用了氣炸鍋幾年了，已經成為我們家不可或缺的廚房家電之一，氣炸鍋在台灣火紅起來後，市面上又推出了容量更大的氣炸烤箱，我也陸續接到一些氣炸烤箱品牌邀約試用。
比較研究了一番，我決定挑韓國第一品牌的《VOTO氣炸烤箱》，除了因為它的外型很美、容量大、全不鏽鋼內膽以外，主要是因為它有下火輔助和發酵功能。
氣炸鍋或氣炸烤箱主要是設計來做料理的，利用上方加熱管搭配風扇產生高溫熱風，在密閉空間內循環對流，可以有效率地帶走食物表面的水分，逼出食物本身的油脂，達到類似油炸表面酥脆的效果，所以用氣炸鍋或氣炸烤箱烤肉的效率會比一般烤箱來得快。
不過雖然氣炸的方式做料理很方便，但做烘焙的話，因為沒有下火加上旋風問題，容易導致底部上色不足和表面太乾硬，所以儘管網路上很多人分享用氣炸鍋或氣炸烤箱做烘焙，我一直都不願意嘗試。
看到VOTO有下火輔助和發酵功能，而且它的發酵功能不會啟動旋風，比起他牌是用低溫旋風勉強當做發酵功能，VOTO 的發酵功能讓我覺得很貼心。
如果對烘焙非常講究，希望做出專業級麵包、蛋糕的人，當然建議購買台真正適合烘焙的專業烤箱。
但如果不想多花錢買烤箱，也不想廚房檯面放太多家電占空間，只想要用一台烤箱就可以做料理兼做烘焙的媽媽們來說，VOTO氣炸烤箱是很不錯的選擇。
下面就來分享我用VOTO做料理和烘焙的心得筆記。
用氣炸鍋做料理超簡單，連廚房新手都能駕馭，就是把材料丟進去氣炸到熟就好，所以我就先分享料理，樂樂長的麵包蛋糕筆記留在Part 2。
Part 1. 料理
VOTO氣炸烤箱會送一本食譜，裡面很多料理，加上網路隨便搜尋也可以找到一卡車氣炸料理的食譜，不怕不知道煮什麼。
總共有三層，可以上層烤雞翅，下層順便烤南瓜
【亂亂炸聯合國炸雞】做法請看這裡 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/posts/2797195050596123?ref=embed_post
【夏威夷雞肉串燒】
雞腿肉用醬油、糖、米酒、蒜末、薑末醃幾個小時，跟鳳梨、青椒、紅黃椒、洋蔥串成串燒。
我太貪心了，串得滿滿的，稱了重量居然有1.5公斤，琳老闆下重本不手軟。
大家不要跟琳老闆學，串少一點才不用烤太久。
串燒就是要烤到肉微微焦香才到位，我的料太多又才烤30分鐘，歪嘴雞就急著拿出來吃，這麼多料至少要烤40分鐘才夠。
喜歡吃串烤的可以買這個旋轉烤架配件，一次可以烤10串，而且自己旋轉，不用中途拿出來翻面，很方便。
【古早味鹹豬肉】食譜請看這篇
【香酥薯塊】
最近試做的這個香酥薯塊，剛出爐外酥內鬆軟，好好吃，就算冷掉不酥了也很好吃，直接吃就很有味道，沾番茄醬更好吃。
馬鈴薯切塊泡水，洗掉表面的澱粉質。
煮一鍋水，加兩小匙鹽巴，水滾後把馬鈴薯塊丟下去煮大約5分鐘，煮到有點透明，用筷子可以插進去的程度就可以了，不用煮到全熟。
撈起來放在盆子，搖晃盆子，讓馬鈴薯塊彼此撞擊到邊緣散掉粉粉的。
這個散掉的邊緣就是酥脆的來源，是關鍵，一定要做哦！
撒鹽、黑胡椒、辣椒粉、蒜粉、如果有義大利香料的話也撒一點，用刮刀拌均勻，再噴橄欖油，拌一下
有距離的擺好，不要擺很擠，影響熱對流循環。
放最上層200℃氣炸20~25分鐘，中間拿出來把馬鈴薯塊翻面一次。如果覺得油不夠多，可以這時候補一點。
氣炸的時候就可以聞到好香的味道，出爐時不要急著吃，超燙的啊！
放個兩三分鐘散熱一下，外皮更酥脆，會一口接一口吃不停😋😋😋
自己氣炸的薯塊用自己買的橄欖油，給孩子吃最放心了。
【氣炸蔬菜】
