100%北海道產LEGUMES DE YOTEI天然鬆餅粉

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鬆餅在我們家早餐餐桌的出場率排前三名,因為家人喜歡,做法也簡單,以往我做的鬆餅都是美式配方的pancake,軟軟扁扁的pancake淋上很多楓糖漿一起吃,吃了20年覺得很不錯吃,一直到吃了這款來自日本的《100%北海道產LEGUMES DE YOTEI天然鬆餅粉》才打開鬆餅的另一扇窗,原來鬆餅也可以QQ彈彈,不止我愛吃,孩子們和歪嘴雞也一致認為北海道鬆餅比美式鬆餅好吃。

 

這一款LEGUMES DE YOTEI北海道小麥鬆餅粉》來自日本,100%北海道生產,使用北海道產小麥粉、奶粉、砂糖、海鹽,獲得日本2016年樂天美食大賞,不含鋁膨脹劑、脂肪酸、防腐劑、化學香精。

有天然原味、法式可可、日本抹茶、沖繩黑糖、加拿大楓糖五種風味:

天然原味➞ 研究 20 種以上小麥所調配出的黃金比
法式可可➞ 嚴選上質可可豆烘煎出的芳醇
日本抹茶➞ 使用日本抹茶勝地西尾市高級宇治抹茶,無添加無著色
沖繩黑糖➞ 100% 使用沖繩黑糖,自古以來自然食品
加拿大楓糖➞ 加拿大魁北克產 100% 純粹楓糖,富含豐富礦物質

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用法非常簡單,只需要一包鬆餅粉、140ml牛奶+2~3顆蛋就能完成。

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先把雞蛋和牛奶混合(建議用室溫蛋和牛奶比較好,如果牛奶是冰的,可以稍微微波一下)

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接著慢慢少量分次加入鬆餅粉,邊加邊攪拌。

一般粉類跟液體混合,我會建議另外準備一個盆子裝粉,粉的中間挖一個洞再把液體倒進去慢慢繞圈混合。

不過這個北海道鬆餅粉非常細緻,很容易就可以混合均勻,所以如果不想多洗一個盆子的話,可以一盆到底

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拌好的麵粉可以立刻製作,但我會靜置15分鐘,靜置過的麵糊會更均質。

原味的含有香草籽,混合好的麵糊會看見一粒一粒黑黑的,莫驚慌別害怕,那不是發霉也不是蟑螂屎,是天然的香草籽來著,而且很多哦,現在香草籽一直在漲價,看到滿滿的香草籽心裡有賺到的感覺呢!

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預熱平底鍋,將麵糊放入,用小火正反面煎6~9分鐘,包裝後面建議煎的時候加鍋蓋。

可以用冰淇淋勺挖麵糊,倒入平底鍋後該上蓋子,等第一面煎到冒泡,表面微微凝結時再翻面,因為麵糊比較濃稠,所以鬆餅長得又高又澎。

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煎好鬆餅,再淋上蜂蜜,再放一小塊奶油,天然香草的味道好好聞啊。

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如果覺得蜂蜜太甜的話,也可以淋上楓糖漿,陳董和姐姐比較喜歡楓糖漿

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我的冰淇淋勺的容量是45ml,一包200克的鬆餅粉我煎出了6片鬆餅,每一片都很澎,吃起來的口感QQ的,軟軟的,比美式鬆餅扎實,而且放涼後還是很Q軟好吃。

小朋友或小鳥胃的女生一次吃一片剛剛好,但我們家是大食怪+鴕鳥胃,所以6片鬆餅只夠餵飽3個人,有網友說他們家是小小孩,她一包煎成8片比較剛好。

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這是我用抹茶口味做的日式厚鬆餅,牛奶的比例高一點,我用160ml牛奶+2顆雞蛋,。

我的厚鬆餅模直徑8公分,高5.5公分,可以烤出四個高高的厚鬆餅(烤厚鬆餅和自製厚鬆餅烤模的方法請看 https://goo.gl/vfTB34 

姐姐說:「好吃,QQ的,不會太軟,我喜歡這樣的口感,太軟的我不喜歡,抹茶的味道很天然,吞進喉嚨後,抹茶的香味才會散發到鼻腔,我覺得是很棒的感覺。」

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這是我用一包抹茶口味的鬆餅粉做的【北海道鬆餅粉戚風小蛋糕】,可以做出15個杯子蛋糕
材料:
雞蛋4顆
沙拉油60克
牛奶 140克
北海道鬆餅粉 1包
細砂糖50~60克

做法跟一般戚風一樣,蛋黃先與牛奶、沙拉油、鬆餅粉混合均勻,蛋白+糖打到濕性發泡,蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。 

上火180℃/下火150℃放烤箱中層烤8~10分鐘到表面有點上色,上火降溫150℃再烤10~12分鐘到輕拍表面有彈性,插牙籤測試沒有沾黏就可以出爐了。 

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用這款北海道鬆餅粉做的戚風蛋糕口感跟一般低筋麵粉做的不太一樣,比較Q彈,非常好吃。

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這是用加拿大楓糖口味的來做格子鬆餅,我把牛奶的量增加到210ml+2顆雞蛋,攪拌好的麵糊比之前的稀很多,倒入預熱好的格子鬆餅機,表面冒大泡的時候,蓋上蓋子,翻轉烤3分鐘。

我的鬆餅機直徑18公分,滿大的,總共可以做出3個大格子鬆餅。

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楓糖原料是用加拿大魁北克產 100% 純粹楓糖,不是人工香味的楓糖,所以楓糖味不會很明顯。

