前幾天在整理櫃子的書時翻出了一本陳年食譜書--傅培梅時間（二），這是我來美國的第一年，士林周太（我姐）從台灣帶來給我的。
我看到我在書裡貼了好多標籤，那些都是我曾經雄心壯志想練習的菜，翻開那些貼了標籤的頁面才發現.........................我除了「八寶辣醬」以外，其他的菜都沒試過，因為只有這一道看起來最簡單，我對不起阿寄的愛心（不過我想她應該也沒期待過我會有煮飯的一天吧！）
「八寶辣醬」是一道上海菜，材料多樣，鹹香辛辣，非常下飯，我喜歡炒乾乾的拿來配飯吃，原食譜的做法有加一杯高湯，還用太白粉勾芡，湯汁多一點還可以拿來拌麵。
另外，傅培梅老師還有加豬肚，我沒加，她用的是豆瓣醬加辣椒醬，我則是用辣豆瓣醬和豆瓣醬，大家可以隨個人的喜好做變化。
八寶辣醬
材料：
豬絞肉170克 （可用雞肉或瘦豬肉切丁）
蝦米 2大匙
熟竹筍一隻
毛豆1/3杯（1杯=240買ml）
五香豆干4塊
油3大匙
辣豆瓣2湯匙
豆瓣醬1湯匙
醬油1湯匙（不喜歡太鹹的人不要加，因為辣豆瓣和豆瓣醬已經有鹽了）
米酒1湯匙
糖1湯匙
水3湯匙
蔥花3湯匙
蒜末1湯匙
紅辣椒一支 去籽切丁（我不敢吃太辣，所以沒加）
這是我在超市買的冷凍熟毛豆
做法請看影片：
1. 所有食材都切成丁，蝦米泡水15分鐘，用水洗一下，濾乾備用
2. 鍋裡熱油，爆香蝦米，炒熟絞肉，加入蒜末、豆干丁、筍丁、毛豆略炒
3. 加入辣豆瓣、豆瓣醬炒香，加入米酒、水、糖小火悶煮5分鐘
4. 若水加多的人，這時加點太白粉水勾芡，我的水很少，所以就收乾就好，撒上蔥花和辣椒丁就可以了
八寶辣醬冷後食用也可以，所以這是道熱食冷食、配飯拌麵皆宜的料理
後記：
每次煮八寶辣醬我就會想起士林周太，她是個相當能幹的女人，比起她在高一青春花樣年華的年紀就能煮出三菜一湯，餵飽爸媽不在家的弟妹們，我直到結婚前能獨立完成的一道菜只有泡麵加蛋（還有，泡麵加綠巨人玉米粒）。
有一件事到現在士林周太想到還會拿出來恥笑我，話說高中時的某一天，士林周太在廚房準備晚餐，我照例在客廳忙著看電視兼翹腳捻鬍鬚，可能是埋藏在大腸頭的良心突然竄出來衝到我腦門吧，我決定抬起我的腳步，走到廚房協助士林周太完成晚餐。
那天士林周太正在熱油鍋準備下高麗菜去炒，我義薄雲天兩肋插刀說：「我來！」
士林周太斜眼看看我，並且把鍋鏟和高麗菜盆遞給我，我一鼓作氣從丹田發出：「賀！吼系！」把高麗菜迅速倒進鍋子裡後，立刻調頭往廚房的門口衝，然後站在離爐子三公尺的距離，遠遠眺望鍋子裡的高麗菜（我要站在另一個山頭與高麗菜對唱山歌）。
可能是一切發生地太快，也可能是士林周太沒料到會是這樣的結局，她楞了楞，然後爆出震天的笑聲說：「白癡！」。
從那以後到結婚前，我就再也沒踏進那使人落淚的廚房了。
今年一月回台灣時，士林周太不知為何熊熊想起這件事，又往事重提，她還特地把她的女兒叫來說：「周XX，我跟妳說哦，吳XX以前超白癡的，她炒菜說吼系耶，現在竟然在教別人煮菜，哇哈哈哈」
我萬分肯定士林周太一定不是貴人，不然這種芝麻綠豆的小事怎麼會記了二十幾年？而我相當肯定我一定是貴人，因為我都忘了，士林周太還要一直提。
結婚後跟著歪嘴雞來到美國，我被逼著要開始下廚，第一年士林周太和公婆、老公參加美西旅遊團，因為姐妹情深士林周太決定脫團幾天與我相聚。
出國前她問我：「要幫妳帶什麼東西嗎？」
我說：「食譜。」
士林周太說： 「蛤~~(拉很長)，妳要學做菜哦，甘舞法度？」
終於見面的那天我問士林周太：「帶來了嗎？」她遞給我一本傅培梅食譜集（二）
翻閱內容後我感覺周圍雖然陽光普照，但我的頭頂有一片打雷兼下雨的烏雲，士林周太買的不是家常菜系列，那本幾乎都是宴客菜！是宴客菜系列！！
開場就先來個震撼教育，用大甕跟大石頭醃製酸白菜，緊接著冷盤再來個「梅花大拼盤」和「七星轉盤」！！
士林周太妳倒是給我說說看這合理嗎？我連炒高麗菜都有困難妳叫我做七星轉盤！妳還不如給我個七彩霓虹燈讓我為客人帶來一首舞女好了。
我在想二十年前就算沒有「五分鐘出好菜」或「阿基師偷吃步」，應該也找得到「新手廚房」或是「第一次下廚就上手」之類的食譜書，明明知道我完全不會做菜，還給我買這麼難的，沒聽過挫折使人放棄這句話嗎？(其實我也是第一天聽到，因為是我亂寫的)
雖然當時這本食譜因為門檻太高被我束之高閣，但現在再度翻閱，我發現有好幾道菜其實沒那麼難，也算是家常菜，想必應該是我的廚藝有進步了（抬下巴），這本食譜可以重見光明了。
士林周太對我而言是很重要的人，雖然她才大我一歲，但她從小就照顧家裡很多，兄弟姐妹裡她為家庭的付出最多，我總是那個躲在她的羽翼之下，過著安逸生活的人。
記憶裡分離的場合，只要我看著她離開的背影眼淚就會掉下來，人生歷經兩次全身麻醉的手術，術後第一眼睜開看到她，我也是立刻崩潰大哭，我也不知道在哭什麼，反正我就是會拉著她的手哭。
歪嘴雞曾經跟我抱怨為什麼兩次生死交關的時刻，我醒來第一眼都是找姐姐，而不是找老公？
這個問題我沒辦法回答他，就像我常常問他，為什麼我叫他做事就跟等神明附身一樣，拜請半天也不見神明顯靈，而歪姐姐只要一叫他，他就立刻赴湯蹈火在所不辭，死命必達一樣，歪嘴雞也無法回答我的問題（這裡沒有寫錯字，死命必達的意思是為了達成任務，命都可以不要）
然後啊，最後啊，我想說的是，士林周太真的是一個好女人，對朋友很講義氣，對父母很照顧，對弟弟妹妹也很好
咳......咳.............寫完這個我覺得好噁，要是士林周太看到了一定比我更噁，因為她有很變態的肉麻恐懼症。
不過還好士林周太是個電腦白癡，她應該不會看到我寫這麼噁心巴拉的東西，如果周XX妳看到了，不要給我告訴妳媽哦。
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