Part 1 FoodSaver家用真空包裝機FM2000 

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幾年前在某個朋友家看到Foodsaver真空機,他大力推薦真空機很實用,當時我用懷疑的態度問他:「哪裡好用?」

朋友是個熱愛釣魚與露營的老男人,我猜大概是上年紀的大叔都不想跟女人多費唇舌吧,他只看了我一眼說:「就很好用...」,然後就不說了,於是乎我就沒有覺得真空機好用。

過了一陣子,透過我的朋友靠北媽媽,我認識了另一個更愛靠北的媽媽,姑且稱呼這位為“靠北媽媽二號”吧。

靠北媽媽一號和靠北媽媽二號兩人很要好,是好到可以拋下老公孩子一起手牽手出國遊玩的好姐妹,人家說能夠一起旅行回來還不翻臉的,一定是很合拍的,靠北媽媽一號跟我說她和靠北媽媽二號一起去大陸旅遊10天開心地不得了,以後還要跟她去,可見兩個多合拍。

兩位靠北媽媽的共同特色是不管做什麼事一定講求效率,買東西一定要實用+物超所值,雖然廚藝不甚精湛,但對廚房用品很有興趣,靠北媽媽一號說就是因為廚藝不好才要努力發現好用又有效率的廚房工具。

有一陣子靠北媽媽二號老是提起她在研究真空機,已經做了很久的功課,不過還沒下手,等買到再給我們看。

有一天我們到靠北媽媽二號家做麵包,中午她拿出燒烤盤烤牛小排給我們吃,我看到牛小排是放在保鮮盒裡面醃的,那個保鮮盒和平常我用的保鮮盒長得不一樣,於是我就順口問了一句:「那保鮮盒好用嗎?」

靠北媽媽二號一聽開始大力介紹,她說:「這不是普通保鮮盒,這是真空密鮮盒。」

「有什麼差別?」又是真空!我再度帶著懷疑的心態。

「你知道在真空狀態下,醃肉可以快速入味嗎?平常醃肉可能要幾個小時才入味,真空狀態下只要20分鐘就入味了。」

「是哦.....」果然很講求效率。

「而且保持真空的話,食物可以保鮮更久。」

接著她搬出大大小小的密鮮盒,有的裝餅乾,有的裝早餐麥片....等等的,她說:「妳看,我現在通通都真空保存,這樣可以保持乾爽不受潮。」

「是哦.....」

當天聽完靠北媽媽二號的大力推薦,我依然跟聽了老男人的推薦一樣,無動於衷,因為那時真空機不便宜,我小氣,我驕傲,所以不想買。

前一陣子有廠商問我要不要團真空機?過去那些被中年大叔和靠北媽媽二號推薦的往事閃過腦海,於是我先上網研究了一下。

研究後才發現現在真空機的價格比幾年前便宜好多哦,而且搭配的配件也越來越多樣,好吧,那就答應試用看看吧。

用了真空機後我就搥心肝後悔為什麼沒有早幾年買?雖然早幾年買會貴一點,但早買早享受,這些年都傻傻讓肉在冷凍庫都被凍到結霜脫水,好可惜啊!

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Foodsaver是全球真空機領導品牌,美國其實是個很浪費食物的國家,這些年努力倡導珍惜食物,所以真空機也很風行,在美國Foodsaver已為每個家庭平均節省$2700美元的食物開銷。

空氣的氧化會影響食物的營養、風味及口感,Foodsaver真空保鮮機利用移除大部分空氣的方式,減緩氧化速度,抑制微生物生長,比起一般夾鏈袋、保鮮盒等保存方式大幅延長食物保存期限長達五倍。

這個豬肋排本來買來要做肉骨茶的,結果冰著冰著就忘了,看看標籤日期,冷凍不到兩個月就結了厚厚的霜,肉還脫水發白了,身為小氣巴拉乾金牌主婦獎得主的我感到很慚愧(所以最後還是把豬肋排煮一煮逼大家吃了)。

一般肉類冷凍保存期是六個月,但如果用真空袋密封冷凍的話,可以延長保存期限2~3年。

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首先先來介紹一下真空機的使用方式。

Foodsaver有很多不同款式與價格的真空機,我的型號是FM2000,很經濟實惠的一款,外形輕巧不佔空間,而且重量很輕,使用和操作也相當簡單,本體長41.3公分 x 寬15公分 x 高10.3公分,重量約:1.8 kg 

