Spotlight

古早味鹹肉_6  

這道香烤鹹肉是婆婆教我的,她說這是古早味的鹹豬肉,但是這個鹹鹹香香的肉在我們家很有銷路,連不吃豬皮豬油的女兒兒子都愛吃。

婆婆總是說:『這個很簡單, 只要肉買的新鮮, 怎麼做都好吃!』  ,啊嗯哥美國超市都是冷凍肉,要怎麼判斷新鮮不新鮮捏?

不過就算用冷凍五花肉,這個鹹肉還是很好吃,當天沒吃完,隔天拿來炒豆干啦、炒高麗菜啦、超蒜苗都很讃。

我一次醃好10幾條,分袋冷凍起來,想不出晚餐要煮什麼的時候拿一包出來解凍一下, 小烤箱烤一烤就好了, 又方便又好吃.

材料:

帶皮五花肉一大塊

蒜粉, 海鹽, 八角, 黑胡椒, 五香粉

古早味鹹肉_3

做法:

1. 五花肉分切開約2公分的寬條, 用廚房紙巾擦乾.

2. 五花肉先跟海鹽抓揉片刻, 直到海鹽幾乎被吸進肉裡.

3. 撒上蒜粉, 黑胡椒, 五香粉, 也是抓揉片刻讓所有香料粉平均分佈.

4. 把肉放到夾鏈袋或是樂扣盒裏, 冰箱冷藏三天以上才夠入味. 三天後若還沒要煮, 就移到冷凍庫.

5. 放入小烤箱230°C (450°F)烤約25分鐘, 翻面再烤5分鐘, 烤到外表金黃色,皮都爆出油了,就可切片上桌了!!   

古早味鹹肉拼貼

歪嘴雞有一次便當就帶這個,有一個女同事看到了要了幾塊去吃,吃了後驚為天人說也太好吃了,直追問到底怎麼做的,歪嘴雞回家問過做法後再口述給她聽,本來我以為她是客氣說說而已,畢竟吃人嘴軟總要誇兩句嘛!

想不到她是認真滴,連續一個月每個星期她都做一次,每次都打電話來問我為什麼味道差那麼多?我想說歪嘴雞給她吃的已經經過微波爐的摧殘她還覺得好吃,到底她做的是有多難吃?

她信誓旦旦的說完全遵照我婆婆的原做法,我百思不得其解,明明就很簡單啊!難道她們家發生了什麼靈異事件?

第五次她又打來說還是不好吃,而且每次豬肉腌了兩天就會出水葛葛的,欸?出水?我的不會啊! 抽絲剝繭的細問之下才知道原來她有潔癖,豬肉切之前用水刷洗半天,切好擱再洗,阿捏不夠,她怕中毒還要用酒精泡一泡。我說這位太太,妳要不要順便加點防腐劑你的豬肉就永遠不會長細菌了(白眼翻到後腦勺)?

其實不需要洗更不需泡酒,切好用廚房紙巾擦乾就好了,鹽是天然的防腐兼殺菌劑,而且分量很多已經很給力了,最後還要經過烤箱烤過,再頑強的細菌應該也升天了吧?

再者酒精會加速發酵,某怪會葛葛的出水,實在嗯湯啊。

我跟她說明了以後,她就沒有再做這道菜了,我想大概是怕了,奇怪,她吃我們家做的時就不怕?

 

 

**歡迎加入我的粉絲專頁一起開摃,記得點選「接收通知」 才能隨時收到更新哦(電腦版FB)** 

 

 粉絲專頁   

 

**點擊下圖琳達的食譜牆mytaste.tw有我所有的食譜一覽表**   

 

琳達的食譜牆 mytaste.tw

 


, ,
創作者介紹

琳達公主的廚房筆記

琳達公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • ragazza
  • 請問 用鹽麴醃ok嗎
  • sorry,我不知道鹽麴是什麼耶

    琳達公主 於 2015/11/18 10:35 回覆

  • 布媽咪
  • 請問版媽啊…八角什麼時候放好呢?如果沒有蒜粉,味道有差嗎?

    豬肉需要用叉子平均撮洞讓它入味嗎?

    感恩
  • 我忘了寫八角什麼時候放了耶,sorry
    就跟所有調味料一起放就好了
    蒜味真的很重要哦,如果沒有蒜粉可以用蒜末取代
    我沒有給豬肉戳洞,醃三天已經很入味了,你想戳也可以啦

    琳達公主 於 2015/12/15 01:28 回覆

  • 你的潛水愛好者
  • Linda妳真是個幸福的小女人,我也很喜歡妳唷~

    請問那些調味料的比例和鹽巴各應多少呢?
  • 不好意思,我沒有比例耶,每次做都是量其大約,差不多就是照片裡面的分量

    琳達公主 於 2015/12/26 01:55 回覆