萃取鍋-1

如果說減肥是女人一生的志業,那麼尋找好用的廚具就是媽媽們永不停息的目標。

不是好用又必須的廚房用品我不推薦,大家看了標題:【方便慘了的燉煮滷神器,忙碌媽媽、銀髮族及夏天廚房救星】就知道我有多推薦這台萃取鍋了。

其實20幾年前剛來美國時我曾經買過一台便宜又陽春的slow cooker慢燉鍋,內鍋是陶瓷的很重,只有高溫和低溫兩個功能,不能預約、不能定時,而且燉煮相當耗時,燉一鍋肉至少要花上半天的時間,花生煮了一天一夜居然還是脆的,所以我很少拿出來用,也以為慢燉鍋就是這樣了,直到用了多偉的萃取鍋後才知道差別有多大!

一開始我一直以為萃取鍋跟慢燉鍋是一樣的東西,想說慢燉鍋就慢燉鍋,幹嘛叫做萃取鍋?

用了才知道完全不一樣,萃取鍋不但多了定時和預約功能超方便,遠紅外線陶鍋還是100%台灣本土燒窯場製造,通過各項安全檢驗,是多偉專利的萃取鍋,非一般市面的慢燉鍋可比擬,難怪燉煮的速度比我以前那咖便宜慢燉鍋快,連硬邦邦的牛腱都只要三小時就煮軟了。

用車子來比喻好了,如果我以前那台慢燉鍋是50cc小綿羊摩托車,那麼多偉萃取鍋就是四輪房車,舒適又快速。

官網圖片 2  

 

整個陶鍋不止內部,連外面和鍋底都上釉,防霉又好清洗。

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為了燉煮我不止買過slow cooker,我也買過快鍋和鑄鐵鍋,用了萃取鍋後,先不要說燉煮出來的比較好吃外,光是可預約、可定時、不用顧火就值得了!

萃取鍋有「360度環型加熱」專利設計,燉煮的湯汁不渾濁、底部也不易焦掉,我煮咖喱牛肉三個小時都沒焦鍋。

 

官網圖片 4  

冬天下廚不會熱到心煩氣躁,但夏天的廚房就算只開小火都會熱到有如煉獄,而且不管用快鍋、鑄鐵鍋或一般陶鍋都需要顧火,每走進廚房查看一回就熱一回。

用萃取鍋不會讓妳熱到奶扣濕透恨不得立刻脫掉,結果超難脫只能用捲的褪下來,最後還要反方向再捲出來不然變成麻花的內褲丟洗衣機是洗得乾淨膩?

看到這裡或許意志力強者地方媽媽會不為所動說:「奶扣難脫無所謂,反正誰想脫誰努力(比如老公),食物不美味也無所謂,沒有比較就沒有傷害,反正只要不讓吃的人(比如老公)吃到更好吃的就不會覺得現在的難吃。」

OK,您的論點我同意。

那如果我再告訴您用萃取鍋燉煮三小時電費只要三塊錢呢?算算用電鍋或瓦斯爐煮三小時要多少電費和瓦斯費?再乘上使用次數,再乘以年數?

先不要計算浪費了多少青春在廚房顧火,光計算長年下來妳浪費了多少金錢和能源就好,這時候如果還堅持拿青春賭電費,用瓦斯換汗水,不知人間多少的憂傷,硬要瀟灑走一回的話,不要說北極熊都要漂向南方來台灣搓您的太陽穴,老公都要站起來搖您的肩膀叫您醒醒了。

這次開團的有:《琳達公主首賣新款4.2L》和舊款的1.2L

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新款4.2L跟舊款的差別在於陶鍋邊緣處加高,增加防溢功能,也更好提取。

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並且改良鍋緣的弧度圓角的設計,強化防溢導流功能。

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兩鍋都有預約、定時、低溫、保溫功能。 

所有菜單鍵(保溫鍵除外)的功率一開始都是高溫,但3.5小時後就會轉低溫。烹飪時間結束後自動轉保溫。
舉例1:使用【4H大骨鍵】,高溫3.5小時後轉0.5小時低溫,烹飪時間結束後自動轉保溫。
舉例2:使用【3.5H藥膳鍵】,高溫3.5小時後,烹飪時間結束後自動轉保溫。 

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1.2L的面板比較小,所以有些功能會合併,至於如何使用我就不多浪費篇幅介紹了,大家看說明書就好,我就分享我的使用心得和食譜比較實際。

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還有一點跟大家說明一下,我收到的4.2L是打樣品,「低溫」的按鍵顯示為「連續」,但因為「連續」會讓人困惑到底是什麼意思,所以廠商後來將面板改為「低溫連續」。
「低溫連續」鍵一般料理很少會用到,除非是需要燉煮7-8小時以上才需要,所以如果按了這個鍵發現4-5小時後都還沒滾,不要懷疑,它的設計就是如此。

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有媽媽問我說她們一家四口,兩個大人+加兩個食量很少的小小孩,是不是買1.2的就好?