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這是台灣總代理的公司貨,不是水貨,中文操作面板,電壓是符合台灣的110V。

有中文說明書、保證書,保固卡(可以上網完成保固登記就不用擔心保固卡不見了,不過水貨除外哦,冤有頭債有主,買水貨的請找水貨賣家嘿~)。

隨機還附贈:11"x10' 真空卷*1卷,真空袋(940ML)*3個,真空袋(3.78L)*2個,真空管線一條(搭配其他配件用)

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最右邊有「運轉」、「儲存」和「開啟」三種模式,平常不使用時要把鎖定閂調到「儲存」模式,避免泡棉襯墊長時間受擠壓,導致彈性疲乏,影響真空效果。

要使用之前,把鎖定閂調到「開啟」模式才能打開蓋子

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打開蓋子會看到中間有個集水盤,每次使用完畢,請務必檢查集水盤是否有液體,如果有的話,請拿出來用中性清潔劑清洗乾淨,也要順便檢查泡棉襯墊和周圍是否有食物殘屑殘留,如果有的話,要擦拭乾淨後才把鎖定閂調到「儲存」,然後收起來。

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真空機的背面有收線盒,可以把電線收捲起來

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隨機附贈的真空保鮮袋,有一端已經密封,整捲的則是要用多少剪多少。

真空時,食物與袋口之間應保有至少5~8公分的距離,袋內也不要裝太多食物,這樣才可讓真空袋牢牢固定食物,達到最佳真空效果。

我的使用心得是,剪袋子的時候不要因為捨不得就剪剛剛好留8公分,我會刻意多留一點以供下次重複使用,比如說我一次真空兩塊牛排,剪開袋子後,我可能會取出一塊而已,剩下的就可以再次真空,如果袋子太短的話就不方便了,這樣大家懂小氣主婦的意思嗎?

(藍色指甲油是我女兒的手,因為我拿相機又要拿剪刀沒辦法拍,只好拜託女兒來當手模)

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先來說說密封的功能,使用方式是先將鎖定閂調到「開啟」,打開蓋子後,把真空袋放進去,真空袋不需插入太深,僅需要超過集水盤邊緣即可,確保封口線位於袋口下方就好。

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2017/11/23更新:感謝熱心網友提供切割真空袋的妙招,好市多買的保鮮膜紙盒用完不要丟,拿來切割真空袋很方便,看到網友私訊我迫不及待立刻試,天啊!真的好好用啊啊啊啊!我怎麼沒想到? 沒多久前我才丟掉一個用完的保鮮膜紙盒,氣屎了!

這麼棒的妙招一定要分享給大家

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蓋上機蓋,並將鎖定閂調到「運轉」,這時綠燈會亮起,按下封口鍵即可進行封口,等封口的燈滅了,代表封口完成,將鎖定閂調到「開啟」,就可以打開機蓋,取出袋子了。

每次使用封口功能,請間隔20秒才能再度使用,以免過熱導致袋子融化或機器自動關機,如果發生以上情形,請等候20分鐘,等機器冷卻後再繼續使用。

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我超愛這個封口的功能,以前我曾經買了一個裝電池的迷你封口機,封的時候一股難聞的塑膠融化的味道很重就算了,封口的效果極差,封10次有八次是裂開的,於是我用了幾次就放棄了。

本來以為我已經把這個爛貨給丟了,寫到這裡我去抽屜翻翻看,竟然還在抽屜,我到底留著這個垃圾幹嘛呢?

我知道了,原來我有未仆先知的能力,幾年前就預知有一天我會開團真空機,所以留它一條小命供日後拍照用。

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以前吃不完的零食用夾子夾起來,其實密封效果根本不好,有了Foodsaver真空機後,我通通給它密封起來,封得緊緊的,滴水不漏,實在太爽了

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(再度重申,藍色指甲油是我女兒的手,不是我的)

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接著來介紹Foodsaver最主要的真空的功能:

