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Part 1. 紐西蘭【EasiYo】優格機 +優格粉

說到自製優格,我想到結婚前我曾經看過歪大嫂在家自製優格,為了做優格她養了好多優格菌,廚房裡面擺了很多瓶瓶罐罐都是她養的白白的一顆一顆的菌種,看起來好麻煩啊(然後我婆婆還會碎念她)。

幾年前我也曾經想要在家自製優格,但我不想像歪大嫂一樣養優格菌,於是就按照網路教的方式買市售的優格來加糖、加牛奶,用電鍋自製優格,雖然每次做優格都要很仔細用熱水消毒所有器具,還要用電子溫度計小心測量溫度,不過至少比歪大嫂養優格菌的方式簡單多了,因此我就用這樣的方式做了很多優格。

後來我才知道,原來用優格生優格的方式容易產生雜菌,雖然做出來的樣子都是優格,但吃到肚子裡的有可能雜菌比好菌多,這樣就失去吃優格的意義了,專家建議做優格還是要用優格菌粉比較好。

我有個熱愛在家做優格的朋友,她是一個很著迷於規定孩子早餐要吃優格的媽媽,她曾經很狂熱地介紹我她的優格機,那是一台需要插電保持恆溫的機器,機器附有幾個小玻璃瓶,要購買優格菌來加牛奶做優格。

儘管我朋友很狂熱地推薦給我,我也很想在家做優格,但想到要插電,還要洗那麼多小瓶子就無法燃起我做優格的熱情。

去年一月接到【紐西蘭EasiYo優格機】的邀約,我光看到文案就非常有興趣,不用插電,不用買牛奶,不用消毒一堆器具,只要熱水和一般的飲用冷水就可以做優格,而且優格粉還是採用紐西蘭南島頂級威仕蘭乳品(Westland Milk),我立刻答應試用。

收到優格機長這樣,一個優格機,還有一個搭配使用的內瓶。

紅色的優格機長得好可愛,重量很輕,放在白色的廚房檯面滿好看的。

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底部有止滑墊,這個設計非常重要,優格菌繁殖的過程很怕被打擾,因為發酵過程中,乳清形成的酪蛋白結構非常脆弱,所以絕對不要去移動或搖晃,否則可能結不成優格。

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優格機內部長這樣

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中間這個紅色架子是可以拔掉的

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分離式的設計可以輕易清洗內瓶,這是非常好的設計,如果是黏死不能拔掉洗的,我很怕久了會藏污納垢。

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這是廠商提供的優格機剖面圖,優格機保溫層內填充羊毛,可以提升優格機內保溫效果。

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優格機與內瓶均採用由美國和英國FDA批准的聚丙烯等級製造,不含聚碳酸酯和BP, 耐酸鹼、耐化學物質、耐碰撞及耐高溫(約-20℃ ~120℃),而且均為可回收材質。

內瓶有密封蓋,做好優格可以直接放進冰箱冷藏,非常方便,一次可以做出一公斤的優格。

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搭配使用的優格粉有十種口味:原味無糖、原味低脂無糖、蜂蜜、草莓、香草、芒果、森林水果、覆盆子莓、希臘原味、希臘原味低脂、鳳梨椰子(已停產) 

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這是優格粉的成分表

成分表 1成分表 2  

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說明書說只要三步驟就可以做出優格:

(1)優格粉加水溶解
(2)倒入沸水至優格機內
(3)將內瓶放入優格機,蓋上外蓋,靜置8-12小時即可取出食用

我想說代誌真的有憨人想的那麼簡單嗎?

我跟著試做一遍,前一天下午喇一瓶放著,交代歪嘴雞和陳董不要移動或搖晃優格機,隔天早上起床打開看,真的就做出一大桶滑順香濃的草莓優格耶!

不需插電,不需煮水消毒器具,不需跑到商店買牛奶,代誌真的就是憨人想的那麼簡單啊!