大的很實用,小的很輕巧,但如果因為預算和空間問題只能買一咖的話,我建議直接買4.2L的,因為大的可以煮多也可以煮少,小的就真的只能煮少少的,買大的一勞永逸。

有個媽媽私訊跟我說幾年前她在生產前也掙扎過要買小的還是大的來坐月子用,考慮過後牙一咬買大的,她跟我說用了幾年後慶幸她當初的決定,大的真的比較夠用。

我的想法是,其實目一眨孩子很快就來到青春期了,發育中孩子的胃口吃起來你會忍不住抓緊口袋,因為似乎感覺老本正一點一滴消失,每次看到陳董吃飯的食量我都無法想象一個小時候一碗飯一個小時吃不完的孩子怎麼會變成一頭餓虎?

而且燉煮一次要準備一次食材,我是懶婦,能減少在廚房的時間我不多逗留,所以還不如一次煮好可以吃兩三餐,而且大鍋還可以燉全雞,小鍋只能燉一隻鴿子吧(是說買得到鴿子嗎)

對我來說,新款4.2L是很完美的大小,不論是燉湯、甜品、滷肉、滷豬腳、熬粥,只有我和歪嘴雞吃,或是和孩子一起吃都剛剛好。

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如果只想煮少少一、兩人份的話,1.2L也好用,比如說有時歪嘴雞和陳董想吃紅豆湯,可是我怕胖不想吃,又怕煮太多放久的話不新鮮,我就會用1.2L來煮。

用萃取鍋煮紅豆湯免浸泡,一杯紅豆先用在爐子用普通鍋子加水煮滾幾分鐘,把紅豆水倒掉,然後用清水沖一下紅豆,這樣可以減少紅豆的澀味,吃了胃比較不會不舒服。

倒進1.2公升的萃取鍋,水裝半滿,按下粥品2小時,取消保溫鍵,時間到會自動斷電,就放著讓它悶1小時不用管,想悶到隔天也可以。

看看這粒粒分明又鬆軟的紅豆

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用手指輕輕一壓就扁了,這時才加入砂糖。

記得!煮紅豆、綠豆、花生時都不能加糖一起煮哦,不然不容易煮軟,一定要等煮到軟才加糖。

因為陳董愛吃牛奶紅豆湯,所以我煮紅豆時水都會放比較少,糖多一點,浸泡半天~一天,讓糖蜜進去紅豆裡面,吃的時候再加加牛奶,甜度就剛剛好了。 

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紅豆湯開鍋

 1.5米杯的綠豆煮1.5小時,一半綠豆都爆開了,我覺得太軟,陳董說剛剛好,不會太軟,下次我要試試煮1小時就好,接下來用悶的,因為我不喜歡綠豆爆開。

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以前我煮花生湯必須用快鍋,也試過網路分享的方式:先浸泡幾小時→瀝乾水分→再冷凍幾小時,麻煩的要死就算了,還要顧火,用萃取鍋免浸泡免冷凍,方便極了。

我直接買去皮花生用水沖洗幾次,裡面有幾顆皮沒去乾淨的, 沖過水後,手一壓皮就脫下來了,比脫濕透的奶扣還好脫。

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洗乾淨的去皮花生3杯(500克)+水1750ml,倒入萃取鍋,按下4小時,取消保溫。

重點心得分享:如果不取消保溫功能的話,時間到就會自動跳保溫,保溫太久水分會漸漸減少,食材也會太軟爛,所以我都不要保溫,就直接讓它悶著慢慢降溫,陶鍋的聚溫效果很好,用悶的方式不但入味又可以讓食材軟而不柴,鬆而不爛

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煮1.5小時的時候長這個樣子,我有把周圍那全白的刮進湯裡面,可以不要這樣做。

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不用浸泡不用冷凍,煮3.5小時,悶1小時的花生已經鬆軟了,用湯匙可以輕易壓碎,。

這樣的程度鬆軟中還有保留一點點花生的口感,歪嘴雞喜歡這樣的程度,如果喜歡更軟綿的可以再煮久一點,有人跟我說用我的方式直接萃取鍋煮4小時,不悶,鬆軟度剛剛好,分享給大家參考。

