火辣辣先生前一天先把肉類備好，隔天準備蔬菜類的，用小烤肉架在小小的院子裡烤，當時士林周太也帶著她的兩個分別是七歲和八歲的女兒回娘家，幾個小孩圍著舅舅很興奮，看臭屁的舅舅展神風，示範如何正確地烤肉。
火辣辣先生一下吆喝誰誰誰去拿盤子，一下又吆喝誰誰誰去拿汽水來給舅舅喝，一下又呵斥誰誰誰不要亂動啦！
我還聽到他對姐姐說：「潔思蜜，妳這樣坐不對，正確觀看舅舅烤肉的坐法是離烤爐50公分，雙腳合併，雙手放在膝蓋，妳這樣腳開開又坐這麼近不對啦！」
我聽到姐姐傻傻地一直笑，其實所有的小孩都嘛在笑，沒人認真聽烤肉總司令的訓話。
現在上流珠搬到台北的公寓，二樓公寓的新家很素喜，但再也沒有庭院了，想起來還真有點悵然。
寫到這裡，我突然想起來，有一次我很想回味小時候在台灣烤肉的方式，住美國沒人這樣烤，都是用大型的BBQ grill，是很快速，但沒有那種蹲在地上慢慢生火的樂趣。
於是我跟歪嘴雞提議來玩玩看好不好？雖然歪嘴雞覺得放著家裡大的烤肉機不用，要蹲在地上起火很滑稽，但他也是很有興趣躍躍欲試。
其實這一點都不滑稽，這就跟就算有了汽車，還是會想騎腳踏車出門吹風一樣，那是完全不一樣的樂趣，開車有開車的便利，但騎腳踏車有騎腳踏車的風情啊！
看了照片的日期才知道，原來都快十年前的事了，時間真的過的好快！
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