很多蔬菜用氣炸的比用鍋子炒好吃，比如白花椰菜、小黃瓜、青椒、蘑菇、莭瓜...等等，噴點橄欖油，180度氣炸到軟邊緣有點微焦，撒點鹽和黑胡椒就非常美味了。
【鹽酥雞】
自己氣炸的鹽酥雞隨便炸都比買的好吃（掛保證）
【氣炸蒜味花生小魚】做法請看這裡 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/364995938687985
炒花生或烘堅果需要不停翻動，避免加熱不均，溫度也不能太高，不然容易出油。
用旋轉烤籠非常方便，而且烤出來的花生每一顆上色都均勻。
直播的時候跟大家聊天聊太嗨，結果多氣炸五分鐘烤過頭了啦（氣）
直播後有人私訊跟我說她做這道都會把先把蒜片煮過再氣炸，而且花生、蒜片、蔥花分開氣炸，連蔥白和蔥綠都分開氣炸，這樣比較能控制熟成度。
雖然這樣比較搞剛，可是我看到她的蒜片金黃色澤好美，蔥綠的顏色也好綠，下次我也要試試看。
這是我人生第一次煮鷹嘴豆，以前常在超市看到鷹嘴豆罐頭，可是從來沒有想過買來吃吃看，第一次試做 #麻辣香酥鷹嘴豆 ，酥到骨子裡了，原來鷹嘴豆這麼好吃。
鷹嘴豆是優質的食物，價格又便宜，吃這個香酥鷹嘴豆當零食比炸洋芋片健康多了，圖文版食譜請看 這裡 https://is.gd/L8utty
【氣炸豆腐】
VOTO的方形炸籃比氣炸鍋的圓形炸籃空間更大，可以擺進更多塊豆腐，效率更好。
把老豆腐切塊，噴一點油，氣炸到金黃，淋上蔥蒜辣椒醬油就很好吃，也可以做紅燒豆腐，不用買外面炸過的油豆腐，安心很多。
【叉燒肉】
180℃氣炸15分鐘，拿出來刷點蜂蜜再氣炸5分鐘就好了
【烤全雞】配件裡面有送旋轉烤雞叉件組，但我比較喜歡用炸籃來烤，因為炸籃可以擋住雞皮噴出的油，舉凡烤油脂類多的肉，我都喜歡用炸籃，就是不想油噴到烤箱壁，懶得清。
我試過氣炸1.8~2公斤的雞都沒問題，大概60分鐘±10分鐘就可以烤好。
第一次試烤我用鹽水法來醃雞（食譜請看這篇：一雞三吃的香料烤雞）
泡了一天一夜的全雞大概1.8公斤
我用氣炸烤箱選單的烤雞溫度，200℃預熱7分鐘，雞胸朝下，雞背先烤，才烤25分鐘已經上色了
用筷子插進去雞肚翻身，200℃再烤20分鐘
有點烤過頭了
測試雞腿內側溫度已經92.4℃，過熟了，應該控制在82-85℃最好
除了雞皮有點過焦外，整隻上色很均勻漂亮，烤箱裡面也因為炸籃的高度擋住的噴油，所以很好清潔，非常推薦大家用炸籃來烤全雞
第二次試烤全雞，這次的雞更大隻，有2公斤重。
我用另一個方式醃雞，用了2小匙鹽、蒜粉3克、黑胡椒、奧勒岡葉+一點義大利香料粉、Tabasco辣椒醬4小匙（喜歡辣一點的就多加一點）、蜂蜜2大匙、檸檬汁2大匙
按摩全雞，雞胸皮也翻開來塗抹醃料
用塑膠袋封好冷藏一夜。
因為醃料有蜂蜜，所以上色很快，第一面雞背朝上，我用170℃氣炸20分鐘已經很上色
翻面雞胸朝上改150℃氣炸20分鐘，已經金黃了，最後用200℃烤5分鐘，結果太焦了。
下次我再試試先用140烤40分鐘，翻面雞胸朝上氣炸20分鐘，最後再拉高20度烤到上色。
【氣炸牛排】做法請看 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/posts/467002821458964?ref=embed_post
擁有氣炸鍋這幾年，我從來沒有氣炸過牛排，因為對牛排很要求的歪嘴雞堅持牛排只能用三種方式料理：鑄鐵鍋煎、舒肥、美式大烤爐。
加上看到網路分享的氣炸牛排賣相實在不吸引人，所以我們從來不曾嘗試用氣炸方式來料理牛排。