 

以下是我的試做筆記分享:

在內瓶裡面倒入常溫的飲用水(約15℃~20℃)到瓶子中間的刻度,因為刻度是透明的,我老花看不清楚,所以就貼了一個膠帶,用黑色馬克筆畫一條線。

我實事求是測量了,大約先加入500ml的水。(注意:優格內瓶需晾乾或擦乾,不可有生水殘留,會使雜菌進入優格。

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倒入優格粉,不需再加牛奶了,因為優格粉已經含有奶粉,我挑草莓口味的來試做。

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用乾淨無油的湯匙把優格粉拌勻,優格粉很容易就融化了

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接著加水到一公斤的標示線位置,再用湯匙拌勻,鎖好蓋子。

我又再度測量,大約再加入280ml的水,所以總共加了780ml的水,加上優格粉的重量,剛好可以做出一公斤的優格。

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把紅色底座推至機內卡榫(藍色箭頭處),加入沸水到紅色底座最高處(綠色箭頭),使紅色底座淹沒在沸水中,我依然很認真的測試了,大約加入1200ml的沸水。

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放入內瓶

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蓋上優格機蓋子,鎖好,移到不會碰到或搖晃到的角落,靜置8~12小時,直到優格成型,等待優格發酵的期間不要去搖動它哦。

我在優格機外面貼了一張便利貼,寫下時間

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我前一天下午四點放到隔天早上10點,算起來總共放了18小時,打開一看,優格已經凝結了

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用湯匙挖挖看

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拌一拌就會變滑順的乳霜狀了。

本來以為草莓優格有添加糖,應該會很甜,因為一般市售水果口味的優格都很甜,結果完全不會,吃起來其實還是酸的,但是是非常順口的酸,香濃的乳香,搭配微甜的Weet-bix mini和水果一起吃,又健康又美味。

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EasiYo的乳酸菌活性高、菌數多,每公克有30~50億乳酸菌(保加利亞菌Lactobacillus delb. Bugar、•嗜熱鏈球菌Streptococcus thermophilus、 嗜酸乳桿菌 Lactoccous Acidophilus、 雙歧桿菌 Bifidobacterium)

每一湯匙EASIYO優格含有超過百億的活菌

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是目前市售的優格粉中口味最多的。

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優格的吃法很多,除了搭配麥片一起吃,夏天我還會跟冷凍水果一起打成優格飲品、或是做成優格冰棒。

用Easiyo做出的優格不甜,如果喜歡甜一點的話,可以自行添加糖、蜂蜜或果醬。

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這是我做的優格水果三明治,用部分的優格取代鮮奶油,好好吃又好清爽,搭配柔軟的吐司,我覺得比蛋糕更好吃,更少負擔。

我用的優格:鮮奶油比例是:優格75克+鮮奶油150克+糖粉30克,用任何口味的Easiyo優格都非常非常好吃,喜歡優格風味多一點的可以增加優格比例。

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直播示範: 

EasiYo優格粉採用紐西蘭南島頂級威仕蘭乳品(Westland Milk),與紐西蘭當地農場合作,堅持草飼牛, 不打生長激素,產出最美味、純淨的牛乳。

以全世界最高標準乳品加工技術, 從牛隻飼養、收集牛奶、 奶粉加工, 全程自製不外包, 維持可溯源性, 通過多項檢驗標準的高品質營養奶粉,
再用乾混法加入乳酸菌, 製成EasiYo優格粉。

製作過程  

EasiYo優格粉用不透光充氮包裝,隔絕光線、氧氣與溼氣,保持乳酸菌活性,在運送過程中,可減少溫度變化影響品質,並減低碰撞與壓力,於常溫狀態下可以保存18個月。

比起一般要用牛奶來做優格的優格菌粉,我覺得EasiYo方便衛生又安全,家裡常備幾包優格粉,隨時想吃就拿出一包來做,不用再出門買牛奶,省時間省成本,而且保證每次做出來的都是高品質的優格。
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EasiYo通過全球清真認證。 

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這是說明書給的製作小提醒

1. 為了使優格成功發酵,請使用常溫飲用水溶解優格粉,15~20℃是最理想的水溫。在寒冷的時候,可以混合部分溫水,讓溶解優格粉的水溫調整至室溫。在炎熱的時候,可以把飲用水先放入冰箱冷藏30分鐘,降低水溫,再與優格粉混合。

