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照燒雞腿-3  

照燒雞腿很受小孩的歡迎,只要晚餐我做照燒雞腿,陳董一定會說隔天要帶便當。

其實不止小孩愛吃,大人也很喜歡,我發現老外也很愛Teriyaki Chicken,甜甜鹹鹹的雞肉和醬汁搭配白飯一起放入口中咀嚼,猴猴眉啊啊啊!

照燒雞腿的做法非常簡單,保證零廚藝之人也絕對能夠勝任, 我的做法不用事先醃雞腿,所以更加快速,材料也非常簡單,只要準備去骨帶皮雞腿和三種調味料即可(當然啦,如果你要再另外加薑加蒜加蔥都可以)。

聽說正統日式的Teriyaki Chicken是不加糖的,但我會加,因為多了甜味更好吃,這一部分就看各人的喜好來取決。 

照燒雞腿-2

照燒雞腿Teriyaki Chicken

材料

帶皮去骨大雞腿雞腿2隻

醬油3大匙

味啉2大匙

清酒2大匙(沒有清酒的話用米酒代替是一樣的)

糖2~3小匙(不喜太甜不用加)

水4大匙

白芝麻(可不加)

 

做法請看影片(訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】

 

1. 雞腿去骨,留下最後一小塊腳踝骨,這樣煎過比較可以保持形狀。

雞骨頭不要急著丟掉,我都是裝袋冷凍起來,收集多一點可以拿來煮高湯。

說台灣的肉攤老闆很善良,會幫顧客做去骨的服務,這樣就可以省下去骨的步驟了。

2. 把肉比較厚的地方片開,但不要切斷,再以肉紋垂直的方向輕輕劃幾刀,把筋切段,這樣煎好的雞腿比較不會捲縮起來。用廚房紙巾把雞皮和雞肉拍乾,擦乾雞皮才容易煎出美麗的金黃色。

照燒雞腿-1

3. 鍋燒熱,不用放油,直接雞皮面朝下放入鍋中煎,放入後不要動它,一直煎到油跑出來才翻一小角偷看,等已經煎到恰恰的金黃色才可以翻面,另一面也煎到恰恰,最後用廚房紙巾把逼出來的雞油吸掉,不然太油了。

4. 倒入所有調味料,小火燜煮3~5分鐘到雞腿熟透,最後一分鐘用湯匙把醬汁挖起來焦淋在雞腿上。

5. 切塊後撒上白芝麻就完成了。 

照燒雞腿 成品1

熱騰騰的白飯上面擺上照燒雞腿,淋上甜甜鹹鹹開胃的醬汁,保證家裡再挑食的孩子都會多扒兩口飯。

昨天在FB發了一個陳董洗米的影片,好多人看到陳董洗五杯米相當驚訝地說我們家怎麼會煮那麼多米?

是的,我們家就是飯桶,米飯吃很多,尤其是陳董,他愛米飯勝過其他的主食,這一點跟我很像,小時候我只要一天沒吃到白飯就覺得那天沒吃飽,上流珠都說我是種田的要吃很多飯才有力氣,吃麵餓的快,但是我不會種田,只會種馬鈴薯(把自己種在沙發)

不過隨著年紀越來越大,我晚餐的白飯量有減少,因為我發現要是晚餐白飯吃的多,沒多久就胖了,唉....所以現在吃進去嘴巴裡的每一口飯我都很珍惜呢!

照燒雞腿-2

後記:

不久前歪嘴雞才知道網路已經流行過一陣子的“藍瘦香菇”,他跟我分享的時候,我說我早就知道了。

接著他就幾乎每天都在說:「藍瘦香菇」

牙線亂丟被我唸,他就說:「藍瘦香菇....」

週末幫忙擦地時,他也說:「藍瘦香菇....」

連我說我肩膀酸痛,他也要幫我說:「藍瘦香菇....」。

這四個字聽到我快要憂鬱症了,我說:「你再說一次我就讓你一輩子藍瘦香菇。」

前幾天他下班回家很興奮跟我說:「邰智源有模仿藍瘦香菇耶,妳要不要看?」

不要不要不要!!我這一輩子再也不要聽到這四個字了,某哩洗臭耳聾聽不懂逆?

本來我想對他大喊:「現在流行的是滿滿的大平台,腳步可以跟快一點嗎?」但時代進步得太快,滿滿的大平台似乎也有點過氣了,不知道現在流行說什麼呢?