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剛煮好時花生會沉在底下,表面有花生的油,可以用撈油網撈掉比較清爽。

加糖以後花生就會浮起來,好奇妙哦。

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 吃花生湯一定要加牛奶是我們家的吃法,而且不管冬天還是夏天,我們一律吃冰的牛奶花生湯,聽說外面一碗小小的花生湯要40元,還會加特別的東西讓花生快點煮軟,自己煮好吃又方便。

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沒吃完的花生湯裝在保鮮盒裡冷藏,隨時都有冰冰涼涼的花生湯可以吃了。

重點心得分享:用萃取鍋燉煮好的料理建議當餐沒吃完的就移到別的容器冷藏,不要整個陶鍋拿進去冰箱冰,要吃的時候再用普通鍋子或微波爐加熱比較快,因為陶鍋加熱慢,而且如果冷熱溫差太大,或用大火直接加熱有可能導致龜裂。

每個廚具有其優點,善加利用才能達到事半功倍的效果,我們只要利用萃取鍋的優點來幫我們燉煮就好,之後保存和加熱的工作就交給其他工具吧。

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花生湯開鍋影片

肉骨茶是歪嘴雞和姐姐的最愛,只要姐姐從大學放假回家歪嘴雞就指使我煮。

以前我都在爐子上煮,現在用萃取鍋不用顧火方便極了,而且燉出來的排骨軟而不柴,比用鍋子煮的好吃多了。

肉骨茶材料:

肉骨茶包 1份
豬肋排 1公斤
水2000ml
乾腐竹一包 170克,用水泡軟
黑蒜 3大顆
新鮮蒜頭一整顆
新鮮香菇數朵(或是蘑菇、金針菇,任何菇類都可以)
蠔油3~4大匙
醬油2大匙
白胡椒適量(如果覺得不夠鹹再自行加蠔油或鹽)

做法:

1. 排骨用水汆燙過,洗淨,放入萃取鍋,加入冷水、肉骨茶包、蒜頭、醬油、蠔油,選“藥膳3.5H”,取消保溫鍵

2. 兩小時後加入調味料、腐竹、菇類煮到結束。

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4.2L新款鍋緣加高又加強防溢功能,湯都滿出來了還沒噗鍋,實在太好用了!

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以前用鍋子在爐子上煮肉骨茶已經覺得很好吃了,用萃取鍋慢燉出來的肉更加軟嫩不柴,什麼叫做一山還有一山高就是這個道理。

這鍋肉骨茶兩天就被消滅光了。

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幾天後應歪嘴雞要求我又再煮一鍋 

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這次用了歪嘴雞最愛的豬軟骨,他吃得更開心了。

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陳董愛吃用日本佛蒙特咖喱塊煮的咖喱,尤其愛吃咖喱牛肉,可是用了咖喱塊鍋底很容易沾,而且用牛肉的燉煮時間又比雞肉久,每次煮咖喱牛肉我總是必須經常攪拌,攪拌時還要記得戴手套,不然被咖喱醬噴到超燙的。

現在改用萃取鍋來煮咖喱牛肉,方便到我想飛撲多偉老闆給他一個愛的抱抱(結果被推開)。

咖喱牛肉材料:

牛腱1.5磅(我喜歡牛腱,也可以用其他部位)

洋蔥大的兩顆

馬鈴薯大的一顆

紅蘿蔔一條

佛蒙特咖喱塊一盒

水1300ml

 

做法:

1. 生牛腱切片,鍋裡加點油煎熟

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2. 加入洋蔥炒到半透明

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3. 把洋蔥和牛肉倒入萃取鍋,加入水,設定3小時,取消保溫鍵。

燉煮一小時後水滾了,加入馬鈴薯、紅蘿蔔和咖喱塊,攪拌一下讓咖喱塊融化,咖喱可以先用刀切細碎一點比較快融化。

因為牛腱比較難煮,所以我先用水煮一個小時再投其他的料,如果用雞肉的話可以全部一起下,只要煮兩小時就夠了。

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蓋上鍋蓋再燉2小時,總共燉煮3小時,再悶1小時。

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像岩漿般沸騰冒泡了都沒噗鍋,而且不需頻頻攪拌也不會沾鍋底

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牛腱軟軟QQ的好好吃

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顧脾胃的四神湯是婆婆教我的,連姐姐都愛吃,尤其愛吃煮得軟軟的薏米,不過姐姐只吃排骨不敢吃豬肚,豬肚我和歪嘴雞吃。

