好幾年前曾被身邊的朋友和朋友的朋友推薦Foodsaver真空機很實用，儘管他們極力推薦，但因為當時的我對真空機不了解，心裡還嗤之以鼻想說有冰箱就夠了，何必浪費錢買什麼真空機？
直到第一次試用了後，一試成主顧，用了真空機後我搥心肝後悔為什麼沒有早幾年買，雖然早幾年買會貴一點，但早買早享受，這些年都傻傻讓肉在冷凍庫都被凍到結霜脫水，好可惜啊！
美國長週末假日時，超市的牛排一定會大特價，之前歪嘴雞曾經趁特價囤貨，可是冷凍到後來牛排都結霜脫水，導致後來牛排再便宜也不敢買太多。
自從真空機來到家裡後，歪嘴雞就放心大膽給它買下去，只要牛排特價就肆無忌憚買一堆回家，有時就算沒特價，但看到牛排特別美麗他也會立刻帶回家。
真空狀態有助食物表面毛孔擴展，加速醃料吸收，20分鐘即可入味，把牛排先撒上牛排鹽和黑胡椒，再擺上幾根百里香，我發現肉真空包裝後，看起來變高級了耶！
Foodsaver真空袋可於水中加熱或微波，耐熱100度C(勿連續煮沸超過10分鐘) ，經SGS及FDA檢驗合格，不含環境荷爾蒙-雙酚A，安全無毒，搭配舒肥機使用很安心。
週末我不下廚，晚餐不是買回來吃就是歪嘴雞煎牛排，冰箱冷凍庫隨時拿出來的牛排都跟剛買的一樣新鮮好吃，不會乾也不會有冰箱怪味。
Foodsaver是全球真空機領導品牌，真空機首選當然是Foodsaver！
空氣的氧化會影響食物的營養、風味及口感，Foodsaver真空機利用移除大部分空氣的方式，減緩氧化速度，抑制微生物生長，比起一般夾鏈袋、保鮮盒等保存方式大幅延長食物保存期限長達五倍。
說起來美國其實是個很浪費食物的國家，這些年努力倡導珍惜食物，所以真空機很風行，店裡隨時買得到Foodsaver真空機，在美國Foodsaver已為每個家庭平均節省$2700美元的食物開銷。
這個豬肋排本來買來要做肉骨茶的，結果冰著冰著就忘了，看看標籤日期，冷凍不到兩個月就結了厚厚的霜，肉還脫水發白了，味道已經不新鮮了。
一般肉類冷凍保存期是六個月，但如果用真空袋密封冷凍的話，可以延長保存期限2~3年。
有了真空機後，肉類不會再冰到結霜變色，解凍後跟剛買的一樣新鮮，再也不會浪費。
而且分包真空的優點是每次取用更加方便，最棒的是，我的冰箱也變得更整齊，也不會有恐怖的味道了。
Foodsaver FM2100有乾濕吸、內建裁刀、真空卷儲存槽功能，真空機該有的功能都集於一身了。
有內建裁刀及真空卷儲存槽超方便的，輕輕一滑就切出整齊不歪斜的袋子，袋子裁切越整齊就越不浪費真空袋。
而且很輕巧，我實際秤了重量才2.1公斤，體積大概高10公分x長41公分x寬23公分，平常我收納在容易拿取的櫃子，因為每個星期都會用到。
機器本身會隨機附贈：11"x10' 真空卷*1卷，真空袋(940ML)*3個，真空袋(3.78L)*2個
插上真空轉接頭就可以搭配真空密鮮盒、真空夾鏈袋使用。
我的機器是美國版的，所以是英文面板，開團的是恆隆行總代理的，是中文面板。
真空機的背面有收線盒，可以把電線收捲起來
Foodsaver 真空袋有很多不同尺寸和款式，
真空少量時用大袋子比較浪費袋子，推薦這款11寸分裝卷真空袋。
肉絲用11寸的分裝袋真空，一次拿一份出來煮嘟嘟好，有人跟我說她都用這個袋子真空香腸很素喜。
有在打蔬果飲料的人，一次打的分量不多，買多了放久不新鮮，常常買又很累，求方便的話可以買現成的冷凍包可是花費也高。
最省錢的做法是用真空袋分裝冷凍，每次要用拿出一包，不用解凍就可以直接打。
過年做了兩個紅豆年糕，吃不完的那個一樣真空冷凍起來，要吃的時候拿出來解凍就好。
以前我不知道起司可以冷凍，所以常常冷藏到發霉只能忍痛丟掉，現在我也把起司分裝真空，放冷凍保存，再也沒有丟掉過起司了，好開心。