2. 優格未發酵完成前,請勿放入冰箱冷藏。

3. 如果優格在8~12小時內沒有成型,請再多靜置幾個小時,冬天可以靜置16~20小時,最長可以讓優格放置發酵達24小時而不會對優格品質產生任何不良影響,請不要再往優格機中注入更多的開水。  

 

以下是關於EasiYo的Q&A:

Q: EasiYo優格機或優格粉一定要搭配使用嗎?
A: EasiYo優格機是採定溫發酵法,讓EasiYo 優格粉中的乳酸菌可以在高溫時快速繁殖,減少雜菌產生;低溫時保留下最佳的菌數跟營養。且優格內杯可幫助使用者調配出最適合的口感比例,且不易失敗。

 

Q: 可以把EasiYo優格粉用自己的優格機做嗎? 

A: 基本上會希望EasiYo優格機和優格粉搭配使用,但是如果可以掌握上述原理製作,也可以只買EasiYo優格粉用自己的優格機做

 

Q: EasiYo優格機只能用EasiYo的優格粉做優格嗎?

A: 基本上會希望EasiYo優格機和優格粉搭配使用,因為優格內杯可幫助使用者調配出最適合的口感比例,且不易失敗,但也可以用自己的優格菌粉+牛奶來做,但比例就要自己調了哦。

 

Q: 優格機的塑料是否安全?

A: EasiYo優格機跟內瓶及保鮮容器採用的材料皆由美國FDA批准的食品級PP(聚丙烯)製造,完全不含聚碳酸酯和BP。亦具備有耐酸鹼、耐化學物質、耐碰撞及耐高溫(約-20℃~120℃)等優點。為可回收使用材質。且經檢驗符合台灣食品器具容器包裝衛生標準之規定。

 

Q: 優格內瓶可使用其它玻璃瓶替代容器嗎?

A: 只要容量與原廠專屬內瓶相同,可放入優格機內的有蓋玻璃瓶皆可使用。但因材質不同亦會影響發酵條件

 

Q: 優格機及優格內瓶使用完後如何清洗?
A: 內罐用清水及海棉擦拭,並倒置晾乾。請勿使用菜瓜布等會產生刮傷的器具。請勿將優格機浸泡在水中。使用時,優格內瓶中需晾乾或擦乾,不可有生水殘留,會使雜菌進入優格。

 

Q: 製作完的優格可保存多久?
A: 發酵完成的EasiYo優格可冷藏保存14天左右,因乳酸菌具有活性,請盡快食用。

 

Q: 優格表層為何會出現水分?
A: 發酵完成的優格,表面的水分是原本存在於乳品中的「乳清」,是優格會出現的正常現象。當優格擺放時傾斜或有搖晃、未一次食用完畢冷藏再拿出來時,優格上層會再分泌淡黃色的水分,是活性乳酸菌「乳清分離」的現象。乳清具有豐富營養,請放心食用。

 

Q: 製成優格要攪拌嗎?
A: 發酵完成的優格呈現凝固狀,類似豆花狀態,可直接食用;如喜歡軟質奶油般的口感,發酵完成後可用乾淨湯匙攪拌,將表面乳清混入優格,讓口感綿密滑順。

 

Q: 素食可以吃優格嗎?乳糖不耐症可以吃優格嗎?
A: EasiYo優格不添加動物膠,屬於奶素,且優格中的蛋白質是更容易被消化,美國農業局將之列為肉類取代品。優格發酵過程中已將乳糖分解為乳酸,因此乳糖不耐症者亦可食用。

 

Q: 可以第一次用粉做出優格後,留一點優格當菌種,下次加牛奶就好嗎?還是每一次都要用粉? 

A: 建議還是使用優格粉,發酵完成的每公克EasiYo優格約含有30至50億的活菌,但是放越久活菌就會越少,雜菌越多,為了避免汙染,新鮮做還是比較好~

Q: 優格粉一包一定要一次用完嗎?