1. 將物品置於真空袋中,袋內物品與袋口至少應保有8公分的距離才能達到最佳真空效果。

2. 打開機蓋,並將真空袋開口放在真空槽內(真空袋不需插入太深,僅需要超過集水盤邊緣即可,確保封口線位於袋口下方就好)。

3. 蓋上機蓋,並將鎖定閂調到「運轉」位置

4. 按下「真空/封口」的按鈕就會開始真空的程序

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馬達會持續運轉直到真空袋完全真空,如果馬達運轉很久都沒停,可能是袋子有破損或是物品沒擺好沒有跟袋口保持8公分,或是袋口沒有拉平,或是袋口有水分、油脂、食物碎屑殘。

我的做法是,如果真空時間超過20秒還不停,我會先按一次「真空/封口」的按鈕讓機器暫停,把食物喬一下,或是把袋口拉平,或是把袋口擦乾淨,然後才再次按下「真空/封口」。

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真空完成後會自動啟動「封口」,等「封口」的燈滅了,就可以把鎖定閂調到「開啟」,打開機蓋了,請務必讓機器走完整個真空過程後自動停止,不要自己去手動停止。

(2018/1/23更新:有人使用真空機有時會發生隔天袋子跑空氣進去,後來打電話問廠商才發現,原來使用真空機時,真空袋要波紋面朝上真空效果最佳,分享給大家知道)

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美國如果國定假日遇到長週末,超市的牛排一定會大特價,之前歪嘴雞曾經趁特價囤貨,可是冷凍到後來牛排都結霜脫水,導致後來牛排再便宜也不敢買太多。

但自從真空機來到家裡後,歪嘴雞就放心大膽給它買下去,前一陣子美國國慶日,Ribeye Steak夭壽便宜,一磅才$4.99,歪嘴雞拿著廣告單對我說:「有了真空機,這次我要多買一些牛排了幹!」(抱歉,“幹”字是歪嘴雞的語助詞,興奮或開心時都會講,不是髒話,請大家不要介意)

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歪嘴雞先煎四塊,其他六塊安心冷凍起來,看著發育中需要蛋白質的兒子,與過了發育期有些微發胖不需要過多蛋白質的女兒開心地吃著牛排與真空包裝牛排的合照,歪嘴雞滿足地笑了。(P.S.有人看了這張照片大叫:生食!熟食!分開!! 請放心,我只是把真空包裝好的牛排擺在前面一起拍照而已,拍完馬上就冷凍起來了,我也是很注重生、熟食要分開的觀念,之前直播和文章我都提倡很多次了,而且肉都真空包得密不透風,請不要擔心。)

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真空狀態有助食物表面毛孔擴展,加速醃料吸收,20分鐘即可入味,把牛排先撒上牛排專用醃料,再擺上幾根百里香,我發現肉真空包裝後,看起來變高級了耶!

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這是Foodsaver官網提供的食物保存期限表。

有人說真空機耗材貴,我的算法是,通常會想要真空的都是比較貴的牛排或肉類,一片牛排的價格至少幾百台幣以上,如果用普通夾鏈袋或塑膠袋冷凍,不但保存期限較短,牛排的風味和營養也會損失很多,一個包牛排的真空袋成本大概十塊台幣,。

花十塊可以讓幾百塊或是千元的牛排保存更長,風味更好,食材只要新鮮就不需要過多的調味,簡單烹調就能吃到食物的原味和美味,不管對家庭開銷還是家人的健康來說,我都覺得是很值得的投資。

如果覺得就算10塊錢也很貴,捨不得用了就丟的話,讓小氣主婦界的翹楚,琳達來告訴你如何達到最佳經濟效益。

先把肉套一個塑膠袋再放進真空袋,這樣真空袋就不會髒了。

另外一個小撇步是把肉先冷凍1~2小時,讓肉的表面結凍,有助於保持肉汁和外觀完整,然後再多擺一張廚房紙巾,這樣抽真空的時候就不擔心肉汁被抽出來而沾到真空袋了。

冷凍過的肉不太有肉汁,就算有少許的話,也會被廚房紙巾吸收,這樣下次就可以回收乾淨的真空袋了,大家說這個方法是不是金讃(快比大拇指

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如果覺得用真空袋畢竟每次都要剪掉一段,等剪到一定長度,袋子就要丟掉而無法說服內心的小氣神的話,沒關係,Foodsaver通通考慮到了,他們有出一系列減低浪費的配件。

