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「臻」多年來一直在為歐美刀具大廠代工,也為台灣知名品牌刀具做代工,生產刀具的技術非常優秀,後來決定創立自己的品牌。

「臻」的合鋼系列中的「大馬士革鋼」、「三合鋼」等是日系料理刀具最常使用的鋼材之一,也是世界最高等級的製刀鋼材,鋒利易磨,而且不易生鏽,一樣等級的刀具如果買日本進口品牌要貴上好幾倍。

這次挑出來開團的這幾把刀我都好喜歡,不止漂亮,又很好切,品質很優,每一把「臻」刀都附有一個收藏盒。

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我曾經問過廠商為什麼不用簡單的刀套就好?

他們回答我:「刀套有可能磨花美麗的刀面,拉進拉出也容易磨損刀鋒,收藏盒可以好好保護刀具。」

認真極致的精神不輸日本職人態度,值得推薦! 

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首先來介紹兩把好用的料理刀:中式菜刀和主廚刀

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中式菜刀(大馬士革 - 黑檀木Pakka柄 - 210mm小片刀)

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料理食材我喜歡用中式菜刀,「臻」的中式菜刀我一用就喜歡,好切不用多說,刀的重量還很輕,才294克,對於手腕無力的我來說完全不費力,對手腕正常的媽媽們來用就更輕鬆了。

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大馬士革鋼硬度佳,細緻繁複的製作方式呈現大馬士革鋼獨特線條紋路,黑檀木刀柄舒適好握又高雅,每次使用過清洗完畢後,記得把水珠擦乾再收納起來。

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薄薄的刀面切絲、切條或剖片都順手。

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比起中式菜刀,歪嘴雞說他比較習慣用這把主廚刀(大馬士革鋼 - 頂級黑檀木Pakka柄 - 210mm主廚料理刀)

主廚刀的刀刃比中式菜刀細長

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握把也比較長

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歪嘴雞不管切肉切菜都用這把主廚刀,不過我大部分是用來給雞腿去骨、給魚去皮之類的。

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切牛腱也輕輕鬆鬆

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中式菜刀和主廚都一樣好切,就看個人喜好來挑選。

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這把麵包刀廣受烘友們推薦(大馬士革鋼 - 頂級黑檀木Pakka柄 - 240mm主廚料理刀),我也是因為烘友們推薦才知道

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我以前有一把不管切什麼都掉屑的麵包刀,用了很多年還是一樣難切,本來以為是我個人技術有問題,用了這把麵包刀才發現原來問題出在刀身上。

這把麵包刀不止可以切麵包,還可以切蛋糕。

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用臻麵包刀切的吐司,切面平整又美麗,害我一切就停不下來,把家裡的吐司和麵包全切了。

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不管軟式麵包還是硬式歐包,切起來一樣行雲流水。

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用這把麵包刀切剛出爐的雞肉起司番茄麵包,熱乎乎的起司也不拖泥帶水。

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三德刀【楓木柄 - 125mm 多用途料理刀】,只有12.公分,輕巧好用

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切蔬菜水果都好用

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【高碳鋼系列 - 多工能剪刀 】

這隻萬用剪刀我一定要強力推薦,因為非常好用,一樣也是採用日本進口高碳鋼打造,兼具高碳鋼的銳利與不鏽鋼的耐用。

豬排外面那一圈筋膜要剪斷,煎的時候才不會捲起,用刀切不方便,但用家裡那隻便宜的剪刀又非常難剪,用這把剪刀一剪就斷,乾乾淨淨,完全不拖泥帶水。

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刮魚鱗:除了剪肉、剪雞骨頭很好用,這把剪刀還可以刮魚鱗,而且比我買的那隻刮魚鱗刀還好用

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剪蟹腳:歪嘴雞用這剪刀夾碎蟹腳很開心,因為他說很輕鬆

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剪電線:歪嘴雞堅持一定要親自示範剪迴紋針,並且要求我必須拍照告訴大家這隻剪刀超好用

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還可以拆開變成小切刀,這隻剪刀很多功能,好適合帶出門露營

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