A: 乳酸菌易受溫度、光線、氧氣和濕氣導致活性變差、菌數變少,甚至消失,所以建議一開封就全部做完,製作完成的優格可以冷藏兩星期,不用擔心吃不完。

 

這是官網的介紹影片

  

Part 2. 澳洲Weet-bix全榖早餐麥片

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台灣的早餐選擇實在太多了,一走出家門,麵包店、美X美漢堡、永和豆漿、全家、小7....等等,應有盡有,每次回台灣3星期,一天吃一樣,吃到回美國的那天都還吃不完。

不知道住台灣的朋友用麥片cereal當早餐的人多不多?在美國,cereal很普遍又方便,陳董從小就經常牛奶+cereal解決早餐,尤其是現在上高中後,陳董常常因為賴床而沒有足夠的時間好好吃早餐,加上睡眼惺忪更沒有胃口,經常一碗cereal加牛奶了事。

以前歪嘴雞總是買那種很甜的cereal餵食陳董,後來我研究了一些文章才發現,那些標榜很營養的cereal其實根本就是高糖+高醣,經過精製以後真正的纖維和營養少之又少,可是陳董一大早起床趕上學沒胃口,只吃得下cereal+牛奶,他說冰涼的牛奶配脆脆甜甜的麥片才吃得下,看著愛兒瘦巴巴的身材,慈母開不了口阻止他不要吃。

後來我改買一款標榜很健康、含有很多全穀物的cereal,結果好難吃啊,難吃到求全家幫忙吃都沒人願意。

我是個不捨得浪費食物的人,但最後還是忍痛丟掉。

後來我不死心又再買一次,那次特地挑上面有一層厚糖霜的,想說這樣孩子的接受度比較高,結果還是被打槍,因為本身的口感不好,加再多糖霜一樣不好吃啦!

當接到《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》試吃邀請時,一開始看到「全穀物,低脂、低糖、低卡、高纖、高鐵,一口只有八卡」就下意識覺得一定不好吃,我的飲食理念一向是就算要吃得健康,也不能虧待自己,否則維持不下去。

本來想推掉的,但念頭一轉,想到陳董老是吃沒什麼營養的玉米脆片,歪嘴雞每天目無法紀大魚大肉,肚子的業障越積越多,這樣下去不是辦法,所以就請廠商寄過來試試看。 

《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》總共有三種口味(一盒500克):蜂蜜、杏桃、野莓,收到的那天我立刻打開吃看看,也叫姐姐來吃吃看。

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我們母女倆開了蜂蜜口味的,先試試乾吃不加牛奶,淡淡的果香加上穀物的堅果香,搭配蜂蜜甜甜的滋味,出乎我意料外的好吃耶!

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我問姐姐:「好吃嗎?」

她立刻點頭說:「好吃。」

接著我們拿碗倒了一些,再倒牛奶一起吃,配冰冰涼涼的牛奶更好吃了,酥脆香甜的滋味,完全顛覆我對全穀物麥片的印象,原來全穀物麥片也可以這麼好吃哦。

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我問姐姐:「還記得小時候吃過的那款類似的cereal嗎?」

姐姐說:「記得,好難吃,這個好吃很多。」

我問她:「妳覺得這個值得推薦給網友嗎?」

姐姐毫不考慮就說:「值得!」

《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》不像平時陳董吃的美式cereal那麼甜,所以一開始他雖然說好吃,但嫌不夠甜,但漸漸地也接受了,不過對我和姐姐來說,這樣的甜度很夠,加牛奶還是夠甜。

一開始先吃蜂蜜口味的已經覺得很好吃,後來第二盒杏桃的更棒,可以吃到酸酸甜甜的一粒一粒的杏桃,而且杏桃滿多的,完全不小氣。

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有網友跟我說她最喜歡野莓口味的,我試吃以後覺得野莓口味真的很香,不過姐姐說她比較喜歡杏桃的,歪嘴雞說蜂蜜的比較好吃,反正三種口味都好吃,大家可以都試試看。

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《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》很脆,但泡在牛奶裡要趕快吃,不然會變軟哦。