這是真空夾鏈袋轉接頭組,包括轉接頭一個,940ml的真空夾鏈袋3個、3.78L的真空夾鏈袋2個

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如果附送的真空夾鏈袋不夠用,也可以再加購Foodsaver的專利真空袋、真空夾鏈袋設計,可達最佳真空狀態 

超強靭七層結構,有效阻絕氧氣、濕氣及異味 

可於水中加熱或微波,耐熱100度C(勿連續煮沸超過10分鐘) 

經SGS及FDA檢驗合格,不含環境荷爾蒙-雙酚A,安全無毒

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真空夾鏈袋的使用方式是先把轉接頭的一端插入真空機的配件

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避免肉直接接觸真空夾鏈袋,我先用保鮮膜包起來(可以省略這個步驟)

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把肉放進夾鏈袋裡放平,並且壓出袋內多餘空氣,確實把袋口的夾鏈條壓緊避免空氣進出,把轉接頭對準灰色圓圈壓著,按下「真空/封口」鍵開始真空,馬達停了就完成真空。

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袋子外面可以寫上內容物及日期,因為我要重複使用夾鏈袋,所以我就貼紙條

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前幾天歪嘴雞的朋友出海釣魚,分了一塊魚肉給我們,我把魚肉連原本的袋子一起放進夾鏈袋,然後鋪一張廚房紙巾,真空時吸出來一點點液體都被廚房紙巾吸收了。

冷凍裡一袋一袋的肉和海鮮排列整齊,不僅節省冰箱空間,一目了然,還延長了食物的保存期限,真空機真的很值得投資。 

有一點要特別說明的是,真空夾鏈袋雖然可以重複使用,但真空夾鍊袋僅適合短期真空保存,如欲長期真空保存,請使用真空袋/卷。 

真空夾鏈袋最佳真空效果為五次, 循環使用五次後,真空效果會遞減。

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另外要分享一個關於使用夾鏈袋的經驗是,我曾經嘗試用夾鏈袋真空麵粉,但無論怎麼做,總是在真空過後幾分鐘後就跑空氣進去,抽氣口跑麵粉進去就算了(紅色圈圈裡面),

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連帶我的轉接頭也跑空氣進去了

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後來我問了廠商才知道,原來夾鏈袋和真空袋一樣,不能裝太滿,大概要預留下圖紅線的空間,還有,夾鏈袋也是不能真空液體類的。

粉類食材也被視為液體,不是固體,比如麵粉、咖啡粉,所以不適合用夾鏈袋來真空。

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**更新: 有人建議我把麵粉裝塑膠袋試試看,於是我分別用夾鏈袋和普通真空袋試了。

的確可以真空,而且夾鏈袋的抽氣口沒有卡麵粉,兩包麵粉摸起來都硬邦邦

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打開真空機檢查,集水槽有些許的麵粉

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幾個小時後再來檢查,真空袋的麵粉還是硬邦邦,完全沒有跑空氣進去

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但夾鏈袋的這包已經跑空氣進去了(紅色箭頭的部分,相片可能看不出來,但實際是跑空氣進去了),所以建議要真空麵粉的話,還是用普通真空袋效果比較好。

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《FoodSaver真空密鮮盒系列》耐熱溫度:100°C(經SGS依FDA規範檢測合格,安全無毒),不含BPA(環境荷爾蒙)

密鮮盒可以當做餐盒使用,也可以保存湯汁類等液體食材或熱食、起司和點心。

整個密鮮盒都可以冷藏,不過有一點要注意的是,密鮮盒不適合冷凍,因為在冷凍跟解凍的過程中,盒子會熱脹冷縮,久了以後會影響真空效果,所以需要冷凍的食材建議還是用真空袋。

盒子的部分可以微波,可以置於洗碗機清洗,但蓋子不要微波,也不要進洗碗機,避免膠條和真空閥提早損壞。

這是我在美國買的四件組,有3杯、5杯、8杯、10杯不同大小,台灣的話是這樣寫:

(1)真空密鮮盒0.7公升: 158.15*158.15*81(mm)
(2)真空密鮮盒1.2公升: 158.15*158.15*115.4(mm)
(3)真空密鮮盒1.8公升: 158.15*158.15*166.1(mm)
(4)真空密鮮盒2.3公升: 318.2*157.9*111.8(mm)