第三次開團VOTO氣炸烤箱，可以氣炸的我都氣炸一輪了，乾脆就來試試氣炸牛排吧。
摒棄網路千篇99%高溫從頭氣炸到尾的做法，我先用低溫→最後拉最高溫，兩段式烤法。
結果出乎我意料的成功！
看看這5分熟漂亮的牛排，外面有焦香的脆殼，中心是漂亮的紅色，周圍灰色部分很薄，香味嫩度都有。
本來歪嘴雞聽到我要氣炸牛排就用不接受的態度說氣炸一塊就好了，結果出爐後他吃到停不下來，還抱怨應該氣炸兩塊的。
【馬鈴薯蔬菜杯子烘蛋】做法請看 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/646925526667643
【烘果乾】
我從來沒有烘過果乾，第一次試用VOTO的烘果乾功能烘鳳梨，才用70℃烘4小時而已就很好吃了，其實還烘不夠乾，但QQ的鳳梨果乾很像軟糖，就算不夠乾還是很好吃。
除非是很快就吃完，建議果乾還是要烘乾一點才能保存的久。
美國超市買的鳳梨好大一顆，切成0.8~1公分厚，總共切了14~15片。
我在最下層多加一個電鍋蒸架，總共可以烘4層，這樣整顆鳳梨都可以放進去，我太聰明了，叫我主婦生活智慧王（撥瀏海）
網路教學用專業果乾機烘鳳梨果乾要65℃/19小時。
下圖是我用70℃烤9小時，鳳梨已經縮一半了，但還不夠乾
接下來乾脆剪成小片，一大片剪成6小片，再用60℃烤5小時
烤得非夠乾了，先室溫放涼，再收起來。
自己烤的果乾完全無添加，鳳梨果乾酸酸甜甜的，越嚼越香，很涮嘴。
【氣炸紫地瓜】
Part I： 烘焙
【芝麻蔥燒餅】
這個芝麻蔥燒餅我連做三次每天吃都不膩，外酥內軟，直接吃就好好吃，夾蛋火腿生菜更好吃，
我用VOTO氣炸烤箱做，一盤就可以烤出6個10*7公分的大燒餅，做法非常簡單，沒有攪拌機用手揉都可以。
做法請看 https://fb.watch/oihuoDJ7O3/
【麵包和吐司】
烤麵包一般會需要高溫下火，比較能讓麵包膨脹更好。
VOTO雖然有下火，但上火才是主力，下火只是輔助，加上有旋風的關係，如果直接烤麵包會表面太黑，但底部卻不夠上色。
所以我實驗了一個小技巧，成品我很滿意，分享給大家試試看。
以下的麵包，我全部統一用優格蜂蜜吐司的配方來試做，詳細食譜請參考這篇 https://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/196623150
材料有：高筋麵粉500克，原味優格90克，蜂蜜20克，奶粉13克，冰水200克，細砂糖50克，蛋一顆淨重50克，鹽10克，速發酵母5克，無鹽奶油60克
以下就從分割的步驟寫起--
發酵好的麵團分割兩份，一份做餐包捲，一份做肉桂卷
餐包捲的麵團分割9等份的小麵團，拍平，捲成長條，鬆弛15分鐘
搓成胡蘿蔔型再桿成長條
捲起來，斜著擺進鋪了烘焙紙的8寸方形烤模
肉桂卷麵團滾圓、鬆弛15分鐘，桿開成33*26公分
用矽膠刷把35克軟化的奶油均勻刷上去，底部留一點不要刷到，等一下才黏得起來。
黑糖35克+肉桂粉5克，混合均勻撒上去，再鋪一點葡萄乾（葡萄乾我用熱水泡一分鐘瀝乾）
捲成長條，底部捏合，切割9等份，擺進鋪了烘焙紙的8寸方形烤模
用手輕輕壓平一點，讓麵團彼此碰到，這樣發酵長高時比較不會東倒西歪
包上塑膠袋，兩盤一起放進去VOTO發酵
夏天台灣天氣很熱，發酵很快，不需要用到發酵功能，但冬天天氣冷時，發酵功能就很好用。
VOTO的發酵功能溫度選擇有：30℃、40℃
選用發酵功能時，不會啟動旋風、也不會啟動下火。
這個設計非常優，而且30℃和40度℃的發酵溫度也非常適當。