不過泡軟後的果乾吃起來像軟糖,其實不錯吃耶,如果家裡小小朋友生病沒胃口時,可以用牛奶泡Weet-Bix mini給小朋友試試,補充營養和熱量,或許孩子比較吃得下。

如果不喜歡軟爛的口感,可以直接加在優格上,再加點水果。

我用優格+香蕉+奇異果+覆盆子,姐姐吃了大讚好吃,不論是當早餐或下午點心都很健康又營養。

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因為漂洋過海從台灣寄過來,我收到時外盒被壓扁了,所以有些麥片也碎了。

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碎了的麥片一樣好吃,絕對不能浪費,我撒在水果優格上面,結果姐姐居然說這樣比較好吃!

有沒有看到一粒一粒的果乾?那些都是野莓乾,隨便抓就一把,不是我刻意挑出來拍照的哦。

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介紹一下什麼是全榖(Whole Grains)?

或許有人會誤以為加了麩皮就是全榖或全麥,其實真正的全榖是指保留麩皮、胚乳、胚芽的完整顆粒,衛福部規定市售全榖製品所含全榖成分須佔總重量的51%以上,才是真正的全榖。

《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》真正符合全榖標準,且含量高達69%,澳洲原裝進口,是市售唯一全系全榖品牌。

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《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》製作過程不經油炸,完全不添加人工色素、香料與防腐劑,以最環保的傳統工法保留全榖完整營養,脂肪只有市售燕麥片的1/8,膳食纖維是市售燕麥片的1.2倍,是澳洲人的國民早餐,如果吃膩了台式早餐,大家可以嘗試看看健康無負擔又好吃的全榖麥片。

附上兩張廠商提供的DM給大家參考:

Weet-Bix澳洲全穀片 2

Weet-Bix澳洲全穀片 3

  

除了當早餐吃外,嘴饞又不想吃垃圾食物時,《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》一口只有8卡,是很棒的零食選擇。

大家老愛問我生了兩個孩子,還一天到晚做料理,為什麼都不胖? 難道都不吃嗎?

傻孩子,我當然吃啊,不吃要餓死膩?

You are what you eat,你吃什麼就會變成什麼,所以慎選放進嘴巴的食物很重要,盡量挑健康的、少添加的、越是食物的原型、越少加工的越好,就是這麼簡單的原則。

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除了當早餐、當零嘴,廠商還提供了其他幾種吃法給大家試試看: 

創意料理食譜 1

創意料理食譜 2

創意料理食譜 3   

 

雖然我從來沒有用過早餐麥片來做料理,問過歪嘴雞、姐姐和陳董的意見也遭眾人一致反對,但既然廠商有給我文案,本著敬業樂業的精神,我還是要為大家來試試看。

我挑了看起來比較不會踩地雷的「榖片烤香草嫩雞沙拉」。

雞柳條用香料鹽水醃製,放在冰箱冷藏幾個小時,鹽水的濃度=[(雞+水的重量)*2%的鹽],腌法跟我之前寫過的【一雞三吃的香料烤雞】雞胸鮮嫩多汁的烤全雞一樣,烤之前在雞柳條表面抹上橄欖油、黑胡椒,接著照食譜寫的過三關:沾麵粉→沾蛋→沾壓碎的全榖麥片→放進預熱好180°C的烤箱烤10分鐘就好了。

在盤子底下鋪上生菜,我還切了甜到要蛀牙的白油桃,擺上烤好的雞胸,哎呦,哎呦~賣相不錯喲(周杰倫口吻)

用鹽水法浸泡過的雞胸軟嫩多汁,裹著酥脆的麥片加上生菜和水果一起吃,連沙拉醬都不用了,不過我想如果生菜再淋上用橄欖油和巴薩米克醋做的醬汁一定更好吃。喜歡輕食的水水們可以試試看哦。

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不過我最推薦的吃法還是跟優格和水果一起吃,超讃的,有天朋友帶孩子來家裡,我做了一碗請她試吃,她吃了也很誇讚,兩個分別是8歲和6歲的小朋友則是用《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》泡牛奶,吃了也說好吃,三種口味都試了後,朋友說她覺得野莓的最好吃。

