幾年前我們家附近一家韓國超市裡面有一攤賣現做鯛魚燒，每次去買菜我都會站在櫃檯前看他們烤鯛魚燒，大大的鐵烤盤邊烤邊轉，最後瞬間倒出好多鯛魚燒好療愈，每次看完鯛魚燒秀我就會買幾隻回家吃，熱熱的紅豆鯛魚燒吃了好暖心。
有了小V鬆餅機就可以在家自己做鯛魚燒，過年我做了紅豆年糕，內餡我就夾紅豆年糕，搭配脆皮鯛魚燒真的好好吃。
脆皮鯛魚燒外酥內軟，如果冷了軟掉了，只要用烤箱或氣炸鍋烤幾分鐘就又恢復酥酥的外殼，甚至比剛出爐的還好吃。
【脆皮鯛魚燒】用小V可做10~12隻
材料：
室溫全蛋2顆
細砂糖45克
融化的無鹽奶油40克
室溫牛奶60克
低筋麵粉120克
泡打粉2小匙（7克）
紅豆年糕
做法：
1. 室溫雞蛋和細砂糖糖攪拌到糖融化，加入融化的無鹽奶油攪拌到完全乳化，加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
這時的麵糊很濃稠
2. 加入牛奶調整濃稠度
這時麵糊會比較稀了，比較會流動，但還是屬於濃稠的麵糊。
靜置20~30分鐘讓麵糊鬆弛，鬆弛過後的麵糊會更均質更濃稠。
3. 等待麵糊鬆弛的時候，把年糕切片
4. 把麵糊裝進擠花袋比較好操作，我不喜歡用湯匙，喜歡用擠花袋，好處是可以把麵糊用得乾乾淨淨一滴不剩，又不會滴滴答答引發強迫症，好操作又可以把烤模邊緣仔細補滿不會缺角。
用過的擠花袋我會洗乾淨，晾乾，多用幾次再丟。
有些人會用瓶子擠，我試過了，但最後放棄，一來瓶子會剩餘麵糊擠不出來我覺得浪費，二來洗瓶子比洗擠花袋麻煩，最終還是最喜歡用擠花袋來操作，最後用刮板刮一刮，沒有麵糊會浪費，心情很舒爽。
袋口用夾子夾好
前端剪掉，一開始不要剪太多，先擠擠看，如果洞口太小再剪一次就好
5. 確定鬆餅機預熱好了（熱機大概需要4分鐘，記得熱機前一定要先裝烤盤哦），從尾巴擠入麵糊，然後沿著周圍擠一圈
麵糊會自然流到中間
放入年糕片，可以稍微壓一下
在年糕表面擠上麵糊，周圍也再補一下麵糊，尾巴的部分也要補滿
我會多擠一些麵糊，一來確保整隻鯛魚烤出來是完整的不會缺角，二來溢出來的部分會烤成脆皮，超好吃的。
蓋上蓋子，計時3分鐘後打開來查看，如果不夠上色就再烤一分鐘。
可以稍微壓一下上蓋上色會比較快，不過蓋子很燙要小心隔熱，也不要壓太用力，以免損害機器，輕壓即可。
每一隻鯛魚都圍繞一圈脆皮，好酥好好吃
把邊邊的脆皮折掉並且吃掉就可以美美的拍照了
放涼後鯛魚燒會比較軟，想要恢復酥酥的只要放回烤箱再烤幾分鐘就好了，回烤過比剛出爐的還酥，我們家都覺得回烤過的更好吃哦。
我都用氣炸鍋烤，160℃氣炸4~5分鐘就好，用烤箱的話可以試試180℃。
用小V做鯛魚燒很多人會翻機，因為翻機的話比較可以兩面都漂亮，不過翻機有風險，雖然很多人說翻機幾年了，小V都沒事，不過廠商還是不建議翻機。
一開始我不翻機，但怎麼烤都會烤出兩面不同色的黑白郎君
後來就通通翻機，但出現另一個更慘的問題：尾巴是空的
接著嘗試下更多麵糊看看是不是因為麵糊不夠多，結果，麵糊多到都溢出來，翻機還是發生尾巴空一半
後來不斷嘗試找出不翻機也可以烤出漂亮鯛魚燒的方式和配方：
1. 麵糊的濃度不能太稀
2. 麵糊量不能下太少，有加內餡可以讓魚肚比較澎
3. 稍微壓機可以讓表面更上色
至於要多濃稠，要倒多少麵糊，大家多試幾次就找出來了。
連尾巴都有紅豆年糕，小V的鯛魚燒烤盤真的夠厚，歪嘴雞吃得很滿意
最後剩下的麵糊我烤了半隻魚，有網友說她都把最後剩下的麵糊擠在鯛魚外面的烤盤烤成脆餅，真的太聰明了，下次就這樣做！
（我的IG：princess.linda.wu ）
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