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買密鮮盒會送一個真空轉接頭,也可以用夾鏈袋專用的轉接頭

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密鮮盒蓋中間綠色橢圓形的按鈕是洩壓閥,旁邊圓形的小酒窩(箭頭處)是辨別是否真空的指標,未抽真空前,小酒窩是凸起的。

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蓋好蓋子,確認壓緊沒有縫隙後,接上轉接頭就可以開始真空密鮮盒了,不到五秒的時間,小酒窩就會凹下去,但小酒窩出現不代表完成真空,請再稍待片刻讓真空機自動停止才是達到完全真空。

如果真空超過20秒小酒窩都不下凹表示有縫隙,請先停掉機器,把蓋子確實壓緊後再打開真空。

我的使用心得是:三個比較小size的很容易真空,但最大的2.3L的密鮮盒可能是因為盒子大的關係,比較容易出現蓋子沒確實壓緊導致無法真空的情形,莫心急別害怕,再仔細壓緊就好了。

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牛番茄滿貴的,有時買回來沒馬上煮,放了一陣子很容易爛掉發霉好可惜,用真空密鮮盒可以延長保存期限,這對一星期才買一次菜的我比較沒壓力。

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打開密鮮盒前,請先按壓洩壓閥洩壓才打得開,否則真空狀態下就算大力士來也打不開

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每個密鮮盒都有最大容量指示線(箭頭處),不要超過這條線才不會影響真空效果

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吸水的時候,密鮮盒裡面的水也是不動如山(看箭頭處小酒窩下陷就知道這是真空狀態)

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新鮮香草味道很好,但一次一定要買一把,每次卻只用幾隻,剩下的放冰箱沒多久就黑掉了好可惜,我會放進真空密鮮盒裡延長保存期限

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沒吃完的生菜放密鮮盒保存,可以延長翠綠的時間

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我很喜歡吃這種有機的生菜沙拉嫩葉,買大盒的比較划算

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不過如果用普通的盒子冷藏的話,幾天後這種紫色的菜葉就會爛掉發霉好討厭,有機生菜比較貴,看到爛掉我心痛,放進密鮮盒裡冷藏保持可以放到兩週左右,這讓節儉的主婦我心理壓力小很多。

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前幾天在超市發現這個長形的葡萄好特別,包裝說它的名字叫做Moon Drop grape(月亮葡萄?),現正特價一磅才一美金,約台幣30元,價格是其他葡萄的1/3,我立刻買了兩大袋回家。

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月亮葡萄除了身材特別,連屁股像肚臍一樣凹進去也跟一般葡萄不一樣,好可愛,試吃後發現皮很薄又好甜,而且無籽,我一顆接一顆,午餐只吃月亮葡萄就飽了

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吃了一堆還剩很多,這麼新鮮好吃的葡萄不能讓她在冰箱裡脫水變老婆婆,最佳方案當然是放進真空密鮮盒裡延長她的青春。

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這是四個密鮮盒排排站在我的冰箱的樣子,透明、清爽、一目了然,善用保鮮盒和真空袋可以讓冰箱收納更有效率,減少怪味產生,也避免細菌到處流竄導致交叉污染

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保持膠條和洩壓閥乾淨才能達到最佳真空效果,用了一陣子後如果髒了請取下來用中性洗碗精、清水、抹布洗乾淨。

洩壓閥拆除的方式是先拔掉蓋子,接著按壓白色透明矽膠把它推出來

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再從外部把綠色蓋子拔起來就可以了

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膠條的部分從蓋子角落凹進去的空間拔出來就好了。

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保鮮盒是我用來儲存冰箱食物最常用的方法,但用久了蓋子的耳朵一定斷,斷了就失去密封的效果,《Foodsaver真空密鮮盒》沒有耳朵的設計讓我沒有斷耳的憂慮,沒有的東西就不用擔心會失去它。

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如果要用密鮮盒真空粉類食材的話,說明書說最好在上面蓋一張咖啡濾紙或紙巾,避免食物顆粒被吸進真空槽。

分享一個我自己的使用經驗,我用密鮮盒真空麵粉一陣子後有時會跑空氣進去,只要看到下凹的小酒窩凸起就知道空氣跑進去了,可能發生的原因是麵粉被吸進洩壓閥而影響真空效果,這時要把洩壓閥零件拔起來清洗乾淨。

