Part 1. 美國Nordic Ware烤模

我想很多愛玩烘焙者一定都聽過美國名模『Nordic Ware』,Nordic Ware是1946成立的美國品牌,堅持所有產品一定要Made In the USA,在美國是很有歷史信譽的品牌。

其實Nordic Ware生產的產品不是只有烤模,還有很多廚房用具,不過他們的烤模最為有名。

Nordic Ware烤模採用高導熱鑄鋁合金材質高溫鍛造而成,材質厚實,導熱與聚熱效果都很好,而且烤出來的花紋清晰美麗,不需要高超的蛋糕裝飾技巧、不需在外面淋上超高熱量淋醬,就可以烤出賞心悅目、讓人充滿成就感的蛋糕,不管是自己食用或送人都很開心。

每一款烤模的背面都會刻上幾杯容量,跟著烤模來的包裝會給一個建議的食譜,此外,Nordic Ware官網也有很多食譜可以跟著試做。

Heritage Bundt Pan 烤盤(金色) ,有兩種尺寸

1. 10杯:  長:25.5,高:10cm。材料:鑄鋁。重量:898g

2. 6杯:長:20.3cm,寬:20.3cm,高:6.35cm。材料:鑄鋁。重量:562g

我的是6杯

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我特別喜歡這個烤模,利落的線條加上旋風的造型很酷

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這是我用這個烤模做的水蜜桃果凍,輕鬆脫模,完全無缺角!

Nordicware烤模-19  

輕乳酪蛋糕(用6杯來做蛋糕有點矮小,網友分享了她用10杯做的成品,我覺得很好看)

輕乳酪蛋糕-2  

輕乳酪蛋糕直播示範影片

香蕉堅果蜂蜜肉桂蛋糕(圖文版食譜 https://bit.ly/2TsKArO

這個充滿秋天氣息的蛋糕以香蕉為主題,添加蜂蜜增加濕潤度,堅果增加口感與營養,其中還點綴了橘子果醬,酸甜的橘子皮含蓄又不經意的驚喜讓這個蛋糕的滋味更豐富

香蕉堅果蜂蜜肉桂蛋糕-13  

 巧克力蛋糕照片取自Nordic Ware官網

80948 Acorn Cakelet Pan 橡子蛋糕烤盤  

11.75寸* 15.31 寸* 1.75 寸*

材料:鑄鋁  重量:875g  2.5杯

有18個非常可愛的橡樹果實模型,不但可以用來烤小蛋糕,也可以當成瑪德蓮模

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這是我用Nordic Ware提供的食譜試做的『楓糖黑糖小蛋糕』(圖文版食譜 https://bit.ly/2T8Vbc0

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用楓糖和黑糖取代白砂糖,香氣和色澤更美,我用巧克力和杏仁角做裝飾,立刻變身華麗小點心

楓糖黑糖小蛋糕-13  

這是用北海道鬆餅粉烤的小蛋糕,吃起來很像雞蛋糕, 會一個接一個吃不停

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91377 Bundt Quartet Pan 烤盤(金色)  

12.38寸*12.38 寸* 2.47寸

每個烤模尺寸約: 5.50寸*5.50寸*2.39 寸

材料:鑄鋁  重量:1066g  9杯 

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我很喜歡這四格的磅蛋糕烤模,一次可以烤出四個不同花樣的蛋糕

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這是我用Nordic Ware提供的的食譜做的『花生醬磅蛋糕』

花生醬磅蛋糕-2  

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花生醬的味道很香,蛋糕口感很濕潤,家裡兩隻大小歪嘴雞都誇好吃

花生醬磅蛋糕-4.jpg

 直播示範影片

 

86148 Autumn Treats Non-Stick Cake Pan 橡子楓葉烤盤 

外圍:11.82寸 *7.36 * 1.55  

內部每個烤模約:3.25寸*3.25寸*1.46 in

材料:鑄鋁  重量:644g  3杯

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烤模的做工很細心,背面還有刻花

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這是我烤的『果乾磅蛋糕』(圖文版食譜 https://bit.ly/2KOmrE5

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用部分的杏仁粉取代高筋麵粉,增加堅果香味,裡面混合了四種果乾:鳳梨乾、草莓乾、芒果乾、葡萄乾,磅蛋糕香甜的滋味搭配酸酸的果乾,回味無窮。

