鮮奶油戚風蛋糕(阿嬤生日)  

婆婆的生日, 自告奮勇的說要做生日蛋糕.  對於做戚風蛋糕我還算有信心, 畢竟之前做了北海道戚風和單純的戚風蛋糕都頗為成功. 

 

筆記:

用了9寸的活動蛋糕模, 做了周老師的鮮奶油戚風蛋糕. 第一天先烤好蛋糕體, 倒扣, 待涼. 

根據周老師的食譜, 烤35~40分鐘就好了.  以前我都是根據食譜烤幾分鐘, 就烤幾分鐘, 從來沒去做有沒有熟的測試. 可能因為我用的是美式大烤爐, 所以只要按照食譜的烘烤時間, 蛋糕,麵包沒有不熟的.  但是那天我不知道那個神經不對, 烤了40 分鐘後去壓了壓蛋糕表面, 發現有沙沙聲. 這時就開始沒自信起來了. 趕快請出google大神. 有人說沙沙聲是熟了, 有人說有沙沙聲沒熟, 要烤到沒有沙沙聲. 網路眾說紛紜害我不知如何是好, 就在一陣意亂情迷中, 蛋糕又多烤了5分鐘. 一壓, 還是有沙沙聲. 趕緊出爐倒扣, 不敢再烤了.

隔天打鮮奶油, 周老師說塗抹蛋糕表面的鮮奶油打到凝固但柔軟好塗抹就好, 但是擠花的奶油要打硬一點. 我沒控制好時間,而且又用高速打, 加上KA 600的馬力也太強了, 就在迅雷不及掩耳的速度下, 奶油就打太發啦~~

打的太發的奶油真的不太好塗抹, 尤其是對我這種新手, 儘管老師的教學影片看了3次了, 塗抹時還是搞的哩哩喇喇, 還把蛋糕屑屑都抹到表面了 :(  不過擠花倒是擠的不錯.

這次蛋糕口感明顯的比以前做的乾硬, 雖然家人都說還是很好吃, 老爺也鼓勵我把第一次的生日蛋糕處女秀po到部落格, 但是龜毛的我還是很想知道爲什麽這次口感會比較乾硬. 而且是一模一樣的配方和做法.  難道就是因為多烤了那5分鐘嗎?  但是多烤5分鐘口感就會差那麼多嗎?  好想知道爲什麽哦! 

5/1/2012 update-- 問過周老師了, 沒錯, 老師也認為可能是這次烤的時間稍微久了一點~

6/3/2013 update-- 今天在妃娟的拜拜蛋糕對網友的回應裡看到她說:有沙沙聲表示還有水汽,尚未熟透,但是烤蛋糕要看配方,她的拜拜蛋糕水分高,有沙沙聲就出爐容易縮,若是配方水量不高,有沙沙聲出爐是ok的。

 

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