用210ml牛奶做出來的格子鬆餅吃起來比較酥比較空,我後來再試140ml的比例,口感比較Q比較扎實,孩子們喜歡扎實版的,但我個人比較喜歡酥版,大家可以玩玩看。

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這是用抹茶口味的做抹茶紅豆銅鑼燒 

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沒吃完的用保鮮膜包好才不會乾

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用45ml的冰淇淋勺挖一匙麵糊就可以烤出一個又澎又大的大鬆餅

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這是我用Nordicware橡樹果實烤模烤的,用加拿大楓糖口味的鬆餅粉,放涼了後吃,很像雞蛋糕,會一個接一個吃不停。

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平常我只要分享甜點食譜,一定有人會來問:如果改成抹茶口味的要怎麼改?如果要改成可可口味的要怎麼改?(還好沒人問過我如果要改成蚵仔煎口味的怎麼改)。

改口味要根據材料比例做計算,還要根據不同麵粉的吸水量做測試,不同牌子的抹茶粉或可可粉的風味不同,一樣的用量不一定可以調出一樣的風味,實在很難回答。

《北海道產LEGUMES DE YOTEI天然鬆餅粉》五種口味隨你選,不用傷腦筋要如何改口味,不用囤積一堆嘍個嗦個抹茶粉、可可粉、黑糖粉、香草莢用幾次就放到過期,就隨便挑一包鬆餅粉,加入牛奶、雞蛋就可以做了,方便好吃又不用擔心吃到添加物

這款鬆餅粉還有一個優點是我很喜歡的,就是它的包裝,七重構造製成,防潮、防臭、遮光、不怕重物擠壓的強度,可以完全放心在運送過程中防止紫外線照射,不怕有商品會有酸化的疑慮。

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包裝上有一個缺口,方便大家簡單用手就能撕開,一包200g的包裝設計是希望打開了就把它一次吃完,這樣才能每次都嘗到新鮮的滋味,讓孩子從小就吃新鮮健康的食材,習慣天然的味道,12歲味蕾發展完整,以後就會懂得吃健康的食物,而不是被過度調味或加工的食品養壞了舌頭。

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 LEGUMES DE YOTEI 麵包預拌粉

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我們家沒有麵包機,平常我做麵包只用攪拌機,但廠商有給我麵包機專用的麵包預拌粉,還附送法國速發酵母粉,只要加水就可以做麵包了,所以我就跟朋友借了麵包機來試試看。

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第一步:加入190ml的水。

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第二步:加入麵包預拌粉

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第三步:倒入酵母粉。

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接著我選行程②(1.5斤的超軟吐司),烤色選“淡色”,按下開始。

烘烤的時候飄出麵包的香味很好聞、像我平常烤麵包的香味,不是詭異的人工香精味,是單純的牛奶麵粉香。

麵包出爐後,白泡泡澎塞塞,放涼後切開來吃吃看,麵包很有彈性,麵粉的香味很單純很清淡,是一款低糖低油健康卻又不失美味的吐司。

必須說實話的是,用麵包機做出來的吐司絕對比不上我用專業攪拌機打到漂亮薄膜,再經過分割、排氣、滾圓、二次檊捲做出來的吐司細緻,但一鍵到底,什麼活兒都不用幹,時間不用被切得片片段段,只要翹腳捻鬍鬚就可以做出這樣的吐司,我滿驚喜的。

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這是我用這個吐司做的法式吐司,很Q很好吃

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日本「信州須藤農園」砂糖無添加果醬

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這一系列的果醬總共有六種口味:草莓、橘子、藍莓、蘋果、檸檬、櫻桃、因為完全不添加砂糖、不含人工添加物、無化學調味劑果醬,只用白葡萄和檸檬引出水果最自然的香甜,所以開封後一定要冷藏保存並盡快食用完畢 

這個是櫻桃果醬,你看,滿滿果粒的果醬。

這系列的果醬每一款都是天然的水果味,聞不到人工香精的味道,而且比市售果醬甜度低,我非常喜歡,姐姐也很喜歡。

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本來擔心大家會嫌果醬不夠甜或是香味不夠濃,結果收到很多好評說家裡小小孩很喜歡,果然喜歡天然味道、懂得欣賞水果自然風味的人還是很多。

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韓國Ichibiya水果乾

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以前只吃過烘乾成扁扁的水果乾,這是第一次看到用凍結乾燥技術製作的果乾,在零下40度真空去除水分,不止完整保存水果的營養,還完整保持水果的模樣,太神奇了!

酥酥的口感,入口即化好好吃,有點像乖乖,但又比乖乖更化口,完全不怕吃到粗粗的纖維,無添加物、無色素、無防腐劑,不止大人會喜歡,也超適合當小寶貝的零食。

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一整顆完整的草莓,看到的時候連歪嘴雞都驚呼好可愛。

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小編說他們公司同事最喜歡的是哈密瓜口味,姐姐和我也很喜歡,陳董比較喜歡香蕉,可能是他本來就喜歡吃香蕉

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我個人最喜歡的是橘子和鳳梨,酸酸甜甜的好滋味

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連玉米都是入口即化,比爆米花好吃多了。

八種口味最甜的是哈密瓜,再來依序是香蕉、蘋果、水梨,橘子和鳳梨酸酸甜甜的我最喜歡,草莓最酸,真的酸,我、姐姐、陳董和小編都說酸,但歪嘴雞卻說草莓最好吃,酸得有滋味,這點我百思不得其解,他平常最討厭吃酸水果耶,這個謎我不想探究,想要知道到底草莓的酸是如何虜獲歪嘴雞心的人,就買一包來試試看吧(不要說我沒警告你很酸哦)

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