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脆醃佛手瓜-1  

一直以來我料理佛手瓜的方式都是切絲炒蒜末和蝦米,陳董很愛吃炒佛手瓜,所以我就常煮,除了炒,偶爾我會用佛手瓜煮湯,就這樣,我沒試過別的吃法。

我不僅沒有試過別的吃法,我還在吃了佛手瓜那麼多年後才知道原來它是龍鬚菜的果實,知道的那天我很震驚,因為從來沒想過龍鬚菜和佛手瓜有親戚關係。

上星期我的北京人鄰居跟我說她學到一個「脆醃佛手瓜」的做法非常好吃,問我要不要學?

我只吃過煮熟的佛手瓜,沒吃過生的,聽鄰居這樣說當然很有興趣,立刻跟她說我要學。

一個星期過了我以為鄰居已經忘了這件事了,結果今天早上她來叮咚我的門鈴說要來教我做脆醃佛手瓜,原來她沒忘記。

鄰居手上提了一個袋子,裡面裝了兩顆佛手瓜、四條墨西哥紅辣椒還有一瓶她已經醃好的成品,她挖了一碟給我要我試吃看看喜不喜歡。

很脆的口感,酸中帶甜又帶辣,好吃耶!拿來配飯超讃的,原來生的佛手瓜這麼好吃哦。

北京人鄰居是個60多歲的婦人,做菜沒有在記鹽幾小匙,糖幾大匙的,我問她分量,她說:「哎呦,哪兒那麼囉嗦啊,就看各人口味兒唄,喜歡酸就多放點兒醋,喜歡甜就多擱點兒糖唄~」,所以下面的材料是我目測的,大家就自個兒看著辦唄~

脆醃佛手瓜-3

脆醃佛手瓜

材料:

佛手瓜 兩顆

紅辣椒 4條

醬油一小匙

陳醋 3大匙

糖1~2大匙

鹽 2小匙

 

這是鄰居帶來的墨西哥紅辣椒,肥肥短短的,看起來很像紅椒,我以為不辣,結果切的時候我呼吸空氣都被嗆到,我對辣的耐受度很低,不過歪嘴雞愛吃辣他說還好。

脆醃佛手瓜-9

我用白醋加一點果醋來醃,味道也很好吃,不過吃起來跟鄰居的有點不同,她的帶有一種香甜味,怎麼形容呢?有點像黑糖或焦糖的香味。

我問鄰居用什麼醋,她說就陳醋啊!

我不知道陳醋是什麼,Google了一下,陳醋好像長這樣,買不到的人就用白醋、烏醋或果醋代替就可以了。

「陳醋」的圖片搜尋結果

做法:

1. 佛手瓜洗淨、削皮、對切,再切成四塊,一顆佛手瓜切成8塊。

鄰居的做法不削皮,可是我習慣削皮就削了,鄰居不削皮的也很好吃,所以要不要削皮大家就自個兒斟酌斟酌吧。

脆醃佛手瓜-5

2. 切除中間的核(照片沒對好焦,sorry~)

脆醃佛手瓜-4

3. 在表面切斜刀,換個方向再切一次變成交錯的紋路,鄰居說這樣比較容易入味,不過她說切法隨各人開心,想直接切片也可以,她只是覺得這樣切滿有意思的。

脆醃佛手瓜-6

4. 把切好的佛手瓜放在有洞的盆子裡,撒上鹽混合勻,放置30分鐘。

脆醃佛手瓜-7

5. 放在太陽下曬一天到佛手瓜有點變軟萎萎的就好了。

鄰居要我找個網子蓋住防蒼蠅和風沙,我就用了一個細篩網蓋著,今天溫度最高26°C,早晚比較涼,我早上十點放在後院曬到下午四點就收進來。

脆醃佛手瓜-8

6. 把佛手瓜和切片的辣椒塞進乾淨的玻璃瓶裡,加入醬油、醋和糖,旋緊蓋子,搖晃搖晃讓糖融化,放進冰箱冷藏,至少一天一夜才來吃才夠入味。

每次用乾淨的筷子挖取,不要沾到油或生水才不容易壞。

脆醃佛手瓜-2

鄰居的做法很簡單,如果喜歡蒜味的人就再加蒜頭,喜歡香油的,吃的時候淋一點香油也可以現在天氣漸漸熱了,可以試試這道簡單又開胃的小菜。

脆醃佛手瓜-3

 


 


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (6)

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  • baimom
  • 佛手瓜還有一個非常美味的品嚐方式,就是當瓜果還未長的很成熟時新鮮即食,口感像爽脆的芭樂但又更軟脆,清甜可口,是自種佛手瓜農夫的限制級美食。
  • 白大哥,這聽起來好好吃,的確是佛手瓜農夫的限制級美食,可惜我們能在超市買到成熟的佛手瓜就已經感恩合十了

    琳達公主 於 2017/05/03 11:58 回覆

  • 伺服驅動器維修
  • 以前都只知道把佛手瓜切成薄片用鹽巴捏一捏然後加入蒜頭糖香油香菜就很好吃.現在板主又讓我有了新菜色的好點子真是太棒了謝謝分享
  • 你的方式聽起來也很好吃耶,昨天我老公還叫我下次加蒜頭、香油、香菜和米豆醬一起醃,一定很好吃

    琳達公主 於 2017/05/04 01:12 回覆

  • 均
  • 這個佛手瓜,處理時,手有黏搭黏搭的感覺,但烹煮後會消失,公主,做成醃菜,口感有黏的感覺嗎?
  • 不會黏,口感是爽脆的

    琳達公主 於 2017/05/06 02:22 回覆

  • Cher Chen
  • 佛手瓜做成水餃也很好吃。
    我在非洲找到一個方法,兩顆佛手瓜+一條小黃瓜,刨絲加鹽擠水,依照個人口味加入調味(我只加鹽,香油跟胡椒粉,少許糖),跟絞肉混合餡包成水餃,我覺得非常清甜好吃,琳達可以試試看。
  • 聽起來好好吃耶,下次我也來試試看,一個脆醃佛手瓜的食譜引出大家分享更多吃法,好開心❤

    琳達公主 於 2017/05/07 02:00 回覆

  • 訪客
  • 親愛的琳達姐姐
    步驟5如果是上班族來不及收網,可以多放一下嗎?放太久口感會不會變成軟的了?
    或是可以省掉這個步驟嗎?
    謝謝
  • 可以多放一下沒關係,不要晚上凍露水就好了

    想省這個步驟也可以,用鹽醃漬出水,擠乾水分,一樣會脆脆的

    琳達公主 於 2017/05/09 06:19 回覆

  • Evelyn
  • 琳達公主救命哦,這兩天一點進FB您的粉絲頁面,臉書就強制停止整個跳走欸,發生什麼事了?
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