Part 1. 美膳雅自動冷萃醇濃咖啡機

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不知何時已養成每天早上一定要喝一杯咖啡的習慣,不管早起晚起,醒來第一件事如果不喝杯咖啡仿佛無法開啟一天的序幕,為了講求方便快速,我通常不是泡即溶咖啡,就是用熱煮咖啡機快速沖一壺。

今年一月回台接到【美膳雅冷萃咖啡機】試用邀約,土包子如我沒聽過什麼是冷萃咖啡,還用質疑的態度問了廠商那是什麼東東?

後來逛超商的時候,我特意往罐裝咖啡區瀏覽一下才發現冷藏櫃上好多冷萃咖啡,而且價格比普通咖啡貴上好幾倍,這引起我的興趣,回家後上網研究了一下才知道,原來冷萃咖啡是近幾年風行全球的一種咖啡。

有別於傳統用熱水快速沖煮的方式較容易讓咖啡中的單寧酸分解為焦梧酸,產生酸感和苦澀感,用低溫長時間浸泡的方式來萃取咖啡,更能保留咖啡的風味和香氣,柔化酸感與苦味,口感溫順且層次分明。

姐姐在知名連鎖咖啡店打工,我問她有沒有聽過冷萃咖啡?她說有啊,她們店裡有賣,而且冷萃咖啡的價格比普通咖啡貴很多,還很多人買,聽了以後我決定要來試用冷萃咖啡機。

喝了那麼多年的熱煮咖啡,也習慣那個味道了,可是當我第一次喝到美膳雅冷萃咖啡機做出來的冷萃咖啡立刻感受明顯不同!

一樣的咖啡粉,用冷萃機做出來的咖啡真的比較不酸不澀,口感好溫順。

歪嘴雞公司每天都會有一壺熱煮咖啡,他也是每天早上都要喝咖啡的人,當他第一次喝到我用美膳雅冷萃咖啡機做出來的冷萃咖啡時,他也用驚艷的口吻說:「欸~~真的比較溫順好喝耶!」

傳統的冷萃咖啡製作方式需耗時12~24小時,要自己實驗咖啡粉的比例和浸泡時間,之後再把咖啡渣過濾乾淨之後才能得到冷萃咖啡,其實要喝到一杯完美比例的冷萃咖啡真的不用那麼辛苦,業界首創的【美膳雅自動冷萃咖啡機】只要25分鐘,即可享用職人等級的冷萃咖啡。

外面的冷萃咖啡貴鬆鬆,自己在家做要喝多少就做多少,而且冷萃咖啡可以冷藏兩個星期味道不變,比起熱煮咖啡只有幾個小時的壽命,冷萃咖啡不但好喝方便又省時。

【美膳雅自動冷萃咖啡機】的外型時尚漂亮,重量很輕,體積也不大,擺在廚房檯面很好看

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操作非常簡單,打開上方的蓋子會看見移動式的水箱和咖啡濾杯

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水箱有兩個水位指示,左邊比較低的是:「無咖啡濾杯」的水位指標,右邊比較高的是:「有咖啡濾杯」的水位指標,可以先安裝咖啡濾杯再加水,或加完水再安裝濾杯。

一次可以做出3~7杯的冷萃咖啡,1杯=240ml,我一次大概就要喝400~500ml,加上冷萃可以冷藏兩星期不變味道,所以我會一次多做一些。

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從水箱取下咖啡濾杯,轉開旋轉蓋,加入咖啡粉後蓋回旋轉蓋,再安裝回去水箱就好。

安裝的方式很簡單,按壓一下,感覺有卡進去就好了。

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這是附送的量匙,我測試過容量,一匙等於一般15cc的量匙,所以如果附送的量匙不見了不必慌張,用普通的量匙也可以。

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加入冷的飲用水(不能用熱水哦)

要注意:在將水倒入水箱前,一定要確定釋放桿再鎖定的位置,避免水流出來哦。

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接著設定濃度偏好,「淡香」大約需要25分鐘,「適中」要35分鐘,「醇厚」則要45分鐘,一般我會選擇「適中」。

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接著按下冷萃鍵就可以了,咖啡濾杯會開始轉轉停停,利用離心力的作用開始萃取咖啡。

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利用等待的時間我會去做點別的事情,等到機器響起逼逼逼三聲,冷萃和所選濃度的LED等會閃爍,表示咖啡萃取完畢。

把釋放桿撥到釋放位置,藍色指示燈會亮起,咖啡會流入玻璃壺中

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大約兩分鐘後,咖啡濾杯會再做最後一次旋轉,這時會再甩出一些咖啡,務必做到精盡人亡,一點都不浪費,真是貼心的好設計!

等咖啡釋放循環結束後會響起五聲:逼逼逼逼逼,可以來享用冷萃咖啡了!

人的衣服要換季,現在天氣這麼熱,咖啡也該換季了,日頭赤炎炎的夏天來杯不酸不澀、口感溫順有層次、低咖啡因、對身體不造成負擔的冷萃咖啡讓你通體舒暢!