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 零毛孔的「檸檬優格棉花蛋糕 」

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92048 Autumn Delights Cakelet Pan  楓葉松果秋天烤盤 

外圍:11.82寸 *7.36 * 1.55   

材料:鑄鋁  重量:572g  2杯 

胡桃布朗尼-2  

這個12連模烤模跟6連模的橡子楓葉外圍尺寸一樣大,但容量少了一杯,烤出來的蛋糕更小巧可愛

胡桃布朗尼-8  

剛拿到這個烤模的時候,我以為南瓜模跟六連模的一樣,後來仔細端詳才發現不一樣。

12連模的南瓜造型不但是斜切的,而且有四種不同的花樣。

胡桃布朗尼-3

胡桃布朗尼-4  

胡桃布朗尼-5

胡桃布朗尼-6  

這是我用這個烤模做的「胡桃布朗尼」

胡桃布朗尼-9  

這個胡桃布朗尼的配方跟我書裡面一盆到底的布朗尼不一樣,手法也有一些小改變,部分的巧克力融到蛋糕體,部分保留了顆粒,濃郁的巧克力香中咬得到巧克力的顆粒,用這個12連模和橡樹果實來考,這小小布朗尼真的可愛死了!

胡桃布朗尼-11  

本來我以為用這個烤模烤出來的橡子會跟18連模的橡子一樣,結果烤出來一比較才發現不太一樣。

18連模的比較瘦長(左),12連模的比較矮肥(右)

胡桃布朗尼-10  

胡桃布朗尼直播示範影片

53548 Pumpkin Patch Pan 長:42cm,寬:25.4cm,高:4.6cm。材料:鑄鋁。重量:1107g。總容量6杯

(照片取自官網)

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83577 Charlotte Cake Pan 夏洛特烤盤

長:22.5,寬:22.5,高:5.5cm。材料:鑄鋁。重量:500g、6杯

這個好讚哦,我一直想試做夏洛特,但又覺得要做手指餅乾有點麻煩,也怕手不巧,擠出來的手指餅乾長短胖瘦不均,用這個烤模可以烤出漂亮的造型

夏洛特蛋糕-2

夏洛特蛋糕-3  

這是我參考Nordicware官網做的草莓夏洛特蛋糕,配方無油無奶,就是跟手指餅乾的配方一樣,只有麵粉、雞蛋、糖。

因為無油,所以口感比較乾是正常的,畢竟是“手指餅乾”的配方

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淋上自製的草莓醬再搭配鮮奶油一起食用很好吃。

有網友分享用這個烤模做輕乳酪蛋糕的照片,成品好美,還有人用它做巧克力生日蛋糕,上面擺很多草莓和藍莓,撒上糖粉,再綁條緞帶,就是美麗的生日蛋糕了。

我也試過用夏洛特烤模做果凍,成品也很漂亮。

夏洛特蛋糕-1  

 

50077 Anniversary Bundt Pan 烤盤(金色) 

12寸*10.50寸* 4.50寸

材料:鑄鋁  重量:860g  10-15杯

這是Nordic Ware最經典款的烤模,不止適合用來烤蛋糕,很多人還拿來做果凍(照片取自Nordic Ware官網)

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50148 Bronze Cast Bundt® Pan 長:26.4cm,寬:26.4cm,高:9.5cm。材料:鑄鋁。重量:816g。12杯

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43100 Half Sheet 半盤烤盤

長:41.3cm, 寬:28.6cm, 高:2.54cm 。材料:鋁。重量:740g

這是應網友要求開的預購團,因為很多人的烤箱是半盤尺寸(山崎烤箱不能用哦)(照片取自Nordic Ware官網)

半盤烤盤 2  

 

91448 Apple Slice Cakelet Pan 蘋果烤盤

蘋果烤盤 長:30.5,寬:30.5,高:4cm。材料:鑄鋁。重量:700g、3杯

 

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蘋果優格鬆餅,做法超級簡單又好吃,配方請看 https://bit.ly/2Hf2BDx

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86277 Anniversary Bundtlette Pan 烤盤(金色)

尺寸:長:30cm,寬:20cm,高:3.8cm。重量:975g  5杯

(照片取自Nordic Ware官網)

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91148 Lemon Trio Pan 檸檬烤盤   尺寸:長:14cm, 寬:7.95cm,高:6cm。重量:657克  6杯

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54348 Shortcake Baskets Pan 長:36cm,寬:21cm,高:3.5cm。材料:鑄鋁。重量:771g。3杯

