目前分類:麵包 (58)
- Aug 15 Fri 2014 08:15
第97號法國麵包--冷藏液種法
- Apr 23 Wed 2014 07:22
肉桂麵包捲 (迪士尼Main Street Bakery的肉桂捲)
有天在網上閒逛發現一個來自The Disney Diner 官網的肉桂捲食譜,Main Street Bakery--Cinnamon Rolls,圓圓大大的肉桂卷塗上白白的糖霜看起來好好吃,其實我對肉桂沒有很大的興趣,但是肉桂捲麵包例外,鬆鬆軟軟的麵包體包著肉桂粉配上甜滋滋的糖霜好久沒吃了。
- Apr 19 Sat 2014 08:56
第71號法國麵包終於長出滿意的耳朵の我好像有悟出一些道理了
繼續維持著一個星期做3次baguette的練習,蹲在烤箱前面等著棍子開花的心情就像等樂透開獎,很訝異自己每次期待的情緒都很高漲,失敗的成品更激發探索的決心,永遠沒有完美的一天才是不想停的動力啊!
- Mar 31 Mon 2014 12:52
丹麥麵包 Danish Pastry-又一個修煉
若說法國棍子是我排名第一的煉獄,丹麥和可頌絕對是第二無誤,法國棍子天冷天熱都能做,無油無糖吃了也沒負擔,天天做都嘛很嘿皮,但是做裹油類的麵包需天時(氣溫低)地利(騰出一整天的空閒)人和(不怕肥死的決心)。
- Feb 25 Tue 2014 08:43
第53號法國麵包
好幾個月沒有update我的blog了,因為最近掉進法國麵包的煉獄裡,狂操狂練,上網找資料看影片,還把每一次的操作都記錄+拍照,筆記寫了厚厚一疊,林杯這世人沒有這麼認真過,連大學重考窩在補習班胖了10公斤的那年都沒這麼認真,像得了失心瘋似的,日也想夜也想,有魂無體親像稻草人,有一天拿baguette請朋友試吃的時候,聽到她說她有一個客戶花了幾千美金找專人教授做baguette,我說我也很有興趣,她不可置信的看著我說:『你瘋了?』,嗯......有嗎?
- Nov 01 Fri 2013 10:21
用壓麵機做金牛角麵包-之我的KitchenAid攪拌機終於掛了
幾個星期前在打吐司麵團時,我的KitchenAid 600攪拌機出現了嗒嗒嗒的怪聲,伴隨潤滑油burning的異味,我有點心驚膽跳,叫歪嘴雞來瞧瞧,他說應該是齒輪凸牙(台語:磨損)了,叫我先不要用了。我看著打了一半的麵團,家庭主婦的節省性格讓我無法丟棄麵團,但是林杯那舞顆零徒手揉出薄膜?看它攪拌還是很有力,不管三七二十一就殘殘給它操下去,有驚無險的也打好了。後來又陸陸續續做了好幾次的包子饅頭吐司麵包,雖然偶爾還是會出現嗒嗒嗒的聲音,但是沒有異味,鴕鳥心態的我想說應該沒事吧?!
- Sep 05 Thu 2013 06:36
清冰箱料理 の 手工披薩
整整兩個半月的暑假每天和兩個小孩綁在一起,從早餐準備到晚餐,接送補習、打球、游泳,還要訂正功課,林杯我好像當兵的人每天數饅頭等開學,這個星期好不容易等到開學,漫長的暑假終於結束了,連續兩天給它睡到10點才醒,爽啊!!
