目前分類:料理食譜 (88)

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味噌烤魚 5

我經常利用烤箱做菜,這是以前孩子又小我又要幫忙賺錢養家時常用的妙計,身兼職業婦女與媽媽的人,時間跟金錢一樣寶貴,一秒鐘都不能浪費,把食材交給烤箱處理的同時,可以洗米洗菜和炒菜,尤其現在台灣天氣炎熱,煮完飯後滿身大汗可能連胃口都沒了,媽媽那麼辛苦煮得大粒汗小粒汗,結果熱到吃不下全被老公吃掉豈不是太划不來了

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油飯 1   

我的上流珠老木擁有一身的好廚藝,曾經開過麵店、自助餐廳還賣過牛肉餅、韭菜盒、蔥油餅,我重考大學窩在南陽街補習的那一年,靠著上流珠每天給我準備的兩人份的大便當爆肥十幾公斤,上流珠的便當和牛肉餅溫軟我和補習班一起共同奮鬥好友們的胃

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  紅燒牛肉麵 9

 以前我煮牛肉麵的方式是照快鍋附贈的食譜,牛肉切片汆燙後倒掉汆燙的湯,炒香辛香料後,加入燙熟的牛肉與所有材料+調味料+水,按照快鍋指示的時間煮,很快就有一鍋牛肉麵可以吃了

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韓式燒肉飯 12      

我們家附近有好幾家韓國烤肉店,從貴鬆鬆以盤計價的到$10.99吃到飽的都有,其中$10.99吃到飽很受高中生們的歡迎,我記得歪嘴雞的侄子還在讀高中的時候,常常跟球隊的朋友去吃這種$10.99吃到飽的韓國烤肉,一個Teenager的食量抵過兩個大人,他說有一次吃到被老闆說今天打折,但拜託他們不要再吃了。

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雞腳凍 2

歪嘴雞很愛吃滷雞腳,以前三不五時就會從超市買兩盒雞腳回來叫我滷,只要有雞腳凍的那天,他晚餐會很快速的隨便吃吃,然後搬出冰的QQ涼涼的雞腳凍,配著透心涼的啤酒,一口雞腳一口酒慢慢享受。

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豆干12      

自製豆腐(熟石膏版)寫到自製豆腐(鹽滷版)都說要分享自製豆干的方法,可是歹戲拖棚拖到現在才寫

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紅豆年糕14  

再過幾天就除夕了,可住在美國一丁點兒也妹有過年的感受,想想看過年還得上班上學怎麼會有過年的FU捏,連跟台灣的親人互道新年快樂都得透過電腦螢幕

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四神湯4  

前兩天看到報導說冬令進補不要補過頭,由於國人的體質比較偏燥熱,如果溫補過頭,可能會產生口乾舌燥、睡不著等症狀,因此建議冬季平補就好,而「四神湯」就是最佳的平補藥膳之一。

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上回寫過了熟石膏版本的自製豆腐,今天來分享一下鹽滷版本的筆記

用鹽滷做的豆腐質感比熟石膏做的粗硬一點,因為鹽滷的保水性比較差,但是豆香味較濃

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魚漿-肉羹成品圖

上個星期歪嘴雞又釣了一堆叫做黑毛的魚,照片裡只是其中的一半↓↓↓

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滷豬腳-成品圖7

我的上流珠老木常常告誡我雖然身在國外,但一定要心繫祖國,不能忘本,除了給小孩上中文學校學國語外,在家也要教小孩說台語,阿捏才能跟阿公阿嬤溝通。 

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自製豆腐(熟石膏)--成品圖1  

糾竟我爲什麽會走到連豆腐都自己動手做的程度,一切都是因為我太孝順.......我的女兒了。 

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美式燉牛肉(烤箱版)-成品圖1

不知道是不是自己年紀大了,越來越不耐熱,還是全球暖化現象日趨嚴重,我覺得今年夏天好熱啊!!九月份連續10天氣溫超過100°F,揮汗煮飯做麵包兼打老公罵小孩,蕩生的家庭主婦終究不敵酷熱,不顧下個月接到電費帳單可能會悔恨到拿牙籤插自己,還是殘殘給它開了10天的冷氣,吹了冷氣後,人涼了,果然心就靜了,深刻體會到俗話說『心靜自然涼』原來是豪小。

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灌香腸-煎好的成品圖1  

剛來美國那幾年,非常想念台灣的香腸,華人超市裡賣的香腸很硬很乾,不過沒得吃的時候,沒魚蝦也好,還是會買來吃。

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肉醬義大利麵--成品2  

我們家偏好red souce番茄口味的義大利麵,比較不愛白醬和青醬類的,白醬容易膩,青醬的九層塔小孩打死不吃,酸酸的番茄開胃又爽口,吃再多也不膩。

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紅燒麵筋塞肉--成品

↓↓↓在大華看到大麵筋球on sale,$1.99買一送一,立刻動手拿了兩包,歪嘴雞在旁邊碎碎念:『幹嘛買那個?你知道怎麼煮嗎?』。說實話,我還真不知道,只是想到媽媽的味道,小時候上流珠會用麵筋魯白菜,滿懷念那個味道的。

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豬肉乾-成品

好愛吃豬肉乾,它也是台灣味的美好回憶之一,其實在美國也買的到豬肉乾,但是價格頗貴,而且好像有加防腐劑吧,華人超市裡賣的豬肉乾都不用擺冰箱溜。

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叉燒肉-5    

我喜歡周星馳的電影,以前沒事還會上網找他的舊電影來看,陳董小時候也愛跟著看,我們兩個看最多遍的大概就是“食神”了。

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青椒鑲肉 成品1

以前做青椒鑲肉都是用大青椒對剖後填肉餡,可是青椒size大,塞的肉餡多,就算已經撒粉才填餡還是常常煎到椒肉分離。一直在尋尋覓覓那種細細長長,長的像青辣椒可是並不辣的青龍椒,但是一般在supermarket可以找到的都是外形類似,但是吃了會噴火辣死人不償命的Jalapeno墨西哥辣椒。

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台式蘿蔔糕 成品 3

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