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團購優惠組合:任選六盒Weet-Bix,還送保鮮盒1個。

保鮮盒很好用,不止可以用來裝已經開封的麥片,家裡其他任何已經開封沒吃完的食物都可以裝,其他不是食物的嘍個嗖個也可以裝,是廚房收納的好幫手。

廠商特別交代我要提醒大家,Weet-bix全系列製作過程未添加任何防腐劑,由於台灣天氣太潮濕悶熱,所以開封後請妥善保存於冰箱,並且避免其他食物味道影響其原本風味,也避免放置於高溫處,開封後密封在保鮮盒裡面,然後放冰箱冷藏最好了。

至於未開封的,可以放室溫保存,不過如果擔心的話,也可以放冰箱啦。

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保鮮盒耐熱溫度-20℃~120℃,可以微波爐加熱,符合SGS食品容器衛生標準。

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如果不喜歡有甜味的,還有「原味麥香高鈣」的選擇

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兩片就含有120ml牛奶的鈣質,吃起來完全不甜,我個人是比較喜歡帶點甜味的麥片,如果喜歡完全不甜的可以選擇這個

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食用方式是把麥片泡入飲品中(比如牛奶),它是即溶的,只要攪拌10~30秒就可以完成沖泡,泡好請盡快飲用完畢,不要隔餐才食用。

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Part 3. 德國【SEEBERGER喜德堡】 

這次新增加的限量豪華【SEEBERGER喜德堡】堅果果乾組合,限量50組
原價:$3500,團購優惠價$3050元
共13包:巴西堅果*1、天然去籽軟黑棗*2、軟蔓越莓*2、軟杏桃乾*2、天然去籽椰棗乾*2、天然杏桃乾*2、天然無花果乾*2 

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先不管它是台灣市售唯一擁有「德國五星檢驗標章」的堅果/果乾品牌,還是港澳的威尼斯人、華爾道夫酒店等五星級飯店的客房付費點心產品,光是好吃這一點就很值得了。

檢驗標章  

我不是愛吃果乾的人,但這一系列每一款果乾我都覺得很好吃,我最喜歡的是「軟心系列」的軟蔓越莓乾和自然時光系列的無花果乾。

軟蔓越莓乾是我吃過最好吃的蔓越莓乾,以前只吃過乾乾硬硬又極酸的蔓越莓乾,買一包吃很久吃不完,我都只用來做麵包或甜點,但這個軟蔓越莓乾有讓我驚艷到,顆粒飽滿有水分的果肉酸的恰到好處,會不小心一顆接一顆吃不停。

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無花果乾的內心像QQ軟糖,咬到無花果籽嘎吱嘎吱的好好吃。

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soft軟心系列(杏桃/軟蔓/黑棗)是喜德堡獨家技術,果乾保留70%水份,吃起來有水果原本的酸甜,比自然日曬的濕軟,因保留較多水份較多,所以顏色較亮跟市場上的果乾口感有非常大的不同,聽說也是回購率很高的系列。

左邊是自然時光系列」的杏桃乾,顏色較深,體積較小,吃起來有淡淡的風味QQ的。

右邊是「軟心系列」杏桃乾,酸酸甜甜軟軟,以前對杏桃沒有特別感覺,就是覺得甜而已,沒想到這個杏桃乾甜中帶酸還軟軟QQ真好吃。

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這是我第一次吃到巴西堅果,很好吃,聽說巴西堅果樹有亞馬遜雨林的巨人美名須超過70年以上的老樹才能結果,而且一年只結一次果,數量稀少珍貴。 

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原味的巴西堅果包入很甜的椰棗一起吃,簡直是天生一對

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8/12-8/18 WB+Easiyo 團購表單連結 https://reurl.cc/61GeV

8/12-8/18 喜德堡果乾 團購表單連結 http://bit.ly/2YNNTZf

客服專線:04-35063913,line:@voy5900u (上班時間為週一~週五 9:00~17:30)(中午12-13點休息時間)


 


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