- Nov 01 Thu 2012 02:08
維也納巧克力麵包(軟式法國麵包)--《名店麵包大公開》
昨天晚餐時兒子嘰嘰歪歪的抱怨晚餐不好吃,他說他只要吃青菜就好了,我問他為什麼不吃他最愛的豆干,他說因為我加了香菇。不會吧!老娘已經把香菇切得很碎,碎到與豆干丁筍丁洋蔥丁喇在一起也感覺不到它的存在了,他還可以挑,這不是跟睡在二十床棉被上還可以嘰歪睡不好,只因為底下有一顆豌豆的公主一樣嗎?我氣得把他大削一頓(減肥中,脾氣不好),我從多吃菇類對免疫系統好罵到到媽媽做菜辛苦不吃就去當流浪漢(是說不吃香菇跟變成流浪漢有啥關係?)。我又罵他不愛吃菇類害慘了我和爸爸,因為我們兩個很愛吃菇菇,可是每次買菜的時候都會爲了買他愛吃的菜而捨棄,我們爲了他犧牲有多大還不知感激(好像有點演太大,果然血糖低的時候行為會失控)。
- Oct 27 Sat 2012 15:37
羅勒起司卷
我有一個三逼巴的朋友叫做愛咪,實在是瘦到無與倫比,但是她一年到頭只有兩套衣褲替換,不管天氣熱到靠杯或是冷到靠夭,永遠是運動外套+運動長褲。不認識她的人一定以為她是貧民,殊不知她的娘家是好野人老公是醫生,她帶著兒子來美國讀書,不需上班賺錢,住豪宅,出門賓士代步。我實在不瞭解,如果我這麼有錢又擁有這款紙片人的身材,應該會每天花枝招展不吝嗇展現給別人看吧(不要罵我心態不正常,實在是發福久了,很渴望也有三逼巴的一天)。
- Oct 23 Tue 2012 05:46
全麥火雞培根起司麵包
最近又開始進入減肥的煉獄,想把復胖的10磅給甩掉,雖然我的BMI正常但是體脂肪卻已經達到肥胖的程度了,歪嘴雞的BMI和體脂肪雖在可接受的範圍,但是也沒到達標準,所以我規勸歪嘴雞一起來執行。女兒的體重也是稍微超標,但是考量青春期不適合減肥,況且她每天有體育課消耗不少體能,所以肌肉還算緊實。家裡唯一可以自由自在狂野地進食者只有兒子,他的食量不小,每天都把帶去學校的便當吃的乾乾淨淨片甲不留,2點半放學回家一定喊餓,他可以再吃下一盤炒飯,或是一大片pizza+一杯牛奶,不然就是2顆蘋果+一包洋芋片之類的,晚餐吃飽2小時後他也會再來靠夭說肚子餓,然後再吃冰淇淋或一條巧克力或泡麵。這些食物進到他肚子後就像大衛魔術把萬里長城變不見一樣,沒有在他的身上留下痕跡,神奇的程度堪稱光宗耀祖。女兒有時看著弟弟吃著垃圾食物卻無半點罪惡的神色會哀怨地問我:「不公平,爲什麽弟弟都吃不胖?」 我也覺得很不公平但是除了羡慕還能如何?
- Oct 13 Sat 2012 03:52
野上智寬『法國鄉村葡萄核桃麵包』實做筆記
去年暑假與歪嘴雞老爺手握手含淚發下『林北一定要減肥成功不然我就是畜生』的毒誓, 我每天計算熱量, 控制在1200卡路里, 歪嘴雞的腦容量有限, 而且他不忌口了一輩子,根本不知「卡路里」為何物, 所以他就簡單地改午餐和晚餐的size爲一半並且戒掉宵夜(他幾乎天天半夜11:30就跟鬼上身一樣一定要吃泡麵, 不吃睏每企)。 一個星期走路5天, 每次走一小時。 果然夫妻同心其力斷金, 兩個月我們兩個就各瘦了10磅(將近5公斤), 我很得意的到臉書炫耀收到了不少的讃。 但是最近又發胖了, 把在臉書上面獻寶減掉的10磅通通吃回來了。 脂肪真是全世界最不要臉的東西, 明明對它無情地辱駡:「你給我滾!從此以後我不想再看到你了」, 它還是會無聲無息悄悄地回來找你,黏住你。
- Sep 15 Sat 2012 10:14
香蔥培根起司麵包
- Jul 21 Sat 2012 04:26
南瓜火腿乳酪麵包
兒子個性好動, 號稱破壞王, 幾乎天天都會幹一件讓我們氣到大呼小叫的事. 在他小的時候, 常常因為橫衝直撞而受傷, 諸如撞裂額頭, 進急診縫. 把自動鉛筆頭上的小橡皮擦塞進鼻子, 我們怎麼都挖不出來, 只好進急診請醫生用特殊工具挖, 短短30秒的時間, 保險公司就被醫院收了$800美金 (在美國沒保險真的沒資格生病). 手指頭被門夾到整片指甲脫落, 血流如注, 又是得進急診. 從椅子跌落, 壓斷了小指頭.......等等. 至於打翻水杯, 摔壞遙控, 弄壞電腦鍵盤是例行公事.
- Jun 06 Wed 2012 05:52
紅豆麵包捲
- Apr 28 Sat 2012 05:55
葡萄吐司/餐包 (萬用發麵種)
等候多時終於盼到婆婆帶來托姐姐在台灣買的野上智寬的"名店麵包大公開", 而且我還指明要有附DVD版的. 還好有附帶DVD. 書上的操作照片全部都是用手揉, 可是我是用機器打的. 還好DVD裏面示範的都是機器攪拌, 而且攪拌幾分鐘也都大略有交代. 整形部份因為有DVD的示範, 也比只看書上照片明瞭.
- Apr 28 Sat 2012 03:34
紅豆麵包(冷藏中種法)與紅豆餡做法
紅豆真是個舞告喝呷的東西, 不管是做成冰的,熱的紅豆湯, 紅豆麻薯, 紅豆芝麻餅,紅豆棕, 紅豆挫冰,紅豆牛奶冰棒,......等等,只要是紅豆的都好吃. 這輩子唯一吃過讓我倒退三步, 還馬上吐出來的就是在韓國餐廳吃到的鹹的紅豆湯. 無法形容的怪味道, 還葛葛的,美酥在吃鼻涕,到底揪竟爲什麽韓國人要把紅豆煮成那樣呢?