55048 Conversation Heart Baking Pan 長:22.4cm,寬:22.4cm,高:3.8cm。材料:鑄鋁。重量:703g。2.33杯

 56548 Maple Leaf Pan 長:23.5cm,寬:25.4cm,高:3.8cm。材料:鑄鋁。重量:603g。2.25杯 

82348 Autumn Wreath Bundt® Pan 長:30cm,寬:30cm,高:8cm。材料:鑄鋁。重量:839g。10杯

85148 Rosebud Cake Pan 長:25.7cm,寬:25.7cm,高:4.1cm。材料:鑄鋁。重量:658g。2.25杯

85677 Bundt® Charms 長:30cm,寬:19cm,高:2.5cm。材料:鑄鋁。重量:472g。1.2杯

85948 Harvest Leaves Bundt® 長:24.7cm,寬:24.7cm,高:9cm。材料:鑄鋁。重量:798g。9杯

87477 Chiffon Bundt® Pan 長:22.9cm,寬:22.9cm,高:7.6cm。材料:鑄鋁。重量:590g。10杯

88077 Heritage Bundtlette 長:35.6cm,寬:20.3cm,高:2.5cm。材料:鑄鋁。重量:1093g。4杯

90248 Citrus Blossom Loaf Pan 長:27.9cm,寬:15.2cm,高:10.1cm。材料:鑄鋁。重量:567g。6杯

91648 Harvest Bounty Loaf 長:25.4cm,寬:12.7cm,高:7.6cm。材料:鑄鋁。重量:522g。6杯 

93148 Wildflower Loaf Pan 長:27.9cm,寬:15.2cm,高:10.1cm。材料:鑄鋁。重量:458g。6杯

Nordic Ware烤模使用須知:

1. 新模第一次使用前和每次使用後,請用中性清潔劑與水清洗乾淨,不可以長時間浸泡,建議用柔軟的海綿或抹布,不要使用硬硬的菜瓜布或鋼刷以免破壞不沾塗層,也不可以放進洗碗機。

2.  雖然是不沾烤模,但官網建議每次使用前還是要塗油撒麺粉來加強防沾效果,我自己使用不沾塗層的鍋具和烤模的經驗是,所有不沾塗層剛開始使用都不沾,但用久了就會開始沾了。

我強烈建議大家還是做好塗油的動作,畢竟會買這麼漂亮的烤模,為的就是脫模時可以看到漂漂亮亮的蛋糕,意外何時要來臨無法預測,誰知道不沾效果哪一次突然就失效了,看到體無完膚的蛋糕相信沒有人心情會是好的。

塗油可以用奶油、白酥油,不要用煮飯用沙拉油,不然久了烤模會像抽油煙機洗不掉的陳年老垢一樣黏膩。

我習慣用矽膠刷來塗油,因為比較好清洗,用毛刷的話,我心裡有過不去的障礙。

薄薄的塗上一層奶油,注意每個小角落都要塗到,然後把烤模放進去冰箱冷藏一下。 

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倒麵糊前在烤模撒上麵粉,把多餘的麵粉倒出來,反覆幾次,確定每個角落都沾到麵粉了。

烤巧克力蛋糕時,可以改撒無糖可可粉。

我也試過只塗油不撒粉,只要油有仔細塗,其實不撒粉也ok的。

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如果塗油撒粉的動作做好,蛋糕上色會很漂亮,不過油不能塗太厚,麵粉不能撒太多,否則就會發生下圖的悲劇:蛋糕表面都是白白黃黃的斑,實在很醜。

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我只好用毛刷把白粉刷掉後,再用牙籤把細縫挑乾淨。

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如果懶得塗油撒粉可以買烘焙專用的防沾噴油,不能買料理用的噴油哦(重要!),理由上面已經寫過了。

噴的時候不用一次噴太多,先噴一點,用刷子平均刷開,如果不夠再補噴就好。

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3. 倒麵糊時大約倒3/4滿就可以了,不要倒全滿,因為烘烤後會膨脹,所以不要倒太滿。

倒完麵糊後在桌上敲幾下,把氣泡敲出來,可以減少烤出小洞洞,不過因為烤模造型的關係,所以多多少少會有小洞洞,小洞洞不影響口感不需太在意。

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4. 烤好的蛋糕通常中間會凸比較高是正常的,進爐烘烤前可以微微傾斜轉一下烤模,讓麵糊沾到烤模壁,可以稍微減少高低差,不過無論如何,烤出來的蛋糕還是中間會比較高,這是正常的,如果因為凸出太高導致擺盤不好看的話,把底部切平即可。

