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不知道大家是不是跟我一樣,我想要我端上桌的食物被家人誇獎,但又不想浪費太多青春和體力在廚房水裡來火裡去,所以為了更有效率為家人料理三餐,我會挖空心思找可以快速端上桌又可以獲得家人喜愛的菜色。

 

除了在爐子上面炒外,我還會用烤的和蒸的,三管齊下,節省體力和時間。

 

烤的部分我有烤箱和氣炸鍋,蒸的部分,我不是用電鍋就是用傳統蒸籠,在沒有接觸更新科技以前,我也就用阿嬤的古老方式蒸了20年了,這麼蒸著蒸著,日子也就這麼過了,除了20年的青春小鳥跟著蒸汽煙消雲散外,人生好像也沒什麼損失,一直到我試用了「Arlink折疊高壓蒸汽料理機」才發現原來阿嬤蒸籠外的世界可以如此時尚又有效率。

 

跨出舒適圈總是遲疑的,在試用Arlink折疊蒸汽機前我也有過同樣的糾結,我把我的糾結告訴枕邊人--歪嘴雞(對,我又請鬼開藥單了,請台東太麻里隔壁的林太不要罵我為何總是鬼遮眼,因為我的身邊只有這個鬼可以咨詢啊)。

 

歪嘴雞看了折疊蒸汽機的介紹立刻從鼻孔噴氣說:「有電鍋和蒸籠誰還需要這個蒸汽機?電鍋不能蒸嗎? 蒸籠不能蒸嗎?開發這種產品的廠商是不是脫褲子放屁?」


對耶,好有道理哦,我被鬼動搖了,但我突然又想到台東太麻里隔壁林太告誡過我:「不管歪嘴雞說什麼,妳只要跟他對著幹就是正確的選擇。」

 

於是我轉問我和歪嘴雞經過人類繁衍後代程序所產下的女兒,也就是目前正在讀大學的姐姐的意見。

 

姐姐說:「這是很好的產品,很值得介紹給大家啊!爸爸是老先生他不懂啦!」

 

聽了女兒的話我立刻決定試用,第一關先來蒸饅頭,從發酵好的生麵團開始蒸哦,不是熱熟的饅頭而已,我在想如果饅頭可以蒸的話,那這個折疊蒸汽機就太讃了。

 

是用Arlink折疊蒸汽料理機蒸出來的饅頭,白胖飽滿,而且從頭到尾只用了12~15分鐘!

這是上層

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這是下層

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姐姐本來在減肥,看到饅頭也忍不住拿了一個來吃,鬆軟不粘牙,比以前我用電鍋或傳統蒸籠蒸出來的口感好多了!

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 歪嘴雞晚上下班回家吃了饅頭改口說:「這個蒸汽機好!趕快介紹給大家!」

「不是脫褲子放屁嗎?」我問。

 

「每個產品的開發一定有它的用處,而且已經做到第二代了,如果是脫褲子的產品早就淘汰了,怎麼會做到第二代?這是市場機制妳懂什麼?」

 

對,我就是不懂所以才有辦法在婚姻路上跟鬼攜手走了20年還產下一子一女。

 

在分享我的試做食譜前,先來說說傳統電鍋或蒸籠與「Arlink高壓蒸汽料理機」有什麼不同: 

 

高壓蒸汽料理機的優點是出蒸氣速度快,出蒸汽只需不到30秒,而且蒸汽分子密度小、溫度高、含水量低,高溫穿透食物本身的時間縮短,更能保留食材的鮮味和營養。

 

電鍋的蒸汽原理是用傳統加熱管加熱,產生的蒸汽分子密度高,含水量高,穿透食物需時較長,容易發生過熟,或是外熟內冷的問題。

如果用傳統電鍋和蒸汽機一起蒸冷凍地瓜,設定20分鐘,高壓蒸汽機的地瓜已經熟了,但傳統電鍋內的地瓜最核心的地方還有點冰冷。

比較表.png

 

Arlink高壓蒸汽料理機」白色又簡潔的造型很時尚,擺在廚房很好看,雙層蒸籠的容量總共10.8公升,每一層蒸籠體積大約:長25公分*寬23公分*高9.5公分,對一般家庭來說綽綽有餘 。

 

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打開蒸汽機高度約43公分,長約47公分,寬約30公分,機體很輕,連同蒸架和蓋子才4.8公斤,不包括蒸架和蓋子的話,機器本身才2.9公斤,很容易搬動。

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使用完可以折疊收納,節省空間

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兩層蓋子可以合起來,和蒸盤一起收納,蒸汽機合起來的厚度大約9.7公分

