這道香烤鹹肉是婆婆教我的，她說這是古早味的鹹豬肉，但是這個鹹鹹香香的肉在我們家很有銷路，連不吃豬皮豬油的女兒兒子都愛吃。

婆婆總是說:『這個很簡單, 只要肉買的新鮮, 怎麼做都好吃!』  ，啊嗯哥美國超市都是冷凍肉，要怎麼判斷新鮮不新鮮捏？

不過就算用冷凍五花肉，這個鹹肉還是很好吃，當天沒吃完，隔天拿來炒豆干啦、炒高麗菜啦、超蒜苗都很讃。

我一次醃好10幾條，分袋冷凍起來，想不出晚餐要煮什麼的時候拿一包出來解凍一下, 小烤箱烤一烤就好了, 又方便又好吃.

材料:

帶皮五花肉一大塊

蒜粉, 海鹽, 八角, 黑胡椒, 五香粉

做法:

1. 五花肉分切開約2公分的寬條, 用廚房紙巾擦乾.

2. 五花肉先跟海鹽抓揉片刻, 直到海鹽幾乎被吸進肉裡.

3. 撒上蒜粉, 黑胡椒, 五香粉, 也是抓揉片刻讓所有香料粉平均分佈.

4. 把肉放到夾鏈袋或是樂扣盒裏, 冰箱冷藏三天以上才夠入味. 三天後若還沒要煮, 就移到冷凍庫.

5. 放入小烤箱230°C (450°F)烤約25分鐘, 翻面再烤5分鐘, 烤到外表金黃色，皮都爆出油了，就可切片上桌了!!   

歪嘴雞有一次便當就帶這個，有一個女同事看到了要了幾塊去吃，吃了後驚為天人說也太好吃了，直追問到底怎麼做的，歪嘴雞回家問過做法後再口述給她聽，本來我以為她是客氣說說而已，畢竟吃人嘴軟總要誇兩句嘛！

想不到她是認真滴，連續一個月每個星期她都做一次，每次都打電話來問我為什麼味道差那麼多？我想說歪嘴雞給她吃的已經經過微波爐的摧殘她還覺得好吃，到底她做的是有多難吃？

她信誓旦旦的說完全遵照我婆婆的原做法，我百思不得其解，明明就很簡單啊！難道她們家發生了什麼靈異事件?

第五次她又打來說還是不好吃，而且每次豬肉腌了兩天就會出水葛葛的，欸？出水？我的不會啊！ 抽絲剝繭的細問之下才知道原來她有潔癖，豬肉切之前用水刷洗半天，切好擱再洗，阿捏不夠，她怕中毒還要用酒精泡一泡。我說這位太太，妳要不要順便加點防腐劑你的豬肉就永遠不會長細菌了(白眼翻到後腦勺)？

其實不需要洗更不需泡酒，切好用廚房紙巾擦乾就好了，鹽是天然的防腐兼殺菌劑，而且分量很多已經很給力了，最後還要經過烤箱烤過，再頑強的細菌應該也升天了吧？

再者酒精會加速發酵，某怪會葛葛的出水，實在嗯湯啊。

我跟她說明了以後，她就沒有再做這道菜了，我想大概是怕了，奇怪，她吃我們家做的時就不怕？

**歡迎加入我的粉絲專頁一起開摃，記得點選「接收通知」 才能隨時收到更新哦（電腦版FB）** 

**點擊下圖琳達的食譜牆或mytaste.tw有我所有的食譜一覽表**   

琳達公主, 料理, 客家鹹豬肉

創作者介紹

琳達公主

琳達公主的廚房筆記