5. 蛋糕出爐後在桌面敲一下,放在架子5~10分鐘後再倒扣脫模,如果塗油撒粉的動作有做好的話,通常倒扣的時候,蛋糕很輕易就會掉下來了,如果沒有脫模的話,可以傾斜拿著烤模(請戴隔熱手套)在桌上輕敲一圈讓蛋糕離模,如果不幸發生蛋糕倒不出來的囧境,可以試著把烤模泡在冷水會比較容易脫模。

6. 不可以用金屬刮傷烤模,不可以長時間浸泡烤模,也不要讓麵糊或蛋糕停留在烤模太久,烤好後放置10~15分鐘,蛋糕還是溫熱狀態就可以脫模了。

 

Part 2 Nordicware木柄餅乾壓模

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Nordicware這一系列的餅乾壓模壓出來的圖案很高雅,我很喜歡,壓模本身的質感也很好,握柄是木製的,壓模的部分一樣是鑄鋁的,本身還有一個收納盒。

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壓模直徑約7.7 公分,整體高度約8.6公分

保養重點:只能手洗,不要放進去洗碗機,也不要長時間浸泡,以免木柄變形

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這次挑選出這兩個好看又實用的系列來開團。

第一款:Greetings Heirloom Cookie Stampes

三個壓模字樣:CheersThank You 、With Love,很適合用來送給想祝福、感恩或是鼓勵的親友。

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第二款:Holiday Cast Cookie Stamps 歡樂佳節,很適合耶誕或送禮用

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使用的方式很簡單,任何只要可以塑形的餅乾麵團都可以用這個壓模來做。

官方建議可以在壓模塗油或沾麵粉防沾,一開始我兩種都試試看,後來發現其實不太會沾,我就不塗油或撒粉了。

第一次試做的人,如果擔心會沾的話,就沾一下麵粉吧。

做深色餅乾,比如這款花生醬巧克力餅乾(食譜趕工中),如果沾太多麵粉的話,表面會白白的 

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不沾粉就不會白白的了

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結果烤出來發現白粉其實不會影響口感,反而還有點綴效果,其實還不賴

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我用同一個乳酪奶油酥餅麵團分別做了擠花餅乾和壓花餅乾,充滿了濃濃的耶誕氣氛,歪嘴雞和陳董都說很好吃,陳董還建議我中間可以夾巧克力,真是good idea,下次來試試看。

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Part 3. 英國Joseph Joseph可調厚度桿麵棍

來自英國的創意餐廚設計品牌,Joseph Joseph,的擀麵棍很受國內外專業烘焙師及家庭烘焙者喜愛,這隻可調厚度擀麵棍除了外形賞心悅目,最主要是功能性很足。

 桿麵棍的材質是山毛櫸木材 ,尺寸(CM): 43.5 x 6.9 x 6.9,桿麵棍本身除了有輔助刻度,兩側還鎖上不同寬度的扣環,用來控制桿麵棍距離桌面的高度,可製作出不同厚度的麵糰,不管是做披薩餅皮、派皮、麵條等等都很實用。

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兩端的釦環用轉的就可以轉開,而且四個不同厚度的釦環顏色不同,方便選擇使用

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依所需的麵團厚度選擇釦環,0.2cm、0.4cm、0.6cm或1cm。

加了釦環的擀麵棍可以有效平均受力,確保桿出厚薄一致的麵團。

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擀麵棍中心還加了ABS塑膠和不鏽鋼製成的扣鎖,長期使用也不怕鬆弛鎖不緊。

清洗木製擀麵棍的方式建議手洗,不要放進去洗碗機裡面,洗滌後請迅速乾燥,禁止浸泡。

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注意:
(1)Nordicware美國原廠有註明,因為大量生產關係,可能會有刮痕或劃痕或上色不均的情況,此乃正常情況,並不影響產品,另外,在運送過程中, 難免會有少許的刮痕及劃痕,可以接受此點再購買。

✔ 本團運費:單一地址 $60 元,離島$120。總金額(不含運費)滿4000元免運!

 ✔ 出貨時間:現貨結團後不含假日開始即可寄送,最慢 03/25 (含)出貨完畢

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