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水箱可以拆卸,但我發現不太好拆下來,而且拔來拔去我擔心會影響水閥的緊密度,所以我從來不拔水箱,需要倒掉水箱的水時,我就整臺合起來拿去水槽倒,反正機器很輕,一點都不費力。

 

背後有個收納電線的地方,電線長度大約105公分 

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水箱容量有1.8公升,刻度有容量和時間標示,可以按照蒸煮的時間加水,不過我通常會多加一點。

蒸的過程如果水不夠,可以隨時加水沒問題,如果水位太低的話會自動斷電,無需擔心乾燒的問題。

說明書建議使用時間為60分鐘,超過60分鐘後最好把排水管拉出做排水的動作,以免底盤的水溢出。

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為了避免自來水中的氯氣和漂白劑影響食物的口感,建議使用過濾水或可飲用的水,我們家有安裝軟水器之外,飲用水還有再安裝濾水器,通常我會加濾水器的水。

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通常我使用蒸汽機的時間不長,最長大概是蒸蘿蔔糕30~35分鐘,底盤不會有水,但如果蒸的時間再加長的話,有可能就會有水了,這時可以打開左側邊的小蓋,拉出排水管排水。

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出氣孔蓋是可以轉下來清潔的,這一點非常棒,如果不能打開來清潔,我會日日夜夜都想著裡面有沒有藏污納垢。

我的習慣是每次使用過蒸汽機,除了把蒸盤拿下來洗意外,我也會把出氣孔蓋打開來擦乾。

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總共有11個出氣孔,外圍8個,中間3個

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最底下的托盤可以承接水汽,還可以收集肉汁

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托盤上面擺上第一個蒸架

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如果只想蒸一層的話就直接蓋上蓋就好

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這是第二層

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如果空間不夠的話,把中間的蒸架拿掉就可以了。

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蓋子有個出口讓蒸汽跑出,維持蒸籠內適當的壓力,使用時要小心不要接觸蒸汽口,以免燙傷。

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蒸架是304不鏽鋼,蓋子是食品級耐熱PC

產品都有檢驗合格證書,大家不用擔心

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比起第一代機械式操作,第二代的電子面板操作簡潔控溫更準確。

我收到的樣機是英文面板

團購的是中文面板

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使用方式非常簡單,按下「開始/暫停」,再按加減調整定時就好,或是按下設置,每按一次增加5分鐘,選好時間後螢幕會閃幾下,然後就開始啟動了,25~30秒內蒸汽就會出來了。

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如果想要使用「預約」功能的話,按下「預約」→按+/-調整預約時間(最短30分鐘,最長24小時)→按「設置」→按+/-調整蒸的時間,調整好後螢幕時間會閃爍幾下,接著顯示預約時間,就完成預約功能了。

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「清洗」功能也很實用,蒸汽機使用一段時間後,蒸汽產生器裡面多多少少會有一些水垢沉澱是正常現象,沉澱物的多寡取決於自家的水質,如果水質較硬的話,建議至少一個月要使用一次清洗功能。

使用清洗功能時,請在水箱加入1500ml水醋混合液,水和醋的比例1:4,意思就是混合300ml的白醋和1200ml的水。 

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準備就緒後按下清洗,機器會顯示CL:60就開始工作,需要60分鐘完成。

等清洗程序走完,拉出排水管排掉溢出的水,蒸盤和架子也用清水沖洗一遍,接著在水箱裡面加入乾淨的水,再蒸煮30分鐘就可以了。

 

 

接下來分享我用這台折疊蒸汽機完成的料理。

 

婆婆的古早味油飯--

想知道食譜的可以參考我的部落格文章:【婆婆教我的古早味油飯】,以前我用傳統蒸籠蒸糯米,水滾後需要再蒸45分鐘,前後加起來大概需要快一小時,用Arlink折疊蒸汽機按下開關到蒸好,只要25分鐘。

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儘管網路有一拖拉庫食譜分享用電鍋、快鍋、鑄鐵鍋一鍋到底煮油飯的方式,但我嘗試過很多次,走過千山萬水,在我心裡最好吃最Q的油飯還是我婆婆傳授的做法,糯米一定要用蒸籠蒸出來的油飯才好吃。  

 

我把打濕的紗布鋪在不鏽鋼伸縮蒸盤再鋪上泡好的米

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可以用家裡任何容器,但我覺得用這種進可攻退可守的伸縮不鏽鋼蒸架滿方便的

 

 

蒸米的同時把料炒好,趁熱把蒸熟的糯米倒出來避免沾黏在紗布上,拌勻後,道地的古早味油飯就完成了。

油飯配香菜最好吃了,我還加了甜辣醬,但歪嘴雞說不需要甜辣醬就很好吃了。

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沒吃完的油飯隔天要熱的時候再放回去蒸汽機蒸就好了,如果懶得蒸的人也可以用微波,但用蒸的真的比較好吃。

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豉汁排骨 &綠花椰菜 -- 一次蒸兩層,上面是綠花椰菜,下面是豉汁排骨。

有人問兩樣一起蒸,味道會不會混在一起?