所以試來試去,我覺得如果要真空粉類,還是用真空袋效果最好最持久。

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Foodsaver不止可以用來保護食物,也可以保護非使用物品,以免氧化、腐壞、受潮,比如護照、珍貴家族相片、珠寶首飾等等。

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有好多網友跟我留言說真空機真是好用,有人說用來真空嬰兒副食品的冰磚非常實用,有人說兩人的小家庭很需要真空機,因為喜歡去好市多買牛排,一次很多吃不完,真空包裝起來就可以冷凍很久不變質。

朋友前一陣子買了舒肥機,為了舒肥機她再買一台Foodsaver的真空機,舒肥機有了真空機的陪伴,就像湯姆克魯斯在征服情海裡說的:「你完整了我的人生。」

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有幾點要提醒大家:

為安全保存食物,維持低溫是很關鍵的因素,冷凍狀態雖然無法殺死微生物,卻能阻止其生長,真空保鮮無法取代冷藏或冷凍,任何易腐壞變質需要冷藏的食物,在真空包裝後仍然必須冷藏或冷凍,千萬不要傻傻把貴鬆鬆牛排真空包裝後就放桌上,然後以為放一年都不會壞。

由於氧氣被移除,牛肉於真空包裝後顏色會變深,是正常現象。

新鮮蘑菇、洋蔥和蒜頭不可使用真空包裝,以免滋生細菌。

若真空粉類,為了避免顆粒被吸入真空槽,請先在真空罐頂端放咖啡濾紙或紙巾,或是連包裝袋一起真空。

微波加熱真空袋的食物時,務必先在袋子角落割開缺角,放置於可微波的容器中,不過,為了避免產生熱點,請勿將帶骨或油膩的食物置於真空袋微波。

真空袋耐熱100°C,加熱真空袋的食物可以放在熱水中熬煮,但不可以連續煮沸超過10分鐘,說明書建議在水中加熱不要超過75°C,所以很適合拿來配合舒肥機使用。

直播介紹與示範影片:

這是我分享真空機使用的短影片

 

⭐⭐⭐⭐團購優惠⭐⭐⭐⭐
單機組 $2680: 主機+本機附贈的11"x10' 真空卷*1+真空袋(940ML)*3+真空袋(3.78L)*2,廠商獨家加贈 :價值$499的11吋裸裝真空卷*2卷+價值$499的真空夾鏈袋轉接頭組(內涵真空夾鏈袋(940ML)*3+真空夾鏈袋(3.78L)*2)。

豪華套組 $4299:主機+本機附贈的11"x10' 真空卷*1+真空袋(940ML)*3+真空袋(3.78L)*2,真空加大立體卷1入裝(11吋) + 真空夾鍊袋12入裝 3.78L + 真空密鮮盒2入組(小-0.7L)+ 11吋裸裝真空卷*3。

(P.S. 很多人在問豪華組為什麼沒有轉接頭?因為主機本身有送真空管,密鮮盒裡面又有送接頭了,兩個接起來就可以真空密鮮盒和夾鏈袋了,效果跟轉接頭是一樣的,所以把轉接頭換成其他更好的配件送給大家)

除了套裝組合,其他配件也可以單買: 

真空密鮮盒六入組 (內含 : 0.7L*2 + 1.2L*2 + 1.8L*1 + 2.3L*1)  團購價: 3600 元
特大-2.3L 真空密鮮盒1入*2組  團購價: 1600 元
大-1.8L 真空密鮮盒1入*2組   團購價: 1280 元
中-1.2L 真空密鮮盒2入組  團購價: 1120 元
小-0.7L 真空密鮮盒2入組  團購價: 960 元
11吋 真空卷2入裝   團購價 499 元
11吋 真空加大立體卷1入  團購價 550 元
3.78L 真空夾鍊袋12入裝  團購價 400 元
3.78L 真空夾鍊袋12入裝*5組入  團購價 1699 元
真空夾鏈袋轉接頭組  團購價 499 元

 

【真空加大立體卷】是新品,側邊是立體的,袋子撐開空間很大,適合真空大型食物,我抓了官網的照片給大家參考

 

 


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