天氣寒冷時我就選40℃。
天氣不太冷但也還不夠炎熱時，我就選30℃。
如果用30℃大概要發50-60分鐘，如果用40℃大概發40-45分鐘左右
大約發到烤模的7-8分滿就可以準備烤了
烤之前我會刷上全蛋液，刷過蛋烤完油油亮亮很漂亮
接下來就是我要分享的小撇步了！
為了避免麵包還沒烤熟，表面就烤黑，也為了避免旋風吹乾麵包，進爐烤前我用鋁箔紙包起來，這樣不但可以有效阻擋上火，還可以留住水汽，效果非常好，大家一定要試試看。
記得！避免旋風把鋁箔紙吹起來，一定要把四邊都包好，而且上面要留空間給麵包膨脹，所以撕鋁箔紙時不要小氣，面積要比烤盤大一點哦。
還有，一定要預熱！
如果是氣炸料理類，比如肉或蔬菜，可以不預熱，但烘焙一定要先預熱，切記！
我都用200℃預熱10分鐘才放進去烤。
反覆實驗了很多次，從160℃試到200℃，以下是我的記錄，不同烤溫、不同時間的實驗成品，分享給大家參考。
這是第一次試做，我只用160℃預熱5分鐘就放進去烤→包鋁箔紙160度烤10分鐘→拿掉鋁箔紙再烤7分鐘。
麵包是有熟，但烤得還不夠，裡面濕氣還太多，吃起來口感太軟，側面和底部上色也太淺
第二盤餐包捲我就提高溫度，包鋁箔紙用180℃烤10分鐘→拿掉鋁箔紙再烤7分鐘。
這次底部和周圍上色比較深了，麵包比上次更乾爽好吃，不過沒有刷蛋液，看起來沒有光澤。
底部上色我還是嫌不夠。
麵包吃完後再繼續試！
這次我先用200度℃預熱10分鐘→包鋁箔紙用180度℃烤15分鐘→拿掉鋁箔紙再用180℃烤5分鐘。
表面和周圍上色更深了、輕壓麵包也有彈性，表示熟了。
底部也比上次上色，進步很多，不錯哦~
這次更好吃，已經接近完美了，不過琳老師不會就此滿足，我還想提高烤溫再試試看。
等麵包終於吃完後，再接再厲繼續試💪💪💪
一樣用200℃預熱10分鐘→包鋁箔紙用200℃烤15分鐘→拿掉鋁箔紙改180℃再烤7分鐘，中間對調一次。
這次麵包上色更深了！
底部顏色也更深了，似乎有點太深了呢！
VOTO有下火輔助果然比沒有下火的氣炸烤箱來得有力，難怪有粉絲跟我說VOTO效能非常好。
接下來我還試了加料麵包。
心得是：加了餡料要烤久一點哦，因為餡料有水分，需要長一點的時間烤乾
【卡仕達排包】：我懶得把卡仕達醬包在裡面，就隨便擠在外面，結果這樣吃的時候不太方便，會葛到手，下次還是包在裡面比較好。
辮子蔥花麵包
後院的蔥多到用不完，一時貪心放太多😝😝😝
結果濕氣太重導致周圍的麵包熟了，中間的不夠熟。
這就叫做「偷雞不著蝕把米」！
只好再多烤幾分鐘，結果蔥就黑了，真是扼腕！
還好麵包還是很好吃，而且姐姐說她比較喜歡烤乾乾的蔥花，濕濕的蔥花她會怕。
本來以為「偷雞不著蝕把米」，結果「柳暗花明又一村」，誤打誤撞居然對了愛女的胃口。
接下來分享【吐司】的烤法。
烤吐司有兩個重點：
1. 我建議烤帶蓋吐司，因為吐司比較高，非常靠近上火，不帶蓋的話，麵團膨脹後就更接近上火了，而且吐司需要至少30分鐘以上烘烤時間，不帶蓋的話，恐怕會烤出頭皮又黑又厚的吐司。
2. 就算烤帶蓋吐司也不要一路烤到底，畢竟上火的火力比下火強很多，中途要倒翻才能避免烤出厚黑頭皮吐司。
3. VOTO氣炸烤箱可以放入2個12兩吐司，一次烤兩條的話就要延長烘烤時間，不過目前我還沒試過一次烤兩條，未來如果有試再分享。
一樣是用蜂蜜優格吐司配方，以下直接進入烘烤步驟：
發酵到約8分滿（我用尺測量麵團最高點大約還有2公分滿模）
烤架放最下層。
這個烤法是目前我測試過覺得最完美的：