不會的,綠花椰菜還是綠花椰菜,豉汁排骨依然是豉汁排骨,不會你儂我儂。

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綠花椰菜我大概蒸15分鐘就先拿出來,下面的排骨我蒸了大概20分鐘才拿出來,骨肉都快分離了, 我想下次應該蒸個17、18分鐘也夠了。

綠花椰菜拌入蒜末、鹽、黑胡椒、橄欖油就是一道非常健康好吃又保留蔬菜營養的好料理

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排骨蒸得Q嫩入味,配上肉汁超下飯的,另一道菜是用氣炸鍋做的「椒鹽杏鮑菇」。

今日晚餐沒有用到爐子或鍋鏟,邊做晚餐邊看韓劇「認識的妻子」,覺得女主角很漂亮個性很可愛,男主角很智障。

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粉蒸排骨直播影片

清蒸石斑豆腐--

盤子裡先鋪上豆腐,再鋪上石斑魚片,淋上一點米酒,擺點薑絲,我蒸8~9分鐘魚片已經熟了,如果是整條魚的話要蒸久一點哦。

倒掉盤子裡的水分,鋪上蔥絲,把燒熱的油淋在蔥絲上面,最後淋上李錦記的蒸魚豉油就好了。

這盤清蒸石斑豆腐真的太好吃了,蒸過的豆腐吸收魚湯再沾了豉汁好好好吃。

魚片鮮美不腥,陳董不愛吃魚,但他吃了很多塊豆腐,剩下的都進了我和歪嘴雞的肚子了

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台式蘿蔔糕--

姐姐喜歡吃我做的蘿蔔糕,暑假結束回學校前一天我蒸了兩個讓她帶回去。

姐姐不愛香菇蝦米,只喜歡簡單加入油蔥酥的蘿蔔糕

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 上下兩層一起蒸,30分鐘就熟了,非常快速方便。

 

我只用了300公克的在來米粉和900公克的白蘿蔔就可以做兩個6寸的蘿蔔糕。

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放涼後蓋好蓋子,冰箱冷藏,隔天就可以讓姐姐帶去學校了。

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同樣的分量我又再用八吋的正方形烤模蒸了一個,因為分量比較多,所以我多蒸了5分鐘,關機後再悶5分鐘拿出來。

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蘿蔔糕與蒸汽機詳細介紹直播影片

滿滿蜜紅豆的紅豆年糕--

粉漿和自製的蜜紅豆拌好後倒入6寸的圓模(我的紅豆年糕食譜在這裡:https://bit.ly/2M7GnUe  ,我的食譜是糯米版本,嫌麻煩的人可以直接用糯米粉,比例跟米一樣

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按下開關,30分鐘停機後我正在忙,所以過了10分鐘才去查看,年糕表面有水,沒關係,用廚房紙巾稍微吸一下就好,用竹筷插入再拔出來,沒沾黏,完全熟了,真的好快!

 

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用湯匙在年糕表面抹上油防止風乾,等涼了後就可以用保鮮膜覆蓋,放進冰箱冷藏。

以前我用電鍋蒸年糕至少要費時1小時,用蒸汽機只要30分鐘,實在太方便了。

 

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新竹黑貓包--

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食譜請參考我的部落格文章:【新竹黑貓包做法】,文章裡面我做了12個,但這次我只做了十個(把食譜分量按比例減少就好)

下層的中間是蒸汽出口,所以我留出空位。

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上層的我擺這樣

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蒸12~15分鐘就好(蒸多久要看包子大小,我的包子比較大,所以蒸15分鐘,其實蒸13分鐘應該也夠了),停機後先悶1分鐘讓熱氣散掉一些再慢慢開蓋。

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包子內餡多汁,外皮鬆軟,涼了以後放冰箱冷藏,隔天要吃前用折疊蒸汽機蒸個5~7分鐘就熱乎乎了,超方便的,以前用電鍋的話,光是等水熱再蒸到包子熱至少要15分鐘以上。如果趕上班或上學的話,孩子們根本懶得等了。

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高麗菜包--食譜請看我的部落格文章:【葉型高麗菜包】,用折疊蒸汽機蒸12分鐘就好了

