這個食譜參考自Nordic Ware官網，用楓糖和黑糖不用白砂糖，不但增添了香氣，還多了保濕的效果，材料裡面加了少許的肉桂粉風味更濃，如果不喜歡肉桂味的可以不加。
我用巧克力和杏仁角做裝飾，加上橡樹果實可愛的造型，立刻變身華麗小點心。
巧克力的味道跟楓糖滿搭的，如果想要更濃的楓糖風味，可以不用巧克力，改用楓糖漿做的糖霜（做法在最後）。
楓糖黑糖小蛋糕
材料（橡樹果實烤模18個）：
室溫軟化無鹽奶油 90克
黑糖 50克
鹽 1/4小匙
室溫雞蛋 1.5 顆 （70克）
中筋麵粉 130克（可以使用低筋麵粉，麵糊會比較稀，口感比較鬆）
泡打粉 1/2小匙 (1.5克)
肉桂粉 1/2小匙 (1.2克)（可以不要加，但加了風味更濃）
室溫牛奶 50克
楓糖漿 50克
**油糖打發的蛋糕所有材料要用室溫的，如果奶油太冰，可以微波軟化，每次5~10秒到奶油變軟就好，冰雞蛋可以泡在溫水裡10~15分鐘
做法：
1.烤模塗油防沾，雞蛋打散，牛奶+楓糖漿混合，麵粉+泡打粉+肉桂粉過篩兩次。
我都是直接噴烤盤油最方便，噴一點點烤盤油再用矽膠刷均勻塗到每個角落，沒有烤盤油的要塗奶油，Nordic Ware官網建議不要塗沙拉油，也不要用噴煮菜用的油，否則日積月累烤模容易黏膩。
2.軟化的奶油用低速打軟，加入黑糖和鹽打均勻，把奶油打到有點蓬鬆，這時黑糖沒有完全融化是正常的。
3.分三~四次加入蛋，每一次都攪拌到蛋完全吸收再加入下次一次
打好的奶油會更蓬鬆，如果還有大顆粒的黑糖沒融化，沒關係，烘烤過就會融化了，不影響口感。
4.把麵粉分三次，牛奶和楓糖漿混合液粉兩次加入。
先加入1/3粉類，用切拌的方式把麵粉壓進奶油裡
然後加入1/2牛奶，拌到牛奶吸收後再重複以上步驟加入1/3的麵粉→1/2牛奶→1/3麵粉
最後混合成均勻滑順的麵糊
5. 烤箱預熱上下火180℃，把麵糊裝入擠花袋裡
平均擠入烤模裡面，可以先擠半滿，敲幾下烤模讓麵糊攤平一點，這樣比較好判斷哪個需要多補
接著把剩下的麵糊擠完
6. 烤12~14分鐘，周圍有一圈上色較深，輕拍蛋糕表面有彈性不會凹陷，插牙籤不會沾黏就可以出爐了
出爐後敲一下，放置5分鐘倒出來在置涼架放涼
剛出爐的小蛋糕鬆鬆軟軟很好吃，但放到隔天讓蛋糕回潤會更濕潤，味道更好。
小蛋糕直接吃就很好吃，我用巧克力和杏仁角做裝飾，味道很搭，蛋糕沾融化的巧克力，再撒上杏仁角放在盤子等巧克力凝固就好，也可以放進冰箱會凝固比較快。
Nordic Ware有提供另一個糖霜的食譜，我感覺超級甜的，螞蟻人如果有興趣的話可以試試：
1/2杯糖粉+2大匙楓糖+1大匙水混合成跟鮮奶油濃度差不多的糖霜，用刷子把糖霜刷在蛋糕，然後再沾粗顆粒的黃糖（聽起來是不是夭壽甜？）
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