200℃預熱10分鐘→放進氣炸烤箱後改180℃烤15分鐘（如果一次烤兩條請延長時間）→倒翻過來180℃再烤15分鐘（如果一次烤兩條請延長時間）
上面和側邊上色都很均勻
底部也很不錯
放涼後切開看看，外皮的厚薄剛剛好，吐司吃起來也很鬆軟有彈性。
接著分享在我試到最完美烤法前的記錄：
200℃烤10分鐘→改180℃再烤10分鐘→翻身再烤5分鐘
頭皮太黑了
底部倒是上色很漂亮，我才翻肚5分鐘而已，底部可以這樣，VOTO有下火真是很不錯。
不過頭皮真的太厚了！
幸好吐司很好吃，還是可以接受
吐司吃完後我再試：
180℃烤20分鐘→翻身180℃再烤15分鐘
全身都太黑，連金邊都黑了，VOTO太有力了
接下來我又試了：
180℃烤25分鐘→翻身180℃再烤5分鐘
這次頭皮沒那麼黑了，四邊上色也很漂亮
雖然只翻肚5分鐘，底部上色依然完美，VOTO真的很不錯耶👍
放涼後切開吃看看，這次的吐司比上次濕潤，更好吃。
雖然頭皮的厚度還是比較厚，但這樣很不錯了
再來講講烤蛋糕：
烤蛋糕的話，因為有旋風功能，第一次試做一般烤箱的食譜，我會建議先按照食譜的烤溫降低10~20℃左右試試看。
我分別試過戚風蛋糕、水浴法棉花蛋糕、杯子蛋糕、馬芬，用VOTO烤出來的成品都不錯。
以下分享我的筆記給大家參考，有興趣的人可以玩玩看。
【巧克力蔓越莓小蛋糕】做法請看 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/267589698388465
這個小蛋糕的做法非常簡單，不需打發任何東西，從頭喇到尾就好了，非常適合烘焙新手，或是只想快速做點心的人。
酸酸的蔓越莓搭配鬆軟香濃的巧克力蛋糕，每次做都很快就被吃完
搭配清爽冰涼的優格一起吃，更好吃
做法和食譜請看：
【優格檸檬戚風蛋糕】（八吋中空模）
蛋黃糊：蛋黃5顆、細砂糖33克、希臘優格133克、檸檬皮屑1顆、檸檬汁25克、沙拉油50克、低筋麵粉100克
蛋白霜：蛋白5顆、細砂糖66克、檸檬汁1小匙
預熱180℃15分鐘→放進去氣炸烤箱後改160℃烤5分鐘，表面結皮，拿出來劃線，再烤5分鐘→改140℃烤25分鐘
出爐後立刻倒扣
脫模
蛋糕很好吃，不過我覺得水汽還是烤得不夠乾，倒扣的時候邊緣已經有點離模了，放到隔天，表面裂痕的地方有點濕黏。
這是第一次試做，下次試試烤久一點。
【水浴法的優格檸檬蛋糕】
第一次試做，分量太多，麵糊倒到全滿，加上烤溫還在嘗試，所以蛋糕裂了。
還好不幸中的大幸是蛋糕很好吃。
這次試做的配方我就暫時不分享了，如果未來我有試到更完美的結果再跟大家分享。
【清爽版檸檬磅蛋糕】
香甜的磅蛋糕，出爐後趁熱刷上清爽版的檸檬糖漿，酸V啊酸V的糖漿搭配微甜的蛋糕，好好吃。
（食譜參考：茶米師傅的「檸檬蛋糕1:2清爽版」 ）
茶米師傅用長方形烤模（模具長21cm寬8.5cm高6cm=1071cm²）鋪烘焙紙，上火180/下火180℃烤1小時， 我用胖胖瑪德蓮和杯子烤模，放VOTO氣炸烤箱中層160℃烤15分鐘，大家可以試試看用180度放最下層
【泡芙】
總結試用心得：
我覺得VOTO氣炸烤箱真的很優，早上烤吐司時可以一次烤兩片，放最上層，不用預熱，180度3分鐘就烤這麼漂亮了。
白色VOTO放在我的廚房，搭配深色櫥櫃，真好看。
觸控面板內建16道料理烤溫和時間，就算新手也能輕鬆駕馭。
氣炸中途開門會自動停止運轉，計時器也會停止計時，安全貼心。
電費也很省哦！
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