所謂四神是:蓮子、芡實、茯苓、山藥,有顧脾胃、補腎、利濕、排除身體多餘水份的功效。

以營養學角度來看,四神湯的成分含豐富蛋白質、維生素和礦物質,單吃也能補足營養,四神湯不燥熱,不管冬天或夏天來吃都很適合。

以前我婆婆會請中藥行幫忙配好整份的四神帶來美國煮,現在我婆婆年紀大了不想來美國了,還好我還能在華人超市買到四神材料。

我買到的一盒裡面只有少少一小撮的蓮子、芡實、茯苓、山藥。

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我會再多買蓮子、薏仁和芡實來加,另外我婆婆的四神湯還會加當歸,味道特別好,所以我也會加。

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四神湯材料:

豬肚一個

排骨 一大碗

超市買的四神材料一盒

薏米1/4杯、蓮子1/4杯、芡實1/4杯、當歸3~4片

水 2000ml

米酒 適量

鹽 適量

 

做法:

1. 四神材料用清水沖洗一下,把豬肚裡面多餘的脂肪用剪刀減掉,這樣湯頭比較清爽。

2. 把豬肚和排骨用滾水煮出泡沫後洗淨,再用菜刀把豬肚表面的粘液刮乾淨。

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2. 把豬肚逆紋切斜片,跟其他所有材料一起放進萃取鍋

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燉煮2~2.5小時(喜歡吃爛一點的就燉久一點),取消保溫鍵

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以前煮四神湯用鍋子,要顧火還要燉半天,現在用萃取鍋超方便。

我很喜歡吃酸菜薑絲炒豬肚,燉煮四神湯的時候可以多放一個豬肚不要切片,一起燉軟後冷凍起來,隨時要炒酸菜炒豬肚就可以拿出來用。

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歪大嫂的拿手好菜-「當歸滷豬腳」,每個試過的人都誇好吃,以前我都用電鍋做,要悶、要翻面、還要加第二次水再煮再悶。

現在改用萃取鍋,一鍵按下就不用管了,worry free。

當歸豬腳材料:

豬前腿1.8公斤

蔥數隻

薑10片

醬油180ml

米酒180ml

黑糖2T+冰糖2T(可以直接用黃糖)

當歸4片

水700ml

 

做法:

1. 準備一鍋冷水把豬腳放進去,煮滾到豬腳全熟,把豬腳清洗乾淨,把殘留的豬毛拔乾淨,以免影響口感。

2. 萃取鍋底鋪上青蔥和薑片,擺進豬腳,我會把豬腳排列整齊塞好,這樣不需倒太多醬料就可以覆蓋豬腳。

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3. 加入剩餘的材料,定時4小時,取消保溫(備註:煮4小時的豬腳很軟爛,喜歡Q一點大概2.5小時就好)

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 燉煮好的豬腳悶一下會更軟爛更入味,而且降溫後的豬腳皮會比熱熱的時候Q彈

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第一次試做我燉了4小時,豬腳非常軟嫩,用筷子一夾就分開了,喜歡軟爛豬腳的可以燉到這個程度,喜歡Q一點,煮2小時或2.5小時再悶一悶就夠了。

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煮一把麵線,放兩塊豬腳,淋上滷汁,再撒點蔥花,好吃又特別的當歸滷豬腳麵線請大家一定要試試看。

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用萃取鍋熬肉燥再也不用顧爐,順便丟幾顆蛋、幾塊油豆腐一起滷,配飯、拌麵、拌燙青菜都很讚。

我的肉燥的秘密武器是甜酒豆腐乳,加一小塊就可以讓滷肉燥的風味提升很多,沒有甜酒豆腐乳也可以用甜酒米豆醬代替。

滷肉燥材料:
絞肉 600克

蒜頭4~5粒
水煮雞蛋 7顆
板豆腐 4塊
醬油 1杯240ml
油蔥酥 1/2杯
水 4杯1000ml
冰糖1大匙
甜酒豆腐乳或甜酒米豆醬 1大匙
五香粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
米酒4大匙 60ml

做法:

1. 熱鍋,鍋裡倒一點點油把絞肉炒到肉汁收乾,油脂出來,肉香味也出來,丟蒜末一起拌炒一下,再倒入醬油炒一下

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2. 豆腐擦干水分,噴點油放進氣炸鍋200℃氣炸10分鐘,翻面再氣炸5~10分鐘到金黃上色

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3. 全部材料丟進萃取鍋,設定2小時,取消保溫,悶幾小時更入味更好吃。

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不用顧爐,不用攪拌,一鍋美麗誘人的滷肉燥就做好了。

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這道忙碌媽媽必學超簡單的「義式香腸番茄肉醬麵」 走過路過千萬不要錯過,一定要試做看看!