好市多的奶油好用又便宜，我常買來做麵包、蛋糕、餅乾，不過一次要買一大盒，裡面有四條，用很久才用得完，真空包裝就不怕放冷藏久了會味道不好。
冬天我會自己灌香腸，自己灌的香腸多汁又好吃。
吃不完的就真空冷凍起來，晚餐想不到要煮什麼，或是趕時間的時候，隨時拿一包香腸出來氣炸，再炒個青菜，煎個荷包蛋就是嚇嚇叫的晚餐了。
濕的設定可以用來真空非冷凍狀態的肉，或是微濕的肉類，比如醃漬的肉。
如果想真空湯汁多的食材，比如牛肉湯、滷肉燥、義大利肉醬、咖喱醬之類的，可以先裝在真空袋裡，直立擺放進冷凍庫裡，等凍硬了再來真空。
滷好的牛腱和牛筋真空起來放冷凍，想吃就拿出一包解凍
如果濕性材料想要在未冷凍狀態下真空也可以，選擇濕性模式，按下真空/密封就好，但如果水分很多的話，我不會等真空機自動停止，因為我不想抽出太多水分，影響密封效果，我會在抽到沒空氣時就立刻按下按下真空/密封讓機器停止，然後按密封。
Foodsaver也有推出一款真空汁液防滲袋，在袋口前方有多加一片吸收液體片，不過價格當然就比一般真空袋貴一點。
如果不想多花錢的話，分享一個我自己的撇步，可以在袋口鋪紙巾。
或是如果買來的肉類原本就有塑膠袋包裝，那就連同塑膠袋一起真空，也可以有效防止液體抽出來。
真空乾粉類時，比如麵粉或奶粉之類的，我實驗過後發現，不論是用真空密鮮盒或是真空夾鏈袋來真空粉類都不適合，因為很容易吸出粉粒影響真空效果。
這三年來的經驗是，用真空袋來真空粉類效果最好，不過有一個小撇步，就是先把麵粉裝在塑膠袋裡，袋口旋轉捲幾下對折再真空，這樣真空好的麵粉硬邦邦，不怕跑空氣進去。
大包裝的麵粉比較便宜，可是短期內用不完，我就分裝真空起來，比用原來的包裝紙袋的保存期限更久。
真空機的優點不止可以真空，我超愛封口的功能，吃不完的零食通通給它密封起來，封得緊緊的，滴水不漏。
連這種鋁箔袋包裝也能密封
搭配真空機一起使用的配件很多，除了真空袋我認為最實用外，大家可以考慮加購真空密鮮盒。
密鮮盒最好用的地方是可以用來真空湯湯水水食材，比如紅豆湯、牛肉湯、醃肉....等等。
《FoodSaver真空密鮮盒系列》耐熱溫度：100°C(經SGS依FDA規範檢測合格，安全無毒)，不含BPA（環境荷爾蒙）
總共有四種尺寸：
(1)真空密鮮盒0.7公升: 158.15*158.15*81(mm)
(2)真空密鮮盒1.2公升: 158.15*158.15*115.4(mm)
(3)真空密鮮盒1.8公升: 158.15*158.15*166.1(mm)
(4)真空密鮮盒2.3公升: 318.2*157.9*111.8(mm)
今年推出新款密鮮盒，跟舊款的差別是，舊款的如果沒有真空，蓋子是鬆的，新款的蓋子在未真空狀態時也可以保持緊密，所以也可以當一般保鮮盒來使用。
保鮮盒的膠條和零件可以拔下來洗
泡發乾香菇用冷水比較能保留香菇的香味，把乾香菇和水真空後會加快泡發的速度，如果不馬上使用的話冷藏在冰箱幾天也不怕變味道。
用真空密鮮盒醃肉最適合，真空狀態可以讓肉快速入味，而且不怕冰箱有味道。
真空密鮮盒也很適合用來保存怕壓壞、怕潮濕的餅乾、零食、麥片...等等
玉米脆片或洋芋片潮濕軟了就不好吃了，但用真空袋又會壓碎，用密鮮盒最適合
使用密鮮盒時，有一點我想特別提醒大家，雖然官網說可以冷凍，不過我仔細閱讀了美國Foodsaver官網的答客問，有人問：真空密鮮盒可不可以冷凍？
美國官網客服回答：雖然可以冷凍，但最好短期冷凍就好，比如不要超過一星期，並不建議長期冷凍，因為長期冷凍會讓膠條脆化影響密封效果，如果需要長期冷凍的食材還是建議使用真空袋最好。
這一點其實適用所有有膠條的保鮮盒，如果想要延長家裡所有保鮮盒蓋子的壽命，建議不要長期冷凍。
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