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姐姐說店裡的客人點冷萃咖啡的幾乎都直接喝黑咖啡,不過我喜歡加牛奶的拿鐵咖啡。

以前我除了加牛奶,為了掩蓋咖啡的酸澀味,我還會加一小匙糖,但冷萃咖啡居然只要加牛奶就很好喝了,連喝咖啡要加很多匙糖的歪嘴雞都說冷萃可以只加牛奶,不必加糖就好喝,無形中減少糖份的攝取也是美事一樁。

有網友跟我分享冷萃咖啡加貝禮詩奶酒很好喝,我也來加加看

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真的很好喝耶~

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「美膳雅自動冷萃咖啡機」有三道過濾工序,第一道是咖啡濾杯的濾網,非常的細密

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第二道過濾網是水箱的過濾器

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第三道是玻璃壺上面的過濾器

濾出來的咖啡我試著再用咖啡濾紙過濾一次,完全濾不到任何東西。

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靜置後的咖啡底部會有少許沉澱是正常的,完全不影響口感,不用擔心。

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清潔的方式很簡單,打開機蓋,取出水箱(注意:一旦取出水箱,切勿將水倒入機體,如需清潔,請用濕布擦拭即可)

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將咖啡濾杯取出,倒出咖啡渣,咖啡渣是天然的除臭劑,不要丟掉,我會倒在碗裡,放進冰箱吸取冰箱異味。

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水箱的過濾網也可以拔下來洗

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因為咖啡豆渣有油脂,所以咖啡濾杯我會用一點洗碗精加水清洗,如果懶得用洗碗精的話,可以用水沖洗就好,不過說明書建議濾杯和水箱過濾網要定期泡在溫和清潔劑水裡面30分鐘,避免油脂長期堆積。

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雖然美膳雅冷萃咖啡機可以很簡單的就做出職人等級的冷萃咖啡,不過要達到完美平衡說明書建議要注意幾個小眉角:

要素1. 水

咖啡是98%的水,水質如同咖啡的品質一樣重要,若水的味道不好,咖啡的味道就不夠好,而且冷萃的方式沒有經過加熱,所以一定要用可以直接飲用的冷水,不要用自來水哦。

要素2. 溫度

冷萃過程不能用熱水,一定要使用冷水才能讓酸性油提取較少,使咖啡不會偏苦偏澀。

有人問如果想喝熱的怎麼辦?  想喝熱咖啡可以再次加熱即可,因為是用冷萃的方式萃取的咖啡,所以加熱過後的咖啡依然保有溫順的口感。

要素3. 咖啡

雖然咖啡是98%的水,但咖啡的風味來自咖啡,一旦咖啡都破裂,咖啡會很快降低風味,要保有像在咖啡廳享受的相同口感,建議一次只需要購買兩星期分量的新鮮咖啡即可。

要素4. 比例

太濃或太淡的咖啡總令人失望,建議依照說明書建議的方式,再依口味調整咖啡粉分量

另外,咖啡粉的顆粒建議用中到粗顆粒的最好,這是我在網路找到的圖片,最左的COARSE是粗顆粒,MEDIUM COARSE是中粗顆粒,MIDIUM是中顆粒。

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Part 2. 美膳雅專業級二合一均質攪拌棒

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孩子小時候為了製作寶寶副食品,我買了一隻手持攪拌棒,煮好時可以直接把攪拌棒插入鍋子把食物打成泥,不必再倒入食物處理機裡面,非常方便。

後來孩子大了,我不再需要製作寶寶副食品,手持攪拌棒還是很好用,我會用來打濃湯,做乳酪蛋糕時,我也會用它來快速讓麵糊均質。

家裡那台陽春的手持攪拌棒用了很多年,因為沒壞,所以也沒想要換新的,但最近試用了「美膳雅這隻專業級二合一均質攪拌棒」才發現我以前那隻實在太不夠力了。

這一款是專為亞洲廚房較小坪數而設計的,不佔空間,實用性大,不鏽鋼的外型比起我那隻塑膠的時尚度提升很多,而且插入熱湯裡面也比較不擔心。

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不鏽鋼抗菌刀頭的刀鋒十分鋒利,這隻的用途很廣,可以用來打寶寶副食品、濃湯、果醬、各式醬料、奶昔或飲品等等。

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打蛋器配件可以用來打發鮮奶油、雞蛋和奶油,烘焙新手如果一開始不想花太多預算購買攪拌機的話,可以考慮買這台來試試看

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附送一個700ml的攪拌量杯,我覺得這個量杯很好用,瘦瘦高高造型用來打發鮮奶油很適合,它的底座很穩,裝麵糊時,用來套擠花袋也很實用。

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符合人體工學的握把很舒適

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頂端是變速控制鈕  

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我用高速打發200ml鮮奶油,大約不到三分鐘就可以打到全發了,速度很快

打發鮮奶油  

機身有兩個按鈕,上面是解鎖扭,下面是啟動扭

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使用前先按下解鎖扭

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再同時按下開關扭就會啟動了

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使用完畢,按下配件解除鈕就可以取下攪拌頭來清洗 

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我們家孩子愛喝玉米濃湯,我會先用均質機把一半的玉米粒打碎,讓湯的味道更香濃 

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美膳雅均質機很有力,很快就可以把玉米打很細碎。

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接著再加入另一半玉米粒邊煮變攪拌

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10分鐘後就有一鍋又香又濃的玉米濃湯可以喝了,用來沾麵包一起吃最好吃了

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冷萃咖啡機與均質機的直播影片 

這是我直播示範玉米濃湯的影片 

動冷萃醇濃咖啡機


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