後後記:
話說我這個人好像膽薄啊有點毛病,紅遍大街小巷人人愛唱的洗腦歌我卻最討厭,比如曾經風靡一時的「歐巴甘吶塞」,「你是我的小蘋果」,我一聽就血路漸漸不通,手腳出現冰冷現象,接著開始耳鳴、頭痛(聽說吃循利寧可以改善症狀)

偏偏歪嘴雞就是個很愛唱洗腦歌的男子,前一陣子流行Pen-Pineapple-Apple-Pen,他反覆不停地在唱 I have pen I have Apple殺小的,日也唱,眠也唱。

他唱得挺陶醉的,會邊唱手邊配合做出拿筆插蘋果的動作,嘴巴還要撒嬌用力「嗯」一聲。

我想說馬的什麼爛東西啊!這動作!這聲音!也太猥褻了!你一個中年大叔做這能看嗎?傳出去鄉里間還要不要做人吶?

有一天我再也受不鳥了,某天他一開口發個「ㄞ」音我就知道他又要插蘋果了,我用秒殺的速度請他閉嘴不准唱。

他說:妳怎麼知道我要唱?

我說:你屁股搖一下我就知道你要放什麼屁,你自己說,難道你不是正要唱那個鬼歌嗎?

他哼了一聲沒有否認,歪嘴雞的招牌萬年身體語言,就是舉凡他生氣卻不否認的就是承認。

後來我發現歪嘴雞好像默默在進行一個賤雞計劃,只要我被他惹毛而罵他的時候,他就會默默唱起插蘋果的猥褻歌,怎麼那麼賤啊?

有一次陳董無緣無故唱起了這首歌,我說寶貝請你不要唱好嗎?因為媽媽聽了會中風。

陳董說好,然後就不再唱了

果然還是從自己肚子裡出來的兒子比較好教,別人的兒子真難教。

 

後後記:

本來要結束後記了,剛剛歪嘴雞經過我旁邊,突然大聲呵斥我:「為什麼電視遙控掉地上已經幾個小時了,妳都不撿起來?我從早上就一直在觀察,觀察到現在已經下午了,遙控器還是在你床邊的地上!」

我很冷靜地等他囂張完,然後請他轉頭去看他的床頭櫃。

我說:「那塊牛軋糖和用過的牙線已經在那裡三天了,我一直忍著不講,請問你為什麼不拿去丟?」

他看了看開始數起來了:「1、2、3,這牙線是昨天的,這是前天的,牙線本來就應該是要在這裡啊~」

接著他就開始唱I have pen嗯~(撒嬌腔)(中年大叔的撒嬌腔)

就在我的汽油桶要被點燃的時候,陳董立刻出言呵斥生父:「把拔不要唱!!」

生父很生氣瞪了愛子,愛母在旁邊哇哈哈哈哈,哇哈哈哈哈(正光金絲膏的笑法),好爽吶!


 


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琳達公主的廚房筆記

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留言列表 (9)

發表留言
  • 海倫
  • 明晩我就做這個!!!
  • 真是好媽媽!

    琳達公主 於 2012/10/15 11:20 回覆

  • Kiki
  • 在國外買切片機便宜又方便.
    不像我要請代購很麻煩的說.
  • 不過我也是看到那片電鋸就有莫名的恐懼,雖然覺得有切片機很方便,還是沒有給他敗下去 -_-||

    琳達公主 於 2012/10/16 23:09 回覆

  • 海倫
  • 我昨晩做了這菜,我個仔都説很好吃!!!:)
  • 果然有天分,一試就成功,猴塞雷!

    琳達公主 於 2012/10/19 01:35 回覆

  • ottawa
  • 我連續做了這道菜兩次,真的很美味,老公說這快要成為我的招牌菜了(我是廚房新手),希望能經常看到妳的中式菜餚分享,謝謝囉!
  • 每次想不出要煮什麼菜的時候,我就做這道,滿受小孩歡迎的,可惜他們不愛吃皮,總把皮挑掉,很奇怪耶,皮不是又油又香又有味道嗎?

    琳達公主 於 2014/02/12 08:49 回覆

  • ottawa
  • 哈哈~~~剛好和我家孩子相反,每次只要這道菜一上桌,香脆的雞皮立刻就被搶食一空呢!
  • LING
  • 第一次试煎一只鸡腿,煎得很美,可惜酱不够浓,没什么香味,第二次煎三只腿,三只都煎得不美,黄黄的,没有漂亮的金黄色,不知什么原因,我已经抹得很干,不知道是不是解冻得不够,还是油下多了? 因为我为了三只一起煎用了较大的煎锅。。。
  • sorry,這是早期寫的食譜,很多細節都沒寫清楚
    第一,鍋子一定要夠熱
    第二,不用放油,因為雞皮煎過會出很多油,我都還要把油撈出來來咧
    第三,剛放下去煎的時候不用動它,等煎到油出來後再翻開一點點看看,如果還沒變金黃色就不要動它,一直煎到邊金黃才可以
    我現在來去把細節補進去

    琳達公主 於 2015/09/29 11:35 回覆

  • LING
  • 万分感激你的解说。。谢谢你!
  • 嘖嘖
  • 雞腿去骨的分享很實用唷!
    我也很愛做日式料理,有機會可以來我的部落格交流一下^^ http://zezecook.com/
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