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雖然折疊蒸汽機用來蒸包子饅頭非常好用,但控制麵團發酵程度也很重要哦,有幾次我發過頭了才蒸,一樣也是蒸出皺皮的饅頭,所以大家要多多練習、多多試做、勤寫筆記,很快就可以找到適當的發酵程度了。

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不幸中的大幸是沒有影響內部組織,還是依然好吃。

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**2019/1/14更新

因為蒸汽料理機的蒸汽大小是固定的,無法調整火力,有時不小心麵團發過頭的話會蒸出皺皮老婆婆饅頭。

分享一個我個人偷吃步小技巧,就是在下層的蒸汽出口處蓋一個小碟子,減弱蒸汽的力道。

一般我做包子饅頭會切下一小塊麵團放在量杯裡面觀察發酵程度,通常我大概發0.8~1倍就會開始蒸,比如5ml發到9~10ml就去蒸了,但今天我一忙就不小心發過頭了,量杯裡的小麵團從5ml發到13ml,但是我還是硬著頭皮放進折疊蒸汽機去蒸,在蒸汽出口處蓋一個小碟子,祈禱等一下開蓋不會有皺皮老婆婆。

蒸好後先悶兩分鐘,然後上下蓋子打開一點點透氣一下再開蓋,阿彌陀佛,有驚無險,饅頭沒皺沒縮。

這是上層的饅頭

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這是下層的饅頭

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拍一張特寫大家就看得出來發多大

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撥開饅頭,組織很鬆軟,已經跟麵包差不多了,饅頭不應該發這麼大的,還好不幸中的大幸是饅頭很好吃

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做饅頭的直播影片

因為直播不想讓大家等太久,所以沒有播到發酵完畢,不過饅頭出爐時我有請姐姐幫我拍了影片。

    

 

現在進入秋天,又到了吃螃蟹的季節,歪嘴雞對螃蟹的狂熱數十年始終如一,他跑去華人超市買了兩隻活蟹才9塊美金,不到台幣300,用折疊蒸汽機蒸15-20分鐘就熟了。 

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歪嘴雞家清蒸螃蟹的吃法是沾薑醋(就是只有薑末和白醋)

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 我不喜歡吃螃蟹,因為覺得很麻煩,陳董不愛螃蟹因為怕螃蟹的味道,姐姐可以接受螃蟹,但只吃剝好的蟹肉。

為了讓全家動起來一起跟爸爸投入螃蟹的懷抱,感受螃蟹的甜美,平常叫他做事比請三太子附身還難的歪嘴雞會主動撥好蟹肉,並且熱情無比召喚大家快來吃。 

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 他還用小朋友分享心愛玩具給朋友玩的口氣說:「來,最好吃的蟹卵和蟹腳都給妳。」

清蒸螃蟹的味道其實蠻不錯的,尤其是用高壓蒸汽機蒸出來的螃蟹保留了更多的甜味,我吃了真的有驚艷到,但我不能表現出來,因為如果我讓歪嘴雞知道我居然覺得螃蟹很好吃的話,恐怕未來他就不會如此殷勤地為我剝蟹肉了。

 

我一定要讓他在螃蟹界繼續感覺孤單寂寞覺得冷,這樣以後他為了尋求溫暖才會勤勞地為我剝蟹肉(天啊,我真的太睿智了)。

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珍珠丸子、燒賣--

用一樣的肉餡我做了燒賣和珍珠丸子

上層放燒賣,我用華人超市買的雲吞皮,表面的太白粉滿多的,所以雲吞皮白白尖角的部分我有噴一點水,避免有時肉蒸熟了,可是皮還有點白粉

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下層放珍珠丸子底下的紙是用烘焙紙對折成長條,再用打洞機打洞,沒有打洞機的話,用剪刀剪也可以

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上層的燒賣蒸個9~10分鐘就可以了

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下層的珍珠丸子蒸15分鐘。

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姐姐愛吃我做的燒賣,有次她回大學前,我做了讓她帶在火車上吃,之後她就一直說很好吃,想想好久沒做了,這個週末姐姐回家就再來做吧

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燒賣、珍珠丸子直播影片

 

應地方媽媽要求,我試蒸了冷凍水餃,15分鐘就熟透了,我想下次只要10~12分鐘就好了

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 現在我終於可以把我的阿嬤蒸籠丟了

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時尚漂亮有效率的Arlink蒸汽機料理機變成我廚房檯面的新寵兒了~

蒸汽機-50

 

這是說明書建議的蒸煮時間

這是Arlink官網提供的參考時間

蒸的時間表1.png

蒸的時間表2.png

清潔維護 1.png

這是新舊機型功能比較表

 

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