食譜請看我以前的部落格文章 https://reurl.cc/2dY8v

番茄肉醬義大利麵-1

以前我煮這道要在爐子熬,要顧火,要攪拌,用萃取鍋一鍵按下就好。

把肉、洋蔥、蒜頭炒好倒入萃取鍋,再把其他材料全部丟進去,定時2.5~3小時,取消保溫,煮好後悶一下,煮3小時的話水可以酌量多加100ml。

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這是煮2.5小時的狀態其實已經夠了,還看得到小小的番茄顆粒,我讓它繼續煮完3小時

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熬煮3小時醬汁更濃稠,洋蔥和番茄幾乎都化掉了,紅色的油脂是豬油結合番茄的美麗產物,拌在義大利麺很好吃

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日式白蘿蔔牛肉煮,吃到剩半鍋才想到我忘了拍照記錄了,反正做法一樣超級簡單:

1. 牛腱切片汆燙,一顆大洋蔥切丁、白蘿蔔一根、紅蘿蔔一根、醬油、味醂、和風高湯包、水(我沒有記錄調味料的分量,就量期大約,水的分量大概加到食材的九分滿就好,因為燉煮後蔬菜會出水)  

2. 全部丟進萃取鍋定時3小時,取消保溫,煮好後悶一下。

這道非常好吃,第一天先配飯,第二天煮麵,要吃乾麵就直接用滷汁拌一拌,要吃湯麵就加滷汁再加點煮麵水稀釋一下就好,撒點蔥花,再加一點燙青菜。

煮一鍋可以吃兩餐,而且是不同的吃法,好省事。

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紅燒牛肉麵,做法就不寫了,請直接看我部落格文章:紅燒牛肉麵

我用了大約1.6公斤的牛腱,調味料跟部落格的一樣,牛肉高湯大約1400ml,幾乎全滿。

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設定2.5小時打開長這樣,水有少一點點,牛肉軟了,但牛腱還有點Q

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我繼續悶到晚上才吃,牛腱很軟爛了,如果喜歡吃Q一點的就不要煮那麼久,或是不要悶那麼久就可以了

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紅燒牛肉麵搭配酸菜,對味,番茄滷得好入味,歪嘴雞吃了一直歐樂番茄好吃。

這鍋紅燒牛肉的高湯比我原始的食譜少,但調味料和牛肉一樣多,所以牛肉更入味,但湯頭比較鹹,吃的時候再加點煮麵水稀釋就好。

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讓軟骨控黯然銷魂的軟骨飯--用萃取鍋來做超級方便的

軟骨飯-10  

做法請看這篇 https://reurl.cc/dReE2 

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我也用萃取鍋的預約功能煮過地瓜稀飯,晚上先把米、水和地瓜放進萃取鍋,設定好時間,隔天一大早就有熱騰騰的稀飯可以吃了。

煮稀飯的話最好不要裝全滿哦,因為稀飯滾的時候泡泡比較多,大概煮5~7分滿就好了。

上流珠看到我要開團萃取鍋立刻要求她也要一台,因為我爸喜歡早餐吃稀飯配饅頭,而且我爸吃早餐的時間很早,有了萃取鍋上流珠就不用一大早起床煮稀飯給老公吃了。

還有一個原因上流珠需要萃取鍋,她已經好幾次忘了爐子在燉東西導致煮到燒焦,實在太危險了,光是這個理由我就一定要買一台給上流珠,還有,士林周太也需要。

隨鍋附送食譜一本、說明書一本、保固卡一張

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裡面有一道「中年御龍湯」,材料有鎖陽和淫羊,感覺很需要燉給歪嘴雞喝。

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1.2L的食譜比較小本,但一樣很精彩。 

如果覺得食譜不夠多的話還可以上這裡有超過百道的食譜克供參考: 

http://www.dowai.com.tw/news.php?fid=1428&id=220 

https://icook.tw/users/dowai1980

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Dowai多偉全營養萃取鍋 7/15開團:

(1) 琳達公主首賣新款4.2L,型號DT-533,團購價$3800

(2) 1.2L,型號DT-425,團購價$1680

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✔現貨部分預計 7/31前發出,預購部分預計 8/30 開始陸續出貨,台灣本島地區免運費,離島運費一律加收200 

✔客服請聯絡:喬致庸國際有限公司

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